❶ 怎樣烤出表皮顏色呈棕紅色的蛋糕，請高人指點。只是表皮顏色深，裡面仍然是淡黃色的。就是過去經常買到的
配方中加入適量的米悕（糖漿） 碳酸氫氨 內部淡黃色 有可能是色素 除非你用散養的 笨雞蛋 才能出天然的淡黃色
❷ 威風蛋糕沒有黃色那一層表麵皮怎麼回事
戚風蛋糕的製作有些環節需要格外注意的。出現威風蛋糕沒有黃色那一層表麵皮的原因是：1，烘烤溫度不夠
2，再有就是糖分有問題
3，無糖蛋糕的就是顏色較淺
戚風蛋糕烘焙食譜如下：
戚風蛋糕
除此外戚風蛋糕的烘焙食譜最親愛製作過程中需要注意打發環節的事情，打發直接關乎戚風蛋糕的成敗
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
❸ 皮膚發黃是怎麼回事
指導意見：
您好，這個考慮是陽虛，氣血不足的症狀，建議你可以服用金匱腎氣丸來調理一下，如果是女性的話，在配合服用固元膏，鹿胎膏等補『血調經的葯物，平時飲食也要注意多吃一些補血的食物
❹ 蛋糕卷做好底下有一層黃色皮怎麼回事
戚風蛋糕表面的皮
❺ 蛋糕烤出來底子黑表皮黃怎麼回事
蛋糕烤出來底子黑，表面黃，底面溫度過高，烤糊了，烤焦了，上面的溫度正好。。
❻ 烤出來的戚風蛋糕為什麼上部都烤好了，底部發黃發濕呢
這蛋糕表面已經著色到位，裡面不熟（太嫩）。需要稍微再調低烤溫，延長5-10分鍾的烤制時間。
蛋糕在烤制過程受到三種熱作用：熱的輻射、熱的傳導、熱的對流。
熱的輻射是烤箱內的熱源通過紅外線作用於蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁，這是蛋糕表皮著色的主要熱作用力。溫度越高，蛋糕頂部受輻射的作用越強烈，但輻射作用沒有穿透力，一旦被遮擋，就無法繼續對蛋糕表皮發生作用。所以，如果發現是蛋糕表皮著色的太快，那麼可以應降低烤爐上火的同時用錫紙覆蓋蛋糕，這能有效的解決蛋糕表皮著色太快的問題。
熱的傳導是蛋糕烤制時發生的主要作用，它的熱量通過上一個分子傳遞給下一個分子來實現。熱的傳導在不同的材料中速度是不同的，在金屬中速度很快，在其它材料中速度就比較慢。所以高溫作用在模具，模具升溫是很快的，蛋糕內部就比較慢了。而高溫就凝聚在模具表面，導致與模具接觸的蛋糕糊迅速達到並超過100℃，水分迅速大量蒸發，當蛋糕外面完全失去水分時，蛋糕材料會發生碳化（糖稱為美拉德反應）反應。如果烤溫過高，蛋糕表面失水的速度超過熱量傳導到蛋糕中心的速度時，蛋糕就會出外面碳化（糊了），而中心溫度尚未達到（不熟）的境地。要解決這個問題，需要調低烤溫，同時延長烤制的時間。
熱的對流是與熱的傳導同時發生在蛋糕烤制的過程中的，它的特點蛋糕內的液態材料熱傳導效能極低，加熱後膨脹密度變小會向上部流動，而相對溫度偏低的液態材料密度更高會下沉從而形成熱對流。一般蛋糕底部在烤制時水分沉積，成品的內部組織是靠近底部的水分最多。這就是蛋糕出爐後倒扣冷卻的原因之一，使蛋糕內的水分在此過程中從底部自然下沉向糕體內各部分重新分布，不然水分沉積在蛋糕底部反而影響了品質。
❼ 烤出來的蛋糕裡面很濕表皮金黃的
一定是有水了撒，我以前學做電飯煲蛋糕就是聽網上說的加牛奶，後來結果就是外面干裡面濕，後來用奶粉就解決了。。。。不管是蛋清還是蛋白不能有水
❽ 這個發黃是怎麼回事
1.澆水過多發黃：先是嫩葉變成淡黃色，繼而老葉也漸漸發黃。解決辦法：澆水寧少勿多。可以用筷子或牙簽試試乾燥度，是否該澆水了，一般室內植物澆水要等盆土下3-5厘米的土壤都幹了，才能澆水，澆一次水就澆透。
2.旱黃：葉子暗淡而發焉，一般都是老葉黃，且會掉葉子。解決辦法：需要多噴水，不要急著給水哦，等稍微恢復了再進行澆水。
3.病菌感染黃葉：葉子上有斑葉，有水漬狀的爛葉。解決辦法：可以剪掉所有的黃葉，盆土裡的落葉也要清理干凈，之後噴百菌清溶液，葉面葉背噴均勻。
4.通風不良引起黃葉：葉尖和葉緣枯焦，或葉黃脫落。解決辦法：夏季高溫需及時移至通風良好的光線明亮處養護，如果空氣過於乾燥，應注意每天多次噴水葉面及周圍以增加空氣濕度，還有一定要注意通風透氣。
這幾種方法你可以參考看看，希望對你有幫助
❾ 餛飩皮發黃怎麼回事能吃嗎
餛飩皮發黃是因為鹼放多了，可以食用。
餛飩皮做法：
1、麵粉中放入鹽，雞蛋，溫牛奶；牛奶少量多次加入，沒有牛奶也可以用水代替
(9)蛋糕皮裡面發黃怎麼回事擴展閱讀
各地對餛飩的稱呼：
1、【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。
2、【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。（「抄手」有「牽起你的手」之意）
3、【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區、萬州、雲陽等地稱包面。
4、【湖北】有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）。
5、【安徽】皖南稱為「包袱」。
6、【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言，與粵語發音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
7、【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。
8、【廣東】因「餛飩」二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的「雲吞」（粵語），英語「wonton」即源自廣東話。以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。
9、【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是麵皮。