1. 如何做出好吃的蛋糕
蛋糕的做法
需要的食材:1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可;
【鸡蛋糕】的做法和步骤:
第1步:鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋,打入无水无油的碗中,用打蛋器中速搅拌,期间分3次加入1-3汤匙的白糖,白糖的多少看以个人口味而定。
做鸡蛋糕,鸡蛋的打发过程十分简单,只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松,出现较为密集的小泡泡,咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话,可以手动打发,大概需要15-20分钟左右。
第2步:鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉,过筛加入到准备好的鸡蛋糊中,然后用锅铲像炒菜一样,上下翻拌,将鸡蛋糊和面粉混合均匀。
注意:不能用筷子左右划圈搅拌,这样鸡蛋糊会消泡,做出来的鸡蛋糕会塌陷,不蓬松。
第3步:【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了,准备好容器,大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中,注意不要倒太满。上下震荡容器,排出鸡蛋糕中多余的气体。
起锅加水,水烧开之后,鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上,选用的容器越大,蒸制的时间就延长一些,蒸熟之后,关火继续焖上5分钟,就能起锅享用啦。柔软蓬松的口感,配上甜甜的蛋香味,正宗的【蒸鸡蛋糕】,一整个冬天都被这份美好承包了,绝对诱人!
今天分享的这道美味【蒸鸡蛋糕】,无油更健康,美味又营养,老人孩子食用皆宜。松软绵糯的蓬松口感,寒冷的早晨,热一个提前做好的【鸡蛋糕】,配上一碗米粥,就能让洛洛吃得心满意足,一顿3个不够吃。相信大人孩子都会特别喜欢。
【需要注意的细节】:
1、家中如果有低筋面粉,可以选用低筋面粉制作,面粉筋性低,做出来的【鸡蛋糕】更加蓬松软嫩;
2、建议大家不要用一个大容器或者大盆蒸制,用小碗或者小容器蒸出来的鸡蛋糕口感更好、更容易熟。大容器制作鸡蛋糕,火候不好把控,蒸制的时间过长鸡蛋糕容易开裂。
2. 蛋糕怎么做好吃
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的。你想了解好吃美味的蛋糕要怎么做吗?下面就让我给你推荐一下6款好吃的蛋糕做法。
一、蓝莓起司蛋糕的做法材料
A.奶油奶酪480公克,细砂糖80公克,玉米粉30公克,全蛋80公克,鲜奶油45公克,柠檬汁20公克,B.蓝莓酱5公克,C.戚风蛋糕1片
做法
1.将材料A中的奶油奶酪放入钢盆中拌至软化,加入细砂糖与玉米粉拌匀,再依序加入其他材料拌匀。
2.将烤模抹上1层奶油,放入戚风蛋糕,倒入作法1抹平***须预留约80公克装饰用***。
3.将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀,倒入作法2顶层。
4.将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。
5.将作法4取出,静置至完全冷却,脱模后移入冰箱冷藏,待冰透后分切为12片即可。
二、布朗冻芝士蛋糕的做法材料
奶油奶酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在凉水中泡软,然后加入牛奶中,隔热水融化备用。
2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀,加入果酱搅拌均匀。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。
三、巧克力软心蛋糕的做法材料
黑巧克力70克,黄油55克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒1大匙,另:,糖粉少许
做法
1.黑巧克力隔热水融化,黄油也隔热水融化或者加热融化
2.融化后的黄油加入到巧克力中,搅拌均匀;
3.鸡蛋和蛋黄放入容器,加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可,不必打发
4.将蛋液加入到巧克力黄油液中,拌匀,将朗姆酒加入,调匀,再将面粉过筛加入,用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊,装入纸模7、8分满即可***也可以用布丁杯,但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模***,放冰箱冷藏半个小时或以上
5.烤箱预热220度,烤箱中层8-10分钟左右,出炉后稍凉一会,小心撕去纸膜,表面撒上糖粉即可
四、黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法材料
奥里奥饼干100克,黄油50克,奶油奶酪350克,蛋2个,细砂糖80克,金象黑巧克力***可可脂70***200克,葡萄干20粒,朗姆酒适量
做法
1.葡萄干冲去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齐,泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心,放塑料袋里,用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态,与饼干碎拌匀,倒入蛋糕模具底部压平,冷藏待用。
