① 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好
想要把蛋糕抹胚抹得好，可以試試這些小技巧哦！
先挖奶油打底：先在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准中心，左手輕輕轉轉台，右手用腕力把奶油水平15度抹過去再推回來，就像給蛋糕輕輕按摩一樣。
抹平奶油麵：接著，抹刀刀尖還是對准中心，保持15度水平，右手穩住，左手繼續轉轉台，把奶油麵抹得平平整整的。
疊放頂層蛋糕胚：然後，把頂層蛋糕胚對齊疊放好，就像給蛋糕穿上第二層衣服。
鋪平表面奶油：再按照前面的方法，把表面奶油鋪平，並讓奶油自然滑到側面，這樣蛋糕看起來就更飽滿啦！
塗抹側面奶油：用刀尖沾點奶油，垂直於轉台塗抹，右手還是按照15度翻面抹過去推回來，左手配合轉轉台，側面就慢慢變得光滑了。
抹平側面奶油麵：抹刀垂直於轉台，保持15度向內翻面，右手不動，左手繼續轉轉台，記得頂部的奶油邊緣要高於中心哦，這樣蛋糕才更有層次感。
最後收刀：最後，把抹刀外緣與蛋糕垂直點重合，輕輕地朝蛋糕中心位置抹平後收刀，蛋糕就完美收工啦！
按照這些步驟來，你的蛋糕抹胚一定會抹得又平整又好看的！
② 怎樣可以讓蛋糕上的奶油不容易化
蛋糕上的奶油霜是許多糕點愛好者和專業烘焙師都會使用的一種裝飾材料。然而，由於其主要成分通常是黃油或類似的易融化脂肪，奶油霜在溫暖的環境下容易軟化甚至融化，這會影響蛋糕的外觀和整體品質。以下是一些使奶油霜不易融化的技巧：
選擇適合的配方：製作奶油霜時，選擇高脂肪含量的黃油或其他類似成分，因為這些類型的脂肪具有較高的熔點。此外，可以考慮添加一定比例的縮短劑（如植物短縮），因為它們通常含有改良劑，有助於提高奶油霜的穩定性和耐熱性。
控制溫度：確保在涼爽的環境中製作和儲存奶油霜。使用冷的器具和材料來准備，例如將攪拌碗和攪拌器事先放入冰箱冷藏。完成裝飾後，盡可能將蛋糕存放在陰涼或空調環境中。
加厚塗層：在蛋糕表面塗抹一層薄薄的巧克力醬或果醬，然後再覆蓋奶油霜。這層額外的塗層可以作為保護層，延緩熱量傳遞到奶油霜上，從而減慢其融化速度。
使用穩定劑：在奶油霜中加入少量的乳化劑和穩定劑，如CMC（羧甲基纖維素）、黃原膠或者特製的糖霜穩定劑。這些添加劑可以幫助奶油霜在較高的溫度下保持形狀和結構。
適當的裝飾技巧：避免在奶油霜表面進行復雜的裝飾，因為過多的細節可能會在奶油融化時造成塌陷。簡單的平滑面或者使用星形裱花嘴進行的裝飾通常更耐溫度變化。
空氣流通：如果需要在室外活動或派對中供應蛋糕，盡量將其放置在遮陰處，並確保空氣流通，以減少周圍環境的溫度影響。
考慮替代品：在一些情況下，您可以考慮使用其他更穩定的替代品，比如乳酪糖霜、巧克力醬或奶油芝士糖霜。這些替代品雖然口味和質地與奶油霜不同，但通常更耐溫度變化。
使用展示櫃或冷藏：如果是商業環境，可以使用帶有溫度控制的展示櫃來陳列蛋糕，或者在顧客取貨前短時間將蛋糕放入冷藏，使其保持冷卻和穩定。
提前裝飾：盡量避免提前太長時間裝飾蛋糕，最好在需要前的幾小時內完成，以確保新鮮和防止融化。
通過以上措施，您可以有效地提高奶油霜的穩定性，減少其在溫暖環境中融化的可能性，保持蛋糕的美觀和口感。不過，需要注意的是，沒有任何方法可以讓奶油霜完全不受溫度影響，因此始終建議在控溫條件下存儲和展示蛋糕。
③ 生日蛋糕的植物奶油放一會就化了，那麼打發需要在奶油里添加什麼才能定型很久
動物奶油在室溫下容易融化，為了延長其定型時間，可以嘗試以下幾種方法。請注意，這些方法只能暫時減緩融化的速度，最終動物奶油還是會融化，只是時間上會延長。
1. 添加吉利丁片：吉利丁是一種天然添加劑，具有吸水凝固的作用。不過，如果攪拌不均勻，可能會在奶油中留下顆粒感。在冷藏過程中，吉利丁還能幫助奶油保持形狀，不過時間久了可能會讓奶油整體變硬。
2. 使用黃原膠：黃原膠是一種天然的多糖，能夠保持奶油中的水分並增強粘合性。據稱，加入黃原膠後幾乎不會影響口感，且能顯著延長奶油的定型時間。
3. 混合乳酪、黃油或巧克力：這些食材不僅能夠增加奶油的粘性，還能提升口感。雖然它們不是專用的食品添加劑，但能短暫地延長奶油的融化時間。
4. 穩定醬：穩定醬中通常包含黃原膠、乳酪等成分，能更有效地延長奶油的定型時間。這種醬料目前在製作冰淇淋奶油蛋糕的朋友圈中頗為流行。
5. 混合植物奶油：有經驗的蛋糕師傅會在動物奶油中摻入少量植物奶油，這樣製作好的蛋糕在冷凍一小時後，就不那麼容易融化了，而且據說這樣做出的蛋糕吃不出植物奶油的痕跡。
總的來說，如果追求定型效果，方法1和2是較好的選擇，盡管它們涉及到添加劑。如果更看重口感，並且希望盡快食用，可以嘗試方法3，加入一些馬斯卡彭乳酪會更有風味。方法5雖然能有效延長定型時間，但可能帶有商業行為的嫌疑。希望這些建議對您有所幫助。
④ 生日蛋糕抹奶油技巧
生日蛋糕抹奶油的技巧來啦，趕緊學起來哦！
冷藏淡奶油：淡奶油得提前放冷藏室24小時以上哦，記住是冷藏不是冷凍，不然奶油就壞掉啦！還有，打發筒和攪拌頭也得冷藏20分鍾，夏天的話最好在空調房裡操作，不然奶油會融化的。
打發奶油：糖加到淡奶油里，打發到7分發就可以做抹面和裱花啦。記得要分兩部分，一部分打到7分發做抹面和裝飾，另一部分繼續打到10分發做蛋糕夾心，這樣可以防止蛋糕塌腰或鼓腰哦。
准備裱花：把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油，剪個小口，戴上毛線手套防止奶油融化。先在蛋糕底托上放點奶油，然後把蛋糕分成三片，一片片地抹上奶油，放上芒果肉，再重復放完三片蛋糕片。
抹面：用剩下的50%奶油在蛋糕面和邊上裱滿，再用抹刀抹平。記得要多擠點奶油再抹，這樣就不會露蛋糕胚啦。
刮平：用軟質塑料刮板，先垂直蛋糕壁，用15度夾角轉動轉盤抹平。然後再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角，由上向下方輕輕抹過，把面抹平。每抹一下都要用紙把刮板上的奶油擦去哦。
最後處理：用開水燙一下鋼質抹刀，擦乾後在蛋糕壁和面上抹一次，如果還不平就重復操作，記得每次都要抹乾凈抹刀上的奶油哦。
這樣，一個漂亮的生日蛋糕就完成啦！