A. 古早蛋糕玉米澱粉放蛋白里還是蛋黃里
古早蛋糕的玉米澱粉應該放在蛋黃里。
解釋如下：
古早蛋糕是一種傳統的蛋糕製作方法，其中的玉米澱粉作為一種重要的原料，在蛋糕的製作過程中起著關鍵作用。關於玉米澱粉的放置位置，一般建議將其混入蛋黃中。
1. 蛋黃的作用：在蛋糕製作中，蛋黃主要起到乳化和增加蛋糕細膩度的作用。將玉米澱粉混入蛋黃中，可以使蛋糕更加細膩，口感更加綿軟。
2. 蛋白的作用：蛋白主要用於打發，產生空氣感，使蛋糕膨脹。如果直接將玉米澱粉放入蛋白中，可能會影響蛋白的打發效果和體積，從而影響蛋糕的整體結構。
3. 玉米澱粉的特點：玉米澱粉具有優良的黏性，與蛋黃混合後能更好地發揮其作用。在蛋糕烘焙過程中，玉米澱粉可以幫助蛋糕保持濕潤，延長蛋糕的保鮮期。
因此，在製作古早蛋糕時，應該將玉米澱粉與蛋黃混合均勻，以製作出更加細膩、口感更好的蛋糕。同時，注意蛋白的打發和烘焙過程中的其他細節，以確保蛋糕的成功製作。
B. 玉米澱粉可以做蛋糕嗎
1、玉米澱粉可以做蛋糕，與平時做蛋糕的步驟一樣。
2、首先將玉米澱粉加入到蛋黃中的同時還需要加入白砂糖、牛奶攪打成均勻的泥狀。
3、製作材料：雞蛋3個，植物油40g，白砂糖120g，30g牛奶，65g麵粉，10g玉米澱粉。
4、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別裝入無水無油的干凈容器中。
5、將蛋黃攪碎，加入15g白砂糖，40g植物油，30g牛奶，攪拌均勻後，倒入麵粉和玉米澱粉繼續攪拌成麵糊狀。
6、將蛋白用自動打蛋器攪打出大氣泡，加入20g白砂糖繼續攪拌成出現小氣泡，再加入20g白砂糖繼續攪打出細膩的氣泡，最後倒入剩下的白砂糖繼續攪打成淡奶油狀，能夠凝固撈起。
7、將蛋黃麵糊倒入蛋白中，切拌，不可以劃圈攪打，以免氣泡消失，攪打均勻後就成了蛋糕麵糊了。
8、將電飯鍋中刷一層油，倒入蛋糕麵糊，蒸40分鍾即可。冷卻後在倒扣出蛋糕即可做完了。