⑴ 6寸乳酪蛋糕的做法
導語：很喜歡輕乳酪的口感，綿密細膩，甜甜的又有奶香味。下面由我為大家整理的6寸乳酪蛋糕的做法，希望可以幫助到大家！
主料
雞蛋2個
淡奶油50g
步驟
1
准備材料。
2
奶油乳酪、酸奶、淡奶油，三樣東西放入攪拌機攪拌到無顆粒柔軟順滑狀。
3
攪拌完的混合物放入大碗中，加入2個雞蛋黃，攪拌均勻。
4
再篩入低粉，用刮刀攪拌均勻。
5
打發蛋白。
6
打到蛋白出現細泡泡時，加入1/3的糖，繼續打發。
7
蛋白變成濃稠狀時，再加入1/3的糖，繼續打發。
蛋白出現紋路時，再加入剩下的.糖，繼續打發。
最後蛋白打發成硬性發泡，如下圖。（就是翹起一點蛋白，會形成一個尖角，並且尖角不會回落）
將1/3的蛋白霜和第3步的混合均勻。
然後將混合後的倒入蛋白霜碗內，繼續混合均勻。
活底模具將底包好錫紙，並且在模具內壁塗上一層油。
攪拌均勻蛋糕糊倒入模具內。
裝好蛋糕糊的模具輕震幾下。此時最好能在模具的最外面再包一層錫紙，防止活底進水。（我偷懶了，沒有包，貌似也沒進水呢）
然後放入烤盤中，烤盤倒入2~3cm左右的水。
烤箱160度，烤盤放入中下層，烤60分鍾。這是出爐後蛋糕。
就這樣靜置冷卻，然後可以輕松脫模。之後冰箱冷藏4小時以後再吃，口感更佳。
⑵ 6寸輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
6寸輕乳酪蛋糕
用料
奶油乳酪120-125克
雞蛋3個（58-62克/個）
牛奶80毫升
黃油50克
細砂糖50-55克（不太甜的糖55克）
低筋麵粉30克
奶油50毫升
做法步驟
步驟 1
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模具底部和側面塗黃油。奶油乳酪，黃油，奶油，牛奶，混合隔水加熱，攪拌至融化，順滑無顆粒。
步驟 2
打雞蛋，蛋黃蛋清分離。
步驟 3
待乳酪糊溫度稍低，蛋黃分三到四次加入乳酪糊中。期間一直攪拌。蛋清放入冷凍室10分鍾，或放入冷藏室冷藏。
步驟 4
低筋麵粉過篩加入蛋乳酪糊，用Z字型攪拌手法。邊攪拌邊轉動盆。
步驟 5
將冷凍室的蛋清取出，加幾滴檸檬汁或香草精，分三次加入細砂糖打發。粗泡時1/3，細泡時1/3，順滑時1/3。先高速，打至出紋路時換低速，大約7成發，打蛋器撈起蛋白霜時掛上的蛋白大約三四橫指的長度。（這個判斷標準是從別的大神處借鑒的，基本上很准確，試了幾次，都沒有烤開裂）
步驟 6
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分三次把蛋白霜加入之前的乳酪糊，用翻拌手法。從2點位置劃到8點位置，然後翻起，翻拌過程中，轉盆。攪拌均勻。
步驟 7
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烤箱預熱上下烤150度，65分鍾。把蛋糕糊倒入模具中，震出大氣泡，激讓烤箱預熱完畢後，水浴法放在中層烤。我用的冷水加在烤盤里，由於烤態鉛薯盤比較淺，所以只到模具1/4的位置，如果是深烤盤，可以加水至1/2或3厘米高的水。（深烤盤的方法沒試過，淺烤盤烤出來的效果也不錯）
步驟 8
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烤的過程中觀察蛋糕，上色後如果怕顏色過重，可以帆者加蓋錫紙或把上層溫度調低5-10度。每個烤箱脾氣都不一樣，所以溫度要自己把握，大致在150度范圍。 還有一個方子寫的是180度20分鍾上色，140度50分鍾烘熟，我沒試過，不知道跟恆溫烤出來的口感上是不是一樣的。
步驟 9
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烤好後，拿出來冷卻。可以等冷卻20分鍾再脫模，用隔熱手套的話，冷卻2分鍾就可以開始脫模（建議用隔熱手套趁熱脫模）。半冷卻脫模的話，底部表皮容易破。（這個圖是冷卻20分鍾之後脫模的蛋糕底部）
步驟 10
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脫模後冰箱冷藏一會再吃，味道更好，如果可以等，建議冷藏一夜。內部濕潤，綿軟，口感細膩。
步驟 11
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揭錫紙的時候不小心把表皮粘掉了，所以不敢再蓋錫紙了。
⑶ 6寸輕乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
材料
奶油芝士58G，砂糖50G，蛋2個，牛奶50ML，奶油30G，低粉15克，玉米澱粉10克
牛油餅底原料：麵粉40G，全麥粉20克，粉糖15G，黃油30G，蛋黃1個
做法
1、先把牛油餅底原料撮成屑狀，入模（模底刷點油），190度烤12-15分鍾。
2、奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加熱，不停攪拌至奶油芝士完全融化。
3、蛋黃逐一加入1中，拌勻。
4、玉米澱粉+低粉過篩入2，攪拌均勻成芝士蛋黃糊。
5、將蛋清分三次入砂糖打至乾性略偏濕發泡。
6、取1/3的4加入3中，攪拌均勻後，再分兩次各加入1/3的4，拌勻（就是戚風的做法）
7、倒入模具；預熱的烤箱150度，蒸烤法（模具上烤網入中層，中下層插入盛熱水的烤盤）烤制60分鍾即可。
