① 在家自己做蛋糕有哪些小技巧
在家自己做蛋糕是一項既有趣又有成就感的活動。為了確保你的蛋糕製作過程順利，以下是一些有用的小技巧：
准備工作：在開始之前，確保你有所有需要的材料和工具。閱讀完整的食譜，確保你理解每一個步驟。預先量好所有的材料，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶、油等，並按照食譜要求准備好。
室溫材料：許多蛋糕食譜要求使用室溫的原料，比如黃油和雞蛋。這樣可以幫助混合物更加均勻，減少凝結的可能性。
預熱烤箱：在混合麵糊之前，先預熱烤箱至食譜推薦的溫度。這樣可以確保蛋糕一旦准備好就可以立即烘烤，避免麵糊放置過久而影響質地。
攪拌技巧：使用正確的攪拌技巧很重要。通常，你應該先低速攪拌乾性成分，然後逐漸加入濕性成分。不要過度攪拌麵糊，這會導致蛋糕變得過於緊實。
篩麵粉：在加入麵粉之前，用篩子篩一下可以去除顆粒，確保麵粉更輕盈，有助於蛋糕上升。
分批混合：如果食譜中有多個濕性成分（如牛奶、油和雞蛋），最好分批加入乾性成分中，這樣可以更容易地混合均勻。
不要過度攪拌：加入麵粉後，只需攪拌至剛剛混合均勻即可。過度攪拌會導致麵筋形成，使蛋糕變得硬和緊實。
抹平麵糊：將麵糊倒入烤模後，用刮刀輕輕抹平頂部，確保蛋糕烘烤時上升均勻。
敲擊模具：將烤模輕輕敲擊幾下，可以去除氣泡，防止蛋糕中出現大的空洞。
使用牙簽測試熟度：在蛋糕預計烘烤完成的時間前幾分鍾，可以用牙簽插入蛋糕中心測試。如果牙簽干凈地拔出，沒有粘附麵糊，那麼蛋糕就熟了。
冷卻時間：蛋糕出爐後，讓它在烤模中冷卻幾分鍾，然後再移到冷卻架上徹底冷卻。這有助於蛋糕保持形狀，防止破裂。
儲存：正確儲存蛋糕也很重要。根據蛋糕的類型，有些需要冷藏，而有些則可以放在室溫下。確保蛋糕在適當的環境中保存，以保持其新鮮度和口感。
裝飾：不要忘記裝飾你的蛋糕。無論是簡單的糖粉撒在上面，還是復雜的糖霜花朵，裝飾都能讓蛋糕看起來更加誘人。
記住，做蛋糕是一個實踐的過程，每次嘗試都會讓你更加熟練。不要害怕犯錯，因為每個錯誤都是學習的機會。隨著時間的積累，你會發現自己在蛋糕製作上越來越有信心和技巧。
② 電飯煲蛋糕總是硬怎麼辦
電飯煲蛋糕總是硬，這通常是由於以下三個原因：
1.溫度問題：電飯煲內部的溫度不夠，導致蛋糕沒有完全烤熟。可以將電飯煲多加一些熱水，加大加熱時間或更換新的電飯煲。
2.麵粉多了：蛋糕里的麵粉過多也會導致蛋糕硬。可以嘗試減少麵粉的用量或在調料中加入一些酵母粉或泡打粉來增加面的蓬鬆度。
3.蛋糕糊稠度不夠：蛋糕糊處於過於稠的狀態可以導致蛋糕硬和過於乾燥。多加一些液體或在配料和攪拌的過程中加少量的水來增加糊稠度。
此外，也可以在電飯煲蛋糕烤制的過程中加入一些乳酸菌飲料或蘋果汁，可以使蛋糕更加松軟和有彈性。最終達到更好的口感。
③ 為什麼我做蛋糕發不起來上下都有點硬
自製蛋糕的做法
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准備好材料。
小貼士
時間和溫度請按自家烤箱的情況自行調節。
④ 電飯煲做的蛋糕硬硬的，跟高筋低筋麵粉有關系嗎
要是你用高筋麵粉做，做出來的蛋糕不膨脹，因為它粘度太大了，面與面之間沾得很緊密，不會像現在吃到的蛋糕那種送送軟軟的。低筋麵粉又稱弱筋麵粉，低筋麵粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果，適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
低筋麵粉蛋白質含量在9.5%以內，筋度弱，適合用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾等。高筋麵粉黏力大，彈性好，硬度要好一些，高筋麵粉做出來的蛋糕不會膨脹蛋清加入一點點鹽，打蛋器打至粗泡，然後分三次加入細砂糖，蛋清打至打蛋頭提起有堅挺的小尖勾的狀態，蛋白霜就打發成功了。高筋粉比較適合做麵包，家裡也可以備一點。高筋粉蛋白質含量一般在12%以上哈。所以選擇12以上的就可以了。他的價格相對來說比低筋稍微便宜一點點。