當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 韭菜雞蛋糕餡怎麼調
擴展閱讀
珠海平沙鎮有哪些蛋糕店 2022-05-24 10:58:28
雞蛋糕跟饅頭哪個有營養 2022-05-24 10:57:14

韭菜雞蛋糕餡怎麼調

發布時間: 2022-01-26 12:39:02

Ⅰ 怎樣調韭菜雞蛋餃子餡好吃

經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩

小貼士

韭菜我一般買1斤,放8個雞蛋調出來的量,適合我們四個大人兩個小朋友正好吃一頓,我喜歡吃放雞蛋多的餡兒,所以每次一斤韭菜雞蛋都會放至少8個雞蛋。圖中我用韭菜是一小把,雞蛋用了三個,大概是兩個人吃的量。
餃子皮買的話,自己擀的大皮應該在80個左右,如果買,80或者100個左右。

Ⅱ 韭菜雞蛋餡餃子的餡怎麼調

韭菜要嫩, 雞蛋要鮮,最好是蛋黃大的。
把韭菜切成小指甲那樣小快,汁液一定要留住
打4到5個鮮雞蛋,在熱油鍋里攤至金黃熟。
弄細碎和韭菜攪在一起,加豆油,香油,醬油
加鹽加花椒粉和料酒 這是做餡
面要挑高筋的,這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭
餃子不要包太大,能蓋住拳眼就好,20個左右能裝
一盤就好, 一定要白瓷盤,這樣雪白的餃子和潔白的瓷器交相輝映。
飯桌上一定要鋪淺色的檯布,一定要放陳醋,
再配上兩個色彩鮮艷的炒菜,兩個冷盤一定要葷的
最好一個是由套腸切成的薄片,這樣咬起來絲絲不斷。
啤酒要冰澎的,放藍色高腳玻璃杯。
開日光燈,泛幽藍的光。
好了,那些漂泊在外嘴蟬手懶的傢伙門,可以過來吃了

Ⅲ 怎麼調韭菜雞蛋餡

韭菜雞蛋餡的餃子非常常見,當然也非常好吃,很多家庭都經常吃這道美食,但是在拌韭菜雞蛋餡兒的時候卻有一點讓人為難,那就是韭菜太容易出水了,往往還沒等到包完餃子就已經在盆底留下一層水,導致包出的餃子既不好吃還有很多水。

Ⅳ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調

餃子是我們都喜歡吃的美食,馬上就到立冬了,餃子可不能少了。我喜歡吃素餡,尤其是韭菜雞蛋餡,那可是最經典的餃子餡,非常美味。那韭菜雞蛋餡怎麼調最好吃呢?一起來看看吧!

韭菜雞蛋素餃子的做法

步驟step

1

出鍋了,裝碗開吃吧!

Ⅳ 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃

材料:韭菜1捆,雞蛋3個,食鹽少許,雞精適量,食用油適量,生抽適量。

1、韭菜摘洗干凈,控水。

Ⅵ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調

製作方式如下:

Ⅶ 韭菜雞蛋包子餡怎麼調

調韭菜雞蛋餡時,最忌放這2種料,卻有很多人愛放,難怪餃子不香

我們平常多以米飯和面條為主食,有時候吃膩了,也想變點花樣,比如烙點餅吃、蒸點米糕、蒸個八寶飯、煮鍋餃子等等,主食還有很多,其中餃子特別受歡迎。雖說現在日子過得越來越好了,但只要吃餃子,還是覺得很不一樣,有一種幸福感。

餃子可以滿足每個人的口味,喜歡吃什麼餡就包什麼餡,有人喜歡吃肉,那就包純肉的,豬肉餡、魚肉餡、牛肉餡都很不錯,也有人喜歡吃素的,那種類就更多了,要說最好吃的素餡餃子,我想很多人都會說韭菜雞蛋餡,簡簡單單卻比肉餡餃子還鮮美。

以前在外面上班的時候,想吃餃子了總會買一份韭菜雞蛋餃子解饞,價格也就比肉餡餃子便宜兩塊錢,但很多人愛吃,韭菜雞蛋餃子一般都是現包的,包早了怕出水,也怕吃起來不鮮美,所以餃子館里經常看到有不少人等著吃這個餡料的餃子。

韭菜雞蛋餡餃子看著簡單,其實也有訣竅,如果方法不對,很容易做的難吃,做這種餡料餃子,需要體現出韭菜的鮮,雞蛋的香,只要這方面做好了,餃子絕對好吃,那麼怎麼去調餡呢?

有人調餡的時候,手邊有什麼就會放什麼,總認為調味料放得越豐富,餡料就會越香,其實調韭菜雞蛋餡時,最忌放這2種料,卻有很多人愛放,難怪餃子不香!這2種料是什麼,大家知道了今後別再亂放了,不然放了白白浪費一鍋餃子。

第一種料:五香粉

五香味是我們常用的復合調味料,炒菜時撒點五香粉,可以給菜餚增香,不過調韭菜雞蛋餡時,卻不能放五香粉,這是因為韭菜本身有特別濃的味道,而五香味的味道也很重,那麼韭菜味和五香粉的味混合後,再也吃不出來韭菜的鮮美,可能還會覺得味道有些奇怪,所以說調韭菜雞蛋餡的時候,不要放五香粉。

第二種料:生抽

韭菜本來綠油油的看起來特別好看,而放了生抽後,會讓韭菜變色,失去亮麗的色彩,而且生抽味道很重,也會影響韭菜的味道,另外韭菜含有的水分很大,用它調餡的時候要避免韭菜出水,這樣韭菜才會鮮美好吃,而放了生抽後,會逼出韭菜里的水分,那麼放了生抽顯得有些太多餘了,所以調韭菜雞蛋餡時,最忌諱放生抽。

現在大家懂得哪兩種料不要放了吧,其實諸如此類的調味品很多,比如十三香、蚝油、醬油等,都是不要放的。有人要問了這也不能放,那也不能放,究竟要放什麼呢?

