當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 紙杯蛋糕的做法用電飯煲

紙杯蛋糕的做法用電飯煲

發布時間: 2023-03-17 19:45:18

『壹』 紙杯蛋糕是怎麼做出來的

食材

  • 雞蛋 7個

  • 食用油 30ml

  • 低筋麵粉 120g

  • 純牛奶 100ml

  • 塔塔粉 2g

  • 檸檬汁 幾滴

  • 白砂糖或糖粉 75g

  • 葡萄乾或杏仁 若干

  • 器皿 2個

  • 打蛋機 1個

  • 烤箱 1個

  • 紙杯 8個

  • 電飯煲盛飯勺 1個

  • 不銹鋼小湯勺 1個

  • 量杯 1隻

  • 電子稱 1個

  • 方法/步驟

  • 1

    首先用量杯和電子稱把合適的原料稱出來備用。

  • 2

    將7個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,如果家中有蛋清分離器就可以很輕松。

    如果沒有,也很簡單。現在教一個小技巧:將雞蛋敲一個小洞,轉動蛋身讓蛋清自然流出來也可以達到蛋清蛋黃分離的效果。切記蛋清中不能摻入蛋黃,否則影響蛋清打發效果。

    蛋清和蛋黃分不同的容器裝,要保證容器無水無油。特別是裝蛋清的容器,最好是四壁高一些的。不然下一步打發蛋清的時候,會容易飛濺出來。

  • 3

    先用打蛋機低速打蛋黃,不需多時,感覺打開了,就加入全部食用油、低筋麵粉和純牛奶,拌勻即可。

    洗干凈打蛋機,保證上面無水無油,就可以開始打發蛋清了,加入塔塔粉,讓它更易打發,加入檸檬汁去除它的蛋腥味。

    首先打蛋機低速打至粗泡狀態,所謂粗泡就是像魚眼一般大小的泡泡狀,此時加入1/3的糖,轉至中速繼續打,打至泡泡細膩時,第二次加1/3的糖,轉至高速,打至乾性發泡狀。所謂乾性發泡,檢驗標準是將打蛋機提起來時,表面能拉出小勾,且小勾不會馬上軟下去。我一般還會將盆倒過來,就像DQ暴風雪一樣,如果不會流下來就是打發成功。

  • 4

    將打發好的蛋清與蛋黃混合,切記此步千萬要溫柔溫柔再溫柔,可以用盛飯的勺子一下一下呈Z字形從底部向上翻,為什麼不能用大力和螺旋式攪拌,因為這樣會讓低筋麵粉出筋,影響做出來的蛋糕口感。這一步不能過快,要和到顏色一致,不會有白黃條的出現。

  • 5

    這時候就可以烤箱預熱了,上下管200度,定時10-15分鍾左右。 烤箱預熱這段時間就可以把拌勻的蛋糕糊裝入紙杯了,這時候也可以用到盛飯勺或者是小湯勺。記住每個紙杯中只需要加入60-70%的分量,因為蛋糕在加熱時會膨脹,加的太滿可能會漫出來,影響美觀和食用。

    如果你嫌只有蛋糕太過單調,也可以按自己的喜好加入一些乾果之類的小食品,如杏仁、葡萄、紅棗等,會讓你的紙杯蛋糕更加美味喲!

  • 6

    將紙杯蛋糕擺好放在烤盤上,將烤盤放在烤箱中下層,依季節氣候情況,定時在25-30分鍾左右,上下管180度開始烤蛋糕。

  • 7

    在這段時間,你可以透過透明的烤箱玻璃看到裡面不斷膨脹的蛋糕,這時候是不是很有成就感呢?