4.巧克力掰成小块,放小盆里,隔热水化成浆,降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油奶酪提前取出室温化软***用手指能轻按出坑***,先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中,搅拌至糖融化,奶油奶酪呈膏状。
7.在奶油奶酪里逐个加入蛋,每次都需搅拌均匀后,再加下一个,搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后,加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具,将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度,烤90分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用樱桃装饰。
五、法国小蛋糕的做法材料
无盐黄油105克,低粉90克,糖粉75克,玉米粉0.5小匙,杏仁粉15克,蛋黄35克,牛奶20克,香草精0.5小匙,巧克力碎1大匙
做法
1.黄油室温软化,加入过筛的低粉和糖粉拌合,打蛋器打匀
2.加入杏仁粉,蛋黄,牛奶,香草精,打蛋器打
3.加入巧克力碎,用刮刀拌匀面糊,放入裱花袋
4.矽胶模刷上黄油和面粉,挤入面糊,摔几下排去空气180°烤20分钟
5.烤蛋糕的时候,开始准备巧克力馅,我用隔水加热的方式,鲜奶油和巧克力放在一起,隔水加热至溶化,拌匀后,填入烤好的小蛋糕里,放凉即可食用
六、歌剧院蛋糕的做法材料
杏仁粉100g,糖粉100g,低筋面粉30g,全蛋3个,蛋白100g,无盐奶油20g,砂糖20g
做法
1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛,加入一半蛋混合,再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白
2.无盐奶油隔热水溶化成液态,加入少许1拌匀
3.砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1,翻拌,最后将2倒入混合
4.面糊倒入烤盘,刮平,200度10分钟左右
小诀窍
烤箱的烤盘比较小,所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好,放在烤架上烤的
3. 蛋糕的做法小蛋糕
怎么做小蛋糕
一般超市里的这种蛋糕很贵,要40多块钱,如果想经常吃,可以自己在家做来吃。高筋粉又叫强力粉,蛋白质非常多,很适合用来做面包和蛋糕。一般它比低筋粉,口感更好,也更容易膨胀,因为它的吸水性很强。否则就会变得很硬、很干。
在做时,首先,要准备好材料面粉,黄油等。然后将鸡蛋打在干净的盆里,将蛋黄和蛋白分开,再将牛奶、黄油一起搅拌,然后将高筋面粉和蛋黄一起拌均匀。如果喜欢吃不同的口味,也可以加点抹茶粉或可可粉。先用打蛋器不打,速度要快一点,也可以去市场上买一些专门的打蛋器,效果会更好,打到泡发就可以了。如果喜欢吃甜的,也可以加点糖,不喜欢吃也可以不加。等面糊做好之后,倒入模具中,把烤箱预热,设置150度的温度。然后将它放入进去,大概50分钟,就可以拿出来吃了。
想要让它的口味更好,也可以加些蜂蜜,口感会更好。要注意,在做的时候,要加一些热水,不断搅拌,避免变成蛋花汤或蛋液。要隔着热水搅拌,但在打鸡蛋时,不要一直用高速,最后,最好适当用低速,慢慢画圈。也可以加入一些玉米糖浆,味道很好,做好之后,把它切小就可以吃了。如果吃不完,也可以把它放在冰箱里冷藏,等到它外面变得有点黄的时候,再拿出来吃,会更松软。
高筋粉怎么用
它的用法有很多,可以用来制作各种蛋糕、面包或馒头。它经常出现在中式的一些糕点中,很简单,因为它的韧性比其它普通的面粉会强很多,做出来的面包会很蓬松,口感很好。做馒头也很好吃,首先,在做之前,要准备好材料,好的高筋面粉。再备些酵母、白糖、奶粉等,然后取适量的面粉放入干净的盘里,再把温水、酵母粉一起放进去,放10分钟,然后用筷子顺时针搅拌。再盖上保鲜膜,放在冰箱里一个晚上。温度不要太高,要低0度,最好放在冷藏室里。第二天拿出来就可以开始做了。在做时,如果想让它吃味道更好,没有坑洼。一定要用大一点力气,它也会更容易发酵。如果经常做,也可以买专门的机器来做,会更方便、好看,皮很光滑,也更好吃。
小蛋糕的做法
它的做法有很多,有比较简单的,也有较复杂的。一般,大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做,有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕,也非常好吃。首先,要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干,然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里,再加点牛奶、油,葡萄糖,搅拌均匀,然后把它放入模具中。一般用200度的温度,大概烤20分钟。
和红枣一起做来吃,非常养生,加上一些红糖、玉米油等,更美味。但红枣最好去掉核,这样就不会那么容易上火了。在做的时候,首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状,再加点水进面粉里搅拌均匀,等到它变成面糊,粘稠的时候,垫一层锡纸,放入烤箱里烤。不用烤很久,一般用200度的温度,烤6分钟就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃,在做的时候,最好加些黄油、椰子粉,会让它的口感更好,更容易软化。在做之前,将面粉和黄油放在一起拌均匀,再加点糖、牛奶、鸡蛋,搅拌十几分钟,等到变粘稠时,放入模具中,就可以烤了。
各种面粉的区别
