❶ 炸糖糕時應該怎麼和面怎麼讓糖糕個個空心不破皮
1碗米粉，1碗沸水，教你製作一顆空心的心臟炒糖蛋糕，不要崩潰而沒有開裂，清脆。一天很冷，各種零食在秋冬只常見，開始被啟動，如烤紅薯，糖煎的栗子，糖升降機等，有一個小的最喜歡的炸糖蛋糕，脆脆，軟軟糯，加甜糖汁，三個或兩個是一個，如此美味。
雖然路邊攤位的炒糖蛋糕很美味，但油炸油中使用的油將有一種物質，不利於健康的健康，甚至是一種致癌物質，所以有時間，我不嘗試做我自己。用於製造塗層蛋糕的成分非常簡單，只要有糯米麵粉和白糖，但仍然在實踐中仍有一些付款。
1，沸水主要從麵粉的麵粉破壞。
2，糖填充麵粉和白糖，加入麵粉，生長糖並不容易，進食時不會熱。
3，面團的水含量相對較大，所以有一些粘稠的手，搬運或冷水。
❷ 空氣炸鍋炸蛋糕為什麼空心
因為麵糊在攪拌的時候混入了大氣泡，放入空氣炸鍋前摔兩下就好了。
空氣炸鍋炸蛋糕的步驟：
1.檸檬洗凈，將綠皮部分磨成檸檬皮屑、檸檬擠汁備用.
2.材料拌勻至砂糖溶解、無顆粒狀.
3.材料混合過篩，加入作法2材料中拌勻成麵糊.
4.將蛋白打發至粗大泡沫再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖再分三次加入拌打至乾性發泡.
5.將做法麵糊與做法蛋白糊混合，裝入烤模中入氣炸鍋，以160度氣炸約30分，出爐冷卻至定型再脫模即可.
❸ 泡芙為什麼叫泡芙
泡芙，中文學名為奶油空心餅。烘焙過程是水與奶油一起煮沸後，把麵粉放進去拌
勻，然後炒過，變成熟的麵糊，再與蛋一起攪勻變成軟稠的麵糊，經過高溫烘烤膨脹後
，形成空心的麵皮，最後填上卡士達醬。口感以冷藏後的風味最棒，冰冰涼涼地吃，格
外有勁。
一般說來，市面上的泡芙分為兩大類，其一是泡芙起源地的傳統法式泡芙，另外，
就是口味多變的日式泡芙。根據聖娜多堡的資料顯示，泡芙的法文為CHOU(舒)，也就是
甘藍菜的意思，因兩者外形相似而得名，而泡芙的誕生在技術上被人們認為是偶然、無
意中發現的。
情形是，從前，奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期爭奪歐洲主導權，已經戰得
筋疲力竭，後來，為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議，於是奧地利公主與
法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰
爭畫下休止符。從此，泡芙在法國成為象徵吉慶、示好、和好的甜點，在節慶、典禮場
合，如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後，堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(C
roquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。
除松軟外殼的圓形泡芙CHOU外，法國還有一款長形泡芙，法文為Eclair，以酥皮為
底，上載猶如臘腸般的長型泡芙，由中間切開擠餡。Eclair意指閃電，象徵因為好吃所
以在短時間內就被吃光，現在已成奶油餡細長形點心的代名詞。
為了順應「嘗新」的原則，泡芙這幾年呈現了多元的口感與樣貌，從外皮到內餡，
風味推陳出新。而改良式的泡芙以「菠蘿泡芙」為代表，有的店家又稱做「脆皮泡芙」
或「餅乾泡芙」，特色是在泡芙皮上多加了一層酥脆的菠蘿皮。還有一款是起酥泡芙，
特色是以將泡芙皮做成酥皮。內餡部分，從原味的卡士達，到添加了紅豆、芋泥、巧克
力、抹茶、草莓、芒果等，國外還推出了南瓜餡與咖啡餡，這些新口味的特色是綿滑清
爽，多吃幾個也不易發膩。