㈠ 做蛋糕怎樣加黃油
做蛋糕加入黃油的方法：
1、注意黃油的狀態，將黃油在室溫狀態下軟化。
2、一定要分次加入。
3、一定要充分攪拌均勻。
拓展資料
黃有蛋糕的做法
1.將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發。
2.分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白。
5.麵糊倒入模具後輕輕震動幾下。
6.預熱烤箱160度30-40分鍾即可。
經常做蛋糕的人對黃油是再熟悉不過了。一般烘焙烘焙蛋糕的時候都會用到黃油，當然黃油不止用在蛋糕上，還可以用在哪些通途上呢？買回來的黃油開封後該如何存放呢？常溫下黃油可以又可以保存多久呢？
一、黃油開封後怎麼存放?告訴你存放黃油的儲存技巧1.如果買回來的黃油是塊狀的，能直接拿在手裡而不會沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮櫃保存。
2.如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈「和泥」狀的就常溫保存，當然，它也可以放保鮮櫃保存。
3.黃油一定要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。4.切一塊下來，如何外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍後再使用。
5.建議最好不用冷凍的黃油。因為冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。不過現在我還是會冷凍保存。一般買回來切成50g的小塊，放在冷凍室。使用時提前一晚拿出來放在凍藏室。
關於冷凍保存黃油
建議最好不用冷凍的黃油。因為冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。
不過現在我還是會冷凍保存。一般買回來切成50g的小塊，放在冷凍室。。使用時提前一晚拿出來放在凍藏室
怎樣存儲黃油能延長保質期?
採用適當的保存方法是延長黃油保質期的關鍵。在買回或每次使用後，應馬上將黃油放入冷藏箱保鮮。冷藏溫度應保持在4.5攝氏度以下。將黃油放置在內側遠離冰箱門的地方，這樣能減少因頻繁開門造成的溫度波動。雖然加鹽黃油能保存更長時間，但也建議遵循同樣的存儲方法。
如果需要長期保存，可以冷凍6個月。如果用錫箔紙或其它更適合冷凍的包裝材料替換原來的蠟紙，還能更好的保留味道。用適當方法保存食品的好處包括吃的更健康，保留營養價值，以及減少垃圾保護環境等。
可以將黃油放在櫥櫃保存嗎?
商業加工處理過的黃油能安全的放在櫥櫃里，但如果想保持新鮮和延長保質期，不建議這樣做。黃油想海綿一樣，很容易吸收周圍食品的氣味，並影響自己的味道。如果黃油是放在櫥櫃中，建議用密封容器隔斷氣味和細菌。黃油在18.5攝氏度的溫度環境下能存放幾天時間。
黃油常溫下能保存多久?黃油在室溫時會自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。
一般情況下：
常溫20C左右時，放2-3天就會腐敗;
冷藏2-8C時，可以保存6-12個月;
冷凍0C以下，可以保存12-18個月。
如何判斷你的黃油是否新鮮?
