⑴ 求草莓夾層蛋糕和藍莓芝士蛋糕的做法.
草莓鮮奶油夾層蛋糕
材料：（8吋）
蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。
鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。
裝飾用糖粉適量。
工具：
8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。
做法：
1. 草莓洗凈，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。
2. 分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F
3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之後再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鍾。（可插入竹簽測試是否熟透，如果沒有面煳沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變松，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。
站長註：
1. 裝飾與夾層的方法可自行變化。夾層用草莓丁與半顆草莓交替可以變化口感，而且如果兩層都放半顆草莓，鮮奶油比例太高，吃起來容易膩口。
2. 這是修改自站上綠茶戚風蛋糕的做法，是從里到外100%的草莓蛋糕，如果能買到品質不錯的草莓，不妨做一個來嘗嘗!!
3. 裝飾用的糖粉可以利用篩子來灑，篩子的網眼越細，效果越細致。如果能用防潮糖粉更好，就不怕糖粉吸收水氣變濕而消失。
4. 如果使用不沾的脫底模（non-stick springform pan），建議在邊緣鋪紙，底部不要鋪。請參考附圖B。如果用的是會沾黏的烤模，就只鋪底部，邊緣不要鋪。
5. 如果不灑糖粉而且不是馬上吃掉，建議在草莓上塗抹一層吉利丁溶液或是杏桃果醬（我有時用piping gel，效果也不錯），可以保濕，避免草莓脫水變乾。
備註：
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.
** 如果份量標示為「少許」，意即少於1/8小匙 ；至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為「適量」。
草莓蛋糕
材料：(4人份)
1. 草莓---約250公克。 6. 蛋---2個。
2. 牛奶---100公克。 7. 香草粉---適量。
3. 低筋麵粉---75公克。 8. 糖粉---30公克。
4. 鮮奶油---75公克。 9. 鹽---少許。
5. 白砂糖---60公克。
做法：
1. 草莓洗凈去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鍾，至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成羅！
[注]：
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前，淋上自製水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一點，滋味會更棒！
草莓慕絲蛋糕的做法
附件:
喜歡吃甜點的女孩們，肯定也很喜歡吃蛋糕。點心店裡賣的蛋糕雖然精緻可愛，價格卻也不菲，而且不一定合乎口味。其實要自製一款蛋糕未必是件難事，甚至不必專門為製作蛋糕而買烤箱，只要用電飯鍋就可以做出美味可口的各式蛋糕。雖然4月23日會與大家一起DIY製作蛋糕，但見到如此誘人的圖片，是不是已經心動了，那麼我就先透露一點小秘訣給大家吧！
草莓慕絲蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕絲餡；
4、把攪拌好的慕絲餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
草莓蛋糕卷
材料:
a 全蛋 4個
b 糖 1/2杯
c 中筋麵粉 1/2杯
d 泡打粉baking powder 1小匙
e 草莓粉(烘焙用) 1小匙 .
f 溫牛奶 2大匙
(餡)
g 鮮奶油 1/4杯
h 糖粉 1大匙
做法: 烤預熱160度c. (烤盤可用9*13至15.5*10.5吋烤盤. 烤出來厚薄不同)
1. 將溫牛奶與草莓粉調勻備用. 中筋麵粉與泡打粉混合過篩兩次. 10*14吋烤盤底部鋪上烤盤紙或白報紙或牛皮紙.
