『壹』 黑糖珍珠爆漿的做法
1、把珍珠放入水中煮20分鍾，關火後再燜20分鍾，然後撈出放入涼水中泡著。
2、碗中打入兩個蛋黃。
3、加入30g砂糖，篩入10g低筋粉。
4、用蛋抽攪拌均勻。
5、分3次加入150ml牛奶，第一次30ml，第二次50ml，第三次70ml。
6、攪拌均勻。
7、然後倒入鍋中最小火加熱，要不停的攪拌至濃稠。
8、趁熱加入奶油乳酪，攪至融化。
9、盛至器皿中備著。
10、開始製作黑糖珍珠，鍋中加入黑糖和清水大火煮就行，約1分鍾煮開，後放入煮好的珍珠，煮至濃稠。
11、打發淡奶油，6成，這里可以根據個人口味加糖。
12、將熬制好的卡仕達（一半量）跟打發好的淡奶混合。
13、攪拌均勻，裝到裱花袋中。
14、這里買的現成蛋糕胚，扣取一個洞，擠入爆漿。
15、放上珍珠。
16、在蛋糕表面抹上奶油。
17、再舀上熬制好的珍珠即可。
『貳』 黑糖珍珠爆漿蛋糕做法大全
黑糖珍珠爆漿蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料
- 蛋糕食材：紅糖20克、純凈水60克、雞蛋三個、玉米油30克、糖40克、低筋麵粉50克、紅茶包4包、開水90克。
- 珍珠食材：木薯粉110克、紅糖20克、純凈水60克。
- 糖漿食材：純凈水150克、黑糖60克、淡奶油160克、黑糖漿40克。
- 輔料：奧利奧碎。
二、製作步驟
- 泡紅茶：用90克開水泡四包紅茶包，待紅茶冷卻後備用。
- 製作蛋黃糊：蛋清蛋黃分離，蛋黃加30克玉米油攪拌均勻，再加入70克紅茶水攪拌均勻，然後加入50克低筋麵粉攪拌均勻。
- 打發蛋白：蛋清內滴入幾滴檸檬汁，分三次加入40克白砂糖，低速打發至硬性發泡。
- 混合蛋糕糊：分三次把蛋白霜加入到蛋黃糊內，用翻拌切拌的手法輕柔迅速拌勻，拌好的蛋糕糊應是細膩狀態。可加入奧利奧碎拌均勻。
- 烘烤蛋糕：將蛋糕糊倒入模具內，送入烤箱135度烘烤40分鍾。
- 製作珍珠：20克紅糖加到60克純凈水中煮開後，倒入木薯粉內快速拌勻，揉成長條後捏成一顆顆小珍珠。鍋內水燒開後放入珍珠煮15分鍾左右，煮熟的珍珠過冷水，口感更Q。
- 熬製糖漿並處理珍珠：50克黑糖加120克水煮開後，放入煮熟的珍珠煮至糖漿濃稠，珍珠顏色變深後撈出備用。餘下的糖漿留用。
- 打發奶油：取40克之前熬制的糖漿，加入到160克淡奶油中，用手動打蛋器抽打至濃稠但可流動的狀態。
- 組裝蛋糕：蛋糕出爐冷卻後，在蛋糕頂部切一小塊，擠入打好的奶油，再蓋上小塊蛋糕。將整個頂部都擠上奶油，然後放上珍珠，邊緣滴上之前餘下的糖漿。
三、完成
誘人的黑糖珍珠爆漿蛋糕製作完成，享受美食吧！
『叄』 巧克力香蕉蛋糕的常見做法
『肆』 黑糖桂圓蛋糕~怎麼做好吃呢
黑糖桂圓紅棗蛋糕的做法
甜食一直是很多人的最愛，特別是那松軟鮮甜的蛋糕，更是讓人招架不住有木有！奶味十足的味道瞬間就虜獲了吃貨們的心。蛋糕的品種多種多樣，今天媽網網路就來給大家介紹一款較為特別的蛋糕，那就是黑糖桂圓紅棗蛋糕，想要動手製作的親們趕緊將做法收入囊中吧。
用料：桂圓肉+紅棗去核100g、養樂多70g、黑糖70g、雞蛋170g（三個）、低筋麵粉110g、奶油80g
做法：
1、桂圓紅棗養樂多以小火煮沸後熄火，瀝出汁水備用；
2、2蛋分3次加糖打至濃稠，提起麵糊可以寫8字；
3、加入低筋麵粉輕拌；
4、瀝出的桂圓湯汁和奶油一同加溫到60度，拌入麵糊；
5、填入小杯中約8分滿，填入桂圓紅棗；
6、190度烤10分鍾後降溫至170度，共約20-25分鍾。
『伍』 黑糖海綿蛋糕
材料:
全蛋4顆，黑糖糖漿210公克，鹽4公克，低筋麵粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30c.c.，裝飾材料：少許
做法:
1.全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入黑糖糖漿和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
2.續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
3.將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
4.取出作法3中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的面煳混合攪拌均勻，將海綿蛋糕面煳倒入圓形的小烤模中。
5.放入190℃的烤箱中，烤焙約25分左右即可取出。
6.待蛋糕放涼，脫模後，另在蛋糕表面撒上糖粉作為裝飾即可。
黑糖海綿蛋糕
材料:
全蛋4顆，黑糖糖漿210公克，鹽4公克，低筋麵粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30c.c.，裝飾材料：少許
做法:
1.全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入黑糖糖漿和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
2.續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
3.將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
4.取出作法3中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的面煳混合攪拌均勻，將海綿蛋糕面煳倒入圓形的小烤模中。
5.放入190℃的烤箱中，烤焙約25分左右即可取出。
6.待蛋糕放涼，脫模後，另在蛋糕表面撒上糖粉作為裝飾即可。
黃金海綿蛋糕卷
材料:
奶油45克，低粉55克，美祿68克，蛋45克，蛋黃80克，蛋白168克，白醋適量，細砂糖80克
做法:
1.奶油加熱到沸騰.篩入低粉拌勻.鮮奶加熱到60度離火加入全蛋和蛋黃拌勻.
2.倒入麵糊中.把蛋白加一點醋和糖打到濕發(提起打蛋器蛋白尖是彎的).
3.先拌一部分到麵糊中.拌勻後再加入其它拌勻後倒入烤盤中抹平.180度上層烤20分鍾.
巧克力海綿蛋糕
材料:
雞蛋4個，可可粉20克，低筋麵粉130克，砂糖120克，泡打粉3克，鹽3克，牛奶50毫升，色拉油45毫升
做法:
1.低筋麵粉過篩後和可可粉，泡打粉、鹽混合攪拌均勻備用，牛奶和色拉油稍微加熱後混合攪拌均勻備用。
2.雞蛋和砂糖用電動打蛋器打至雞蛋和砂糖完全融合、乳白色狀態、 面積膨脹至3-4倍（大概15-20分鍾）。
3.麵粉分3次輕輕篩入蛋漿內，快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
4.取出部分蛋糕糊，把牛奶和色拉油混合物分3次倒入內快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
5.把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盤蛋糕糊內快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
6.烤箱180度預熱10分鍾，把蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震出氣泡。
7.烤箱175度，中層烤20分鍾改170度烤20-25分鍾即可，取出倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用。
小訣竅
口感還可以，就是比分蛋的蛋糕稍微干點，這次不過不失哦！
全蛋海綿蛋糕
材料:
低粉（中粉與玉米澱粉4：1配比）140克，糖粉50克，葵花籽油30克，牛奶30克，雞蛋5個
做法:
1.5隻雞蛋打散在一個較大的容器盆，加入糖粉，拌勻.用電動打蛋器高速打發，蛋糊逐漸濃稠，打到體積增大至3-4倍後繼續低速打發至濃度適合（可採用以上三種判斷方法）；[天氣冷溫度低，可用隔水加熱的方法使拌勻後的蛋糊到40度左右，再打發]
2.事先將低粉過篩2-3次，再篩入打好的蛋糊內，用刮刀輕快地翻拌均勻，見不到麵粉顆粒為止；
3.預熱烤箱（180度），取1/3麵糊出來，加入植物油和牛奶，拌勻，再將拌好的1/3麵糊倒入2/3麵糊中，拌勻；
4.倒入烤模，震模幾下；
5.烤模放入烤箱，上下火，倒數第一層，180度15分鍾，160度25分鍾（此時蛋糕鼓起又稍有回落），再改為下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（約5分鍾），出爐後立刻倒扣，待涼後，脫模即可。
小訣竅
小結： 口感：緊實，較戚風稍粗糙。 進步：此次海棉蛋糕基本成功。 不足：蛋糕底部仍有較薄的布丁層，導致表面一邊有輕微回縮。 解決辦法：底部烘烤時間可略增長。
經典海綿蛋糕
材料:
蛋4個，細砂糖85克，香草粉1克，低粉85克，葡萄籽油28克，鮮奶27克
做法:
1.香草粉和低粉混勻，過篩備用
2.全蛋隔溫水打發至蛋液膨發，蛋糊能在打蛋頭上掛住2，3秒才滴下（這個其實不是象蛋白打發那麼明確好把握，同時也觀察蛋糊量是否膨大了有5倍左右）
3.將過篩好的粉類加入蛋糊中，拌勻
4.再將油加入拌勻，加奶拌勻即可入模
