‘壹’ 蒸鸡蛋糕怎么做
蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常甜品，口感细腻滑嫩，制作方法也很容易掌握。以下是基础做法和关键技巧：
基础材料（2-3人份）：
鸡蛋：3个（常温）
细砂糖：50克（可根据口味增减）
牛奶：150毫升（或温水，温度约40℃）
柠檬汁/白醋：几滴（去蛋腥用，可选）
做法步骤：
1. 准备蛋液
鸡蛋打入碗中，加细砂糖，用打蛋器 轻轻搅散（避免过度打发产生气泡）。
加入牛奶（或温水）和柠檬汁，继续搅拌均匀。
2. 过筛去杂质
将蛋液用细筛网 过滤2-3次，滤去气泡和未溶解的蛋白，这是口感细腻的关键。
3. 静置消泡
过滤后的蛋液静置5分钟，或用勺子撇去表面小气泡。
4. 蒸制
方法一（普通蒸锅）：
水烧开后转中小火，碗盖耐高温保鲜膜（扎小孔）或倒扣盘子，放入蒸锅。
蒸10-12分钟，关火焖3分钟（防止塌陷）。
方法二（电饭煲）：
用电饭煲“蒸煮”功能，同样覆盖保鲜膜，蒸约15分钟。
5. 检查熟度
用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘液即熟透。
6. 出锅享用
取出稍晾凉，可直接吃或淋蜂蜜、撒干果点缀。
成功小贴士：
蛋奶比例：鸡蛋与液体比例约1:1.5（如50g蛋液配75g牛奶）。
火候控制：全程中小火，大火易产生蜂窝。
覆盖保鲜膜：防止水蒸气滴落影响表面光滑度。
升级版：可加香草精、抹茶粉等调味，或蒸好后加焦糖酱（布丁风味）。
这样蒸出的鸡蛋糕香甜柔滑，适合作为早餐或下午茶。第一次做建议严格控时，避免过老哦！ 😊
‘贰’ 蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸鸡蛋糕很嫩，放水比例为两个鸡蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：鸡蛋2个，水140ml，盐2g 步骤： 1.把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。 2.用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点;打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉;用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。 3.放入电蒸锅里15min左右出炉！
‘叁’ 蒸鸡蛋糕的家常做法详细步骤
蒸鸡蛋糕是一道美味且富有营养的菜品，适合各个年龄段的人群。下面将详细介绍如何制作蒸鸡蛋糕。
一、材料准备
* 鸡蛋液：选择新鲜的鸡蛋，取其液约500g。确保鸡蛋打散，无蛋清与蛋黄分离现象。
* 砂糖：适量添加砂糖，一般约使用50g左右，可以根据个人口味适当增减。
* 面粉：选用低筋粉，约使用400g。这样可以制作出更加细腻蓬松的鸡蛋糕。
二、制作步骤
1. 搅拌材料：首先将鸡蛋液与砂糖放入洁净的碗中，搅拌均匀至糖完全溶解。接着加入面粉，继续搅拌至无干粉状态，形成均匀的蛋糊。
2. 筛入低筋粉与小苏打：将低筋粉与小苏打混合后，用筛子细细地筛入打发的蛋液中。每次筛入少量面粉，并用搅拌刀从底部向上翻拌，直至完全混合均匀。这一步是为了让蛋糕更加松软细腻。
3. 加入蛋黄：将蛋黄一个一个地加入到已经搅拌均匀的面糊中，每次加入后都要充分拌匀，确保蛋黄与面糊完全融合。
4. 准备蒸制：将蛋糕盘洗净并擦干，确保无水无油。在盘底涂抹一层薄薄的油，以便后续脱模。将搅拌好的蛋糊倒入蛋糕盘中，表面平整。
5. 装饰与准备：在蛋糊表面撒上自己喜欢的干果，如葡萄干、核桃和芝麻等。也可以根据个人喜好添加一些水果丁，增加口感和营养。
6. 蒸制：在锅中加入适量的清水，将蛋糕盘放入蒸锅中。先用大火加热至水开，然后转小火继续蒸制。根据具体情况，蒸制时间一般在20-30分钟左右。蒸制过程中避免开盖，以免影响蛋糕的成形和口感。
三、注意事项
1. 搅拌时避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感和质地。
2. 筛入面粉时要用筛子细细地筛入，以保证蛋糕的细腻度。
3. 蒸制时确保水开后再放入蛋糕盘，并用小火慢慢蒸制，以免蛋糕表面开裂或不熟。
‘肆’ 蒸鸡蛋糕的做法步骤
蒸鸡蛋糕的做法步骤
蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常菜，其口感细腻，营养丰富，深受各年龄层人群的喜爱。以下是蒸鸡蛋糕的详细做法步骤：
准备材料：
1. 鸡蛋：3个（根据需求可适量增减）
2. 温水：与鸡蛋液等量
3. 盐：适量
4. 酱油、香油：各适量（可选）
5. 葱花：适量（可选）
制作步骤：
一、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。搅拌时，尽量让鸡蛋液中的蛋白和蛋黄充分混合，避免出现蛋白结块的情况。
二、将温水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使鸡蛋液和水充分混合。注意温水的温度不宜过高，以免将鸡蛋液烫熟。一般来说，使用与体温相近的温水即可。
三、将混合好的鸡蛋液过筛，倒入蒸碗中。过筛的目的是为了去除鸡蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蒸出来的鸡蛋糕更加细腻。
四、将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟。蒸制的时间根据蒸锅的功率和鸡蛋液的厚度而定，建议根据实际情况进行调整。当鸡蛋糕凝固且表面光滑时，即可关火。
五、取出蒸好的鸡蛋糕，根据个人口味加入酱油、香油和葱花等调料，即可食用。
注意事项：
1. 搅拌鸡蛋液时，要轻柔且均匀，避免出现大量气泡。
2. 蒸制过程中，要保持蒸锅内的水量充足，以免烧干。
3. 蒸好的鸡蛋糕应尽快食用，以免放置过久而影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的蒸鸡蛋糕了。这道菜不仅营养丰富，而且易于消化吸收，非常适合作为早餐或晚餐的一道佳肴。