2. 將裝蛋的缸盆放另一個裝溫水的盆子上保持約43度c的蛋液溫度以利打發. 用打蛋器將a全蛋加b糖打至起泡濃稠狀.(舉起蛋糊滴落後會浮在蛋糊上. 不會立即沉入.)（我用手提電動打蛋器打10多分鍾. 無隔水加熱. 效果較差一些）
3. 將溫的草莓牛奶液加入(2) 混合均勻. 再輕輕拌入粉纇攪拌均勻. (不要怕消泡.寧可攪拌均勻)
4. 將麵糊倒入烤盤內. 抹平. 『迅速』放入烤箱中烤約15分鍾左右. 至表面乾.竹簽插入不沾黏即可取出. 放網架上將底紙剝離再放回去. 另覆蓋一張白報紙待涼. (若蛋糕柔軟可不必捲起. 若蛋糕外表乾燥則參考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾卷法保濕)
5. 將g鮮奶油與h糖粉混合打發成6~7分發. (也可添加數滴藍姆酒). 抹在已涼的蛋糕焦面. 捲起. 用紙包住外圍固定後放冰箱冷藏至蛋糕卷固定.藍莓芝士蛋糕做法：
1.將奧里奧粉碎，連芯子一起
2.加入融化的黃油，揉成團，倒在模具底部壓緊
3.芝士回溫半小時，隔溫水打發至無顆粒
4.分次加入兩個雞蛋，一個蛋黃
5.攪拌均勻至無顆粒
6.加入玉米澱粉，攪拌均勻
7.奶油打至六分發，加糖粉，檸檬汁，酸奶油攪拌均勻
8.芝士糊和奶油糊混合
9.蛋白打發至硬性發泡
10.分次加入蛋白霜，攪拌均勻
11.隔水烤，160度一小時
小貼士：
1.餅底可以的材料,可以換成消化餅干什麼的..
2.奧利奧全部打碎,我覺得就是混合了裡面的芯子味道才好的
3.在加雞蛋的時候,要分次加入,每加完一次,攪拌均勻後,再加第2個...(我昨天晚上頭腦發昏滴全放進去了..哎..)
4.原來方子上說是6寸的方子,但是..肯定不止6寸了,換成8寸的模具來烤吧..
5.出爐前用牙簽插入蛋糕體中間,如果出現少許粘黏狀即可出爐
6.以隔水烤的方式進行,模具的底部不要沾水,也就是說先把模具放到烤盤中,然後再倒水
7.沒有說烤完需不需要捂一會兒,反正是我捂了1小時.然後塞到冰箱了~
8.等完全冷卻了再脫模比較好脫
9.最後說一句,如果買不到酸奶油,就用濃點的酸奶代替.我就是醬紫的,味道不錯~
⑵ 藍莓芝士蛋糕
藍莓不止可以直接吃，還可以做成蛋糕，比如藍莓芝士蛋糕就有很多人喜歡吃，雖然這樣吃的熱量比較高，吃多了容易長胖，但這樣的做法是比較好吃的，接下來我們說下藍莓芝士蛋糕吧。
藍莓芝士蛋糕的做法
藍莓芝士蛋糕是用藍莓做的，酸酸甜甜的很好吃，那麼藍莓芝士蛋糕的做法是什麼呢？
將消化餅干裝進結實的保鮮袋，用擀麵杖擀碎，來做芝士蛋糕的餅干底。擀碎的餅干倒進一個空碗中，黃油倒入小奶鍋中慢慢加熱融化成黃油液，黃油液倒入餅干碎中充分融合，將混合物倒入活底模具中壓實，放入冰箱冷凍。將細砂糖加入到室溫軟化好的奶油乳酪中，用打蛋器先混合幾下，再打發至順滑無顆粒的狀態。將雞蛋磕入乳酪糊中，再加入酸奶和藍莓醬，繼續打發一會兒，之後再依次加入淡奶油、檸檬汁和香草精，換手動打蛋器攪勻，呈一個非常細膩無顆粒的狀態。
乳酪糊中再加入過篩好的麵粉，攪拌到無乾粉的狀態即可，不要過度攪拌。烤盤中加入1厘米的涼水，放進烤箱一起預熱，160度十分鍾左右。將做好的麵糊倒入冷凍過的模具中，然後在桌面上 震幾下，把氣泡震出來。因為要用水浴法烤，需要在模具外包好錫紙，避免進水。放入烤箱，150度烤1個小時。烤好取出晾涼後，放進冰箱冷藏半小時即可開吃。
