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第一次烤蛋糕怎麼烤

發布時間: 2023-05-29 06:20:05

① 新手學做蛋糕的步驟

新手學做蛋糕的步驟

新手學做蛋糕的步驟,在平常人的眼裡做蛋糕可能是比較困難的一件事情,但是當我們掌握了其中的.一些技巧,我們就會發現這是非常簡單的,下面為大家分享新手學做蛋糕的步驟。

新手學做蛋糕的步驟1

食材

雞蛋 3個

低筋麵粉 120克

蜂蜜 40克

玉米油 40克

白糖 50克

方法/步驟

將雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中,用打蛋器中速打發到劃8字不易消失。

將低筋麵粉過篩加入打發的蛋液中,翻拌均勻。

再加入玉米油,翻拌均勻,用勺子舀一下呈滴落狀。

將麵糊倒入紙杯中,撒上芝麻。

放入烤箱170度,烤20分鍾。

時間到後,即可取出。這樣一款簡單適合新手製作的蛋糕就做好啦。

新手學做蛋糕的步驟2

食材

小麥粉,雞蛋,油,糖,電餅鐺,電餅鐺 適量

方法/步驟

一點麵粉

把雞蛋打下來

攪拌均勻,加適量的糖

倒入電餅鐺

[蛋糕]第5步

把電煎餅關了,蒸的時候把它打開

【蛋糕】第7步

分塊

裝盤

新手學做蛋糕的步驟3

食材

雞蛋 4個

細砂糖 60~80克

蜂蜜 50~70克

植物油 50克

鹽 1克

低筋麵粉 160克

方法/步驟

把雞蛋放進碗里

加蜂蜜

徹底攪拌直到雞蛋變大變白。打漿機會把它舉起來,在液體表面吸8。它不會立即消失。

低筋粉篩分

這種方式!

加入植物油,繼續翻拌!

麵糊倒入到模具中,振出氣泡!

烤完取出的效果!

脫模後的效果!

② 烤蛋糕怎麼

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕

三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清

【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。】

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。

按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。

1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻

2.將油、奶攪成奶昔狀

3.將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可

4.將蛋白、蛋黃分開

5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了

6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻

8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔

10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清

【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。】

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。

按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。

如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的

現在很多都市白領由於工作時間長,身體疲憊,沒有時間早起做飯吃,一般就在外面攤檔隨便解決。但是不管從衛生還是從飲食結構方面都非常不合理,長久下去會對身體造成無法彌補的損害。如果家裡有烤箱的可以考慮用烤箱做蛋糕,既簡單又安全,那麼如何用烤箱做蛋糕呢?下面簡單介紹下如何用烤箱做蛋糕吧。

如何用烤箱做蛋糕

准備材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

做法:

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)

烤箱做蛋糕注意須知

1.烤箱預熱 在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

2.烘烤高度 用小烤箱烤東西,

基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

3.食物過焦時的處理 小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,

因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

4. 避免燙傷 正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

編輯總結:關於如何用烤箱做蛋糕

④ 烤蛋糕怎麼做最簡單 烤蛋糕最簡單的方法過程

1、雞蛋五個,白糖一百五十克。把雞蛋打入一個干凈的盆子裡面,盆子是乾的,沒有水,我做的比較簡單,蛋清蛋黃拆兄沒有分開的,准備白糖一百五十克,白糖分三次加入。

2、用打蛋器把雞蛋液打發,用最快速的打八分鍾,在打的過程中,分三次把白糖加進去,當打的能提起一些,掉下來沒有立刻消失就可以啦。

3、牛奶八十毫升,玉米油五十毫升,把牛奶玉米油倒入一個干衡握凈的碗里,用筷子攪拌,攪拌到牛奶和油完全融一起了,自己攪拌了大約五分鍾,在這五分鍾里不停的用筷子攪拌。

4、我用的是蛋糕粉,准備蛋糕粉一百二十克,均勻的篩到打發的雞蛋液里,上下攪拌均勻,不要太用力,盡量不要畫圈,那樣做出的蛋糕不咐御慶軟,輕輕的攪拌三分鍾,蛋糕粉分兩次加進去,這樣不容易出現麵疙瘩。