一般低筋的面粉,比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞,吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉,口感更好。中筋粉,它更适合用来做烙饼、面条、麻花,一些中式的糕点。高筋粉,它里面的蛋白质比较多,用它来做面包、蛋糕,口感则更好。吃起来很有弹性,而且很松软。其实,这三种面粉,都是可以根据需要,互相搭配一起做来吃的。
4. 怎样才能做出好吃的蛋糕
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉
油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、
面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面
糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的
蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不
过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以
出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了!
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四团神搏个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:
先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠塌祥了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了
浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法:
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先瞎袜过滤再加入桔子汁及细砂糖中,隔水加热煮至80度左右,即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠,鲜奶油亦拌打至6分发,两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下,添上馅料至一半高度,再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满,所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结,脱模后刷上一层果胶(亦可不刷),再装饰上草莓即可。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
哈哈,爽!
5. 怎样做个简单又好吃精美的蛋糕
简单并美味,可爱才美丽--清水纸杯蛋糕
材料:
蛋白3个,砂糖
50克,食盐1克,
色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉乱游50克
做法:
1.
蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡
2.
全蛋、蛋黄、哗瞎销油一起用打蛋器打匀。
3.
加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
4.
蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。
凉蛋糕}
配方:鲜鸡蛋250克(约5个)
低筋面粉150克
白糖150—220克
配方说明:如果不喜欢吃太甜的朋友,可以少放些糖,比如150克左右,这样不会太甜。
制作过程:
1.称量好材料,面粉先筛过筛,将鸡蛋,面粉,白糖全部放进搅拌容器里(我的图里是用两个鸡蛋
的量做的例子哈)。
2.蒸锅(最好用深些的蒸锅)加水,装上蒸架,开火。
3.启动电动打蛋器,先用中档搅打一分钟左右,然后使用低档搅打。将鸡蛋打发到体积变成原来的
四五倍大,呈淡白色的发泡状态。
4.加入过筛的面粉,用刮刀从糊的底部不断向上翻起,将面粉和蛋糊融合即可,千万不可划圆搅拌
,以免蛋糊消泡,要不然做出来的就是蛋饼了哈,呵呵。
5.将做好的蛋糊倒入容器里,进蒸锅,大火蒸制15-20分钟,待膏体蓬发后,再蒸5-10分钟就可以
啦。
【蜂巢蛋糕】(参考分量:方形小蛋糕模2个。或圆形小蛋糕若干,视模具大小而定)
配料:鸡蛋2个,炼乳160克,无味植物油120克,低筋面粉100克,小苏打5克,蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克
烘焙:烤箱中层,200度,25-30分钟
制作过程:
1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋,打散。
3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充神燃分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
6. 如何做出美味的蛋糕
玉米油,牛奶,面粉和蛋黄拌匀,蛋白、白砂糖和醋打发好,与蛋黄糊拌匀,放入模具,烤50分钟,脱模后抹上色素和奶油,摆上配料,这样美味的蛋糕就做好了,具体做法如下:
准备材料:鸡蛋 3个、低筋面粉 适量、细砂糖 适量、玉米油 适量、牛奶 适量、淡奶油 适量、糖粉 适量、色素 适量、奥利奥饼干 适量、菇娘果 适量。
1、第一步把准备好的玉米油和牛奶搅拌至乳化。
注意事项:
不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里的水量要适当进行调整。
7. 如何制作美味简单的蛋糕
大家都喜欢特色小蛋糕,所以今天推荐3款超简单的家庭小蛋糕,颜值一流,口感香软,越吃越香!
