① 時下最流行的巴斯克蛋糕，有沒有成功率高的方子分享
芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多，奶香濃郁，冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名，卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單，零烘焙基礎就能做，味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。
【小貼士】
1、奶油乳酪一定要軟化徹底，不能直接從冰箱拿出來用，會有顆粒，軟化至順滑再與奶油混合。
2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固，使芝士糊依舊順滑。
3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤，溫度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感會很香，但是不要烘烤太長時間，否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。
② 在家烘焙巴斯克蛋糕如何才能做得好吃
可以試試，不喜勿噴，自己的口味，巴斯克蛋糕（Basque Country Style Cheese Cake）是一款非常受歡迎的甜點，下面是一份簡單的家庭烘焙食譜，可以幫助你製作出美味的巴斯克蛋糕：
材料：
- 6個雞蛋
- 200克軟化的奶油乳酪
- 110克細砂糖
- 2湯匙玉米澱粉
- 1湯匙鮮牛奶
- 2湯匙香草精
- 150克無鹽黃油
- 50克碎核桃仁
- 2湯匙奶油
步驟：飢缺
1. 預爛敏辯熱烤箱至350°F / 175°C。
2. 准備一個大碗，將奶油乳酪、砂糖、香草精混合在一起，用橡皮刮刀攪拌至順滑。
3. 加入雞蛋，每次加入一個，攪拌均勻後再加入下一個，以免雞蛋變熱。
4. 將玉米澱粉、牛奶和融化的黃油加入步驟2中的混合物中，攪拌均拿坦勻。
5. 加入碎核桃仁，攪拌均勻。
6. 將混合物倒入一個蛋糕烤盤，用橡皮刮刀抹平表面。
7. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘焙約40分鍾，或直到蛋糕表面變成金黃色且中間部分輕微凹陷。
8. 從烤箱中取出烤盤，讓蛋糕在烤網上冷卻10分鍾，然後將其轉移到蛋糕架上完全冷卻。
9. 在蛋糕完全冷卻後，在表面淋上一些奶油，撒上碎核桃仁，美味的巴斯克蛋糕就完成了！
注意事項：
1. 使用室溫下的奶油乳酪和雞蛋，以確保蛋糕更加松軟。
2. 根據個人口味，可以適當調整糖和奶油乳酪的用量。
3. 烘焙過程中，注意觀察蛋糕的顏色變化，確保蛋糕熟透。
4. 蛋糕完全冷卻後再享用，口感更佳。
③ 巴斯克蛋糕的做法
巴斯克蛋糕的做法：
1、准備好材料。
④ 非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什麼呢用底筋麵粉還是高筋麵粉
非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什麼呢？用底筋麵粉還是高筋麵粉？最近很流行的巴斯克芝士蛋糕，簡單粗暴。對新手極其友好，基本上是零失敗的成功！巴斯克芝士蛋糕其實是半熟的重芝士蛋糕，口感細膩順滑，芝士味濃郁，一口就讓你愛上。食譜與嬰兒分享。使用底部麵筋的麵粉。奶油雞蛋250g個全蛋，1個蛋黃、白砂糖65g、淡奶油120g、低筋麵粉10g。准備好所有的材料。奶油芝士一定要提前從冰箱里拿出來，在室溫下軟化成糊狀。也可以用微波爐30秒左右軟化，但一定不能變成液體！奶油乾酪在室溫下變軟後，加入細砂糖。用攪拌機攪拌，直到乳酪變得光滑。
