⑴ 六寸抹茶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
六寸抹茶戚風蛋糕
7.0 綜合評分 1376 人做過
抹茶起源於中國，卻在日本發揚光大。現在也被廣泛的應用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月餅等，這些大家一定不會陌生。由抹茶做出來的食品，顏色清新，充滿著生命力的綠色，看著就覺得很健康。咬上一口，滿口都會充滿著淡淡的茶香。。。視覺與味覺上的雙重享受，難怪喜歡它的人越來越多。。
用料
雞蛋三個（每個大概50克）低粉40克抹茶粉7克熱開水50克細砂糖60克（一半放蛋白，一半放蛋黃）玉米油30克檸檬汁幾滴步驟 1
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7克抹茶粉先過篩兩遍，再用50克的熱水沖開，用刮刀攪拌至完全融化無顆粒，待用；
步驟 2
麵粉過篩兩遍備用；雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
步驟 3
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蛋黃加30克細砂糖攪打至融解，加入玉米油攪拌均後再加入抹茶液攪拌均勻細膩；
步驟 4
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加入已經過篩好的低粉，「z"字攪拌均勻。
步驟 5
將做好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊待用；
步驟 6
烤箱預熱180度
步驟 7
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打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
步驟 8
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取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟 9
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將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
步驟 10
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將模具放入烤箱中下層，150度上下火烤60分鍾左右，
步驟 11
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出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
步驟 12
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脫模。
⑵ 怎樣做抹茶戚風蛋糕體好吃
第一次做抹茶味的戚風蛋糕，有濃郁的茶香味，清新而不膩。裝飾用的是抹茶味巧克力做成的樹葉（做法另附），不是真的樹葉喲~圖為橫切兩片後的其中一片圖，所以高度看起來矮。實際6寸還要高一半。
食材
主料
低筋麵粉 35g
牛奶 40g
雞蛋 3個
白糖 31g
抹茶粉 4g
輔料
色拉油 30ml
泡打粉 1g
抹茶戚風蛋糕的做法步驟：
1.先把3個雞蛋黃、10克白糖、牛奶倒在盆里
2.攪拌均勻
3.稱出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋麵粉
4.均勻攪拌粉類
5.篩子過篩2遍
6.篩進步驟2的雞蛋液中
7.攪拌至無顆粒
8.加入30克色拉油
9.攪拌至看不見明顯分離的油
10.分離出3個雞蛋蛋清，不能沾水和油
11.加7克白糖
12.打蛋器打發至粗泡
13.再加7克白糖打發
14.繼續打發至細膩泡沫，提起打蛋器呈彎曲的鉤狀
15.再繼續加7克白糖打發
16.繼續打發，當提起打蛋器呈現短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
17.取1/3蛋白，上下快速翻拌均勻（不能畫圈）
18.再將剩下的2/3蛋白全部倒入，繼續快速上下翻拌均勻
19.攪拌好的戚風蛋糕糊
20.將6寸蛋糕模具底部和四周鋪上剪好的油紙。倒入蛋糕糊，用力震幾下，抹平表面。放入預熱好的烤箱，160度60分鍾。中途蓋上錫紙，以防顏色過深
21.烤好後取出，立即倒扣在架子上放涼，以免回縮
22.頂部有些開裂，說明打的蛋白夠硬！忘蓋錫紙了，顏色有點深
23.蛋糕內部的樣子。配上抹茶味巧克力做成的樹葉做裝飾
小貼士：關於打蛋白。個人做了好幾個戚風蛋糕的經驗是：寧可多打也不要少打，只要不出現團絮狀的坨坨。容易回縮就是因為打發不夠。( 品略圖書館 http://www.pinlue.com/ )
⑶ 抹茶戚風蛋糕怎樣做
抹茶戚風蛋糕做法
主料
雞蛋 4個、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青嵐抹茶粉 8至10克、
輔料
檸檬汁 適量
抹茶戚風蛋糕的做法步驟
【15】青嵐抹茶粉做出來顏色挺漂亮的。
⑷ 八寸抹茶戚風蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋4枚 白糖125g
白糖265g 玉米油40g
水40g 低筋麵粉65g
抹茶粉一勺 檸檬汁幾滴
抹茶戚風蛋糕（8寸）的做法步驟
1. 將蛋清和蛋黃分離，蛋清裡面不能掉蛋黃進去，所以分離的時候要特別注意。
2. 我自己都是拿筷子把雞蛋兩頭各扎一個孔，這樣蛋清會流出來，流干凈了再把蛋黃倒另一個碗里。
3. 蛋清裡面滴幾滴檸檬汁放置一邊，將水倒入蛋盆，攪拌混合，然後倒入白糖1，攪拌至完全融化，最後倒入油，一直攪拌乳化，依個人經驗攪拌差不多5-10分鍾，充分乳化蛋黃液。
