A. 可可蛋糕怎麼做
做法一
原料
白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
做法
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。
做法二
用料
主料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
輔料
可可粉25克
調料
白砂糖80克
牛奶70克
玉米油35克
白醋3滴
做法
一、做蛋黃糊
1.首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)
2.將蛋黃搗碎,加入20克白砂糖拌勻至砂糖融化
3.加入玉米油,拌勻;加入牛奶,拌勻
4.篩入低粉,拌勻
5.篩入可可粉,拌勻待用
二、打發蛋白
6.放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃,打蛋器的頭也要乾燥、無水無油,將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖,繼續打
7.打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖,繼續低速打
8.打到有紋路出現的時候再加第三次糖,並滴入2-3滴白醋,繼續打,轉高速打發
9.打到這個狀態就是乾性發泡狀態了,拉起的直角不彎曲了就打好了
三、將蛋白蛋黃混合並入鍋烘焙
10.將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中,上下、左右的拌,不要轉圈
11.所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子,你能感覺到它相當的蓬鬆
12.將電飯煲插上電源,按下煮飯鍵預熱2分鍾,之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣,沒有防粘功能的鍋,提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油
13.將內膽放入電飯煲內,蓋上蓋子,按下煮飯鍵
14.我的電飯煲在10多分鍾後就自動跳到保溫狀態了,然後在排氣閥上蓋上濕毛巾,燜10-15分鍾。之後拿掉毛巾,再按煮飯鍵,再跳到保溫,再蓋上濕毛巾,再燜10分鍾,然後就可以打開看看內部有沒有熟了
15.用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心,拔起來看如果沒有粘物就是烤好了,反之,再蓋上燜10分鍾
烹飪技巧
1、蛋白蛋黃分離後,放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃,打蛋器的頭也要乾燥、無水無油, 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的
B. 可可蛋糕怎麼做好吃,可可蛋糕的家常做法
主料低筋麵粉65克粟粉20克可可粉10克細砂糖31克牛奶50克色拉油50克蛋黃4個 輔料細砂糖50克蛋白4個淡奶油適量
步驟
可可蛋糕的做法步驟11.色拉油加32克細砂糖加牛奶攪拌至糖融化,然後篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌至無無顆粒
可可蛋糕的做法步驟22.蛋白跟蛋黃分開,蛋黃加入麵糊中,蛋白放入無油無水的干凈的容器中
可可蛋糕的做法步驟33.蛋白分三次依次加入50克的細砂糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡
可可蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白到可可麵糊中拌勻
可可蛋糕的做法步驟55.再將麵糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均勻
可可蛋糕的做法步驟66.麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中,攤開刮平
可可蛋糕的做法步驟77.放入提前預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤10~15分鍾(使用長帝CRDF30A製作,溫度和時間要根據自家烤箱來調節)
可可蛋糕的做法步驟88.將蛋糕片切成6等分的長方形蛋糕片,以兩個為一組
可可蛋糕的做法步驟99.淡奶油加糖打發至稍微有流動性,放冰箱冰凍一會兒,然後裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1010.再蓋上另一片蛋糕片
可可蛋糕的做法步驟1111.擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1212.在上面再撒一些可可粉做裝飾
C. 可可粉蛋糕的家常做法
可可蛋糕,一種由特殊做法製作而成的蛋糕,在一般蛋糕製作過程的基礎上加入了適量可可粉,製作而成的可可蛋糕營養可口,深受小朋友的喜愛。
製作步驟:
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
做法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。
烹飪技巧:
