『壹』 如何做鏡面慕斯蛋糕好吃 最正宗的做法視頻
鏡面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再擠干水份，放入100CC加熱的果汁中，攪拌均勻。
3.倒入准備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
慕斯模事先用保鮮模墊好。
4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.並用打蛋器打到混和均勻。
6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。
7.並打發。
8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。
9.加入過篩的粉類拌勻。最後再將9加入到5中均勻；
10.將麵糊裝入裱花袋中，以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。
11.170度烤20分鍾即為所需海棉蛋糕。
12.鮮奶油隔冰水打發。
13.打到7、8分發的樣子。
14.將牛奶或水加入魚膠粉中，靜置幾分鍾。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡開，擠干水份後，加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。
15.隔水加熱至融化。
16.略冷後加入打發至8分發的鮮奶油拌均。
17.最後加入芒果泥拌均即為慕斯餡。
18.拌好的慕斯餡。
19.把做好的鏡面取出，放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯餡。
21.放上小的那塊海綿蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯餡，再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。
23.3-5小時取出，倒扣脫模。
主料
白巧克力
300g
吉利丁片
7g
輔料
牛奶
115g
淡奶油
115g
透明糖漿
170g
藍色色粉
少許
步驟
1.白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖漿：170g 藍色色粉少許
2.吉利丁提前用冰水泡軟備用
3.平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
4.加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻
5.繼續中火加熱至101的度，
6.離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻
7.加入藍色色粉，慢速攪拌
8.攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可
9.冷藏2h即可
10.鏡面蛋糕
小貼士
1、泡魚膠片的水必須是冰水；
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味；
『叄』 鏡面蛋糕淋面做法 鏡面蛋糕淋面怎麼做
1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標准5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。
2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。
3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利丁片水份擠干，放入熱糖水中充分攪拌融化。
4、將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。
5、淋面是否成功主要取決於液體溫度！一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個溫度。用篩子過濾淋液，去掉小氣泡。
6、最愛的淋面過程，在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子，多餘的液體再回收，加熱繼續淋第二個蛋糕。
『肆』 「分享」鏡面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
星空鏡面蛋糕的做法
原材料大集合～星空鏡面蛋糕的做法 步驟1
准備一個涼透的8寸香草蛋糕，抹一層白巧克力慕斯。星空鏡面蛋糕的做法 步驟2
放上8寸果凍鋪平。星空鏡面蛋糕的做法 步驟3
倒入餘下的所有慕斯。星空鏡面蛋糕的做法 步驟4
抹面至蛋糕表面光滑，四周無縫隙。入冷藏室冷藏。星空鏡面蛋糕的做法 步驟5
吉利丁粉加75ml水溶解，攪拌至均勻無顆粒。星空鏡面蛋糕的做法 步驟6
將糖倒入鍋中，開中小火，倒入煉乳。星空鏡面蛋糕的做法 步驟7
加入剩餘的水。星空鏡面蛋糕的做法 步驟8
保持中小火，不停地用刮刀攪拌。星空鏡面蛋糕的做法 步驟9
加入吉利丁溶液。星空鏡面蛋糕的做法 步驟10
不停地攪拌，使吉利丁分布均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟11
攪拌至溶液均勻，邊緣出現小氣泡，離火，倒入白巧克力中。星空鏡面蛋糕的做法 步驟12