怎樣評價藍莓芝士蛋糕好吃
有的食物雖然好吃，但我們總是評價不上來，那麼怎樣評價藍莓芝士蛋糕好吃呢？
藍莓芝士蛋糕是比較好吃的甜點，那濃郁的芝士與藍莓味令每個愛吃藍莓的人都迷戀不已。傳統的蛋糕共有六層，其中包括三層浸過藍莓糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和藍莓奶油並以此做成的餡，充滿藍莓的香味，入口即化。其香濃甜膩，細軟綿密，唇齒留香。
藍色黃白的配色，感覺連空氣都洋溢著藍莓的芳香，藍莓和芝士兩者混合，一口咬下去酸酸甜甜，還釋放出淡淡藍莓清香，令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個，帶來的就不僅是美味了，還有愛和幸福包圍的感覺。在吃是時候可以坐在落地窗旁的桌椅上，沐浴在陽光里，一件蛋糕、一杯果飲，一個人午後也能好生愜意。
藍莓凍芝士蛋糕
藍莓凍芝士蛋糕算是比較好吃的一種蛋糕了，那麼藍莓凍芝士蛋糕怎麼做呢？
找一個大於慕斯圈的平盤子，清洗干凈。直接把慕斯圈放在盤子正中間。奧利奧餅干去掉夾心，用擀麵杖擀碎。把融化的黃油倒進餅干碎里混合均勻，把餅干碎放進慕斯圈裡，找個東西把餅干碎壓實。放在一旁備用。藍莓用攪拌機攪打成果泥。然後裝在三個碗里。分別是80克、40克、15克。刨去打成果泥的損耗，基本出來的就是這樣的克數，奶油乳酪加入糖粉隔熱水攪打順滑，把奶油乳酪平均分成3份分別放在藍莓果泥里。
接下來的步驟要重復3次。吉利丁片放在冰水裡浸泡。可以一片一片浸泡。先做第一層顏色最深的，80克果泥和奶油乳酪隔水加熱混合均勻。加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁融化。然後從熱水上取下來放在一旁晾涼，淡奶油和已經放涼的芝士糊混合均勻。倒入模具中，放進冰箱冷凍室里冷凍25分鍾，等慕斯蛋糕完全凝固以後，用吹風機的熱風吹慕斯圈外面即可脫模。
藍莓芝士蛋糕口感
藍莓芝士蛋糕酸酸甜甜的，很適合當甜品吃，通常藍莓芝士蛋糕的口感是什麼呢？
藍莓芝士蛋糕應該是烘烤型蛋糕，而藍莓凍芝士應該類似慕斯蛋糕。這兩者不是一種蛋糕類型，所以不太好放在一起比。藍莓芝士蛋糕一般情況下是重芝士或者中芝士，口感相對扎實，凍芝士有點類似吃冰淇淋的感覺，所以具體看喜歡什麼樣的。有些人更喜歡凍芝士。
在做藍莓芝士蛋糕的時候，將奶油乳酪放入攪拌盆中，攪拌至順滑。倒入細砂糖，攪拌均勻。倒入雞蛋，攪拌均勻。倒入20克藍莓果醬及橄欖油，繼續攪拌製成芝士糊。將芝士糊倒入已包好油紙的慕斯圈中。放入預熱至180℃的烤箱中烘烤約20分鍾，至表面上色，取出放涼，用抹刀分離模具及蛋糕邊緣，脫模，放上藍莓果醬裝飾即可。
⑶ 芝士怎麼吃
芝士乾酪蘑菇
材料： (1)大小適中的蘑菇16個，去梗，清洗，切碎； (2)磨碎的鄉村芝士和融化乾酪各1/4杯；
調料： （1）蒜頭4—5個，去皮，洗凈，剁碎；（2）大小適中的洋蔥1個，去皮，洗凈，剁碎；（3）肉豆蔻粉和白椒粉各1/4杯；（4）鹽適量；（5）黃油5湯匙；（6）檸檬汁1湯匙
做法： 1）洗蘑菇頭，以用作填充物。
2）將碎蘑菇梗，洋蔥，蒜頭，鄉村芝士，融化乾酪，白椒粉，肉豆蔻粉和鹽放入微波焙盤中混合，加入2湯匙黃油，不加蓋，高火煮6分鍾。
3）將混合物填入蘑菇頭成三明治，用牙簽叉上固定。