不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕，可以在溫熱狀態下食用，和冷藏後的味道完全不同，非常好吃；切之前可以把刀泡在熱水裡，然後晾乾，這樣切出來的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不會粘刀。最後一部分是烤色。你一定見過烤巴斯克蛋糕。事實上，西班牙巴斯克蛋糕的原始版本沒有那麼焦，而是焦糖色。所以你可以根據自己的喜好或者可以接受的程度來調整這個烘焙顏色。如果你喜歡深一點的顏色，可以烤久一點。
⑤ 巴斯克蛋糕氣孔多
因為巴斯克蛋糕用的活底的模具烤了,你換成固定底的應該會沒問題了。
因為問題就出現在用的活底的模具烤了，你換成固定底的應該會沒問題了，烤乳酪蛋糕是不能沾到水的，碰到了水也容易收縮。用固定底的要刷薄薄的一層油在模具裡面，然後撒一層粉上去底部要裝一層餅干碎或是墊張紙，再裝麵糊進去烤才會容易脫模才會巴斯克蛋爆流出來。
巴斯克蛋糕做法
細砂糖稱量後加入至奶油乳酪中用手抽打蛋器攪拌均勻至順滑細膩，先把兩個雞蛋和一個蛋黃打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中攪拌均勻至順滑直至一點點，把全部蛋液都倒入芝士糊中淡奶油一點點地加入到乳酪糊中，不停攪拌，避免產生結塊攪拌到順滑細膩，攪拌均勻即可。
不要過度攪拌，更不要打發會導致氣泡產生加入過篩好的玉米澱粉或者低筋麵粉，手抽打蛋器攪拌均勻後，蛋糕糊完成。
預熱烤箱至220攝氏度，模具內減入一張油紙，芝士糊過篩後倒入六寸活底模具內，震出氣泡，刮刀刮平上下火220度中層烤20到25分鍾有熱風功能的最後幾分鍾可以用熱風功能上色更均勻。
⑥ 咖啡巴斯克蛋糕，怎麼做，口感高級芝士醇香濃厚
咖啡巴斯克蛋糕，怎麼做，口感高級芝士醇香濃厚？
這一款受歡迎各大網站的網紅蛋糕便是巴斯克芝士蛋糕。仲夏恰好是吃芝士蛋糕的絕佳時節，芝士蛋糕發熱量比蛋糕奶油低很多，奶香濃郁，冰冷可口，入口就化，好吃不膩。因而，這段時間的下午茶時間就非這網紅蛋糕莫屬了。
巴斯克芝士蛋糕要在西南歐巴斯克地域最流行的一種重芝士蛋糕，現如今這一款生日蛋糕早已紅遍全球。這類蛋糕的奶油芝士成分很高，芝士香氣撲鼻，而蛋糕的表面一般烤製成棕褐色，有一種燒糊的感覺了，粗狂的外表與細嫩的內心產生鮮明的對比。
第三步
鮮奶油添加白砂糖攪打至漸顯紋理情況，放進拌好一點的乳酪糊里，攪拌均勻。將拌好一點的乳酪糊倒進晾涼的生日蛋糕表面，刮平頂端，放冰箱冷藏五小時之上。開吃前頂端篩一層巧克力粉就可以。入口就化的提拉米蘇巴斯克芝士蛋糕就做好。你只需要輕輕一抿，就能感受到比較豐富的香味在口中爆發，細致可口，入口就化，好吃到爆。那你也看一下吧。
⑦ 巴斯克蛋糕的做法 怎樣做巴斯克蛋糕
1、用料：麵粉340克、黃油200克、雞蛋3個、雞蛋黃2個、牛奶250毫升、泡打粉少許、玉米澱粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少許、果醬少許、糖100克、白砂糖75、朗姆酒25毫升。
2、將黃油軟化，加入糖。
3、用電動打蛋器打發黃油。
4、加入雞蛋，一個一個的加，攪拌均勻。雞蛋要事先拿出，防止過冷令油水分離。
5、加入蘭姆酒。攪拌均勻。
6、篩入粉(中粉和泡打粉的混合)。
7、用刮刀大致攪拌後，用手揉成團，注意不能過度揉。之後放入冰箱里冷藏2個小時。
8、准備餡心。將蛋黃中加入糖和玉米澱粉。
9、攪拌一下。
10、將牛奶加熱。
11、分兩次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。
12、將溶液再次倒回到鍋中，小火，不時攪拌，至濃稠。
13、之後放入碗中，蓋上保險膜，冷卻。
14、冷卻後，加入蘭姆酒和杏仁粉。
15、攪拌均勻，蓋保險膜待用。
16、開始裝配：將面團分2/3，將其在烤紙中間擀開。
17、8寸園模塗油，撒粉。
18、將派皮放入模具中，稍微整理一下。
19、將餡心加入，在加入果醬塊，將表面抹平。
20、將剩下的面團擀開，覆蓋在上面，將多餘的派皮去掉，捏緊邊緣。
21、用刀將表面畫上花紋。22、塗上咖啡蛋黃液。中間開個小孔，透氣。
