㈠ 電壓力鍋做蛋糕不蓬鬆的原因
1、加熱前沒有預熱電壓力鍋：加熱溫度達不到要求，在加熱前，需要在電壓力鍋的內膽上刷一層油，並預熱2-3分鍾，有助於高壓鍋做蛋糕蓬鬆。
2、麵粉選擇錯誤，用的是高筋麵粉：如果麵粉選錯，重新挑選麵粉，用低筋麵粉或者普通麵粉替掉高筋麵粉，一般超市裡面有直接做蛋糕用的麵粉，上面標注的很清楚，直接買回來即可。
3、裝蛋清的容器有水或者有油：導致打發出來的蛋清不純，如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次准備容器時要注意清理。
4、打蛋白的方法錯誤：在打發到一半時加入白糖，可以增加彭松的機會。
5、打蛋白時間不夠：如果蛋白是手動打的話，需要很長的時間，時間不夠，蛋白是發不起來的。
㈡ 我的蛋糕為什麼發不起來 (電壓力鍋)
發不起來的請注意以下三個原因。
1.打蛋清的時候一定要朝一個方向打。
2.攪拌蛋糊的時候要像炒菜那樣上歷行下攪拌，千萬不要打圈，會消泡的。
3.器皿一定要保證干凈的，無油無水。
下面說一下製作步驟：
主料
雞蛋4個、麵粉5勺、白砂糖5勺、純牛奶5勺
輔料
白醋2滴、植物油適量
步驟
1.蛋清和蛋黃分離，器皿要無油無水
2.蛋清加兩滴白醋 加一勺白糖開始打，吵一個方向快速打，我用三根筷子打的
3.起泡加第二勺白糖
4.加第三勺白糖
5.打到盆倒扣也不會倒出來，就可以了
6.蛋黃里加5勺麵粉，5勺純牛奶，兩勺白砂糖，攪拌均勻
7.將叢爛虧打發好的蛋白分三次加入蛋糊，上下攪拌均勻，不要打拳
8.拌好以滲神後找來電壓力鍋。
9.鍋內抹油，將蛋糊倒入，輕震幾下，震出氣泡
10.按下蛋糕鍵就可以了