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天津哪裡有賣蛋糕模具的 2025-07-11 07:42:47
古早蛋糕涼多久切塊 2025-07-11 07:33:07

古早蛋糕涼多久切塊

發布時間: 2025-07-11 07:33:07

Ⅰ 古早蛋糕的做法

古早蛋糕的製作方法如下

一、准備食材 雞蛋10個 低筋麵粉187克 牛奶110克 玉米油130克 白糖110克 鹽2克 白醋5滴

二、製作麵糊1. 低筋麵粉處理:將低筋麵粉過篩備用,以確保麵粉無結塊,更加細膩。2. 加熱玉米油:將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱,當油麵出現紋路時,倒入低筋麵粉。3. 攪拌麵粉糊:用刮刀將低筋麵粉與食用油攪拌均勻,直至無顆粒狀態備用。4. 加入牛奶和蛋黃:將牛奶倒入麵粉糊中,慢慢攪拌均勻,使麵糊變得粘稠。再將蛋黃分兩次加入麵糊中,用刮刀攪拌均勻。

三、打發蛋白1. 蛋白處理:將雞蛋的蛋白與蛋黃分離,蛋白中加入鹽和白糖。2. 打發蛋白:用電動打蛋器先快速後慢速打發蛋白,直至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態,即濕性發泡狀態。

四、混合麵糊與蛋白1. 初步混合:取三分之一左右的蛋白與麵糊混合,用翻拌的方式輕輕混合均勻。2. 完全混合:再將剩餘的三分之二蛋白分兩次與麵糊混合,同樣用翻拌的方式混合均勻,注意避免消泡。

五、烤制蛋糕1. 預熱烤箱:將烤箱預熱至上火150度,下火155度,並在烤箱自帶的烤盤里裝上涼水。2. 准備模具:准備烤盤和油布,將油布墊入烤盤中。3. 倒入麵糊:將所有麵糊倒入模具中,並在桌面上震幾下,以消除氣泡。4. 水浴法烤制:將模具放入預熱好的烤箱中,採用水浴法烤制60分鍾。如果不確定蛋糕是否成熟,可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別。

六、出爐與切塊1. 出爐處理:將烤好的蛋糕從烤箱中取出,在桌面上震兩下以排出多餘熱氣。2. 去除油布與晾涼:將油布從蛋糕底部去除,讓蛋糕自然晾涼。3. 切塊享用:待蛋糕完全冷卻後,即可切塊享用。

Ⅱ 古早蛋糕什麼時候切

蒸好之後,放涼了,就能切。

蛋糕做法

做法一

原料

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

製作過程

用三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清(注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。)按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。

按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。

做法二

材料

1.低筋麵粉:120克

2.糖:45克

3.塔塔粉:2克

4.泡達粉:2克

5.食用油:75毫升

6.鮮奶:90毫升

7.雞蛋四隻。

做法

1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻

2.將油、奶攪成奶昔狀

3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可

4.將蛋白、蛋黃分開

5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了

6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時攪勻

8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔

10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

Ⅲ 古早蛋糕烤制時間和溫度

古早蛋糕烤制烤箱預熱至160度烤箱,55-65分鍾。
製作方法:
用料:植物油75g、低筋麵粉85g、牛奶55g、蛋黃6個、蛋白6個、細砂糖75g。
製作方法:
1、分離蛋清蛋黃。
2、植物油倒入玻璃量杯中,微波爐加熱2分鍾。(中小火就可以)。
3、倒入攪拌碗中,趁熱篩入低筋麵粉,攪拌均勻,倒入牛奶和蛋黃攪拌均勻。
4、蛋白中分三次加入細砂糖,打至中性或者中性偏干,取1/3蛋白霜,翻拌均勻,倒回蛋白霜中,翻拌均勻。
5、倒入鋪了油紙的8寸方形模具中。烤盤中倒入冷水,入預熱至160度烤箱,55-65分鍾。
6、出爐後就可以脫模,晾涼後切塊,淋焦糖奶油醬或者楓糖,味道會更好。

Ⅳ 古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法其實並不難,只要掌握了關鍵的步驟和技巧,就能輕松製作出美味的古早蛋糕。下面就來詳細介紹一下古早蛋糕的做法吧!

首先,准備好所需的食材,包括雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油、細砂糖等。接著,將蛋黃和蛋清分離,分別放入兩個無水無油的干凈盆中。

然後,開始製作蛋黃糊。將玉米油加熱至微熱,倒入低筋麵粉中,用手動打蛋器攪拌均勻。接著加入牛奶和蛋黃,繼續攪拌均勻,直到麵糊變得細膩順滑。

接下來,開始打發蛋白。在蛋清中加入幾滴檸檬汁和適量的細砂糖,用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態,即提起打蛋器時蛋白霜能夠呈現彎曲的尖角。

接著,將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中,每次加入後都要用刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要畫圈攪拌,以免麵糊消泡。

最後,將混合好的麵糊倒入鋪好油紙的模具中,輕輕震幾下排出麵糊中的氣泡。然後將模具放入預熱好的烤箱中,採用水浴法進行烘烤。具體的烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整。

烘烤完成後,取出蛋糕並輕輕震動幾下排出熱氣,然後放在烤網上晾涼。晾涼後就可以脫模切塊享用了!

此外,在製作古早蛋糕時還需要注意一些細節和技巧。比如要選擇新鮮的食材、確保烤箱溫度和時間的准確性、注意麵糊的攪拌手法等。這些都會影響到蛋糕的口感和質地哦!

總之,只要掌握了這些關鍵的步驟和技巧,相信你一定能夠製作出美味的古早蛋糕來!

Ⅳ 古早蛋糕怎麼做好吃

古早蛋糕