4. 篩入麵粉。
5. 篩入一茶匙抹茶粉。
6. 攪拌蛋黃液，直到成糊狀。
7. 此時可以預熱烤箱，預熱時溫度為180度；
開始打發蛋白，先將蛋白打發至魚眼泡狀，如圖加入三分之一的白糖2。
8. 繼續打發至泡沫細膩時再倒入二分之一白糖2。
9. 蛋白打發至冰淇淋狀時倒入剩下的糖。
10. 繼續打發蛋白至圖上的狀態，提起打蛋器呈直立的尖腳，或者把蛋盆倒扣蛋白不會滑落為止。
11. 將三分之一的蛋白霜加到麵糊中，用鏟子上下拌勻。
12. 將攪拌過的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，同上一步，上下攪拌勻。
13. 攪拌勻的蛋糕糊倒入八寸模具中，然後震動模具排出氣泡。
14. 開始烤咯，此時烤箱溫度調到150，放在烤箱中層，烤50分鍾。
15. 。
16. 烤好後，震出氣泡，然後將蛋糕模倒扣，將蛋糕放涼。
17. 。
18. 蛋糕涼了之後便可輕松脫模。
⑸ 美味的抹茶戚風蛋糕卷怎麼做
美味的抹茶戚風蛋糕卷的做法
烤盤鋪好油紙備用；
3個雞蛋的蛋黃和蛋白分開，放在兩個無油、無水的干凈攪拌碗中備用；
製作抹茶溶液：
6g抹茶粉過篩，與25g開水混合，用筷子或迷你蛋抽充分攪拌至抹茶粉完全溶解，沒有顆粒和結塊的狀態，放涼備用
蛋黃加入20g細砂糖A，用蛋抽攪拌均勻至細砂糖完全融化即可，不要打發
加入30ml色拉油，攪拌至完全均勻，繼續加入40ml水和製作好的抹茶溶液，攪拌至完全均勻
篩入60g低筋麵粉，用蛋抽以不規則方向仔細攪拌均勻至無顆粒的柔滑狀態
蛋白用電動打蛋器高速打發，在打蛋頭劃過能留下痕跡的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖B的一半，打至完全溶解混合後加入剩餘的細砂糖B，繼續高速打發，直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可取三分之一蛋白霜加入麵糊中，用刮刀擦底翻拌均勻，加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡送入預熱好190度的烤箱中層烘烤12分鍾，取出後迅速移到晾網上，並撕開四邊油紙散熱
等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒：
150g淡奶油加5g細砂糖用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態；
加入100g蜜紅豆或紅豆沙，用刮刀拌勻
把內餡兒均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，藉助擀麵杖捲起，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上即可取出切件
⑹ 介紹下抹茶戚風蛋糕的做法
主料main
雞蛋2個 小米麵10克 低筋麵粉20克 抹茶粉6克 水20克 玉米油20克 白砂糖30克4人份
輔料others
檸檬汁數滴 鹽少許 杏仁片適量
抹茶戚風蛋糕的做法
步驟step
1
在干凈的容器中把白砂糖10克和2個蛋黃混合打勻，加入植物油、水混合，用手動打蛋器攪打至均勻至乳化狀態。將粉類過篩後進蛋液中攪拌均勻。
步驟step
2
在無油無水的干凈容器中放入2個蛋白，加入檸檬汁、少許鹽，用電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能帶出小尖角時即即可。
步驟step
3
烤箱上下火160度預熱，先用橡皮刀將打發好的蛋白三分之一的量加入蛋黃糊，切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，（切拌動作為：用橡皮刀貼著容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重復撈起-切的過程），最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻，動作和前面一致。
步驟step
4
將攪拌好的蛋糊裝進軟量杯中均勻擠入模具八分滿，並在蛋糊表面撒上少許杏仁片，在台上輕輕的震幾下震出大氣泡，將模具放入預熱好的烤箱中下層，上火150度下火150度烤30分鍾（請視自己烤箱溫度調整）。
步驟step
5
蛋糕烤好後倒扣晾涼即可，看一下烤好蛋糕的正反面對比，反面是光面，正面上有杏仁片。
⑺ 抹茶戚風蛋糕的做法 抹茶戚風蛋糕製作方法
1、用料：雞蛋4個、細砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋麵粉80克。
2、把抹茶粉稱入玉米油中，用蛋抽攪拌均勻，因為抹茶粉在油性液體中更容易被混合均勻，這樣處理的抹茶粉沒有顆粒。
3、加入牛奶，再次攪拌均勻，再把蛋黃加入，攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
5、加入麵粉攪拌後的狀態。在開始打發蛋白之前，先預熱烤箱，175度預熱。
6、蛋白分三次加糖打至小彎鉤狀態。
7、打好的蛋白霜是比較堅挺的狀態。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小彎鉤。
9、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合。
10、再把蛋黃糊一次性倒入剩餘的蛋白霜中。
11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地攪拌均勻。
12、最後用刮刀抄底檢查麵糊是否已全部混合均勻。這是拌好的麵糊狀態，非常細膩。
13、從比模具略高處把麵糊倒入模具中，用手扶著模具邊緣，拇指抵住煙囪頂部，輕輕地左右轉動使麵糊平整，送入預熱好170度的烤箱中下層，烘烤35-40分鍾。溫度和時間根據自己的烤箱調整。
⑻ 抹茶戚風蛋糕卷的做法
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