將白巧克力與溶液混合均勻。如果沒有視頻中的機器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。星空鏡面蛋糕的做法 步驟13
攪拌至巧克力融化，溶液出現光澤。星空鏡面蛋糕的做法 步驟14
取4大勺至另一個容器中。加入白色色素，攪拌均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟15
剩下的大容器中加入天藍色色素，攪拌均勻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟16
過篩溶液（作者做了兩種顏色淋面，只有紅色的淋面有拍攝過篩過程）。星空鏡面蛋糕的做法 步驟17
篩網上的泡泡和固體就是沒有徹底溶解和混合均勻的部分，如果使用，會影響淋面的光滑效果。將液體放置一旁冷卻。星空鏡面蛋糕的做法 步驟18
冷卻至33℃時，從冰箱取出蛋糕，如圖所示墊高，在底部放一張鋪了油紙或硅膠墊的烤盤接住流下來的多餘液體，進行淋面。星空鏡面蛋糕的做法 步驟19
用勺子舀一勺白色液體，淋在蛋糕上。星空鏡面蛋糕的做法 步驟20
按自己喜歡的花紋設計淋面。星空鏡面蛋糕的做法 步驟21
舀一勺藍色液體，淋在白色部分上面，這樣會使白色向下流。星空鏡面蛋糕的做法 步驟22
重復以上動作。星空鏡面蛋糕的做法 步驟23
在中間淋一勺藍色的，使白色部分更加向四周分布。星空鏡面蛋糕的做法 步驟24
中間淋一勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟25
白色上面再淋一勺藍色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟26
邊上淋一小勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟27
再淋一小勺白色。星空鏡面蛋糕的做法 步驟28
等待淋面冷卻後固定形狀。星空鏡面蛋糕的做法 步驟29
用吉利丁球和糖珠來裝飾蛋糕星空鏡面蛋糕的做法 步驟30
按自己喜歡的方式進行裝飾。星空鏡面蛋糕的做法 步驟31
作者做的粉色淋面蛋糕。星空鏡面蛋糕的做法 步驟32
圖來自網路。可以發揮自己的想像，進行不同多種顏色搭配，做出屬於自己的星空蛋糕～
『伍』 鏡面蛋糕的做法，鏡面蛋糕怎麼做好吃，鏡面蛋糕的家常
做法步驟
1
慕斯部分:魚膠粉提前五分鍾加入涼水混合攪拌，待其吸足水分再用。
2
把B部分所有材料混合攪拌均勻後，隔水加熱，一直攪拌到蛋液濃稠（溫度大約80度左右）離鍋稍降溫後加入泡好的魚膠粉，攪拌至其完全融化。
3
再加入覆盆子果醬攪拌均勻。
4
淡奶油加入細砂糖打至六成發，打蛋器提起有彎彎的雞尾狀即可。
5
將打發好的淡奶油加入到已完全降溫的蛋黃液中混合攪拌均勻。
6
慕斯糊全部倒入慕斯圈抹平表面，放入冰箱冷凍40分鍾左右取出用火槍輕噴或者熱毛巾捂邊脫模即完成慕斯部分了。
7
鏡面部分:魚膠粉加水迅速攪開讓魚膠粉吸足水分待用。
8
葡萄糖和糖加入水中燒開至103度左右，攪拌至細砂糖完全融化。
9
離鍋加入泡好的魚膠粉，緊接著加入煉奶、白巧克力攪拌融化，泡沫消失（溫度不要低於35度即差不多是人體溫度）。
10
過篩糖漿以至於無氣泡、顆粒，最後可加入任意的使用色素，如果想做漸變色就不要把色素攪拌均勻即可。
11
最後將糖漿放涼後有一定的稠度（勺子提前流動緩慢）輕輕淋入慕斯蛋糕中央上面，如果是漸變色需要上下左右、無規則的移動量杯淋入，再放進冷藏一小時左右，鏡面完全凝固即可。
12
冷藏一小時後從冰箱取出做表面裝飾即可食用了。
『陸』 鏡面蛋糕的做法淋面配方鏡面怎麼做 走紅網路的鏡面
主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖漿170克、藍色色粉少許
鏡面蛋糕步驟1
吉利丁提前用冰水泡軟備用。
步驟2
平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
步驟3
加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；
步驟4
繼續中火加熱至101的度，
步驟5
離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；
步驟6
加入藍色色粉，慢速攪拌；
步驟7
攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。
步驟8
冷藏2h即可
『柒』 蛋糕的做法，鏡面蛋糕怎麼做好吃，鏡面蛋糕的家常做法
鏡面蛋糕的做法
材料
鏡面：草莓口味QQ糖2包
餅底：消化餅60克，黃油40克左右
芝士糊：奶油乳酪230克，牛奶90ml，鮮奶油180ml，糖粉60克（喜歡甜可多放），吉利丁片3片，朗姆酒9ml，草莓果醬1瓶200克
做法
【准備工作】：
1、土司模壁四周刷點油，剪一條長幅和一條寬幅的保鮮膜分別沿長，寬的方向，一縱一橫貼服貼。
2、吉利丁片也用涼水泡開。
【具體步驟】：
1、消化餅裝入食品袋中壓碎，平底鍋里黃油融化好，放入碎餅干拌好，再放入模中壓實（壓平壓緊）
2、奶油芝士室溫軟化，放入大碗中，篩入入25克糖粉用打蛋器打到卡士達醬般柔軟。
3、吉利丁片加牛奶及攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後，入朗姆酒打勻。
4、在打發好的步驟（2）里，入果醬拌勻。
5、步驟（3）和步驟（4）混合均勻。
6、將鮮奶油加入餘下的糖粉打至中性發泡，倒入芝士糊中攪拌均勻。
7、入模後震動幾下，進冰箱冷藏2小時。
8、2包QQ糖+120ml的水，進微波爐打一下，攪勻，冷卻後，澆在步驟（7）上，再冷藏至鏡面凝固即可。