一、【红糖红枣糕】
制作配料:红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克
制作方法:
1、准备好所需的食材之后,我们来处理红枣;红枣去核之后,剪成小块,放在料理机里,加入清水打成浓稠的枣泥;
2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋,加入红糖,用电动打蛋器打发;
3、打至提起打蛋器有明显的纹路,纹路保持5-10秒不消失即可;
4、然后筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌均匀;切不可硬用画圆的手法拌;
5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀;
6、最后加入玉米油,用翻拌的手法拌均匀;
7、拌好的面糊倒在模具里面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前预热;上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考;
8、今天分享的枣糕,既有蛋糕的绵软,还有红枣的香味,两者相结合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
制作配料:鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量
制作方法:
1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋,加入柠檬汁和白糖;
2、用电动打蛋器打发,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可;
3、然后筛入100克低粉;
4、翻拌均匀,不可以画圆翻拌,要从底部往上翻拌,拌至看不见干粉,顺滑无颗粒的状态即可;
5、准备适量的小模具,底部垫上油纸,再把面糊倒进去,震几下,然后撒入适量的蔓越莓干;
6、开水上锅蒸,蒸之前要盖上锡纸,防止水蒸气滴落;出锅之后稍微晾凉一下,用牙签划开四周,脱膜即可;
7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了,只用了鸡蛋面粉和白糖,无油无水,松软好吃,健康不上火,比发糕好吃比馒头营养,口感吃起来很有嚼劲;
三、【山药鸡蛋糕】
制作配料:山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克
制作方法:
1、黑芝麻先给它磨成粉;如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替,味道会更好吃!
2、山药去皮切成小块,放在料理杯里;这里的山药是去皮后的100克;
3、然后把3颗红枣去核也放进去,打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去;根据自己的口味再放15克白糖进去;
4、按启动键,搅打成细腻的糊状;越细腻口感越好吃;
5、准备一个容器,我这里准备了耐高温玻璃碗,底部铺了一层硅油纸,把上药糊倒进去,稍微整平,盖上一层耐高温保鲜膜,上面用牙签戳几个洞;
6、隔水上锅蒸大约10分钟,出锅稍微冷一会儿,然后用牙签从四周划一圈,倒扣脱模,切块吃即可!
7、这个当做早餐真的太营养了,搭配酸奶也可以当成甜点,特别适合孩子老人吃!做法也超级简单!
8. 在家如何做出美味的蛋糕
在我们日常生活中,蛋糕是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那你知道蛋糕有哪些健康的做法吗?多吃不利健康的蛋糕又有哪些呢,接下来就和我一起去了解一下吧。
什么是蛋糕
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或橡梁者发酵粉)。
蛋糕的做法
蛋糕的做法一:菠萝翻转蛋糕
材料: 面粉150克、黄油150克、糖粉115克、白糖10克、鸡蛋2个、菠萝1个(较大个)、菠萝汁(也来源于上面的1个菠萝)60克、泡打粉1/4+1/8小勺、盐1/8小勺。
做法
1、先处理菠萝,切0.7厘米左右厚的薄片,做几块小蛋糕就切几片,我切了12片,再依据模具的形状,用厨房剪刀剪成合适的形状。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的,可以稍微大一点,因为后煮熟了后会缩点水。
2、剪下来的多余的菠萝边什么的,加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁,过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅,用于菠萝派了。在这个蛋糕中,只用这个菠萝汁就可以了。
3、剪好的菠萝片加些水,再加10克的糖,小火煮10分钟左右,捞起来待用。奶油室温软化后,加入糖粉,打发至膨松。
4、鸡蛋分三次加入,每一次都打均匀后再加入,以免蛋油分离。筛入面粉、泡打粉和盐,用打蛋器的低速档搅拌均匀。再加入60克的菠萝汁。继续用打蛋器的低速档搅拌均匀。
5、模具中,先依次放入菠萝片,煮过一下水的菠萝会缩水一点点。再将面糊舀入模具内,7分满,165度,中层,25分钟左右。出炉后,稍凉倒扣出来就好了。
蛋糕的做法二:巧克力熔岩蛋糕
