㈠ 法式海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。那麼法式海綿蛋糕的做法是什麼？大家不妨來看看我推送的法式海綿蛋糕的做法，希望給大家帶來幫助！
法式海綿蛋糕的做法 1
製作材料：
雞蛋 低粉 可可粉 白糖 植物油
家常做法：
1、准備所有食才
2、把可可粉與低粉混合。
3、把混合粉過篩好。
4、把雞蛋磕入鋼盆。
5、放入白糖，用打蛋器打發。
6、隨著不斷的打發，雞蛋液會變的越來越濃稠。
7、直到提起打蛋器，滴落下來的蛋液形成清晰的紋路，就可以了。
8、加入麵粉，從底下往上翻拌。
9、一定要分4次加入麵粉。
10、加入植物油，從下往上翻拌。
11、烤盤上抹油，把蛋糕糊放入，抹平，用力震幾下。
12、放入預熱好的烤箱。
13、烤箱中層，180度，上下火，烤15分鍾左右即可。
14、稍微放涼些，即可切片。
小貼士：
1、方子是參考君之的`，但是自己增加了一點的可可粉。
2、糖與油的用量都減少了。
3、烤的時間根據自己家烤箱的溫度而定。
法式海綿蛋糕的做法 2
主料：
雞蛋(5個) 低精麵粉(160克)
調料：
白糖(110克) 色拉油(30克)
做法式海綿蛋糕所需廚具： 電烤箱、打蛋器
做法步驟：
1、把雞蛋打入不銹鋼盆里，一次加入所有的白糖。
2、鍋里倒入熱水，把打蛋盆坐在熱水加熱，用打蛋器打發。
3、打發到蛋液見見的產生稠密的泡沫，比那的越來越稠，提起打蛋器是滴落下來的蛋糊不會馬上消失。
4、分三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心的從低往上翻拌，使蛋糊與麵粉混合均勻。
5、倒入色拉油，繼續翻拌均勻。預熱烤箱。
6、把拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤上。把蛋糕糊抹平，用力的震幾下，把氣泡震出來。
7、180度中層，上下火，烤15-20分鍾。
8、烤好後立刻取出放在網架上晾涼。
小竅門：
1、打全蛋要坐在熱水鍋里，水溫在40度左右。
2、全蛋打發的時間比較長，一定要打發到蛋糊濃稠，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，用蛋糊可以在盆中畫出清晰的紋路。
3、麵粉要分三次加入，攪拌時不要畫圈攪拌，以免雞蛋消泡。
4、也可以把色拉油換成黃油。
㈡ 法式家常小蛋糕怎麼做
用料
黃油 80克
杏仁粉 50克
低粉 70克
糖粉 50克
蛋黃 2個
牛奶 2大匙
泡打粉 1/4小匙
椰子粉 適量
法式家常小蛋糕的做法
黃油室溫軟化，備用
將黃油，蛋液放入大盤里，杏仁粉，糖粉過篩到盤里，用攪拌機攪拌均勻；（圖1.）
加入牛奶，繼續用快速方法攪勻；（圖2.）
同時篩入低粉和泡打粉，用橡皮刀用不規則方向攪勻呈麵糊狀；（圖3.圖4.）
用橡皮刀將麵糊刮入蛋糕模，撒上椰子粉
烤箱預熱後，180度烤15—20分鍾，表面金黃色即可。（蛋糕模比較大的話，要延長烤的時間）
㈢ 法式海綿蛋糕怎麼做
材料：（我用了下面配方雙倍的量，一共做了12個紙杯蛋糕）
蛋黃40克，細砂糖30克，香草精1/2匙，
蛋白60克，細砂糖15克，低粉30克，玉米澱粉20克，椰子粉適量
法式海綿小蛋糕的做法
1.蛋黃加30克細砂糖及香草精，用打蛋器攪拌均勻；
2.蛋白用攪拌機打呈粗泡狀時，加入細砂糖快速打發蛋白至有明顯紋路並有小彎勾的九分發狀態即可；
3.取1/3打發蛋白拌入做法1的蛋黃糊中，稍拌和；
4.加入剩餘的蛋白輕輕拌勻；
5.篩入低粉及玉米澱粉，繼續用橡皮刮刀交粉料壓入蛋白內，並拌成均勻的麵糊；
6.將麵糊裝入擠花袋或保鮮袋中，擠入紙模內約9分滿，並撒上均勻的椰子粉；
7.烤箱預熱，上下火170度烤20-25分鍾左右即可。
提示
1.法式分蛋海綿蛋糕的配方，液體量較少，最後可利用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內的方法，就可以較容易拌和均勻；
2.為縮短攪拌時間，當打發的蛋白與蛋黃糊稍微拌和後，即可篩入粉料。
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋
㈣ 法式脆皮蛋糕怎麼做
法式脆皮蛋糕的做法
把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，不用放在溫水中隔熱打發。
低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油。
把雞蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
中速打發至白砂糖融化。
中速繼續打發3分鍾左右，加入蜂蜜。
快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾。
