㈠ 做蛋糕一般加多少檸檬或者白醋有具體規定么
你好我是西點師，請問你是要做那種蛋糕呢？如果是做海綿蛋糕或者戚風蛋糕是不需要檸檬和白醋
如果您想了解的更多請繼續追問我
附6寸戚風蛋糕詳細的做法：
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
主料雞蛋3個牛奶25g低粉40g 輔料砂糖30g葵花籽油25g
步驟
1.雞蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、檸檬汁、低粉
2.蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻
3.倒入牛奶和油攪拌均勻
4.篩入低粉拌勻
5.拌好的麵糊
6.剩下的砂糖加入蛋白中打發
7.蛋白混合麵糊
8.倒入模具，烤箱150度25分鍾，轉170度20分鍾
9.出爐的蛋糕倒扣
10.戚風
小貼士
戚風蛋糕蛋白要打全發
拌麵糊要用翻拌或者切拌的方式
㈡ 怎麼在家才能輕松的做出肉鬆小貝
毛巾卷、臟臟包、泡麵小食堂……網紅美食總是來得快，去得也很快，營銷龍卷風過後，留下的只有無人問津的商品櫃台和門可羅雀的網紅店鋪。但也有些網紅美食，經過時間檢驗後，不但沒有消失反而愈發經典，肉鬆小貝就是其中之一。
㈢ 分蛋海綿蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別
市面上蛋糕打至分為3類，戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕，這3類做法不同，口感和味道也是很大不同。
戚風蛋糕：
下面分享戚風和海綿蛋糕的配方。
戚風蛋糕八寸
食材用料：蛋清160g、蛋黃80g、細砂糖（蛋清用）60g、細砂糖（蛋黃用）20g、清水60g、色拉油50g
檸檬汁幾滴、低筋麵粉90g
海綿蛋糕6寸
食材用料：雞蛋3個、細砂糖60克、低粉60克、色拉油20克
㈣ 怎樣才能做出不斷裂的完美戚風蛋糕卷
試試下面的做法
戚風蛋糕卷
材料
雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。
做法
1、蛋白、蛋黃分別打到兩個干凈的盆中，蛋黃中加入鹽、糖、低粉、牛奶、色拉油攪拌均勻
2、蛋白用電動打蛋器加出大泡後分3次加入60克白糖，打至濕性發泡
3、打發的蛋白和蛋黃糊混合上下翻拌均勻，倒入烤盤中
4、烤箱預熱180度，蛋糕糊放入中層20分鍾
5, 蛋糕出爐後出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開,拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。涼後切片。