在历史上,巧克力被誉为天神的美食。在现实生活中,巧克力也是人们表达爱意的核芦首选。“你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情”,一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里,巧克力被描述为爱情的象征、可以改变命运的魔力糖果。生活中,浪漫似乎离不开巧克力,离不开用巧克力做出的美食。一起来尝尝这道巧克力熔岩蛋糕吧。
材料: 香浓黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量:0.24升烤碗一个)、糖粉少许。
做法
1、将准备好的鸡蛋和蛋黄放入碗中,然后向碗中加入适量的细砂糖。将其搅拌起泡即可,不必打发。再将准备好的黑巧克力、黄油分别隔热水融化。
2、融化后的黄油加入到黑巧克力中,搅拌均匀。将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中,搅拌均匀。再加入1大勺朗姆酒,拌匀。将面粉过筛后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
3、烤碗内壁涂抹黄油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,盖上盖子或包上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时或以上。烤箱200度预热,将烤碗放入烤箱中。200度,中层,18-20分钟左右,表面结壳、鼓起、微裂即可,出炉后表面再撒上糖粉。
蛋糕的做法改如带三:芝士蛋糕
从味道而言,众多的美食已经难以进入各路吃货的法眼了。鲜的、香的、酸的、甜的、麻的、辣的各种味道 *** 着味蕾,不可避免地让舌尖感觉疲倦。而这时味道醇厚的、带有浓浓奶香的芝士蛋糕就像炸弹一样将其他味道全都打败,有的时候最简单的味道就是最直接、最吸引人的。
材料: 饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。
做法
1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热。加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;熬煮至粘稠后关火;放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
2、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;加入室温软化的黄油搅拌均匀;蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎;用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边。
3、将准备好的吉利丁片放入水中泡。泡二三十分钟就可以了不要泡的很长时间的,主要是让它充分吸足水分;奶油奶酪切小块隔温水搅打。
4、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;将淡奶油与奶酪糊混合搅拌。
5、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;倒入蛋糕糊中搅拌均匀;将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱。
6、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;倒入水果凝胶;点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。
多吃不利健康的蛋糕
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等也不够新鲜,而且数量很少,不如自己直接买鲜水果吃。
5、不买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
大家平时在买蛋糕的时候不买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。因为蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,吃这样的蛋糕的话,不但对身体没有好处反而会有害健康的。
结语: 通过文章我们了解到,吃蛋糕对我们的身体也是有极大的处的,但是大家尽量不要买添加色素和香精的蛋糕,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。
9. 怎么做蛋糕好吃
好吃的蛋糕卷教程,做好后的蛋糕卷绵软细腻,干净卫生,太好吃了
哈喽各位朋友们好,我是燕燕姐,今天燕燕姐给朋友们分享蛋糕卷的完美做法,做好的蛋糕卷绵软细腻,干净卫生,而且不比面包店买的差!
只要是蛋糕店,就总能吸引小朋友的眼球。由于蛋糕柔软,配以奶油点缀,那种极好的甜味,任何小孩都不可能不馋。事实上,这道美味既精致又诱人,不仅是蛋糕店能搞定的哦。
现在我们要做一个奶油蛋糕卷,从外表看很像一个蜗牛的形状。但它含有甜奶油。那纯白诱人的纹理,加上诱人的蛋糕香味,简直就是完美。怪不得小孩一看就会迷路哟。做好端上桌,完全可以直接把商品发到朋友圈出售啊。将蛋糕卷做得完美绵软无裂纹,比甜品店更美味,更健康!
而这种蛋糕卷、点心、早餐都是很好的选择,因为原料都是自己做饭做的,再多吃一点也不用担心。回家后,给自己或者孩子做些这样的小点心真的是很不错哟!或是做个精致的下午茶,让生活充满品味。超乎寻常的家庭甜点,香脆可口,高颜值,比蛋糕店更能解馋!快去试试吧!