一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻至無乾粉狀。
蛋糕模抹上一層黃油，放進烤箱讓黃油融化。
取出放涼後，刷一層玉米油。
把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模上，8分滿。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱，中層烤15分鍾。蛋糕烤好後2小時內，蛋糕的外皮鬆脆，內部松軟！
㈤ 絕對好吃的法式蛋糕配方
我不知道你說的好吃是什麼樣的，但是我自己做的很好吃，我覺得。可以參考下。
做法步驟
步驟 1
開動啦，
㈥ 經典法式海綿蛋糕的家常做法大全怎麼做好
食材明細
雞蛋
100克
細砂糖
60克
低筋麵粉
60克
黃油
20克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
高級
難度
經典法式海綿蛋糕的做法步驟
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：1 1海綿蛋糕的材料很簡單，就是雞蛋、低筋麵粉、細砂糖和黃油，這個配方是一個6寸的分量，雞蛋、糖和麵粉的比例是,1:0.5-0.6:0.5-0.6,
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：2 2需要的工具有打蛋器，兩個打蛋盆，硅膠刮刀、麵粉篩、蛋抽、6寸蛋糕模還有一壺熱水
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：3 3低筋麵粉提前過篩兩遍，避免麵粉打結結塊
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：4 4黃油隔七八十度左右的熱水融化成液體備用，不需要冷卻
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：5 5打蛋盆保證無油無水，打入雞蛋，細砂糖一次性倒入
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：6 6用蛋抽把雞蛋打散，攪拌至打至看不見細砂糖，
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：7 7取一個小一點的打蛋盆，裝半盆約50-60度的熱水
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：8 8把裝有蛋液的打蛋盆隔在熱水上
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：9 9打蛋器先用低速攪拌蛋液升溫至36-40度，即手指觸摸蛋液為溫的溫度，然後用高速打發蛋液
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：10 10蛋液打發至體積膨大，蛋液呈乳白色，提起打蛋器低落的蛋糊紋路不會馬上消失，蛋液就差不多打發好了，時間大約6-10分鍾，但是蛋糊里還有大小不均勻的氣泡，所以要用低速繼續攪拌1-2分鍾
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：11 11打發好的蛋糊氣泡均勻，表面光滑細膩，提起打蛋器低落的蛋糊紋路不會馬上消失，也可以用牙簽插入蛋糊1.5cm不倒來驗證
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：12 12低筋麵粉一次性或者分2到3次篩進打發的蛋糊里
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：13 13用刮刀從2點鍾的方向刮過盆地到8點鍾的方向，從9點的位置翻起，一邊轉動打蛋盆一邊翻拌至麵粉完全被拌勻，每颳起一次蛋糊都看不到乾的麵粉為好，翻拌時的動作要輕柔些
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：14 14黃油從刮刀上倒入，分散在蛋糊上，不能直接倒進蛋糊里，以免黃油集中在一處造成蛋糊消泡
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：15 15把黃油也翻拌均勻至看不見一點油絲的狀態，拌好的蛋糕糊狀態細膩光滑呈乳白色狀，如果最後拌出來的麵糊顏色泛黃，不停有氣泡冒出，那就代表已經消泡了
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：16 16把蛋糕糊倒進模具，提起模具震幾下消去大氣泡（刮刀上殘留的蛋糊可以不弄進去，因為會多一趟黃色的蛋糊並會沉底）