實際上答案非常簡單,只要在調韭菜雞蛋餡的時候,放適量食鹽和香油就可以了,除此之外不需要再放任何調味品,從來沒有這么吃過的朋友,可能會覺得有些不可思議,生怕味道不好吃,吃起來不香,要知道很多時候越簡單的調味其實越好吃,一定要試試看。

另外有人不知道怎麼避免韭菜出水,會將韭菜的水分擠掉,這么做就錯了,擠掉水分的韭菜,會失去鮮味,而且口感也非常差,所以應該這么做:

將韭菜清洗干凈後,拿起韭菜甩動幾下,將韭菜表面的大量水分去掉,然後再放菜籃里晾一會兒。

接著將韭菜切碎,放干凈的盆中,撒上香油,或者撒上熟油,攪拌均勻後,韭菜就不容易出水了。

還要注意,要將雞蛋、餃子皮都做好之後,再按上述方法來做,這樣可以減少韭菜出水,雞蛋放涼後放韭菜中攪拌均勻,撒上適量食鹽,攪拌後,韭菜雞蛋餡就調好了,立即包成餃子,下鍋煮餃子,這樣做

Ⅷ 韭菜雞蛋餡兒怎麼調

1.韭菜雞蛋餡兒在調的時候需要准備1000~1500克的新鮮韭菜,再准備3~4個雞蛋,另外要准備適量的蝦仁,把准備好的韭菜要認真清理一下,把它根部的老葉,爛葉全部去掉,並用清水認真清洗,要它根部的泥沙全部清洗干凈以後,放在通風的地方晾乾表面的水分。

2.把准備好的蝦仁洗凈以後,用刀把他的背部劃開取出裡面黑色的蝦線,然後再把得到的蝦仁肉用刀切成碎末,把准備好的雞蛋磕開到碗中,加少量清水調勻,我在炒鍋中放油加熱後,把雞蛋入鍋快速翻炒,炒成小塊兒以後取出降溫。

3.把准備好的韭菜切成碎末,然後放入炒好的雞蛋和切好的蝦仁肉,再加入少量的雞精和適量食用鹽,然後放入色拉油和麻油調味,用干凈筷子把它調勻,以後就能得到好吃的韭菜雞蛋餡,這種餡料不論是包包子還是做餃子都特別好吃。

韭菜雞蛋餃子餡兒的做法

韭菜雞蛋餃子餡兒完全可以按照上面介紹的那種方法來做,也可以准備適量的黑木耳,提前用清水把它泡發,然後再切成碎末,另外准備適量的蝦皮兒,這樣就可以不再放入蝦仁,然後把切好的韭菜中放入切碎的黑木耳和准備好的蝦皮兒,再放食用鹽和食用油以及雞精等調味料調勻,就能得到好吃的韭菜雞蛋餃子餡兒,大家在調制這種餡料時,一定要記得盡量不要放五香粉或者十香粉,不然會讓韭菜雞蛋餡兒的鮮味受損。

Ⅸ 韭菜素餡怎麼調

韭菜素餡怎麼調?我來回答,首先把清早起床割下來的韭菜清洗干凈,空干後切碎備用,切韭菜的時候要倒著切,這樣不容易有水。
切韭菜
2、第二個步驟,很多人都不知道,需要注意了!一定要在歲韭菜中加入少量的鹼面,然後攪拌均勻。放入鹼面是為了可以使韭菜變得更加的鮮嫩翠綠,同時鹼面有中和胃酸的功效,能讓人食用韭菜後更好消化。
3、放入鹼面攪拌均勻之後,還要放入我們的食用油。(放食用油的目的是為了使韭菜不容易出湯,也就是起到鎖住水分的功效)
拌餡放入鹼面
4、把雞蛋打碎放入碗中,攪拌至蛋清融合,這時要在雞蛋液中加入少量的清水,攪拌均勻。加入清水是為了可以使炒出的雞蛋更加的蓬鬆嫩滑。很多時候用筷子攪拌雞蛋不能更均勻,建議大家使用打蛋器,尤其是電動打蛋器最方便,攪拌的雞蛋也最均勻。
5、鍋中下油,油熱後就可以下入蛋液了,雞蛋翻炒炒碎,熟了即可,盛出備用(雞蛋最好提前炒出,放涼,因為過熱的雞蛋也很容易使韭菜出湯)。
炒雞蛋
6、粉條、木耳、油條、胡蘿卜切碎後備用。這里加入油條,也是為了防止韭菜出湯的,這種方法飯店的廚師都不一定會用。
7、最後將准備好的所有食材放入一個盆中攪拌至均勻後,放入調料。(調料放什麼也是很重要的,不要把平時常用的調理都放進去,韭菜餡要講究「簡單」,像十三香、蚝油、生抽這種調味上品就不要加了,會畫蛇添足,遮擋住韭菜原有的香味
到這里,餃子餡料就已經調好了,