5.烤箱預熱160度，烤箱中下層35-40分鍾左右（原配方是180度烤15分鍾，再降至160度烤20-25分鍾）
海綿蛋糕
材料:
雞蛋3個，白糖20克，白醋，葵花子油15克，低粉50克
做法:
1.將蛋黃與蛋白分離。蛋黃攪拌均勻後加葵花子油和過篩低粉攪拌均勻。
2.打發蛋白。將蛋白打發成粗泡末加幾滴白醋繼續打發，期間分三次將白糖加入打發蛋白至濕性發泡，即提起打蛋器可見泡末呈彎勾狀。
3.將蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，倒入一次性紙模七分滿。
4.烤箱預熱170度，上下火，上層，25分鍾。只烤了5個。
黃金杯子海綿蛋糕
材料:
黃油55克，低粉55克，香草粉1克，鮮奶68克，全蛋45克，蛋黃80克，蛋白168克，塔塔粉2克，細砂糖100克
做法:
1.黃油放入小奶鍋，小火煮沸離火；低粉、香草粉混合均勻，過篩後加入黃油中拌成麵糊
2.鮮奶加熱到60度離火，和全蛋液以及蛋黃放入同一容器，攪拌均勻，倒入「1內伴勻」（我沒有濕度計，大慨估摸的）
3.細砂糖分3次加入蛋白，用電動打蛋器把蛋白打至濕性發泡，取1/3與蛋黃拌勻，再反倒入蛋白中，充分伴勻
4.蛋粒糊裝入大裱花袋或者保鮮袋，剪一小口，將麵糊擠入紙杯8、9分滿左右，烤箱預熱180度，烤箱中層22分鍾，烤箱熄火在烤箱內燜2分鍾，出爐（原配方是上火220度，下火150度，上層20分鍾；我的烤箱上下火不能分開調節，加上比較小，所以稍作了改動）
超松軟海綿蛋糕
材料:
8寸的份量：，低粉80克，黃油40克，蛋200克，糖80克
做法:
1.蛋加糖打發到不可以流動，加入低粉拌勻，
2.再加入溶化了的黃油，裝在鋪了油紙的模具里，
3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉漿攪勻，
4.用擠花袋在面上擠幾道平行的線，再用牙簽劃幾下，就算是表面的裝飾了。
5.烤箱預熱170度，烤30分鍾左右OK了。
小訣竅
這個方子是文文找來的，一試上癮，超簡單的，原來總以為海綿蛋糕口感會很實，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才細膩松軟，想不到這么簡單的全蛋打法也可以有這樣的效果。
大理石全蛋海綿蛋糕
材料:
低筋麵粉150克，雞蛋4枚，糖120克，鹽1克，牛奶35克，植物油30克
做法:
1.將麵粉過篩3次，待用.
2.雞蛋加入全部的糖和鹽打發（大概需要15-20分鍾左右）.
3.倒入麵粉切拌均勻，動作要輕且速度要快否則會消泡.
4.另取一個容器，將牛奶和油倒入攪拌均勻.
5.取1/3的麵糊與奶油液攪拌均勻，之後倒回麵糊再次切拌均勻.
6.取出1/2的麵糊與1大匙可可粉攪拌均勻後倒入麵糊中，不用攪拌直接倒入8寸圓模中震出氣泡.
7.烤箱預熱180度，中下層15分鍾後轉160度25分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模.
海綿蛋糕卷
材料:
牛奶60克，細砂糖65克，色拉油60毫升，低筋麵粉60克，蛋黃3個，朗姆酒2小勺，蛋白3個
做法:
1.色拉油加入到牛奶中，放到火上加熱到周圍開始冒小泡泡，關火，趁熱把低筋麵粉過篩到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
2.再將3個蛋黃和郎姆酒都加入到麵糊中，用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊。
3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至濕性發泡接近硬性，蛋白尖拉起，頭向下彎。
4.取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再將其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌勻成蛋糕糊。
5.烤盤事先底下墊上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤，用塑料刮板把表面刮平，把烤盤在檯面上磕幾下以去處中間的大個氣泡。(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上，不利於蛋糕爬高)。
6.烤箱預熱175度，烤箱中層25分鍾左右。
7.烤盤取出，稍微倒扣幾分鍾，翻轉，用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈，脫模，蛋糕表皮朝上，放到烤網上散熱，待蛋糕降到溫溫的，用擀麵杖輔助輕輕捲起一般幾分鍾就可以基本定型了。