    等到了時間,取出蛋糕,如果放一會兒,你會發現蛋糕會相對於剛出爐時稍微回縮一些,這是因為蛋糕遇冷空氣而縮小了,但是完全不會影響口感的。外酥內軟,入口即溶的感覺真是美妙。

  • 注意事項

  • 所用所有器皿必須保證無水無油

  • 如果沒有低筋麵粉,也可以用玉米澱粉和普通麵粉按照1:4的比例兌,效果也是一樣的。

  • 這里我必須強調的是,如果你沒有打蛋機而要靠手打,那麼你面臨的可能是手動持續打一兩個小時才能達到理想效果。但是打蛋機分分鍾就可以做到。

『貳』 如何用電飯鍋做最簡單的紙杯蛋糕

紙杯蛋糕:■材料: 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量 ■製作過程:①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化,同時烤箱預熱至175度。②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。③另取一盆,將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發後混合均勻。④將步驟2倒入步驟3中,切拌均勻,但切勿攪拌過度。⑤六連模中放入紙模,將巧克力麵糊裝至八分滿。⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鍾左右,取出放涼備用。⑦鮮奶油中加入剩餘的30g糖粉打發至硬性,在紙杯蛋糕上裱出造型。⑧將剩餘70g黑巧克力隔水融化後倒入字母模中,待巧克力凝固後小心取出放在紙杯蛋糕上,撒上開心果碎即可。 Tips:■這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於,乾性材料和濕性材料混合時,切不可過多攪拌,只需要充分拌勻,乾性材料全部濕潤即可。■乾性材料和濕性材料沒有混合前,可以分別放置較長時間,但一旦混合後,需要立即裝模烘焙,否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕,烤好後會呈現深黑的顏色。

你好!!

「烤箱做紙杯蛋糕 」

紙杯蛋糕製作給大家分享

絕對可用的配方,成本比較高。雞蛋240克,白糖102克,麵粉(低勁粉)102克,蛋糕速發油10克,水56克(可以換成一半牛奶一半水),油40克,紙杯若干。

先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。

這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。

溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火)

鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。

『叄』 如何簡單製作蛋糕

最簡單的用最簡單電飯煲做蛋糕的方法 配料:麵粉1杯(普通一次性杯子大小,約60克),雞蛋3個,牛奶半杯(麵粉的一半),

砂糖若干(隨口味添加是,若想吃水果的喜歡什麼放什麼水果好了)。

做法:
首先:將蛋清、蛋黃分離,先將蛋黃打散;加入適量砂糖,再打散;

將麵粉篩入,又打散;最後將牛奶倒入,充分攬拌,若加水果的可在此時加入。

其次:在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋,用打蛋器快速打散,

見蛋清出現細細的泡沫時,再加入適量砂糖,再繼續用打蛋器快速打散,考驗臂力的時候到了,

有電動打蛋器的JMS可幸福了,用手動的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~

而且是快速地打,打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。

之後:將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中,用勺從下至上的翻轉,

(注意:不是攬散)拌勻後,再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。

最後:將電飯煲內鍋塗上植物油,將拌好的蛋糕醬倒入,按下煮飯鍵就可以了,

煮飯鍵跳轉到保溫鍵後,保溫半小時,再按下煮飯鍵,之後你就可以不管了。

過個1個小時,打開電飯煲,香噴噴的蛋糕就出爐了!!

PS:試驗了若干次才成功,關鍵是蛋清一定要打到乾性發泡,喜歡JMS不妨一試。

『肆』 電飯鍋紙杯蛋糕的做法圖解

主料麵粉 (一碗)玉米澱粉 (適量)泡打粉 (適量)芝麻 (適量)花生米 (適量)紙杯 (七個)牛奶 (150ml)輔料鹽 (適量)糖 (適量)油 (適量)

原料圖

電飯鍋紙杯蛋糕的做法步驟1、打散雞蛋。

電飯鍋紙杯蛋糕的做法步驟2、將雞蛋和鹽、糖、油、奶混合攪拌。

電飯鍋紙杯蛋糕的做法步驟3、往攪拌好的雞蛋里加入過篩的麵粉和泡打粉攪拌成麵糊。

電飯鍋紙杯蛋糕的做法步驟4、往麵糊里加入炒好的花生和芝麻。攪成芝麻花生糊。

電飯鍋紙杯蛋糕的做法步驟5、把芝麻花生糊往紙杯裝,裝八分滿。

電飯鍋紙杯蛋糕的做法步驟6、把裝好蛋糕液的紙杯放入電壓力鍋里按蛋糕鍵,跳到保溫鍵就可行啦。

『伍』 電飯煲做蛋糕的方法_電飯煲自製生日蛋糕的做法

你的生日 蛋糕 是不是在蛋糕店定做的?其實,只要了解電飯煲做蛋糕的 方法 ,自己也能動手做出屬於自己的生日蛋糕。下面就讓我給你介紹一下電飯煲自製生日蛋糕的4種做法。