23、烤箱預熱，175度1個小時即可出爐。
⑧ 手殘黨都可以學會的巴斯克蛋糕，真的那麼容易嗎
傳說中的巴斯克芝士蛋糕，一款乳酪控們不能錯過的美味蛋糕。
冷藏後的蛋糕
小貼士
1、由於巴斯克的食材不多，所以請盡量選擇品質高的食材。
2、所有食材都需要一個一個、一步一步加入，並且攪拌均勻後再進行下一步。
3、巴斯克蛋糕做好後先不要吃，最好的口感是需要冷藏過後才形成的，推薦隔夜冷藏的巴斯克。
⑨ 巴斯克蛋糕可以不放玉米澱粉嗎
巴斯克蛋糕可以不放玉米澱粉，但完成品口感沒有放了玉米澱粉的好。玉米澱粉無筋度，用來做蛋糕的會更容易起發，可以得到更細膩的口感。如果實在沒有玉米澱粉，可以選擇用土豆澱粉或者低筋麵粉代替，並且過篩。把拌好的蛋糕糊過一下篩，這樣蛋糕糊會更細膩。
巴斯克蛋糕介紹：
巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）是法國西南部、巴斯克地區的傳統點心。原本，在巴斯克已有一種傳統點心，它是混合了麵粉及豬油，做成小豬形狀的一種朴實點心。
在十八世紀深受旅人們所喜愛，隨著季節的變換，夾在裡面的餡，也會由無花果改成櫻桃果醬，直到今天，在巴斯克的每一個家庭，都會有他們的獨家配方。
這個蛋糕能量很足，口感很好，吃起來非常享受，家裡有材料一定要試一下。烤制的時間和溫度做參考，因為烤箱的具體溫度會有一些區別，以蛋糕表面上色滿意為度。
⑩ 巴斯克芝士蛋糕怎麼做
巴斯克芝士蛋糕做法一，
材料
奶油起司 300g,細砂糖 105g,蛋 3個,鮮奶油 150g
做法
1、將奶油起司放入鋼盆內，用橡皮刮刀攪拌至滑順為止
2、放入細砂糖，用橡皮刮刀攪拌。待完全融合、無顆粒感後，改拿打蛋器，繼續攪拌
3、打散的蛋液分2-3次加入，每一次都要充分的攪拌。放入鮮奶油，繼續攪拌
4、將面煳倒入烤模中，放入至預熱230度的烤箱中，烤25-30分鍾，烤至表面變黑就可以拿出來了，散熱。等完全放涼後，不必封上保鮮膜，直接冰冷藏一晚，脫模
做法二，
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
做法三，
芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黃4個，
四蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克
做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。（一隻一隻放入）
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
做法四，材料
"帶甜的白巧克力 120克","奶油芝士 120克","雞蛋（蛋黃和蛋白分開） 3粒"
做法
1: 所需食材，奶油芝士預先室溫軟化。
2: 巧克力和奶油芝士隔水加熱，攪拌均勻，取出（水溫別太高，巧克力和奶油芝士開始融化就可以熄火，用余溫繼續攪拌均勻）。
3: 逐粒加入3粒蛋黃，
4: 拌成為巧克力奶油芝士醬。
5: 將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。此時將烤箱打開，170度預熱
6: 將1/3的蛋白加入至攪拌好的巧克力奶油芝士醬，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻 ，然後將巧克力奶油芝士醬倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
7: 將拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模，烤盤加入熱水，將蛋糕放入烤盤。用水浴法170度先烤15分鍾，再將烤箱溫度降至160度再烤15分鍾或至熟。烤好後，將蛋糕留在烤箱里再燜15分鍾後取出。
8: 取出放涼之後，蛋糕無需取出，連烤模一起放入冰箱至少2小時或隔夜後才取出蛋糕。