切一塊下來，如何外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍後再使用。
二、黃油的分類
黃油分為有鹽和無鹽兩種。
無鹽黃油冷藏的保質期三個月左右，主要是因為其不含防腐劑。
有鹽黃油的保質期會長一些，大概5個月左右。
有時候我們會買分裝的黃油，保質期會更短些。
有鹽黃油里的鹽會遮住黃油本身的甜味，而且不同黃油的鹽分不同，因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方，不免太過於麻煩。考慮到上面兩點，烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。
如果一定要選擇有鹽黃油，配方中的鹽一定要調整。但對新手來講，恐怕還有點復雜。
三、黃油有哪些用途？黃油不僅可以做菜，還可以做其他的食物做菜
黃油的作用有很多，它可以用來做各種各樣的美味佳餚。在日常生活中可以用黃油來煎雞蛋，煎牛排。用黃油煎出來的雞蛋、牛排吃起來口感非常香嫩，而且營養價值也比較高。黃油的作用跟我們常見的豬油非常相似，只是豬油不能直接用來塗麵包，沒有黃油食用方便。
做麵包、做泡芙
我們常吃的土司麵包裡面都含有黃油的成分。在製作吐司麵包的時候需要添加黃油，這樣製作出來的麵包成品奶香味撲鼻，十分筋道。黃油的作用還不止這些呢，它還可以用來製作泡芙。泡芙外殼是需要添加黃油的。值得提醒大家的是在添加的時候，根據實際情況而定，不要過多的添加黃油哦。
佐餐、做蛋糕
我們在吃西餐的時候就會發現，通常西餐廳的每個桌子上面都會放有6克至10克包裝好的黃油。這是因為在吃麵包的時候，將黃油塗沫在麵包或者是西點的表面，這樣可以大大提高食品的營養價值和口感。黃油的作用你知道的還有哪些呢?它還可以用來製作蛋糕，你在蛋糕店就能夠發現，蛋糕師傅在製作蛋糕的時候會加入適量的黃油在裡面。
㈢ 植物黃油怎麼保存
無鹽黃油是用牛乳生產加工出去的一種固體植物油脂，無鹽黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛乳中的稀奶油和脫脂乳分離出來後，使稀奶油完善並經拌和而成的。那麼無鹽黃油需要冷藏還是冷凍哦？
無鹽黃油是冷藏還是冷凍
一般無鹽黃油全是建議買回去就盡可能盡早用完，最好是不必長期冷凍存儲。但是假如無鹽黃油確實沒有用完，最好冷凍儲存，冷藏室溫度在2-8°C時，無鹽黃油能夠儲存6-12月不霉變。所以說，無鹽黃油最好冷凍儲存。
無鹽黃油是冷藏還是冷凍
可是冷凍會影響無鹽黃油的色澤，改變它的水分含量，那樣黃油軟化的情況下便會由於水珠而顆粒化，導致不容易消磨，且會促使點心口感沒很好。
無鹽黃油的表層多是有東西遮住的，即使還有冰塊兒也不會落入無鹽黃油表層呀，因此就在網路上查了搜集資料才發覺，原先這種結晶便是無鹽黃油的營養元素外流出去的，而這種外流的營養元素因為被東西遮擋了
因此就在無鹽黃油的表層產生相近結晶的東西了，可是要將無鹽黃油開展冷凍得話，那麼無鹽黃油的營養元素就不容易溢傳出來啦，只不過是在開展冷凍無鹽黃油的情況下，也不可以冷凍太長期的，由於無鹽黃油如果冷凍時間太長了，
那麼冰箱冷藏里的無鹽黃油便會漸漸地變軟了，而無鹽黃油一但漸漸地變軟了，那麼這一無鹽黃油也就沒有之前美味了，因此我們在冷凍無鹽黃油的情況下，最好是便是將無鹽黃油冷凍個一個月上下，如果存儲時間較為長得話，
那麼最好是便是將無鹽黃油開展冷藏存儲了，盡管冷藏無鹽黃油也有一些結晶存有，但要是並不是冷藏個一年半載的，那麼這種無鹽黃油不論是從營養成分上邊，還是無鹽黃油的口味上邊多和之前差不上是多少的
㈣ 黃油蛋糕如何保存呢要不要密封
不用密封，夏天要放冰箱，用的時候用多少切多少。冬天不放冰箱也沒事
㈤ 用黃油做蛋糕的方法和步驟
黃油蛋糕的用料
黃油 半個雞蛋 5個低筋麵粉 200克蛋黃 個牛奶 150克糖 50克蛋清 5個
黃油蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋和蛋清分離，蛋黃中先加入200克的麵粉，再加入牛奶，再加入油，將它們充分混合均勻，倒入打發好的蛋清中，白糖分三次加入。