電飯煲自製生日蛋糕的做法1

電飯煲蛋糕的製作材料

低精麵粉100克,牛奶250ml,雞蛋4個,奶油400克,草莓醬1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各適量

製作電飯煲蛋糕的步驟

1、將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里,蛋黃加糖打散,加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒,有顆粒過篩就可以了,試下甜度備用。

2、蛋清加入白糖,用打蛋器打至發泡成奶油狀,蛋白能夠豎立成形為宜。

3、電飯鍋預先加熱,在內膽底部和四周塗牛油,防止粘鍋。

4、把蛋白倒入蛋黃液中,不要用打圈的方式攪,用勺子沿著碗邊向中心舀,拌均勻後倒入電飯鍋,加蓋按煮飯鍵,排氣孔用濕毛巾蓋住,25分鍾後用筷子插入蛋糕,筷子干凈沒有稠液就熟了。

5、等蛋糕涼些就拿出來,放入冰箱降溫,放奶油的時候才不會被熱化掉。

6、蛋糕涼後用刀削一層下來,塗一層奶油再把那層蛋糕放上去,這樣就有夾心了,奶油塗滿整個蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈,把草莓醬塗在蛋糕上面,放上水果裝飾一下就完美了。

電飯煲自製生日蛋糕的做法2

電飯煲蛋糕的製作材料

低筋麵粉100g,砂糖100g,牛奶60g,雞蛋4個,巧克力豆少許,泡打粉少許

製作電飯煲蛋糕的步驟

1、蛋清和蛋白分開

2、蛋白打發,分三次放入2/3白砂糖,打發成奶油狀,倒過來不留即可

3、將蛋黃打散,倒入白砂糖,篩過的低筋麵粉,泡打粉,攪勻,不可環圈,容易產生麵筋

4、蛋清分2次倒入麵糊內,攪勻

5、電飯煲刷入油預熱,倒入麵糊,上面撒上巧克力豆,掂幾下,把空氣排出

6、按煮飯鍵,直至跳保溫檔,保溫20分鍾後在按煮飯鍵,跳保溫檔再保溫20分鍾(總共四十多分鍾)

7、打開電飯煲,倒扣出蛋糕,即可

電飯煲自製生日蛋糕的做法3

電飯煲蛋糕的製作材料

小麥富強粉30克 黃色細玉米粉30克 泡打粉1小勺 雞蛋3個 糖6勺 純牛奶50克 玉米胚芽油4勺

製作電飯煲蛋糕的步驟

1、混和奶油溶液:牛奶和油在容器中攪勻;

2、麵糊:小麥粉、玉米粉和泡打粉過篩兩次,分三四次加入奶油溶液中,翻拌均勻;

3、蛋糊:雞蛋打入另一容器,用電動打蛋器打發,糖分三次加入,打至提起打蛋器蛋糊組織落下不會立即融化消失,就可以了;

4、混和:取部分蛋糊到麵糊中翻拌均勻,再將全部麵糊倒入蛋糊中翻拌均勻;

5、烤制:將混和好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽,提起內膽震幾下,放入電飯煲,按下蓋子,按煮飯鍵。幾分鍾自動進入保溫,過幾分鍾再按下煮飯鍵,再次自動進入保溫。從第一次按煮飯鍵開始計算時間,共35分鍾。根據蛋糕大小靈活掌握時間。

