A. 如何用烤箱做蛋糕視頻
蛋糕的製作方法有很多。
我說其中的一種配方和方法教給你吧。
首先去市場買一個蛋糕摸（買不到自己製作一個也可以*下面教你製作）。
低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點，我經常去蛋糕店買的。2-3塊錢）。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）麵粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意）
攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸（蛋糕摸裡面放一層紙，防止熟後貼底難拿出來），
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾，然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。如果覺得有了味覺沒有視覺的話就去市場買一罐忌廉（10多塊錢一罐。可以用2-3個蛋糕）回來自己攪拌加色後用自己的創作靈感做自己喜歡的圖案。
蛋糕方法我已經教你了。要是你用心去看，再加上自己的實際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來。做好了留一塊給我品嘗哦。
*差點忘記教你做蛋糕摸了。去5金店買點薄鐵皮回來。寬度3cm/長度按自己做的蛋糕大小來定。這個是蛋糕摸的邊。底部就用圓形的或則方行的都可以。（呵呵。是不是很簡單啊？簡單就自己動手做個好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按這個比例製作）。
B. 糕點的製作方法
糕點的製作方法
糕點的款式品種多種多種多樣,讓人不禁眼花繚亂。而製作糕點的方法也是相當之多的，你知道糕點的製作步驟都含有哪些嗎?不知道的快跟我一起看看吧!
糕點的製作之馬拉糕
材料
麵粉4勺，豬油1勺，雞蛋2個，奶粉1勺，糖1.5勺，泡打粉1/4勺，紅棗少許。
做法
1.麵粉加入泡打粉混勻，然後加入豬油、雞蛋、糖和奶粉直接用手抓成較厚的麵糊。
2.把麵糊直接倒入模具或者刷有油的碗中，放上泡軟的棗肉或葡萄乾。
3.上氣後放入麵糊，大火蒸8分鍾，燜5分鍾，奶香味十足的馬拉糕就可以享用了。
糕點的製作之自製發糕
材料
1. 細砂糖200公克、水220cc
2. 在來米粉70公克、低筋麵粉230公克、泡打粉10公克
3. 食用紅色色素少許、蒸籠1組、小瓷碗或蛋糕紙模杯數
做法
1.把材料1拌至細砂糖溶解，再加入材料2拌勻，即為發糕面煳，取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕面煳。將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
2.將做好的面煳輕輕倒入瓷碗或蛋糕紙模杯中，至九分滿，靜置10分鍾，等到消泡後，放入蒸籠中，用大火蒸約1012分鍾至熟，即可取出。
3.取少許紅色素和數滴水拌勻，再用紙巾吸除水份，即為紅色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中間橫放牙簽，讓竹筷底部呈現十字形，沾上印泥，蓋在白色發糕上即完成。
糕點的.製作之棗糕
材料
紅棗(根據要做的多少確定)，雞蛋10個，白糖10兩，干糯米粉10兩，花生油或色拉油適量
做法
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個方向)，陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。
3、糖與蛋攪好之後，將干糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之後，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越松軟可口。
5、棗糕米漿打好之後，准備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可)，將花生油或者色拉油塗在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可，上面可以放幾粒胡桃干。
6、用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋啦!
C. 鐵皮雞蛋糕的做法，烤時怎麼會塌下去
鐵皮雞蛋糕的做法
材料
低筋麵粉80克，蜂蜜40克，中等大小雞蛋2個，糖30克，無味植物油30ML
做法
1.雞蛋兩個磕入盆中
2.加入30克白糖
3.再加入40克蜂蜜，什麼蜂蜜都行，我的是野酸棗的
4.用電動打蛋器打發雞蛋
5.將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留較長時間不會消失。這個過程可以先用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，再換高速攪拌
6.篩入低筋麵粉。麵粉最好分兩次篩入，拌勻以後再篩入第二次麵粉
7.用橡皮刮刀從底部向上翻拌，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。千萬不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡
8.在拌好的麵糊里加入30ML的植物油，一定選用無味的，以免影響蛋糕口味
9.也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊
10.模具裡面刷一層色拉油
11.把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3滿
12.放入預熱好190度的烤箱，中層15分鍾左右，烤至表面金黃色即可出爐
D. 怎樣做出像外面蛋糕店那樣松軟的蛋糕
材料： x0dx0a低筋麵粉 80g 泡打粉 5g x0dx0a雞蛋 4隻 牛奶 60ml x0dx0a白糖 80g 油 少許 x0dx0a首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。 x0dx0a注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！ x0dx0a然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 x0dx0a將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 x0dx0a然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 x0dx0a接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣?x0dx0a先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打?x0dx0a一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。 x0dx0a看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 x0dx0ax0dx0a然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 x0dx0a將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 x0dx0a然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 x0dx0ax0dx0a然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 x0dx0a完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 x0dx0a將完全混合好的粉漿倒進容器?x0dx0ax0dx0a把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 x0dx0a然後就可以進微波爐了！ x0dx0a想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 x0dx0a微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。 x0dx0a5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 x0dx0a完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ x0dx0a恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ x0dx0a想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。 