步驟 2
把黃油打發好之後加入進去，會變成這個樣子，再加入電飯煲中，打開蛋糕模式就可以開始蒸了
全蛋海綿蛋糕，分蛋海綿蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通過打發雞蛋，藉助雞蛋的發泡性製作出的富含空氣的輕盈蓬鬆蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黃油的話，油脂便會破壞雞蛋氣泡，難以烘烤出理想的輕盈蓬鬆狀態。
但是，相反，如果黃油的用量足夠多，便可以藉助黃油經過攪拌能混入大量空氣這一特性，製做出柔軟又具有彈性，黃油風味濃厚的蛋糕胚。這便是，黃油蛋糕，它還有一個更為人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黃油蛋糕，只有黃油，糖，雞蛋，麵粉四種材料按照等量1：1：1：1的比例製作而成的。
黃油蛋糕大致來分，有三種不同的製作方法。
1.糖油法（乳化法）
將黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入砂糖攪拌，使黃油含有更多的空氣，體積增大，然後少量多次加入室溫回溫的蛋液，黃油中的油脂和蛋液中的水分，因為砂糖的吸水性以及蛋黃中卵磷脂的乳化作用，能夠充分乳化，最後加入麵粉，形成安定狀態的麵糊。
雞蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黃，蛋白霜分開加入兩種方法。
糖油法製作的黃油蛋糕，內部紋理相對粗糙，含有較多的大氣泡，柔軟易碎。
2.粉油法
黃油軟化攪拌至奶油狀以後先加入麵粉混合均勻，將雞蛋和糖打發至發白綢緞狀，然後將兩者混合而成。因為麵糊中黃油和雞蛋兩方都含有氣泡，所以烤出來的成品比糖油法膨脹得更高。
因為麵粉整體分散在黃油里，加入雞蛋以後，麵粉吸收水分，使得黃油和雞蛋不容易分離，麵糊之間連接緊密。
所以，粉油法製作的黃油蛋糕，紋理細膩，口感松軟。
3.一體法
將黃油融化，所有材料混合攪拌均勻即可，因為沒有黃油和雞蛋產生氣泡使其膨脹，所以需要藉助膨脹劑（泡打粉）的力量。這種方法適合工廠大量生產時使用。值得一提的是，我們熟悉的貝殼瑪德琳蛋糕就是用這種方法做成的。
瑪德琳蛋糕
從左到右依次是：糖油法，粉油法，一體法（加泡打粉），一體法（不加泡打粉）
上面三個從左往右：糖油法，一體法，粉油法
朴實無華的黃油蛋糕，跟造型千變萬化，口味豐富多樣的冷藏甜點比起來，實在沒什麼優勢。但是如果你想慵懶地度過一個陽光溫暖的午後的話，那麼一塊奶香濃郁的磅蛋糕配上一杯紅茶或者咖啡，將會比一塊奶油蛋糕更能溫暖你的身體和心靈。
下面，就以最經典的水果乾磅蛋糕為例，介紹一下黃油蛋糕的詳細做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一個份
黃油---125g
細砂糖---125g
全蛋---125g
低筋麵粉---125g
檸檬皮---1個份
混合水果乾---250g
浸泡用朗姆酒---適量
本次用的是糖油法（乳化法），製作的關鍵在於黃油和雞蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具內側刷上薄薄的一層軟化黃油，然後敷上烘焙紙。
2.黃油軟化攪拌至奶油狀，然後加入細砂糖和檸檬皮繼續攪拌至發白，體積膨脹。
黃油不能軟化過度，否則即便加入砂糖大力攪拌也不能混進空氣。
3.少量多次加入常溫的雞蛋液，攪拌至黃油雞蛋徹底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，徹底乳化以後再加入一下次，另外蛋液溫度過低的話容易油水分離，所以一定要用常溫雞蛋，天氣寒冷的時候，可以適當隔水加熱雞蛋液。
4.加入過篩的麵粉，用刮板攪拌至麵糊均勻光澤。
5.在朗姆酒浸泡後瀝干水分的水果乾中加入少量麵糊攪拌均勻。
㈥ 做蛋糕黃油怎麼放
黃油蛋糕