5、攪拌好之後,把攪拌好的牛奶和玉米油倒進去,接著輕輕的攪拌兩三分鍾,攪拌均勻,然後放置一邊,烤箱160度預熱八分鍾。

6、烤箱預熱好,把麵糊倒入模具裡面,震一下,讓裡面的氣泡震出來,放入烤箱烤30分鍾。烤盤放最下一格,上下都要烤,定時間為30分鍾,時間到,美味的蛋糕就好啦。

⑤ 烤蛋糕怎麼做

用料:大雞蛋4個、細砂糖40-70克(看個人喜好)、牛奶或水40克、麵粉80克、檸檬汁或者白醋適量。
具體步驟:
1、分雞蛋。盛裝蛋白的盆子和打蛋白的打蛋器要無水無油。蛋白里不能混入蛋黃。
2、處理蛋黃,蛋黃和牛奶(或者水)混合均勻。
3、加入麵粉,可過篩也可不過篩,問題不大。
4、最終拌好的蛋黃糊質地如圖。
5、處理蛋白,往蛋白中加入少許檸檬汁(或者白醋),可以去除蛋腥味,也有利於蛋白穩定。我在蛋白里還加了少許鹽,增加味道層次,不加也可以的。
6、順著一個方向打蛋白,不要左一下右一下,這樣很容易消泡。打2分鍾後,狀態如圖,加入第一次糖。
7、再打3分鍾,狀態如圖,加入第二次糖。
8、再打3-4分鍾,狀態如圖,加入第三次糖。
9、再打4-5分鍾,感覺到有明顯阻力,到這個程度就可以了。全過程不超過15分鍾。在這時先預熱烤箱。
10、挖一部分蛋白到蛋黃糊的碗里,翻拌均勻。
11、再把蛋黃糊全部倒回蛋白的盆里,用炒菜的手法快速翻拌混合均勻。千萬不要打圈攪拌,避免蛋白消泡。
12、這是混合均勻的樣子。
13、灌裝進紙杯里,在桌面上磕幾下震出氣泡。因為我的烤盤位置不太夠所以我就裝得滿了一點,一般來講八分滿就好,因為烤制的時候蛋糕會膨脹。
14、放入烤箱中層,上下火130℃~140℃烤40-50分鍾。(烤制溫度和時長請參考自己家烤箱的脾氣)時間到後可以用牙簽扎一下,如果牙簽沒有黏黏的感覺就是熟透了,沒熟的話再回爐多烤一會。如果喜歡有點金黃的顏色,可以只開上火180℃,烤到自己喜歡的顏色就好了。期間需要觀察蛋糕的上色情況,避免烤黑了。
6、190度。烘烤8-10分鍾即可!藕片和青椒根據薄厚調整時間。

⑥ 第一次烤蛋糕有什麼技巧

第一次烤蛋糕,建議你先找一個靠譜的配方來進行操作。一次考的不要太多,在操作的時候,要關注每一個細節。因為一個小細節的操作失誤就會使得整個蛋糕製作失敗。

⑦ 如何烤蛋糕簡單的做法大全

蛋糕做法一,

材料
雞蛋4隻,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,麵粉100克
做法
1.將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2.用打蛋機將蛋白打到不倒流,然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3.將雞蛋黃攪均勻,然後與奶、油一齊攪勻,再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向,且不能太快。
4.將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻,然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5.在烤盤上抹一層油,然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6.將烤箱預熱,然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。

烤蛋糕做法二

材料
A:蛋黃4個,糖20g
B:油60克,牛奶60克
C:蛋白4個,糖60g,少許鹽
D:低粉120g,泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入,打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱里150度,烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼,脫模就可以吃。
小訣竅
原來是180度考25分鍾的,但是可能是我的烤箱功率等其他問題,如果按照我的分量,我覺得150度就可以了,不過成品還是不怎麼好看,會塌......

⑧ 蛋糕的做法烤箱新手做

用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋麵粉(低筋麵粉就行) 45克
土雞蛋 2個
砂糖 30克
玉米油或黃油 20克
牛奶或者水(酸奶增加10g) 35克
玉米澱粉可不加 3克
白醋 幾滴
草莓和芒果 隨意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕(小烤箱版)的做法
雞蛋先冷藏更好分離!!!
准備好所有的東西~
蛋白蛋清分別放入一個無水無油的容器。
蛋白裡面不能混進蛋黃。
如果混進去了怎麼辦,撈出來阿撈出來~

蛋黃裡面加入牛奶,玉米油和10g糖,攪拌成順滑的蛋黃糊,用麵粉篩篩入低筋麵粉(我假裝篩了)攪拌均勻,放一旁。
蛋清滴入幾滴白醋,剩下的白糖分三次加入,第一次打發到大氣泡加入,第二次打發到綿密的氣泡加入,第三次打發到白色紋路加入。
關於蛋白的打發,用電動打蛋器打就完了,打到硬性小彎勾就好(沒做過的隨便搜一個蛋白打發)

將打發的蛋白三分之一加入蛋黃糊裡面,用刮刀像炒菜一樣拌均勻(不能打圈)。再把拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜切拌均勻~
把切拌均勻的蛋黃糊倒入4寸模具,模具在檯面震動幾下
烤箱200℃預熱5分鍾(根據自己烤箱調整,我的小熊烤箱就是這么奇葩)

ps:烤箱的溫度差異大!!!我不喜歡家裡囤一堆東西沒有買烤箱溫度計,第一次做建議時刻觀察上色程度,先調到溫度150℃ ,時間設置50分鍾,預熱溫度也是150℃,再根據自己的烤箱脾氣慢慢適應,也可以跟我一樣換個高級的電子烤箱~