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：17 17送入提前預熱好的烤箱中下層160烤30-35分鍾
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：18 18烤至20分鍾時
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：19 19烤好的蛋糕出爐後再震幾下，震出蛋糕內的水蒸氣
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：20 20然後立即倒扣
經典法式海綿蛋糕的做法步驟：21 21冷卻後用脫模刀脫模
㈦ 法式海綿小蛋糕 (ブッセ - bouchée)的美味做法
1、原料備用。
2、蛋黃加30克糖。
3、用打蛋器攪拌均勻。
4、蛋白加入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
5、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中，用刮刀攪拌均勻。
6、加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、用刮刀拌成均勻的麵糊。
9、將麵糊倒入紙模內，八分滿。
10、均勻的撒上椰蓉。
11、烤箱預熱，180度，上下火。
12、烤20分鍾左右，取出晾晾。
小貼士
為了縮短攪拌時間，當打發的蛋白與蛋黃稍微攪拌後，即可篩入粉類。法式分蛋海綿蛋糕的配方，液體的份量較少，最後可利用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內的方法，即可輕易地拌和均勻。
㈧ 法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕的做法
蛋糕口感好，是很多人的至愛，脆皮蛋糕製作方法相對比較簡單，對於一些喜愛吃蛋糕的人來講，能夠自己在家裡製作美食也是一種享受，所以很多人開始關注起脆皮蛋糕的做法，下面具體來了解下。
法式脆皮蛋糕的做法1
蛋糕口感好，是很多人的至愛，脆皮蛋糕製作方法相對比較簡單，對於一些喜愛吃蛋糕的人來講，能夠自己在家裡製作美食也是一種享受，所以很多人開始關注起脆皮蛋糕的做法，下面具體來了解下。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
配方：
蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。
工序：
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，(水溫約40度)，打至發泡到成淡白色，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
法式脆皮蛋糕的做法2
法式脆皮蛋糕的做法
材料：紅茶1包、雞蛋1個、泡打粉2、5克、牛奶25克、白砂糖50克、黃油50克
做法：
1、紅茶浸入牛奶中；
2、融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻；
3、加入全蛋液攪拌均勻；
4、加入步驟一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中；
6、翻拌至無粉狀態即可；
7、用勺裝入小杯中，8分滿；
8、中火180°C25分鍾最後再用上火190度烘烤8分鍾左右。
法式脆皮蛋糕的`營養價值
法式脆皮蛋糕是有一定營養價值，其主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。平均100g的法式脆皮蛋糕所含的熱量為270大卡，碳水化合物是小於56、5克。由此可見，法式脆皮蛋糕是有一定營養價值，但是要注意的時，烘焙類的蛋糕吃多容易上火，因此不宜多吃哦！
法式脆皮蛋糕材料一般含有麵粉、雞蛋、油等，不同材料的比例不同，所製作成的脆皮蛋糕的熱量也不盡相同。因此，我們也只能給出一個大概的數據。根據數據分析，以100克法式脆皮蛋糕的可是部分計算，它的熱量大概為270大卡，也就是1129千焦，單位熱量總體上約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且營養價值並不高。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，如果吃過多，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導致肥胖！
㈨ 法式經典巧克力蛋糕的好吃做法
反正今天巧克李肆力蛋糕的好吃做法，你要先把蛋糕沒擾爛那個巧克力溶化，牛油奶油擠到一起混合，然後再抹到那個那個蛋糕片上，把它抹均勻，然後再加上一些枯漏水果放到上面就可以了，那就非常的好吃的了