原料配方 雞蛋400G 白砂糖200G 麵粉200G 香草粉少許 黃油醬600G 糖水200G 白蘭地酒50毫升 罐頭菠蘿50G 罐頭桔子50G 罐頭白櫻桃50G 巧克力糖25G色拉油少許。 製作方法 1:雞蛋洗凈去皮，蛋液入不銹鋼鍋，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨鬆體。麵粉過羅倒入蛋液鍋里，拌和均勻，倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子里(鐵圈模子高6厘米，直徑25厘米)，攤平，送入180℃烤爐，大約烤30分鍾，表面有金黃色，手按有彈性即熟。出爐後扣在鋪好白紙的木板上，晾涼的使用。 2:黃油醬化軟攪松。從中分出十分之一兌入紅色，攪拌均勻，裝入帶有扁花嘴子的紙卷里，往干凈的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘米的釘子，便於擠花時用手拿)，送入冰箱凍硬備用。 3:取出攪好的黃油醬50G，兌入綠色攪均勻，裝入油紙卷里，用剪刀在紙卷尖端的兩側各剪一刀，以備擠花葉用。 4: 把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙，用刀切去毛邊，從中間片開成兩片。下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水，抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好，對齊，粘住，照樣在上面淋一層糖水，抹一層黃油醬，抹均勻、平整。其餘黃油醬裝入帶有花嘴的紙卷里，在上邊擠上圖案。再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙卷在花的兩側擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。把巧克力糖經過加溫溶化，裝入小紙卷，在上邊隨意擠上黑線花邊。 5:把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅，粘在圓蛋糕的周圍。用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘米的油紙，墊在蛋糕下邊即好。 黃油醬製法 原料：黃油350G 砂糖150G 水150毫升 先將砂糖和水摻在一起，上火熬開，晾涼後使用。黃油放入器皿里，用木攪板攪至膨鬆變白。將糖水徐徐倒入，邊倒糖水，邊攪黃油，把全面糖水兌入，攪勻即成為600G。 質量標准 綿軟爽口，滋味香甜，酒味濃郁，圖案美觀。
㈦ 打發好的黃油如何保存
黃油的包裝保證方法。
黃油對包裝的要求主要是保護它的香珠、組織、外觀、水分和顏色。氣密性包裝是非常重要的，不僅保護其香味不至於散失，而且也能抵制外界氣味的污染，因為黃油很容易吸收外來的異味。由於黃油的乳液特徵，其中的脂肪特別易受氧化而發生酸敗。加工廠的機器設備上殘留的微量金屬離子，也會使黃油帶有「魚腥」味。黃油的包裝通常採用羊皮紙、鋁箔/硫酸紙或鋁箔與防油紙的復合材料進行裹包。羊皮紙性脆，應該含有9%以上的水分，並存放在無灰塵的，濕度50%~80%的干凈場所。如果過於乾燥，羊皮紙會發脆，包裝時容易破裂。反之，如果過於潮濕，則容易生長黴菌，污染黃油。羊皮紙雖然耐油，但仍能透過氧氣，加以它的半透明會透光，容易促進黃油的氧化。供長期保存的肪護包裝仍是採用鋁箔復合材料最為安全。但是，鋁箔與塑料薄膜復合的材料並不理想，因為多數塑料薄膜具有透氣性，導致黃油香味的散失，而且耐油性不好。最好採用鋁箔/紙復合材料，紙不但起增強作用，可減小鋁箔的厚度，同時，紙可改善包裝機機械的工藝操作性能。歐洲國家普遍採用鋁箔/羊皮紙復合材料包裝黃油。
㈧ 做蛋糕的黃油化了冷凍後能在用嗎
如果在保質期內，並且在融化以後又冷凍後的近期使用，並且無異味，那麼做蛋糕沒問題。
㈨ 夏天的時候自己手工做的曲奇和黃油紙杯蛋糕要怎麼保存
曲奇用塑料袋裝起來可以放2~3天。可以放冰箱里的。不會變味。
黃油紙杯蛋糕 建議當天吃完口感比較好。如果要保存，建議放冰箱。