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蒸雞蛋糕出來怎麼是白色的

發布時間: 2023-12-06 08:07:41

❶ 為什麼雞蛋羹蒸出來是白色的是雞蛋有問題嗎

雞蛋羹蒸出現是白色的,不是雞蛋的問題,是油的問題,色拉油顏色淺,蒸雞蛋羹顏色就淺,豆油蒸雞蛋羹顏色就深為黃色

❷ 為什麼雞蛋羹蒸出來是白色的是雞蛋有問題嗎

正常的雞蛋羹蒸出來的顏色是淡黃色的,可以現在的雞蛋都是養雞場養的,喂的是飼料,再加上去年到現在的玉米價格又太貴,很多就用小麥代替玉米,所以產的蛋黃顏色就很淡。這就註定了蒸出來的雞蛋羹顏色發白。

❸ 雞蛋羹是白色的原因

雞蛋是白色的原因。極大可能是養殖場人工飼養的雞,因為長期吃化學飼料,所以雞蛋的顏色就會發白。
如果是吃自己家糧食的柴雞,那樣下的蛋就會呈現出黃色,而且特別有營養。

❹ 蒸的雞蛋羹為什麼是白色

有可能你用純凈水充雞蛋了,純凈水因為被去掉了一些微量元素,所以比較軟,蒸出的雞蛋羹就是白色的。
用純凈水熬的小米稀飯也是白色的,並且不好喝。
所以還是盡量少用純凈水做飯,用自來水比較好,健康又好吃。

❺ 為什麼我蒸的雞蛋糕總是白白的呢有什麼好辦法讓它黃一些嗎

誰蒸雞蛋糕會加麵粉啊,嫌不太硬嗎?
往裡面兌一些一半的水,再倒入一些油,使勁的攪拌直到上面引泡沫.

❻ 水蒸蛋為什麼是白色的

蛋黃被水溶解稀釋就變得淡了。蒸出來才會白。

❼ 我做的雞蛋糕表皮發白是怎麼回事

雞蛋羹蒸出來是白色的原因多種多樣,有可能和雞蛋的品種有關系,也有可能和添加的水量有一定的關系。

不同品種的雞蛋蒸出來的顏色是不一樣的,一般來說,土雞蛋的顏色會偏深,而普通雞蛋蒸出來的顏色會偏白。

雞蛋羹怎麼製作?

首先准備好雞蛋,將雞蛋打好,放入碗中,並且用打蛋器打散,加入少量的鹽調味。

加水,這里最好是加入溫水,因為冷水沒法完全融入到雞蛋液中,而熱水會直接將雞蛋沖開。

在水中可以加入適量的黃油,並且摻入蛋液調均勻,然後再加入少量的豬油。准備好之後,燒清水,水開之後,將雞蛋液放上去,隔著蒸籠蒸煮,開小火,鍋蓋一定要留縫,不然蒸出來的雞蛋口感會太老。

一般來說,雞蛋羹蒸十五分鍾左右就可以了,將雞蛋羹蒸完以後,可以加一些蔥花或者是肉,調味。

❽ 為何蒸的雞蛋糕下邊總有一大塊白的

蒸雞蛋沒有充分攪拌,蛋清比蛋黃重,就到下面聚集了。下次蒸時用打蛋器充分攪拌就好了。

❾ 蒸雞蛋羹為什麼起白泡泡

起泡原因主要是下面幾種情況造成的。

第一,蛋液在攪拌的時候沒有拌勻,裡面出現硬疙瘩,加入水以後也沒有充分的混合均勻,這樣蒸出來的雞蛋羹經常會出現裡面起泡的情況,而且還容易出現硬塊。

第二,在攪拌蛋液的過程中,沒有把表面的氣泡舀出,蛋液裡面加入清水去攪拌的時候,表面會出現非常多的氣泡,如果這些氣泡不趕出來,就會出現蜂窩、氣孔的情況。正確的方法是在攪拌均勻以後拿著盛蛋液的碗用力的震幾下,這樣把氣泡趕到表面,另外表面的氣泡用勺子把它舀出。

第三,盛蛋液的容器表面沒有放保鮮膜包裹。不管是用大碗還是用小碗盛的雞蛋液,都需要在表麵包上一層保鮮膜,這樣防止蒸的過程中水蒸氣滴落到蛋液裡面造成氣泡。如果容器比較大,保鮮膜沒有這么大的,可以選用一個盆或者是大的盤子當做蓋子,把容器口蓋嚴就可以了。

第四,保鮮膜要在表面扎出小孔。這一步的目的是能夠保證它透氣,但是水蒸氣還低落不了裡面,裡面的水分又很容易跑出,這樣就會讓蛋液裡面的氣孔完全消失。

蒸出來的雞蛋羹不光滑爽口

⒈蛋液與清水沒有充分的混合均勻,如果裡面有很大的雞蛋塊,蒸出來以後就不光滑,吃起來也就有很多硬塊。

⒉蛋液和水的比例放的不對,水的用量是蛋液的兩倍,嚴格按照這個比例來放,做出來的蛋液軟硬適中、非常好吃,如果水放多了就很容易導致不成型,做的像豆腐腦一樣,如果放的水少了,結果就是非常硬,吃起來不爽口。

⒊蒸的時間過長,雞蛋羹開鍋以後放入鍋中蒸的時間是八分鍾,時間不能太長,如果超過十分鍾以後蛋液就會非常硬,用勺子舀的時候也明顯的感覺到硬度很高,這樣口感就不好了,所以在蒸蛋液的時候嚴格看好時間再做。

⒋蒸的過程火太大,蒸蛋羹是一定要用中小火來蒸,火大了很容易蒸老變硬。