4）把剩餘的黃油和檸檬汁塗在蘑菇上，不加蓋，中火（70%）烹飪3分鍾，之後取出。趁熱食用。
芝士土豆盒
主料：土豆
輔料：春卷皮、麵粉、培根、芝士、甜玉米、洋蔥
調料：鹽、雞精、黑胡椒粉
做法：
1、 土豆煮熟碾成泥；
2、 培根、芝士、洋蔥分別切碎；
3、 將土豆泥與培根、芝士、洋蔥碎、甜玉米，加入鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻。
4、 用春卷皮抹少許麵粉糊，將拌好的土豆芝士餡包成1.5寸左右的小包；
5、 將包好的芝士土豆盒下油鍋炸成金黃色即可。
特點：色澤金黃，奶香濃郁，營養豐富，老少皆宜。
椰菜芝士
配料：一個250克的椰菜，一大個洋蔥，2根韭黃，40克碎黃油，855毫升湯料，150克低脂軟芝士，兩勺15毫升的上好燕麥粥，四個去皮梨，175克烤乾的杏仁，570毫升牛奶，鹽和新鮮黑胡椒。
製法：
1、把椰菜雕成小花，把莖部削成小塊。放入燉鍋，放黃油，溶解，加韭黃，洋蔥和椰菜（葉子不放）。充分攪拌，燉10分鍾（sweat），加入梨。
2、加入燕麥粥攪拌，杏仁和牛奶逐漸加入攪拌。加入湯料和調味料。充分攪拌並慢煮10分鍾。在湯涼的過程中，把菜葉蒸5分鍾。
3、把湯和軟芝士放入處理器（processor），攪拌。放入菜葉重新加熱。和法式麵包一起食用
芝士焗茄子魚柳
魚柳：含較易被人體吸收的蛋白質，三文魚、龍月利柳、比目魚亦是建議食用的深海魚，有奧米加-3的不飽和脂肪酸。
低脂芝士：含豐富蛋白質，可轉化成所需能量。而且熱量不會太高，減肥的人士也適用。
材料：茄子100克，魚柳80克，低脂芝士2片，螺絲粉11／2碗。
魚柳調味料：檸檬汁1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，橄欖油3湯匙，鹽1／2茶匙，清雞湯3湯匙。
做法：1、將魚柳加入檸檬汁、胡椒粉及鹽腌半小時2、將腌好之魚柳跟茄子條一起用170度(中火)焗7~10分鍾。3、螺絲粉用雞湯出水，加入適量橄欖油拌勻。4、將焗好的茄子及魚柳放於螺絲粉上，加入芝士片焗1分鍾，待溶化便成
自製低熱量芝士餅
製作軟芝士餅最重要的技巧是攪拌，不過，只要擅用打蛋器，也非難事。
在香港，無論男士或女士，總有一款鍾情的芝士餅，可能是美國紐約芝士餅、藍莓芝士餅，又或是日式芝士餅。芝士餅的味道的確叫人迷醉，但卡路里和脂肪含量卻叫人驚心。要一嘗芝士餅的美味，又不想吃過之後後悔，不妨嘗試自製美味又低熱量的芝士餅，軟芝士餅就是不錯的選擇，製作方法和材料簡單，只要到大型的超市就可以一次過購買到餅模、忌廉芝士、淡忌廉等材料，十分方便。親自製一個軟芝士餅，自己可一飽口福之餘，還可以與朋友和家人一起分享。文：Cordelia
材料一：
忌廉芝士 75克
蛋黃 20克
怡口健康糖 2克
材料二：
淡忌廉 150克
鮮芒果蓉 50克
鮮芒果 1個
曲奇餅模 1個
製法：
1. 鮮芒果去皮和去核，切成粒狀。
2. 將材料一混合，拌勻打起。
3. 淡忌廉慢慢加進已打起的材料一中，然後拌進鮮芒果蓉和芒果肉。
4. 將已拌勻的材料倒入餅模，放入雪櫃冷藏即成。
芝士奄列
材料:雞蛋 2隻、車打芝士 25克、水 1湯匙、牛油 10克
調味料:鹽 少許、胡椒粉 少許
製法:
1. 磨碎芝士.
2. 打勻雞蛋,加入水及調味料,拌勻.
3. 把芝士茸放在蛋液內,拌勻.