做蛋糕卷我们需要准备的食材有:低筋粉60克、鸡蛋5个、牛奶50克、淡奶油180克、柠檬汁适量、白糖45克、玉米油50克。
准备好食材后,就跟着燕燕姐来看这道绵软好吃的蛋糕卷是怎么做的吧。
首先我们在清洁无油无水的盆中,加入50克玉米油,筛入60克低筋粉,搅拌至光滑无颗粒状态。
随后我们再加入5个蛋黄,混合50克牛奶,搅拌均匀。
最后的状态就是把它们打成细流状态和平滑状态即可。
然后开始打发蛋白,装蛋白的盆要清洁,无油无水,分2-3次加入白糖,用电动打蛋器打发,直到将打蛋器提起处有小弯钩状态即可。
接着我们先将蛋白霜的一部分分入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要用圆画圈的手法搅拌,这样容易消泡,导致失败。
搅拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中,继续翻拌搅拌均匀。拌好的状态是浓稠而轻盈而细腻的糊状。接着倒入烤盘内,用刮刀刮平;轻摇两次,使之发出气泡。
我们把烤箱预热,上下火烘焙约150度,烘焙约26分钟;烘焙温度仅供参考;烘焙完毕后,放入烤箱内待凉至升温。我们放入淡奶油180克,加几滴柠檬汁,15克白糖,打成有明显纹路,用小弯钩提起打蛋器即可。
蛋糕冷却至温度升高后,在上面铺上一张较大的硅油纸,倒扣将底油纸撕开,前后斜刀45度切去不规则的边缘;将奶油贴在上面,在边上留出一点不涂满。
从涂抹面团的另一边卷起,首先用擀面杖将面团卷起,然后用擀面杖将面团卷起,冷藏30分钟左右即可。
取出来后切成小块吃就可以了。除了奶油蛋糕外,蛋糕卷也是孩子们最喜爱的甜品。操作简单,制作方便,口感绵软香甜,与奶油蛋糕的味道几乎没有什么差别,里面可以做各种夹心馅料,如水果、饼干等,新手操作也很简单。
好了各位朋友们,今天燕燕姐的蛋糕卷美食分享到这里就结束了,朋友们如果有什么问题可以留言告诉我,我们下期再见
10. 怎么做小蛋糕的方法
糕是西点中常见品种,主要用鸡蛋,糖,面粉,奶油为主要原料制作的。具体的种类非常多,我们常见的家庭烘焙品种,主要就是海绵蛋糕和戚风蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油为主要原料制作的,奶油又分为甜奶油和淡奶油。黄油也可以叫做奶油,如果我问你奶油怎么做好吃?这个该怎么回答?我没有说清楚是什么奶油,就说怎么做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕,淡奶油和黄油即可以制作奶油蛋糕又可以做菜或者做汤,同样做蛋糕的小方法也会得出很多答案,因为不同的蛋糕做法和用料不同,小方法也不一样。
蛋糕的口味可以是主要原料为主的口味,比如海绵蛋糕和戚风蛋糕或者是奶酪蛋糕。这些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是辅料为主的口味比如巧克力慕斯蛋糕,提拉米苏蛋糕和布朗尼蛋糕。这些蛋糕也可以叫做风味蛋糕。不同蛋糕的制作方法也不一样,有的蛋糕需要把原料打发,有的蛋糕原料不需要打发,有的蛋糕是用烤箱烘烤制作,有的蛋糕是用冰箱冷冻或者冷藏制作的,用烤箱烘烤又可以分为普通烘烤和水浴法烘烤。在家制作蛋糕主要掌握的要点就是原料的打发状态。尤其是蛋清的打发。因为打发蛋清或者全蛋常作为蛋糕的膨松媒介。
===家庭版海绵蛋糕===
【制作配方】:鸡蛋3个,白砂糖75克,色拉油17克,水2克,低筋面粉70克,玉米淀粉2克,盐0.5克。
【制作方法】:1.把鸡蛋放入打蛋盆中,加入水,色拉油,白砂糖,盐搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉一起过筛。用手持打蛋器慢速把鸡蛋盆中的糖搅拌融化,在用快速把鸡蛋打发,打发成表面有明显的水波纹出现即可。大约用时10分钟。
2.将鸡蛋打发好后倒入过筛的面粉,倒面粉时不能倒在一起,再打发的蛋也上均匀的撒上面粉。然后用手持打蛋器搅拌均匀,不要开动打蛋器,用手动的方式搅拌。搅拌成均匀细腻的面糊,没有面粉颗粒即可。烤盘上垫硅油纸,倒入搅拌好的蛋糕面糊。烤箱预热上火180度,下火190度。烤15分钟左右表面金黄即可。
【小提示】:这个蛋糕是用烤盘烘烤的,如果用蛋糕模具烘烤温度上下火各减少10度。放在烤箱最下层烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。