無粉蛋糕怎麼做好吃

㈠ 做蛋糕沒有杏仁粉用什麼可以代替

不用的話,風味跟口感會不一樣的,用其它的堅果粉代替,做出來的成品風味就不一樣了

㈡ 能否介紹下無粉菠蘿蜜核戚風蛋糕怎麼做好吃呢

做法

准備用料：菠蘿蜜核粉100克，細砂糖35克，玉米油20克，雞蛋2個，檸檬汁/白醋幾滴

一碟菠蘿蜜核，

用刀在每個核上切一道刀口。

倒入電飯煲蒸屜中，煮飯的時候一起蒸熟。

冷卻後去掉外殼，

切成小塊，

放入料理機中，攪打成粉末。取100克，備用。

雞蛋分離蛋黃蛋清，將15克糖加入蛋黃中，攪打均勻。

加入油，攪拌均勻。

倒入菠蘿蜜核粉，

攪拌成均勻糊狀，備用。

蛋清倒入大碗，加幾滴檸檬汁/白醋，用電動打蛋器攪打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打發。

成為帶小彎勾的九分發狀態。

取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

倒回剩下的蛋白中，

輕輕從底部翻拌，成為均勻的蛋糕糊。

倒入6寸活底戚風蛋糕圓模中，磕平表面，震出大泡。

放入預熱好的烤箱，中層，上下火150度，烤約35-40分鍾。出爐後立即倒扣，

徹底冷卻後翻面，

脫模，

切塊。

掂在手裡感覺很實在，完全沒有戚風蛋糕的那種輕盈感。

口感略粗，味道還不錯。

小訣竅

菠蘿蜜核粉的用量需根據其濕度酌情調整。

糖的用量可以根據自己口味酌情增減，但用於蛋白的糖不宜減少太多。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整

㈢ 無粉蛋糕的做法步驟圖，無粉蛋糕怎麼做好吃

無粉巧克力蛋糕（超簡單！）的做法

• 烤箱預熱135度。准備一個容器，可以夾在鍋上，鍋里燒水，容器的底部不要碰到水。把水燒開，容器里放巧克力和黃油，用底部燒水的熱氣將巧克力和黃油融化，過程中用刮刀攪拌混合。溶化後拿下來放一邊降溫。

• 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開放，蛋清放干凈（無油無水）的容器里，分三次加入細砂糖，用打蛋器打到濕性發泡就好啦

• 將蛋黃和加到稍微降溫後的巧克力里，攪拌混合~ 然後加入黑咖啡，攪拌混合~
  加1/4的蛋白到巧克力里，用刮刀粗略的混合。

• 最後把剩下的蛋白全部加入巧克力中，用刮刀以翻滾的形式混合，手法盡量輕~ 最後倒入事先抹過油的蛋糕膜，烤45-50分鍾~

• 烤好後表面會稍微有些裂開，蛋糕中間會下沉一些，都是屬於正常現象！可以看出表面很脆！切開後裡面很軟很濕很好吃！！！可以在表面撒一層糖粉~ 不喜歡可以不撒~

㈣ 怎麼做蛋糕沒有麵粉

以下是幾種無需麵粉卻能製作出美味蛋糕的詳細方法，涵蓋不同口味和製作技巧，供你參考：

1. 香蕉燕麥蛋糕

材料：熟香蕉2根、即食燕麥片100克、雞蛋1個、泡打粉5克（可選）。
做法：

• 香蕉壓成泥，與燕麥片混合，加入雞蛋和泡打粉攪拌至無顆粒。

• 倒入模具中，180℃烤25分鍾。
  特點：香蕉的甜味減少額外糖分需求，燕麥提供綿密口感，冷藏後更緊實。適合早餐或健康零食。

2. 椰香蛋糕（椰子粉版）

材料：椰子粉60克、雞蛋3個、牛奶或椰奶50毫升、蜂蜜或代糖20克。
做法：

• 雞蛋打散後加入椰子粉、液體和甜味劑，攪拌成糊。

• 倒入模具，170℃烤30分鍾。
  特點：椰子粉自帶香氣，蛋糕體濕潤松軟，適合麩質過敏人群。

3. 巧克力豆腐蛋糕（無麩質）

材料：嫩豆腐200克、黑巧克力100克、可可粉20克、雞蛋2個、糖30克。
做法：

• 豆腐攪打成漿，巧克力隔水融化後與豆腐混合。

• 加入蛋黃、可可粉拌勻，蛋白加糖打發後翻拌入糊。

• 160℃水浴烤40分鍾。
  特點：入口即化，高蛋白低脂，冷藏後口感類似慕斯。

4. 蛋白霜巧克力蛋糕（無粉經典款）

材料：雞蛋4個（分離蛋黃蛋白）、黑巧克力120克、黃油30克、糖40克。
做法：

• 巧克力和黃油融化後加蛋黃攪勻。

• 蛋白加糖打發至硬性發泡，分次拌入巧克力糊。

• 150℃烤25分鍾。
  特點：靠蛋白支撐結構，蓬鬆輕盈，適合追求極致細膩口感。

5. 南瓜堅果蛋糕

材料：南瓜泥150克、杏仁粉80克、核桃碎30克、雞蛋1個、肉桂粉3克。
做法：

• 南瓜蒸熟壓泥，與杏仁粉、蛋液、肉桂粉混合，撒堅果碎。

• 175℃烤35分鍾。
  特點：南瓜天然甜味搭配堅果香，富含膳食纖維。

小貼士

• 替代粉類：杏仁粉、椰子粉、燕麥粉均可1:1替代麵粉，但需調整液體比例（椰子粉吸水性強，需多加蛋或牛奶）。

• 無烤箱版：部分食譜可用微波爐高火3-5分鍾，或電飯煲「蛋糕」模式。

• 保存：無麵粉蛋糕易潮濕，建議冷藏並2-3天內食用完畢。

根據你的口味偏好和現有食材，選擇適合的方子即可輕松製作！

㈤ 不用蛋糕粉做的蛋糕

當然可以！不用蛋糕粉也能做出美味的蛋糕。這里有一個簡單的食譜，只需要幾種常見的食材就能搞定。

• 所需材料：

  • 4個中等大小的雞蛋
  • 100克白糖
  • 100克低筋麵粉
  • 50克牛奶
  • 50克玉米油或者無色無味的食用油

• 製作步驟：

  1. 將雞蛋和白糖放入一個無水無油的干凈大碗中。
  2. 用打蛋器打發至蛋液體積膨脹，顏色變淺，像奶油一樣細膩。
  3. 將低筋麵粉篩入打發好的蛋糊中，用切拌的方式攪拌均勻。
  4. 將牛奶和油混合後，沿著碗邊慢慢倒入麵糊中，同樣用切拌的方式攪拌均勻。
  5. 將麵糊倒入模具中，震出氣泡。
  6. 放入預熱好的烤箱中，以160度烤30-40分鍾，具體時間根據烤箱情況而定。

這樣，一個不用蛋糕粉做的蛋糕就完成啦！你可以根據自己的口味加入水果、奶油等裝飾物來豐富口感和外觀。快來試試吧！