⑴ 学习韩式裱花蛋糕
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。
(四)、水果类:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。
(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木轮纹。
6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夹心水果切丁备用;
冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;
把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;
把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;
抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;
挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);
周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;
抹匀;
出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;
如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;
准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;
挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;
准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;
可以找个杯子把裱花袋套着,然后
把奶油装进去;
收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;
1、准备主料:戚风蛋糕8寸一个,火龙果1个,凤梨1个,猕猴桃2个,芒果2个,淡奶油250克,白砂糖25克。
2、戚风蛋糕8寸一个,水果切好备用。
3、 等分切三片。
4、 打奶油,我在盆下面加了冰块,为了容易打发,电动打蛋器也冻过,为了降温。
5、 一次加入白砂糖打到体积变大,提起冒尖不回落即可。
6、 奶油+水果+奶油。
7、 都加好再铺外面的奶油。
8、 用刮刀刮均匀,开始裱花,我用的是8嘴花纹,根据自己的喜欢随意的雕饰。
9、 加水果。
10、 修饰。
⑶ 百香凤梨戚风蛋糕的好吃做法
材料
细砂糖 75g,细砂糖 15g,盐 1g,蛋4粒,牛奶48g,沙拉油10g,低筋面粉90g,百香凤梨果酱
所有材料准备就绪。蛋黄、牛奶和玉米油放一块儿,晃一下让液体覆盖住蛋黄,以免搅拌时结块。蛋清装在无水无油的盆里。
⑷ 水果夹层生日蛋糕怎么做如何做
制作水果夹层生日蛋糕的步骤如下:
准备材料:
- 主料:8寸戚风蛋糕一个,火龙果一个,凤梨一个,猕猴桃两个,芒果两个,淡奶油250克,白砂糖25克。
蛋糕处理:
- 将戚风蛋糕水平等分切成三片。
打发奶油:
- 在打发奶油的盆下面加冰块,以便更容易打发。
- 使用电动打蛋器,将淡奶油和白砂糖一起打发,直到体积变大,提起打蛋器时奶油冒尖不回落为止。
组装蛋糕:
- 在第一片蛋糕上均匀涂抹一层奶油。
- 摆放切好的水果。
- 在水果上再涂抹一层奶油,以覆盖水果并粘住下一片蛋糕。
- 重复上述步骤,将第二片蛋糕放在奶油上,继续涂抹奶油和摆放水果,直至所有蛋糕片都用完。
外层奶油涂抹与装饰:
- 在整个蛋糕外层均匀涂抹一层奶油。
- 使用刮刀将奶油刮平,使其表面光滑。
- 根据个人喜好,使用裱花嘴在蛋糕上进行裱花装饰。
- 最后,可以在蛋糕上额外添加一些水果或其他装饰品进行点缀。
注意事项: 在打发奶油时,确保盆和打蛋器都是干净且无水无油的,这有助于奶油更好地打发。 水果的选择和摆放方式可以根据个人口味和蛋糕的整体风格进行调整。 在组装蛋糕时,要轻轻按压蛋糕片,以确保奶油和水果能够紧密地粘合在一起。
⑸ 水果夹层生日蛋糕怎么做如何做
制作缤纷水果蛋糕的详细步骤:
首先,准备所需的主料:一个8寸的戚风蛋糕,一个火龙果,一个凤梨,两个猕猴桃,两个芒果,250克淡奶油,以及25克白砂糖。
接着,将戚风蛋糕切成三片,并将水果切成适当大小的块状备用。我选择了火龙果、凤梨、猕猴桃和芒果这些色彩鲜艳、口感清新的水果,它们不仅美观,还能为蛋糕增添丰富的层次感。
在打发奶油时,我在盆下放置了冰块以降低温度,同时我也将电动打蛋器冷冻过,以便更容易打发奶油。将白砂糖一次性加入奶油中,持续搅拌直到奶油体积变大,提起打蛋器时奶油冒尖且不会回落。
然后,开始组装蛋糕。首先,将一片蛋糕片放在最底层,上面涂抹一层奶油,再放上切好的水果块,如此重复两层。在涂抹奶油时,我使用了刮刀将其均匀刮开,确保每一层都紧密结合。
接下来是裱花环节。我选择了8嘴花纹的裱花嘴进行装饰,根据自己的喜好随意雕饰。这个过程需要耐心和细致的手法,以确保蛋糕外观美观。
最后一步是加水果和修饰。在蛋糕表面添加更多的水果块进行装饰,使蛋糕看起来更加诱人。同时,我还对蛋糕的边缘进行了修饰,使其更加完美。
经过以上步骤,一个缤纷水果蛋糕就完成了。这个蛋糕不仅口感丰富、层次分明,而且外观精美、令人垂涎欲滴。无论是作为生日蛋糕还是聚会甜点,它都能成为众人瞩目的焦点。
⑹ 果味柠檬蛋糕如何做,果香四溢,润泽细腻呢
果味柠檬蛋糕如何做,果香四溢,润泽细腻呢?
今天这个生日蛋糕真的是太好吃了,作法却非常简单,造型独特,品绿浅浅的,宛如一只只青柠檬,甚是讨人喜欢!这一青柠檬外形的生日蛋糕近期特别流行,新晋网红哦。我在里面添加了凤梨汁,清香四溢,盈润细致,隐隐约约带上新鲜水果的清香,特别好吃,连挑剔的孩子和丈夫,也赞叹不已!
一个真正成功戚风蛋糕,口味是很细腻盈润,温婉有弹性的,比戚风蛋糕拥有更浓厚的蛋糕的味儿!如果感到味道不好,只不过没做成功而已!并且,今天这个生日蛋糕非常特别,由于我用生榨的凤梨汁替代牛奶和水,用食用油代替黄油,最终蛋糕口感轻柔不厚实,可是又不乏盈润,有一种天香莹莹的感觉了!还记得多做一点,一盘不够吃哦!
筛入海绵蛋糕粉,翻拌匀。顺着刮板,渐渐地淋入刚刚热热的油和凤梨汁的混合物质,再度翻拌匀。.把蛋糕糊倒进12连柠檬蛋糕磨具中,这一量恰好那样一盘。轻震一下,放进加热好一点的电烤箱内170度20分钟。到时间,马上倒出来出模制冷。(轻轻地震各种大小出泡就可以,我这次手重了一些,有一个“青柠檬”给震得反倒全是汽泡,哈哈!)制成品,很可爱的小柠檬哦!