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奶油發泡蛋糕的做法視頻

發布時間: 2023-06-04 11:28:26

① 奶油蛋糕的做法

說到蛋糕,你肯定吃過,蛋糕的口味有很多種,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等,不同人的口味需求就導致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中,最經典的還是奶油蛋糕了,奶油的香醇讓人們對它是情有獨鍾的。那麼,奶油蛋糕究竟是怎麼做的呢?媽網網路就在這里教大家兩種製作奶油蛋糕的方法,讓你在家就可以親手製作美味的奶油蛋糕啦!

食品用料:奶油蛋糕,奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

主料:雞蛋500克,精粉200克,奶油100克。

輔料:白糖150克,香精水少許。

材料:全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

做法一

1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。

2、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。

做法二

1、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的.蛋糕。

2、將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻。

3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。

4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾。

秘訣: 想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。

如何做奶油蛋糕簡單的做法

原材料:
生雞蛋3個 白砂糖85克 低筋粉90克 植物黃油20克 牛乳25克
鮮奶油400ml 白砂糖30克 芒果適當
作法:
1.把生雞蛋、白砂糖一起放進盆中,隔50度上下的開水消磨。
2.雞蛋液溫度40度時取下,再次打成提到電動打蛋器,蛋黃液滴下時紋理不容易迅速消退。(沒有溫度表用手指覺得到濕熱就可以)
3.取下裝蛋糊的盆時,把無鹽黃油,牛乳放進,防水防火溶化。(這時無需再再次加溫)
4.篩入低筋粉,迅速柔和攪拌。
5.無鹽黃油、牛乳的溶液沿刮板倒進,並迅速攪拌。(液體非常容易沉下去,攪拌時要用盆體撈出)
6.倒進磨具中,兩手舉起磨具振動兩下,除掉大汽泡。

7.放進加熱好的電烤箱,175度35-40分鍾。
8.放涼後出模,切割成三片。
9.一層生日蛋糕,一層鮮奶油,一層芒果,再一層鮮奶油,這般反復,最上邊再蓋一層生日蛋糕。(鮮奶油加白砂糖隔涼水打成七成發)
10.最終用把鮮奶油鋪好,湯勺隨便抹平,再裝飾設計上香薄荷和芒果就可以。
一葉特色美食,高級營養保健師,共享和吃相關的一切,讓我們一起簡單的生活,開心燒菜!也歡迎你關心、分享、評價和指責。
所需原材料:生雞蛋4個,青檸檬1個,白米醋2ml,白砂糖40g,低筋粉30g,鮮奶油20g,吉利丁1g,食用油15ml,冷水(或牛乳)15ml。藍莓6顆,薄荷草2朵。

製作過程:1.首先來提前准備檸檬皮。拿一顆新鮮的青檸檬,清洗後用刨絲器擦下去表層的皮,預留。(擦的情況下要留意,不必擦到檸檬皮里邊乳白色的一部分,會有苦味很澀。)
2.來製做黃油曲奇。雞蛋清放進沒有水無油漬的大盆里,添加白米醋,30g的白砂糖分三次放進雞蛋清中,髙速消磨至濕性發泡的情況,有小彎勾造成就可以

③ 奶油蛋糕的製作方法

食材用料:雞蛋4個相剋食物,白糖50克相剋食物,玉米油35克,低筋麵粉80克了,牛奶40克相剋食物,淡奶油200克。

奶油蛋糕的做法詳細步驟:

奶油蛋糕的做法圖解1.先烤一個蛋糕胚,把蛋白與蛋黃用隔蛋器分開,蛋白要放到無油無水的盆里,一點蛋黃都不能沾到!

菜譜小貼士:

只要戚風蛋糕蛋白打發好,翻拌方式沒有錯,幾乎就沒有失敗,戚風蛋糕能做好,大家就可以發揮想像給自己的家人做上幾款簡單的生日蛋糕還是不成問題的!

④ 奶油蛋糕的做法視頻20分鍾

主料:雞蛋3個、低筋麵粉55克。

輔料:白糖80克、牛奶24克、橄欖油喊液培24克、檸檬汁數滴、淡奶油200克、水果適埋櫻量。

做法:

1、分離蛋清和蛋黃,蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅挺的尖;

2、蛋黃加糖打發至發白,加牛奶和油繼續攪拌均勻。篩入低筋麵粉,以切拌的方式攪拌均勻,攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊;

3、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中,充份攪拌均勻。然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻;

4、拌好的麵糊倒入模具中,震出麵糊里的大氣泡烤箱預熱,上下火,倒數第二層,烤40分鍾;

5、烤好後立刻把鄭唯蛋糕從烤箱中取出,等蛋糕徹底涼後,用牙簽劃邊取出,平均分成3片。淡奶油加糖隔冰水打發至出現清晰的紋路;

6、取一部分淡奶油裝進裱花嘴擠出上下兩邊的圍邊最後用奶油霜裝擠花飾即可烹飪技巧蛋白打發的時候先是中速然後慢速即可。

⑤ 奶油蛋糕怎麼做

我的中空模具是六寸的15cm,在網上搜了好多方子基本是兩個雞蛋,第一次就照著做了,結果烤出來變了可可味的蛋糕,親們你們懂得,可能溫度高還是蛋糕粉少了,

這次自己調整了方子,烤出來的蛋糕爬的很高,下次再上這個戚風蛋糕的方子,可惜某人急於脫模,把烤好的蛋糕變的好醜,但我不怕,反正做奶油蛋糕,可以讓它瞬間變成漂亮的蛋糕。


奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

18. 接下來就是自己隨性發揮啦

⑥ 奶油蛋糕製作方法 鮮奶油蛋糕的製作方法

1、食材:雞蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、細砂糖(蛋白用)36g、細砂糖(蛋黃用)18g、淡奶油約400g、白砂糖約50g、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量。

2、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

3、蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。

4、蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。

5、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

6、加入牛奶攪拌均勻。

7、篩入低粉,用刮刀翻均勻。

8、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。

9、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌困好均勻。

10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。

11、烤箱預熱180度橡兄,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模

12、如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。

13、用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。淡奶油中分次加入白砂糖,打至汪如鉛裱花狀態。

14、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。

15、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。

16、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。

⑦ 奶油蛋糕的做法

導語:奶油蛋糕是很多小孩和女性朋友都喜愛的甜點,那麼如何製作呢?一起來看看吧。

1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2.蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3.蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。

4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5.加入牛奶攪拌均勻。

6.篩入低粉,用刮刀翻版均勻。

7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。

8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。

10.烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模。

11.如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。

12.用蛋糕刀片成三片。

13.杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。

14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。

16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。

17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的.水分,碼在夾層中。

18.蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。

19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。

20.放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。

21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。

22.最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。

⑧ 奶油蛋糕的製作方法...

1、首先准備好以下食材:雞蛋、牛奶,植物油,鹽、糖、檸檬汁、低筋麵粉。第一步將雞蛋蛋清蛋黃分離,如下圖所示。


⑨ 美味可口的奶油蛋糕做法

奶油蛋糕是一種美味的食物,但是奶油蛋糕作法並不是很難,其中奶油蛋糕的主要配料,使用的就是一些十分新鮮的水果,還有適當的乳酪,或者是一些蛋糕粉這樣的食物,並且,乳酪在加上不少的輔料進行製作,就可以做成一種美味可口的糕點美食了。下面我給你介紹一下。

1

材料

蛋5個,糖54g,低粉79g,檸檬汁25ML,水50ml,色拉油54g

做法

1.蛋分開蛋黃與蛋清。

2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡,即提起打蛋器,蛋白會呈現彎曲的尖角。

3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。

4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中,後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。

5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤,放入預熱後烤箱。

6.150度上色後共15-18分鍾具體以自家溫度時間為准 。

7.烤好後塗抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油捲起切片即可。

2

材料

低粉60g,可可粉30g,雞蛋5個,牛奶70g,色拉油70g,細砂糖90g,淡奶+細砂糖少許蛋糕夾層

做法

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用

2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離

3.用篩網篩入低粉和可可粉,拌勻

4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒,蛋黃糊即拌好

5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡提起的蛋白霜成到三角

6.打好的蛋白霜,提起的蛋白霜成到三角,蛋白霜分三次和蛋黃糊混合,切拌或翻拌,不要劃圈,以免消泡

7.混合均勻的蛋糕糊,拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,摔幾下,震掉大氣泡,入預熱好的烤箱160度,60分鍾左右,烤好後到扣放涼

8.蛋糕片成均勻的三片,淡奶加少許細砂糖打發,甜度可根據自己的口味調整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

3

材料

麵粉3勺、雞蛋4個,純牛奶6勺,白糖4勺,鹽、油少許

勺是平時喝湯的勺子。純牛奶為超市買的袋裝普通奶

做法

1、先將蛋清與蛋黃分離。

2、用打蛋器將蛋清打到起沫,加一勺白糖,繼續打。

3、蛋清有點稠時再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油狀。

4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶,一點點鹽,攪拌好。

5、加入一半奶油狀的蛋清,上下攪拌均勻。

6、攪拌均勻後再倒入另一半,繼續攪拌均勻。

7、電飯鍋預熱,內膽四周塗抹一層植物油,以防止粘連。

8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內,鍋在桌面磕幾下,震出原料中的氣泡。

9、按下煮飯鍵,等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口,燜20分鍾。

10、然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好啦!

4

材料

低粉45克,可可粉10克,雀巢淡奶油適量,雞蛋3個,牛奶40ml,色拉油35ml,白砂糖50克

做法

1.先分開蛋白與蛋黃,分別裝進無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合,用手動打蛋器打至看不見明顯油星

2.倒進過篩2次的麵粉,稍加攪拌至看不見乾粉即可

3.加入蛋黃

4.攪拌均勻,成為順滑的蛋黃糊,放在一邊備用

5.蛋白中加入幾滴白醋,電動打蛋器調到低速打至粗泡

6.加入1/3白糖,打蛋器調高速打至濃稠

7.加入1/3白糖,打蛋器調中速打至出現紋路

8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器調中速打一會,轉低速打至提起打蛋器,可以拉出小彎鉤溼性發泡

9.預熱烤箱165度,把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻,採用切拌、翻拌的方式,不能劃圈

10.取一小勺麵糊與可可粉混合

11.把可可粉混合至沒有顆粒

12.把可可麵糊倒回原來的麵糊中,快速輕輕翻拌均勻

13.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤,放進預熱好的烤箱,中上層,165度,上下火20分鍾

14.出爐倒扣,趁熱撕開油紙,稍涼後塗上打發的奶油,捲起,涼透後切件

⑩ 製作奶油蛋糕的方法與步驟

先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定!
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先看看準備的材料:
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了