4. 把牛油放入奄列鑊內,用慢火煮溶.
5. 把蛋液倒入鑊內,煎至底層開始凝固,然後迅速將蛋液撥向中心,並將鑊轉 動,使蛋液流向鑊的四周.
6. 當蛋液接近凝固時,用鑊鏟將另一邊反摺過去.
7. 趁熱上碟.
蘑菇煙肉露筍芝士焗飯
芝士溶化後，滲透飯菜之中，creamy但不膩，軟稔滑溜。
貼士
1、煙肉可煎得較為焦，食落更香口。
2、可用前一晚吃剩的冷飯，不但省時方便，而且飯會較爽身，加上芝士後不會黏膩。
材料 蘑菇3粒，煙肉1塊，露筍2條，洋蔥1／4個，卡夫芝士2片，白飯1碗。
調味料 鹽1茶匙，胡椒粉1／4茶匙。
做法 1、將所有材料（除了芝士及白飯）切粒，以洋蔥起鑊後，加入煙肉，煎香後加入蘑菇和露筍炒熟，加入調味料。
2、將白飯放入便當中，面頭放上炒熟的材料。
3、食前鋪上芝士，放入微波爐內以中火叮3分鍾至芝士溶入飯內即可。
芝士壽司
材料 : 芝士：1包、沙律醬：1杯、西生菜：1/4個、西芹：1條、甘荀：1小塊、紫菜：5張
製法 :
1. 芝士刨絲，西生菜切細，甘荀、西芹均切條狀。
2. 紫菜鋪平，先放入芝士，再將切好的材料放在上面，最後擠入沙律醬，然後捲成長條，再切成小件即可。
⑷ 一道藍莓芝士蛋糕 (6吋)的推薦做法
主料main
雞蛋2個黃油25克牛奶88克奶油乳酪125克3人份
輔料others
糖30克藍莓8克玉米澱粉8克
步驟step
1
烤箱預熱，160度50分鍾左右，烤箱底部放一個烤盤，烤盤內加熱水。可冷藏一晚再食用。
⑸ 美味芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕，芝士蛋糕起源於西方，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。下面為大家帶來了美味芝士蛋糕的做法，歡迎大家參考閱讀！
非烤製做法
准備材料：
1、全麥粉餅干：100克
2、無鹽黃油：45克
3、粉狀明膠：10克
4、奶油乳酪：200克
5、精製砂糖：80克
6、蛋黃：1個
7、酸奶：100克；
8、檸檬汁：2大匙
9、鮮奶油：200毫升
10、直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、使乳酪在室溫下變軟；
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
凍芝士蛋糕的`做法
凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較「小清新」，酸奶可開胃助消化，檸檬特有的香味加上濃香的起司，想想就迫不及待品嘗了，下面我們就來學習一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。
准備材料：
主料：乳酪250g、原味酸奶180g。
輔料：細砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅干60g、清水100g。
製作過程：
1、將奧利奧餅干搗碎備用。
2、黃油隔熱水融化，把搗碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中，並且攪拌均勻。
3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。
4、乳酪回溫室軟化，用打蛋器攪拌順滑無粒狀。
5、加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖。
6、吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份。
7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻。
8、泡軟的吉利丁隔水融化，加入檸檬汁均勻。
9、分三次加入淡奶油均勻。
10、最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻，再倒回芝士混合物中攪拌成了乳酪酸奶餡。
11、檸檬皮切成細絲，入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水，同樣的方式加熱三次，最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸干放涼。
12、櫻桃洗凈備用。
13、先將一半的芝士餡倒在模具中，把櫻桃放在中間，再加入另一半芝士餡，填平，入冰箱凍四個小時以上。
藍莓芝士蛋糕的做法
准備材料：
主料：乳酪300克
輔料：牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍莓200克
調料、；黃油45克、玉米澱粉12克、白砂糖55克
製作過程：
1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火，稍涼。
