① 清爽細膩的芝士蛋糕是怎麼做的呢
芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣。
芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
6軟化後的奶油乳酪放入細砂糖（夏季室溫下即可軟化，冬季隔熱水軟化）。
7用打蛋器低速攪拌至順滑無顆粒狀態。
8加入一個雞蛋（全蛋），用打蛋器低速攪拌，使雞蛋與乳酪完全融合。
9再陸陸續續放入剩下的三個雞蛋攪拌至完全融合。
10倒入過篩的玉米澱粉混合攪拌至無顆粒順滑。
11倒入幾滴香草精，牛奶，半個檸檬擠汁攪拌。
12將芝士糊過篩2遍後，倒入墊有餅干碎的模具中，模具底部用錫紙包裹嚴實（防進水）。
13在烤盤表面鋪一張錫紙，放入烤箱中下層，將熱水倒入烤盤中（烤盤高度的三分之二），烤箱上下管160度預熱，烘焙時間設置80分鍾。
14烤箱預熱完成後，將蛋糕模具放入烤盤上，水浴法烘焙。
15烘焙至芝士蛋糕表面呈金黃（每個人的烤箱容量，還有芝士糊的干濕程度不一，所以要時刻觀察），立即調整烤箱溫度上下管140度。
16在模具表面蓋了一層錫紙，防裂開和防止芝士蛋糕表面顏色烤過，烤完後繼續在烤箱內燜半小時。
17芝士蛋糕冷卻後不要急於脫模，連同模具一起放入冰箱冷藏一晚。
注意事項
切前，可先准備一盆熱水，將刀在熱水中燙熱，擦乾水後迅速一刀切下去，這樣切出來的芝士切面完好無損又漂亮哦。
② 正宗紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
紐約芝士蛋糕的做法
餅底：奧利奧(去芯)1袋、黃油45克
蛋糕體：奶油乳酪300克、白糖120克、酸奶油380克、雞蛋180克、玉米澱粉2大勺子、檸檬汁1大勺、香草精3克
酸奶油：淡奶油+酸奶 發酵一個小時就可以了，淡奶油我用400毫升、酸奶1袋
淋面：酸奶油180克、白糖10克、低筋麵粉10克
1.奶油乳酪切成小塊，隔水加白糖打至順滑，分3次加入雞蛋攪拌均勻，分3次加入酸奶油攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻，加入香草精攪拌均勻
2.將乳酪糊倒入事先准備好的模具，震出氣泡。入烤箱170度，90分鍾，中下層。烤盤加水，隔水烘烤。時間和溫度安自己的烤箱定
3.待蛋糕涼了，倒入淋面，放入烤箱150度，上層，10分鍾，淋面凝固在取出。
③ 最經典的英式芝士蛋糕的做法
英式起司蛋糕
[原料] （八吋直徑附彈箕圓型蛋糕模一個）
底部：消化餅乾250克、無鹽奶油125克
內餡：奶油乳酪(CREAM CHEESE)500克、白砂糖150克、蛋4個、
檬汁(濃縮的)2大匙(新鮮的半個就好)、
香草片1個(香草精1/4茶匙)
[製法]
1.取額外的無鹽奶油溶化後用刷子刷在蛋糕模型內側，放入冰箱冷凍庫(一定要冷凍庫)
備用
2.消化餅乾裝入塑膠袋中，用木棒(或其它代替品)將消化餅乾遐成粉末狀，倒入碗中，
將無鹽奶油溶化後，分次（這個很重要）倒入碗中，用木匙（或飯瓢）攪拌，直到所有
餅乾末感到濕潤即可。（溶化奶油使用量因天氣的不同而有不同，多數時候不會用完，
如果餅乾末在此時拌的太濕，烤的時候會流出模型外，太乾最後脫模時容易裂開）
3.取出蛋糕模型，將拌好的餅乾末全部倒入模型內，內木匙(或鐵湯匙，不要太大的)在
模型底層抹薄薄的一層，其餘抹往模型邊緣，成一個約4公分高的牆，用鐵湯匙的背面將
餅乾末按緊、定型，再放入冷凍庫備用
4.烤箱預熱至華氐350度（攝氏180度）
5.取一大碗，將奶油乳酪分成數段放入，用打蛋器將乳酪打成糊狀後，才將砂糖分三次
加入，每次加入都需拌勻後才能加下一次
6.蛋一次一個加入，每加入一個都要仔細拌勻(這個步驟最重要，蛋加入二個後，就要用
橡皮刀或其它平面的工具檢查，是否有未完全打碎的奶油乳酪，如果還有，就要再仔細
的拌打，直到蛋糕內餡完全平滑，如果有百靈手提式打蛋器，可以用制奶昔、果汁、濃
湯的那個仔細再打一次，四個蛋全部放入後，要再檢查一次)
7.香草片壓碎（香草精）、檸檬汁加入拌勻
8.取出冷凍過的模型，將內餡倒入，在平台上輕敲幾下，即可放入預熱的烤箱最下層烘
培，需50至60分鍾，烤到用刀插入蛋糕正中央取出不沾即可關掉烤箱(不是取出蛋糕)，
此時也可以試吃，因為蛋糕在此時會膨起來，可以在邊緣(不要碰到表面，會影響成品的
外觀)用尖刀取一點試試
9.最重要的一點，烤好的蛋糕至還不能取出，一定要先放在烤箱內隨烤箱冷卻，最少1小
時30分鍾，然後才能拿出來(這時蛋糕會全部塌下來，變的很緊密，不要試吃，要吃，就
切一塊來吃吧)，連同模型一起放入冰箱冷藏約3小時後才能取出（前一天製作，隔夜食
用最佳），食用時才自冰箱中取出，拿下彈箕外圈，這樣就能保證不會塌掉
[說明]
這是一個英式的起士蛋糕，一定要加檸檬汁（量一定要按食譜的，過多、不足，味道都
不對）才不會有油膩感，但也因為這樣，常讓人不知不覺吃太多，由食譜可以知道，這
道點心的熱量一定不低，提醒各位同好。
④ 香草奶油芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 500g
細砂糖 150g
酸奶油 200g
原味酸奶 100g
雞蛋 2隻
檸檬汁 1大勺
玉米澱粉 2大勺
香草莢 1根
黃油 40g
消化餅干 100g
香草芝士蛋糕的做法
將消化餅干碾碎，和隔水融化的黃油份攪拌均勻後，鋪在8寸模具的底部，壓實，即為芝士蛋糕的餅底，放入冰箱冷藏，烤箱160℃預熱
香草莢從側面剖開，刮出香草籽備用
在200g淡奶油中加入10g檸檬汁，攪拌至濃稠，即為酸奶油的代替品
奶油乳酪提前從冰箱取出，室溫軟化，加入細砂糖。用手動打蛋器垂直於盆底順著一個方向打發奶油乳酪，使之與細砂糖充分混合，打發至均勻細膩無明顯顆粒
