Ⅰ 榴槤蛋糕的做法電飯鍋
以下是用電飯鍋製作榴槤蛋糕的詳細做法：
一、材料准備
雞蛋：3個（約150-160克）
細砂糖：80-90克（可根據個人口味調整，喜歡甜一點可以多放些）
低筋麵粉：100-110克（使用低筋麵粉是為了讓蛋糕口感更松軟，若沒有可用普通麵粉與玉米澱粉按4:1的比例調配）
牛奶：40-45毫升（可以用椰奶代替部分或全部牛奶，增加榴槤味）
玉米油：40-45毫升（無味的植物油也可，如葵花籽油，能使蛋糕更濕潤）
榴槤果肉：150-200克（選擇成熟度高、軟糯香甜的榴槤，去核後稱重）
檸檬汁：幾滴（用於去腥，提升蛋香味）
泡打粉：3-4克（幫助蛋糕膨脹，使內部組織蓬鬆）
香草精（可選）：幾滴（增加香味層次）
二、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20-30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，至砂糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
倒入牛奶和玉米油，繼續攪拌，使水油與蛋黃充分乳化，形成均勻的乳液狀。乳化好的混合物表面應無明顯油花，且體積稍有膨大。
將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌手法拌勻。翻拌時要從底部往上翻，動作輕柔，避免畫圈攪拌導致麵粉起筋。麵粉拌至無乾粉狀態即可，此時蛋黃糊具有一定的流動性。
加入幾滴檸檬汁去腥，再根據個人喜好滴入幾滴香草精增添風味（若沒有可不放），然後放入150-200克壓成泥狀的榴槤果肉，繼續翻拌均勻，蛋黃糊就製作完成了。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，先用電動打蛋器低速打發至出現粗泡。
分三次加入剩餘的細砂糖，每次加入後都將打蛋器調至高速檔打發。第一次加糖後，打至蛋清出現細膩泡沫；第二次加糖後，打至濕性發泡，提起打蛋器，蛋白霜呈彎勾狀，但不滴落；第三次加糖後，繼續打發至乾性發泡，提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角狀態。整個打發過程要持續進行，確保蛋白霜的穩定性。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌手法輕輕拌勻。這一步要先將蛋白霜與蛋黃糊充分混合，為後續混合剩餘蛋白霜打下基礎。
將拌勻的麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌手法快速而輕柔地混合均勻。注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡，導致蛋糕不夠蓬鬆。混合好的麵糊應該是濃稠且細膩的。
烤制蛋糕
在電飯鍋內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。也可以鋪上油紙，但要注意油紙不要超出內膽高度，影響蛋糕膨脹。
將混合好的麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下內膽，震出麵糊中的大氣泡。然後用濕布蓋住內膽口（防止水汽進入），按下煮飯鍵開始烤制。
當煮飯鍵跳至保溫檔後，不要急於打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜20-25分鍾。然後再按一次煮飯鍵，重復煮飯 - 燜的過程，這樣可以使蛋糕受熱更均勻，熟透度更好。第二次煮飯鍵跳起後，繼續燜15-20分鍾。
檢驗與脫模
燜好後，打開鍋蓋，用牙簽插入蛋糕中心位置，拔出牙簽觀察，若牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經熟透；若還有少許麵糊附著，則可再燜幾分鍾後再檢查。
確認蛋糕熟透後，將內膽取出，倒扣在晾網上散熱。待蛋糕完全冷卻後，就可以脫模切塊享用了。除了看品種外，還可以通過觀察外殼來判斷。優先選擇外殼稍開、能聞到濃郁香氣的榴槤，這樣的通常成熟度較好。成熟的榴槤果肉色澤金黃、質地柔軟、味道香甜。
處理榴槤果肉時，如果覺得直接用勺子挖比較費力，可以先將榴槤肉從殼中取出，去除果核後，再用料理機稍微打碎一些，這樣更容易與麵糊混合均勻，做出的蛋糕口感也更細膩。不過不要打得過於碎爛，保留一些果肉顆粒會讓蛋糕更具層次感。
電飯鍋的選擇與使用
不同品牌和型號的電飯鍋功率、加熱性能有所差異，這可能會對蛋糕烤制的時間和效果產生一定影響。一般來說，普通家用3L - 5L容量的電飯鍋都可以用來製作這款蛋糕。如果電飯鍋的加熱功能較強，可能在第一次煮飯跳閘後，蛋糕就已經基本熟透，後續燜的時間可以適當縮短；反之，如果加熱功能較弱，可能需要適當延長煮飯和燜的時間。
在烤制過程中，盡量不要頻繁打開鍋蓋，以免熱量散失過多，影響蛋糕的膨脹和熟透程度。但如果擔心蛋糕烤焦或者想觀察蛋糕的狀態，可以在煮飯中途輕輕揭開鍋蓋一角查看一下。
蛋糕裝飾創意
這款榴槤蛋糕本身味道濃郁，可以根據個人喜好進行簡單裝飾。比如在蛋糕表面撒上一些椰蓉，既能增加口感層次，又能讓外觀更加美觀；也可以用淡奶油加入適量糖粉和榴槤果肉打發後，塗抹在蛋糕表面作為奶油層；還可以用新鮮水果如草莓、藍莓等圍邊點綴，提升蛋糕的整體顏值和口感豐富度。
Ⅱ 榴槤蛋糕怎麼切好吃又簡單
功效：榴槤蛋糕口感香甜，富含維生素和礦物質，具有滋補身體、提高免疫力的功效。
材料：
- 新鮮榴槤肉：500克
- 低筋麵粉：200克
- 細砂糖：150克
- 黃油：100克
- 雞蛋：3個
- 牛奶：100毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：適量
做法步驟：
1. 將黃油加熱至融化，放涼備用。
2. 將榴槤肉放入攪拌機中，攪拌成細膩的泥狀。
3. 在一個大碗中，將雞蛋打散，加入細砂糖，攪拌均勻。
4. 將榴槤泥倒入雞蛋糖液中，再加入牛奶和黃油，攪拌均勻。
5. 將低筋麵粉和泡打粉過篩，加入榴槤混合物中，攪拌均勻。
6. 預熱烤箱至180攝氏度。
7. 在蛋糕模具中塗抹一層黃油，倒入麵糊。
8. 將蛋糕模置於烤盤上，放入預熱好的烤箱中，烤約30-35分鍾，直到蛋糕表面上色金黃。
9. 取出烤好的蛋糕，用牙簽插入中心，如果插出來沒有粘糊糊的麵糊，即表示熟透了。
10. 讓蛋糕冷卻一段時間，脫模裝盤。
11. 可以根據個人喜好，在蛋糕上撒上一些榴槤肉作為裝飾。
12. 將蛋糕切成適量的塊狀，即可食用。
注意事項：
1. 挑選新鮮成熟的榴槤，確保口感和香味更佳。
2. 在製作過程中，榴槤泥和麵糊的攪拌步驟要完全均勻，這樣蛋糕才會更加細膩。
3. 烤箱溫度和時間可以根據個人烤箱的特性進行調整，確保蛋糕烤熟但不過干。
4. 切割蛋糕時，可以用刀蘸些熱水，這樣刀子更容易切入蛋糕而不會粘連。
以上是製作榴槤蛋糕的簡單步驟和注意事項，希望能夠幫助大家製作出美味又簡單的榴槤蛋糕。願大家享受做菜的樂趣，同時享受美食帶來的快樂。