x0dx0ax0dx0a完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。 x0dx0a偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P x0dx0a雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。 x0dx0a和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！ x0dx0a關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。 x0dx0a總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。 x0dx0ax0dx0a注意: x0dx0a有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ x0dx0a1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 x0dx0a2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打??打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。 x0dx0a3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打?打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。 x0dx0a4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧?帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。 x0dx0a5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！ x0dx0a好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！ x0dx0ax0dx0a烤箱做蛋糕 x0dx0a蛋糕製作給大家分享 x0dx0ax0dx0a絕對可用的配方，成本比較高。雞蛋240克，白糖102克，麵粉（低勁粉）102克，蛋糕速發油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半水），油40克。 x0dx0ax0dx0a先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鍾後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。 x0dx0ax0dx0a這個時候就不用攪打了，依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻（不要攪得過猛哦） x0dx0a最後加入色拉油攪勻（一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。倒入烤盤摸平即可。 x0dx0ax0dx0a溫度是：上火180下火180（如果你要顏色深可以調高上火） x0dx0a鑒別成熟：烤制8-10分鍾就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱，吱」聲就可是了，或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是濕潤，干就好。 x0dx0ax0dx0a我說其中的一種配方和方法教給你吧。首先去市場買一個蛋糕摸（買不到自己製作一個也可以*下面教你製作）。低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點，我經常去蛋糕店買的。2-3塊錢）。牛奶少許。首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）麵粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意）攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸（蛋糕摸裡面放一層紙，防止熟後貼底難拿出來），放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾，然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。如果覺得有了味覺沒有視覺的話就去市場買一罐忌廉（10多塊錢一罐。可以用2-3個蛋糕）回來自己攪拌加色後用自己的創作靈感做自己喜歡的圖案。蛋糕方法我已經教你了。要是你用心去看，再加上自己的實際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來。做好了留一塊給我品嘗哦。 *差點忘記教你做蛋糕摸了。去5金店買點薄鐵皮回來。寬度3cm/長度按自己做的蛋糕大小來定。這個是蛋糕摸的邊。底部就用圓形的或則方行的都可以。 x0dx0ax0dx0a朱古力蛋糕 x0dx0ax0dx0a原料：雞蛋500g，白砂糖250g，麵粉200g，泡打粉10g，朱古力適量。 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0ax0dx0a1、雞蛋混合白砂糖打糊； x0dx0ax0dx0a2、在糖蛋汁中加入少許麵粉和泡打粉拌至均勻； x0dx0ax0dx0a3、再放入適量朱古力； x0dx0ax0dx0a4、倒在模具里放入烤箱中，蒸30分鍾左右即可。 x0dx0ax0dx0a最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情懷，建議你送情人巧克力蛋糕時，也送上一大束玫瑰吧！ x0dx0ax0dx0a提拉米蘇蛋糕 x0dx0ax0dx0a材料：手指餅或者蛋糕、牛油、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。 x0dx0ax0dx0a做法：先在蛋糕模上放牛油紙，將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾封好底部，均勻鋪好餅底，在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻，用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時，加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。 x0dx0ax0dx0a大廚指導：做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個像樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。 x0dx0ax0dx0a1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。 x0dx0ax0dx0a2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 x0dx0ax0dx0a3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。 x0dx0ax0dx0a4、要注意加材料時的順序。 x0dx0ax0dx0a5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行，或者要吸水好的蛋糕。 x0dx0ax0dx0a6、若做綠茶味或咖啡味，只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
E. 蛋糕磨具什麼材質的好
蛋糕模具的最佳材質是鋁合金材質。
以下是
一、鋁合金蛋糕模具
鋁合金是一種理想的蛋糕模具材料。它具有良好的導熱性能，可以快速均勻地將熱量傳遞到蛋糕糊中，幫助蛋糕均勻烘烤。此外，鋁合金模具較輕便，易於拿取和清洗，比較耐用。這種材質還有很好的抗腐蝕性，不易生銹，使用壽命較長。
二、其他常見材質及其特點
1. 不銹鋼蛋糕模具：不銹鋼模具耐腐蝕，結構穩定，但熱傳導性較差，烘烤時可能需要更長的時間。
2. 硅膠蛋糕模具：硅膠模具柔軟耐用，易於脫模，適合初學者使用。但它較易變形，不適合大型蛋糕。
3. 鐵皮蛋糕模具：鐵皮模具外觀美觀，有較好的保溫性能，但熱傳導性相對較差。
三、選擇建議
選擇蛋糕模具時，除了材質，還需要考慮模具的尺寸、形狀和設計。對於大部分烘焙愛好者和專業烘焙師來說，鋁合金蛋糕模具是一個很好的選擇。它既能保證烘焙效果，又具有較高的性價比。如果你對烘焙有較高要求或者需要專業級別的烘焙工具，鋁合金模具是不錯的選擇。
總的來說，鋁合金蛋糕模具因其導熱性好、耐用、清潔方便等特點，被認為是製作蛋糕的理想選擇。不同的材質有其獨特的優點和適用場景，根據個人需求和烘焙水平選擇合適的蛋糕模具是關鍵。