Ⅰ 南瓜蛋糕的做法
南瓜蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料
- 主料：南瓜、麵粉
- 輔料：雞蛋、澱粉、黃油、糖、酵母、乳酪（可選，用於增加風味和層次感）
二、製作步驟
南瓜處理：
將南瓜去皮、去籽，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。
蒸熟後的南瓜用勺子壓成泥狀。
麵糊調制：
在南瓜泥中加入適量麵粉、澱粉、打入雞蛋，再加入融化的黃油和糖，最後加入酵母。
用筷子或攪拌器將所有材料攪拌均勻，直至形成無顆粒的麵糊。
麵糊發酵：
將攪拌好的麵糊放置在溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，讓其發酵半小時左右，直至體積略微膨脹。
煎制面餅：
平底鍋抹上一層薄薄的油，預熱至五成熱。
用勺子舀一勺發酵過的南瓜麵糊，放入鍋中，輕輕攤成圓餅狀。
用小火煎至兩面呈均勻的金黃色，即可出鍋。
疊加乳酪與面餅：
在煎好的第一塊面餅上均勻撒上乳酪。
用同樣的方法煎制第二塊面餅，煎好後直接蓋在撒過乳酪的面餅上。
重復此步驟，直至所有面餅都煎制完成並疊加在一起。
切塊裝盤：
所有面餅疊加完成後，用刀將其切成均勻的小塊。
將切好的南瓜蛋糕塊裝盤，即可享用。
三、小貼士
- 南瓜泥的含水量可能不同，因此調制麵糊時可根據實際情況調整麵粉和澱粉的用量。
- 發酵時間可根據室溫靈活調整，室溫高時發酵時間可縮短，室溫低時則需適當延長。
- 煎制面餅時要用小火，避免外焦里生。
Ⅱ 正宗無水南瓜蛋糕配方
1. 3個南瓜蒸熟壓成泥、1個雞蛋、2份麵粉1份澱粉、黃油（室拆伏禪溫融化）、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發酵一下。
2. 平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續煎到金黃。出鍋，把乳酪均勻的撒在面餅上，然後按著同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的面餅。第二塊煎好取出後就直接蓋在剛剛撒了乳酪的面餅上。第三塊用同樣的方法。
3. 三塊都做好了後就可以裝盤切塊啦。
南瓜500克、鮮奶油50克、白糖10克、枸杞10克、葡萄乾10克、五彩蜜豆10克
1、南瓜去皮，切塊，擺在蒸屜上，蒸20分鍾；
2、把葡萄乾和構杞用溫水泡開，小心地洗凈上面的灰塵，蜜豆切成小粒；
3、鮮奶油里加入白糖，用打蛋器打成糊狀；
4、蒸好的南瓜用勺子壓成南瓜泥；
5、在南瓜泥里拌入葡萄乾、枸杞、蜜豆，留少許葡萄乾和枸杞備用；
6、稍涼後，再拌入打發的鮮奶油；
7、把攪拌均勻的南瓜泥倒在生菜上，用叉子小心地在外層劃出紋路，做成一個蛋糕形狀；
8、最後裝飾上葡萄乾和枸杞，滴上些許沙拉醬即可。
低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g。
製作步驟：
1、打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起廳顫加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2、調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3、裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2/3即可。
4、烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕旅塵體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5、刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6、脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品。
Ⅲ 台灣南瓜無水蛋糕怎麼做
無水南瓜蛋糕的配方：雞蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，麵粉。
具體做法：
1.把南瓜削皮切成一塊一塊後放進鍋里蒸熟後准備一個攪拌機把南瓜放進去打成南瓜泥。
2.把雞蛋打開把蛋黃和蛋白分開准備好。
3.把油和些許糖加進蛋黃里攪拌均勻後可以把打好的南瓜泥放進去一起攪拌至均勻後也可以把麵粉倒進去一起攪拌了。
4.蛋白用40度溫水打發到醋泡的時候加一些糖和醋下去繼續打，糖得分三次加入些許，一次別加太多。
5.這時候可以打成發泡後分3次把蛋白放進打好的蛋黃漿里攪拌啦。
6.攪拌均勻後把烤盤鋪一層紙，把攪拌好的漿倒進烤盤里，烤箱調150度預熱以後放進烤箱烤20分鍾。
7.烤好後取出來等到涼一些就可以吃啦！