1、蛋白蛋黃分離後,放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃,打蛋器的頭也要乾燥、無水無油, 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。
D. 怎麼用可可粉做蛋糕
可可蛋糕的做飯如下:
可可粉用熱水沖調拌均勻,放涼備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個干凈無水無油的盆里。
拌好的麵糊。
蛋清加了幾滴檸檬汁後,分3次加入糖,用東菱電動打蛋器打至偏乾性發泡,打蛋頭有直立的小尖角。
取1/3的打發好的蛋白放入到可可麵糊里,從底部向上翻拌均勻。
再倒回到剩餘的蛋白里,繼續翻拌均勻。
拌好的蛋糕糊從20CM左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模里,再在桌面上震出氣泡。放進已經提前預熱好上火135度,下火150度的東菱K30A烤箱下層,烘烤60分鍾左右。
E. 可可蛋糕的作法
用料
雞蛋 7個
低筋麵粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
無味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 幾滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
稱量好所需食材,低粉和可可粉直接放料理盆里,新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…
小貼士
①油加熱到四周有小的氣泡,微微起漣漪即可…
②烤盤注水,烤箱預熱要充分…
③出爐及時脫模防回縮…
④完全冷卻後再切塊…
F. 可可粉蛋糕的做法
1、准備各種食材。
2、雞蛋分離,蛋黃打入盆里。
3、蛋白打入另一盆里,注意蛋白盆必須要無水無油,這點一定注意。
4、65克蛋糕粉,10可可粉放一起給拌均勻備用。
5、蛋黃里加50克牛奶,20克白糖,40克熟食用油,(我用花生油)用刮刀拌均勻。
6、篩入拌勻的蛋糕粉,篩第一次拌勻再篩二次,(分兩次篩入)拌均勻了,不用擔心起筋,放心翻拌就是。
7、拌好的蛋糕糊放一旁備用。
8、蛋白盆里加60克白糖,幾點白醋,一點點鹽,白糖一次性加入的。分三次加入也行,那樣有點麻煩。
9、打發制乾性發泡,就是蛋白霜。提起打蛋器,帶有小尖尖蛋白就可以了,不要打發過度嘍。
10、取三分之一蛋白放蛋黃糊里,
11、小心翻拌均勻,這個要小心翻拌,防止消泡。
12、把蛋黃糊倒入蛋白盆里,輕輕翻拌均勻,最容易消泡了,力度一定要輕輕翻拌。拌均勻。烤箱預熱125度,5分鍾。
13、拌勻的蛋糕糊倒入模具里,輕振兩下。
14、烤箱125度,60分鍾。(我的烤箱是這樣時間,溫度)時間到,有點小裂紋。
15、馬上到扣。
16、涼透脫模。
17、有點沾邊,最煩的就是這個沾吶。
18、切開看,組織還行吧。
19、成品圖。
G. 可可蛋糕的做法,可可蛋糕怎麼做好吃,可可蛋糕
用料
主料麵粉150g可可粉50g元貞糖30g荷蘭乳牛乳酪牛奶80g淡奶40g雞蛋3個巧克力40g
調料食鹽適量調和油適量
水果可可蛋糕的做法
1.淡奶打發,可可粉加入麵粉,雞蛋黃牛奶攪拌
2.將淡奶加入原料中,拌勻
3.巧克力溶化後擠在上面
4.入烤箱,180度,上下層加熱,烤制30分鍾
H. 可可蛋糕詳細教程 怎麼做可可蛋糕
1、食材:低筋麵粉65克、可可粉10克、細砂糖31克、牛奶50克、色拉油50克、蛋黃4個、蛋白4個、細砂糖50克、淡奶油適量。
2、色拉油加32克細砂糖加牛奶攪拌至糖融化,然後篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌至無無顆粒。
3、蛋白跟蛋黃分開,蛋黃加入麵糊中,蛋白放入無油無水的干凈的容器中。
4、蛋白分三次依次加入50克的細砂糖,用電動打悶簡巧蛋器打發至干咐宏性發泡。
5、取三分之一蛋白到可可麵糊中拌勻。
6、再將麵糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均勻。
7、麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中,攤開刮平。
8、放入提前預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤10~15分鍾(使用長帝CRDF30A製作,溫度和時間要根據自家烤箱來調節。
9、將蛋糕片切成6等分的長方形蛋糕片,以兩個為一組。
10、淡奶油加糖打發至稍微有流動性,放冰箱冰凍一會兒,然後裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列擠上淡奶油。
11、再蓋上另一片蛋糕片。
12、擠上淡奶油。
13、在上面再撒一些可可粉螞鍵做裝飾。
I. 怎麼做可可小方塊海綿蛋糕呢
材料
雞蛋3個,糖28克,低筋麵粉80克,動物性淡奶油80克,糖粉適量
做法
1、蛋白蛋黃分開,各自加糖,蛋白打發至乾性發泡狀態,蛋黃打發至濃稠、膨大、顏色變淺的狀態。
2、將一小半打發好的蛋白放進蛋黃碗里,翻拌均勻,混合好後,全部倒入蛋白碗里,繼續翻拌。
3、倒入低筋麵粉,快速翻動麵糊,混合均勻,放入預熱好的185度烤箱中層,12分鍾即可。
4、淡奶油加入糖粉,打發至出現清晰的紋路,可裱花的硬度即可。
小訣竅
蛋白蛋黃打發要好,麵糊不要畫圈攪拌,要快速翻拌。