⑴ 電飯鍋蛋糕怎麼做
電飯鍋蛋糕是一種簡單易做的家庭甜點，無需烤箱，只需用電飯鍋就能完成。以下是詳細的做法和注意事項：
材料准備（基礎版，適合2-3人份）
雞蛋 3個（常溫）
低筋麵粉 80克（普通麵粉也可，但口感略差）
牛奶 50毫升（或清水）
細砂糖 50克（可增減）
玉米油/色拉油 30克（無味的油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
步驟詳解
1. 分離蛋清蛋黃
將蛋清和蛋黃分開放入兩個無水無油的容器中（蛋清中混入蛋黃會影響打發）。
2. 調制蛋黃糊
蛋黃中加入 10克糖、30克油、50克牛奶，攪拌均勻。
篩入 80克低筋麵粉，用「Z」字形攪拌至無顆粒（不要畫圈，避免起筋）。
3. 打發蛋清
蛋清中加幾滴檸檬汁，用打蛋器（或筷子/叉子）打發至粗泡。
分3次加入剩餘的 40克糖，打發至 硬性發泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流動）。
4. 混合麵糊
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用 翻拌 手法混合（像炒菜一樣，避免消泡）。
混合好後倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
5. 電飯鍋預熱
電飯鍋內膽刷一層薄油（防粘），按下 保溫鍵 預熱2分鍾。
6. 烘烤
倒入麵糊，輕震幾下排出氣泡。
選擇 蛋糕模式（如有），若無則用 煮飯鍵，時間約 40分鍾。
結束後用牙簽插入蛋糕，不粘麵糊即熟。若未熟透，再燜10分鍾或補熱一次。
關鍵技巧
1. 打發蛋清：容器必須無水無油，否則無法打發。冷藏雞蛋更易分離，但常溫蛋更好打發。
2. 翻拌手法：避免畫圈攪拌，否則蛋糕會塌陷。
3. 防止粘鍋：內膽刷油後可以墊一層烘焙紙（但需注意安全，避免接觸加熱元件）。
4. 保溫燜制：跳閘後燜10分鍾再開蓋，避免回縮。
常見問題
為什麼蛋糕塌陷？
蛋清未打發到位、翻拌時消泡、未燜制直接開蓋。
沒有低筋麵粉怎麼辦？
普通麵粉+玉米澱粉（比例4:1）替代。
表面濕黏？
水分過多或時間不足，可延長烘烤時間。
按照這個方法，你就能做出蓬鬆柔軟的蛋糕啦！新手建議從小分量開始嘗試，成功率更高哦~ 😊
⑵ 用電飯鍋做蛋糕的方法和視頻
1、准備4個雞蛋。
2、將蛋清和蛋黃分離。
3、打發蛋清，加入1至2勺白糖，使用打蛋器或三根筷子進行打發。
4、將蛋黃中加入1至2勺白糖，打至黏稠狀後加入1勺糖。
5、加入300克麵粉。
6、加入150毫升牛奶。
7、將打好的蛋清分兩次均勻攪拌進蛋黃中。最好先打蛋黃，再打蛋清，因為打好的蛋清放置時間過長氣泡會消失。
8、預熱電飯鍋，並在鍋底塗抹一層油。
9、將攪拌好的蛋糕糊倒入電飯鍋中。根據個人口味，可以適量添加糖、糖稀、煉乳、葡萄乾等果料。然後選擇煮飯功能。
10、蛋糕煮好後出鍋。