分二至三次加入提前打好的蛋液，每一次都要攪拌至蛋液被完全吸收
加入步驟3的酸奶油代替品，攪拌均勻
加入原味酸奶，攪拌均勻
加入第二隻雞蛋，攪拌均勻
加入1大勺檸檬汁，攪拌均勻
加入香草籽攪拌均勻
篩入玉米澱粉，攪拌至乳酪糊細膩，沒有明顯顆粒
用過濾器將乳酪糊篩入步驟1的模具中，輕輕磕一磕模具，磕出一些大的氣泡，如果有噴槍，可以把乳酪糊的表面稍微燒一下，防止烤的過程中產生氣泡
將模具放入烤箱中上層，160℃，70—85分鍾，直至蛋糕表面充分上色。烤箱下層放盛熱水的烤盤，造成水浴效果，讓蛋糕更方便拿取，也省去在模具外面裹錫紙的麻煩。烤制的過程中如果烤盤里的水幹了，要及時添加熱水
烤好之後停止加熱，暫時不取出，讓蛋糕在烤箱中燜一會兒；或者把烤箱門開一個小縫，讓空氣流通5分鍾之後再取出。自然放涼後，放入冰箱冷藏3小時以上，再脫模切塊食用
⑤ 香草奶油蛋糕怎麼做
香草奶油蛋糕的做法
1.
軟化好的黃油用打蛋器低速攪散
2.
軟化好的黃油用打蛋器低速攪散
3.
分三次加入雞蛋液，每次都要完全打勻後再加
4.
篩入一半低粉，用刮刀翻拌均勻
5.
加入淡奶油，用刮刀拌勻
6.
加入剩下的低粉，繼續翻拌均勻
7.
加入香草精，用刮刀拌勻
8.
此時烤箱180度預熱，
把拌好的麵糊，倒入模具中，八分滿即可
9.
將模具放入預熱好的烤箱內，
180度，上下火，30分鍾
10.
烤好後，取出，用牙簽插入測試是否已熟，趁熱脫模即可
⑥ 酸奶芝士蛋糕的正宗做法，酸奶芝士蛋糕怎樣做才好吃的
用料
餅底:
消化餅干:我選的是麥維它消化餅 六到七塊
黃油 10g
芝士蛋糕:
安佳奶油芝士 250g
淡奶油(可根據自己口味選擇加或不加) 50ml
糖 60g
雞蛋 兩只
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 大量勺兩勺
原味酸奶 200g(本人比較喜歡清爽一點的口味，所以多加酸奶 可以根據自己的口味酌量增減喲)
檸檬汁(加了檸檬汁會香一點噢) 幾滴
香草精(也可不加) 幾滴
工具:
六寸活底蛋糕模、打蛋器、擀麵杖、烤箱、錫紙
酸奶芝士蛋糕的做法
對餅底有執念 所以備很多塊
酸奶芝士蛋糕出爐啦
⑦ 8寸經典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕，奶油芝士也稱為乳酪，也叫乳酪，指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物，慕斯蛋糕的營養成分較為高，有豐富多彩的鈣鋅等營養元素，由於是根據發醇之後製做出去的，所以說，更非常容易推動身體的消化吸收，針對身體有一定的健康保健的實際效果，下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干：100克；2、 植物黃油： 45克；3、粉末狀果膠： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特製白砂糖： 80克；6、雞蛋黃： 1個7、酸牛奶： 100克；8、檸檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作：1、 使乳酪在室內溫度下變松；2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水，篩入果膠侵泡；3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油，用微波爐30秒，使其熔融。第一步：1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的無鹽黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、 鋪滿實體模型底端，放進冰箱冷凍。第二步：1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋，微波爐加熱30秒；2、 在器皿中放進乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥狀，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水，攪拌均勻。第三步：1、 將淡奶油放進一個器皿，用打泡器打進6分水平（用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平）；
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中，用小鏟子慢慢混和。第四步：添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況；最終：從電冰箱中取下實體模型，倒進原材料，在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟，拌和約三十分鍾到一小時；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那樣才可以充足混和）；3.在烤模下鋪平一層錫箔紙，烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途，防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗；4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫；5.等徹底製冷後放入電冰箱，再次製冷4到5鍾頭；6.最終取下裝飾設計，美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。