200℃ 烤20分鍾(根據自己烤箱的脾氣來,第一次做要一直觀察蛋糕變化適當調整溫度,期間可以用牙簽插進去看看,不是濕的就熟了)

倒扣放涼,變涼以後脫膜!變涼以後脫膜!建議活動模好脫

雀巢淡奶油(冷藏過的)放入盆中,加入奶粉白糖,盆底下我放了一個冰袋。用電動打蛋器打發成這樣

然後裝入裱花袋,用的三能8齒中號一頓自由發揮~

小貼士
1 雞蛋分離前在先冷藏,趕時間凍一下
2 雀巢淡奶油打發之前先冷藏(有條件不要用雀巢奶油!後來我換鐵塔了~)
3 蛋白裡面不能混進去蛋黃,會影響打發蛋白霜
4 因為小烤箱害怕頂部距離不夠可以倒進模具五六分滿就可以了

⑨ 初學者做蛋糕方法

初學者做蛋糕方法

初學者做蛋糕方法,在生活中有不少人喜歡吃蛋糕,特別是在一些生日的時候,一般情況下很多人習慣在蛋糕店裡面購買蛋糕,也有很多人會自己學做蛋糕,下面分享初學者做蛋糕方法及相關資料。

初學者做蛋糕方法1

食材:雞蛋3個、麵粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。

做法如下:

第一步,首先把雞蛋打在盆中,然後加適量白糖攪拌均勻。

第二步,然後篩入入麵粉和泡打粉,攪拌至無顆粒狀的麵糊。

第三步,再加黃油攪拌均勻,然後把麵糊倒入電飯鍋中。

第四步,按下煮飯鍵,經過40分鍾的電飯鍋烘焙,蛋糕就做好了,取出切塊食用即可。

小貼士:

1、不用打發也不用烤箱,用到泡打粉就可以,泡打粉的蓬鬆效果好。

2、不同的電飯鍋功率不一樣,中途我們打開看一看,觀察是否做好了,沒有就繼續加熱。

初學者做蛋糕方法2

用烤箱做蛋糕並不復雜,但是用烤箱做蛋糕的前提是你得先買一款好用的烤箱,有了烤箱之後可以去某寶或是商場里購買一些做蛋糕用的材料,一切都准備好之後,抽出周末時間好好的研究一下吧。

如何用烤箱做蛋糕

蛋糕多種多樣,大家學會了做蛋糕以後,可以根據自己的口味和技術研究各種做法。但是首先,我們先來學會做最基本的——戚風蛋糕。

准備材料:

蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

做法:

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西。

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行。

烤箱做蛋糕必須注意的幾件事

1、烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、食物過焦時的處理

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫。

但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

4、避免燙傷

正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

初學者做蛋糕方法3

新手做蛋糕需要注意什麼

1、我們第一次製作蛋糕的時候是需要注意麵粉的選擇的,因為現在市場上的麵粉種類是非常多的。只有買到了合適的麵粉,我們才可以製作出來蓬鬆可口的蛋糕,所以想要做蛋糕的新手們麵粉的選擇是第一步也是最重要的一步,大家製作蛋糕的時候一般是選擇低筋麵粉,這樣的話做出來的蛋糕才會是那種蓬鬆的。

2、做蛋糕的話另一個需要特別注意的就是雞蛋了,蛋糕中雞蛋其實也是不可缺少的一種食材,一般我們做蛋糕的時候用的都是雞蛋的蛋清,我們把雞蛋的蛋清分離出來之後需要快速的攪拌,這樣做蛋糕的時候才可以讓蛋糕很快的蓬鬆起來增加蛋糕的體積。

3、另外,大家再攪拌蛋清的'時候需要加入適量的白糖,最後大家在攪拌雞蛋的時候東西必須都是干凈沒有油脂的,不然的話可能會影響蛋糕做出來的口感。

4、大家製作好蛋糕之後在烘烤的時候也是需要注意一些問題的,在用烤箱之前需要先把烤箱預熱,這樣的話才不會影響蛋糕烤出來的蓬鬆程度。

蛋糕太甜或者太淡怎麼處理

可以適當地削減細砂糖的使用量,這樣可以在降低蛋糕甜度的同時突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了,也可以加點糖粉進去充實口感。

有人童鞋會問,那會不會影響到蛋白的打發呢?蛋白的打發加入細砂糖是為了輔助打發,並不是說多了或者少了蛋白就打發不了,就算是一次性加入所有的糖也是可以打發的,只不過比較難而已。

蛋糕在烘烤中塌陷了怎麼辦

導致這種情況的原因有:

(1)烘烤中蛋糕收到震動,導致內部結構散架。PS:千萬不要在烘烤中移動蛋糕哦!

(2)糖的用量過多,蛋糕整體結構不穩定。

(3)不新鮮的雞蛋也會導致蛋糕塌陷。

(4)麵糊過稀了或者過稠。

(5)蛋白打發過度,蛋白的不穩定同樣導致結構的塌陷。