⑷ 6寸乳酪戚風蛋糕的做法
要做乳酪戚風蛋糕，你是怎麼樣做的？我們大家一起看看下面的蛋糕做飯吧！
6寸乳酪戚風蛋糕的做法
乳酪戚風蛋糕的主料：
雞蛋(5個) 奶油乳酪(80克) 低筋麵粉(70克) 牛奶(50克) 黃油(50克) 砂糖(65克) 檸檬汁(幾滴)
乳酪戚風蛋糕的調料：
無
做乳酪戚風蛋糕所需廚具：
電烤箱、打蛋器
乳酪戚風蛋糕的`做法步驟
1、將牛奶、黃油、乳酪放在盆中。
2、隔水加熱至黃油融化、乳酪變軟，用手動打蛋器攪打至細膩的狀態。
3、將乳酪盆從鍋中取出，加入蛋黃。
4、一顆一顆的加，每加入一顆都攪拌均勻，直至最後蛋黃糊攪拌得非常細膩。
5、低筋麵粉過篩，篩入蛋黃糊中。
6、仔細地攪拌均勻，最好沒有顆粒。
7、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入1/2砂糖，打至蛋白呈細膩光滑的狀態，加入剩下的1/2砂糖，繼續攪打至紋路清晰，提起打蛋頭，蛋白尖部稍彎曲的狀態（接近乾性發泡）。
8、取1/3蛋白霜加入蛋黃乳酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均勻；將拌好的麵糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻。
9、將已經混合好的蛋糕麵糊倒進干凈的活底中空模具中。
10、模具在操作台上輕震幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，上下火170℃，下層，40分鍾。
小竅門：
1、如果室內乾燥，可以在製作好的蛋黃糊容器上面覆蓋保鮮膜，防止表面干結。
2、蛋糕烤好後，戴上防燙手套，立刻從烤箱中取出，倒扣在長頸瓶上冷卻；徹底冷卻後可以藉助脫模刀幫助脫模。
⑸ 日式輕乳酪蛋糕的家常做法
前言
配方適用6吋活底圓模
材料
主料：奶油乳酪115g、牛奶70g、淡奶油15g、黃油11g、雞蛋2個、低筋麵粉18g、玉米澱粉13g、白砂糖42g；
輔料：鹽1小撮
日式輕乳酪蛋糕
1
奶油乳酪加入牛奶和淡奶油
2
打到順滑
3
加入蛋黃打勻
4
加入黃油打勻
5
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪勻
6
蛋清分次加入砂糖和鹽打到七分發
7
蛋白霜里篩入乳酪麵糊，拌均勻
8
6吋活底圓模里刷上黃油放在冰箱冷藏凝固，模具外麵包上錫紙
9
水浴法，烤箱底層，145度70分鍾
10
烤好後不要立刻脫模，待冷卻到手溫的時候再脫模
小貼士
錫紙一定要包緊，模具內不能進水
⑹ 日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做，冰涼輕甜好滋味
日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做，冰涼輕甜好滋味？
這一款「冰乳酪海綿蛋糕」以普通6寸海綿蛋糕內搭，以內里加入綿厚細膩的乳酪醬，構建潮濕順滑的口感，最外邊沾上一層嬰兒奶粉，一整塊生日蛋糕就變得奶香濃郁。一般戚風蛋糕和冰芝士蛋糕中間本質區別在於乳酪醬。材質細膩的奶油乳酪口感醇正，帶上發酵乳製品獨有的味酸，添加白砂糖和淡奶油打發以後，乳酪醬越來越膨鬆綿軟，細致順滑，輕輕地抿一口全是享有。
第四步
放進乳酪保溫牆板，將側邊也塗上乳酪，再沾有嬰兒奶粉就完成了。冰乳酪生日蛋糕做好了，上菜大夥兒搶著吃，奶香濃郁，酷爽細致，入口就化，親人吃不夠。做法簡單，那你也看一下吧。小提示：
假如你手頭恰好並沒有奶油乳酪，還可以用濃稠的老酸奶替代，便是口感會很酸更潮濕一些，吃著並沒有奶油乳酪那類潤化感。做好的乳酪醬最好是當日用了。假如實在沒辦法，最好是貼緊醬汁表層蓋一層保鮮袋放冰箱冷藏。隔夜的乳酪醬情況比不上新鮮平穩，口感會差一些，味兒也不會有很大變化。
⑺ 乳酪蛋糕怎麼做
輕乳酪蛋糕(分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)
配料：奶油乳酪(creamcheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾。
製作過程：
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
乳酪蛋糕怎麼做
做法
1、蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷凍一會，周圍有一層薄薄的冰就可以取出了，分3次加入細砂糖，用打蛋器打發成濕性發泡，提起打蛋頭能拉出小彎角。
2、奶油乳酪室溫軟化，然後隔水加熱，邊加熱邊用手動打蛋器攪打均勻。
3、將約一半的椰漿緩慢倒入奶油乳酪中，邊倒邊攪拌。
4、一邊加熱一邊攪拌，直至攪拌成均勻的無顆粒狀，然後從熱水中取出。
5、低筋粉和剩餘的椰漿混合並攪拌均勻。
6、將5倒入4的盆中，用打蛋器手動攪打均勻。
7、將蛋黃打散，慢慢倒入6中，邊倒邊攪拌，成均勻的乳酪麵糊。
8、取1/3打發好的蛋白拌入乳酪麵糊中，切拌法拌均勻。
9、然後再倒入所有蛋白，切拌成細膩均勻的麵糊。
10、倒入不沾模內，表面抹平，放入預熱好的烤箱165度水浴法烤45-50分鍾。烤至表面均勻上色就可以了。取出稍稍冷卻，然後脫模，可以冰箱冷藏食用。