2、蛋黃加上25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠，顏色變白。
3、篩入玉米澱粉拌勻。
4、把牛奶黃油液倒進蛋黃里拌勻後再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠後就馬上關火。
5、把室溫軟化好的奶油乳酪用小刮刀拌順滑，加入進牛奶黃油蛋黃糊里拌勻。
6、蛋白里分3次加入30克細砂糖，打發至濕性發泡狀態。（打發蛋白時烤箱以160度預熱）
7、把蛋白霜分2次加入進乳酪蛋黃糊里拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓，最後再倒進剩下的一半麵糊後在表面擺上藍莓。
8、上下火160度，隔熱水烤60分鍾，表面上色均勻後，取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味。
巧克力芝士蛋糕的做法
准備材料：
主料：奧利奧餅干100克、淡奶油250克
輔料：雞蛋2個、巧克力（黑）70克、淡奶油120克
調料：香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克
製作過程：
餅底的做法：奧利奧餅干（去芯）100克，黃油50克
1、把消化餅干放進保鮮袋裡，紮上袋口，用擀麵杖把消化餅干敲壓成粉末狀。
2、把黃油放入平底鍋中，用小火加熱至溶化，把奧利奧餅乾粉末倒進黃油里，用鏟子炒勻。
3、把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模里，均勻的平鋪在底部，用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
乳酪蛋糕糊的做法：
1、將奶油乳酪放進一個大碗里，用刀切成幾大塊，加入白糖，隔熱水加熱，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀態。
2、將一個雞蛋打入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻，再將另一個雞蛋打入乳酪糊里並攪拌均勻。
3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
芝士蛋糕的烘烤：奶油乳酪250克、雞蛋2個、細砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺。
1、從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的一個6寸活底的蛋糕模，把乳酪蛋糕糊倒入，把蛋糕模放在烤盤里，隔著烤盤，在烤盤里注入清水，我沒有買錫紙，就多隔了一層模具老烤。
2、烤箱預熱160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤約1個小時。
3、烤好的乳酪蛋糕取出以後，讓其自然冷卻得室溫再脫模。
芒果流心芝士蛋糕的做法
准備材料：
蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g
奶油200g、魚膠粉10g、芒果茸300g
芒果果味粉少許、水100ml、植物油25ml、雞蛋一個
製作過程：
1、烘培蛋糕粉156克，加水100ml，植物油25ml，雞蛋一個，一起攪打。
2、慢速打30秒，中速攪打2分鍾。
3、烤箱預熱325F，把蛋糕溶液放入烤盤攤平，敲擊2下震出氣泡。
4、烤好的蛋糕冷卻好，用模具壓好備用。
5、裝入慕斯模具中，作為蛋糕底。
6、攪拌機攪拌成芒果泥備用。
7、攪拌好的芒果泥加50克糖。
8、取一個烤盤，放幾個紙杯，把一小部分芒果泥裝個裡面，然後放入冰箱冷凍，做芒果流心備用。再取一小部分，裝入裱花袋中備用，裝飾表面。
9、芒果泥300G和奶油200G稱量好備用。
10、魚膠粉10g+少量溫水再隔熱水化開備用，芒果泥加芒果果味粉攪拌好，再加入攪拌好的魚膠粉。
11、奶油乳酪放在盆中打至順滑。
12、奶油乳酪加芒果攪拌一起。
13、奶油打至略微起泡。
14、芒果乳酪糊加奶油攪拌一起。
15、冷凍好的芒果芯拿出備用。
16、放在蛋糕底片上。
17、最後將調制好的糊倒入蛋糕模中，震出空氣即可。
18、喜歡的可以加層芒果明膠，放在冷藏里6小時即可。
19、取出，用熱毛巾略敷10秒鍾，脫模即可。
⑹ 0失敗的藍莓重乳酪蛋糕的美味做法
藍莓重芝士蛋糕的做法
黃油隔熱水融化或者放微波爐加熱融化成液態
消化餅裝袋敲碎
把消化餅碎倒進黃油里混合，混合後倒進烘培模具壓平壓實，再把藍莓放餅幹上，用保險袋把整個模具包好放冰箱冷藏著。
小貼士
1.出爐好等模具不燙就可以脫模。
2.熱吃比凍吃好吃一百倍。
3.藍莓可根據個人喜好放量，因為這個是重芝士，多放點藍莓吃起來會沒那麼膩。