6、取出倒扣在烤網上。

電飯煲自製生日蛋糕的做法4

電飯煲蛋糕的製作材料

3-4個雞蛋,少量麵粉,1包牛奶(盒裝牛奶也行),糖,油 ,鹽

製作電飯煲蛋糕的步驟

1、把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。

2、用三根筷子打蛋清。家裡有打蛋器的話,就更方便多了。

3、蛋清打了差不多幾分鍾後,會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜,加入半勺鹽、半勺糖。

4、然後繼續打,差不多打了20分鍾左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺糖。

5、然後再繼續打,差不多過了十來分鍾,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話,最好買個打蛋器,就可以節省很多時間跟體力哦。

6、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶,輕輕攪拌幾下。

7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌(是攪拌不是打圈),攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。

8、電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸干,有點熱後,拿出來,倒入少許油(為了預防蛋糕粘鍋),把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑)

9、然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鍾後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,燜20分鍾左右。接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

電飯煲蛋糕相關做法:

1. 最簡單的電飯煲蛋糕製作教程圖解

2. 電飯煲做水果蛋糕圖解

3. 香蕉味的電飯煲蛋糕製作方法圖解

4. 電飯鍋紙杯蛋糕的做法圖解

5. 家庭電飯鍋蛋糕的製作方法

6. 電飯煲紅薯蛋糕的做法

7. 美的電飯煲做蛋糕方法是什麼

『陸』 不回縮紙杯蛋糕怎麼做如何做好

用料
低筋麵粉 70g
糖 50g
雞蛋 2個
黃油(橄欖油) 1.5勺
牛奶 2.5勺
椰蓉 適量
不會回縮的紙杯蛋糕的做法
雞蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打發。

打發至蛋液顏色發白膨脹,出現清晰紋理。提起打蛋器有尖尖角,能夠清晰畫8,半天不消失。

用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油(我用的橄欖油,黃油要事先融化好,不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精,不過此款烤出來幾乎沒有蛋腥味),快速翻拌。

篩入麵粉,繼續快速翻拌,忌翻拌過度消泡。均勻混合即可。

灌入紙杯中,8分滿。可撒一些椰蓉~!非常好味!
小號紙杯可做5個。180度上下火15分鍾,表面金黃即可(可用牙簽插入檢驗是否烤熟)
中號紙杯需要增加烘烤時間。
想裱奶油可以只放6分滿。

下廚房滿滿都是香味哦,椰香麵包香!不會塌陷哦!

『柒』 如何做蛋糕

可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做,微波爐烤的不健康。

材料:150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法:1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離;
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻;
(加太多牛奶會很稀,不容易熟。)
3、打蛋器打發蛋清,分次加入白砂糖;
打到變成白色大泡泡沫的時候,加10克左右的糖再次打發蛋清;
待泡泡變小,糖全部融入蛋清後,第2次加入糖打發蛋清;
完全稠了,沒有泡泡時,第3次加入糖打到硬性發泡,將蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊,分三次摻入打發的蛋清中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌時間不能太長,不能打出麵筋,若打出麵筋,將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右,
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鍾左右會自動跳到「保溫」這時打開電飯煲,將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鍾後就好了!
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出,若不及時取出,再將電飯煲蓋上,蓋子上的蒸餾水滴下去,會影響蛋糕的效果,蛋糕會瘦身縮小。

用平底鍋的做法,以此類推:
前4步相同,
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋,中火加熱5-10分鍾,開蓋插入筷子,筷子稍稍轉動兩下,拔出沒有蛋糊,就ok了!可以不翻面。

戚風蛋糕是不需要添加泡打粉的,只要你的蛋白打發合格,蛋黃糊沒有起筋,拌的手法沒有消泡就一定可以發起來!

*本菜譜是以30L家用烤箱為例設定的溫度和時間,如果是小烤箱,自己嘗試降溫度加時間吧。

*所有的烘焙配方如果沒有特殊說明,都是上下火一...(展開)

難度:掌勺(高級)時間:1小時以上

主料

蛋黃5個細砂糖35克

牛奶60克玉米油40克

鹽1克低筋麵粉100克

蛋白5個細砂糖40克

原味戚風蛋糕的做法步驟

1. 首先,准備兩個干凈的,無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子,蛋白中如果摻雜了其他液體,包括蛋黃,那麼整個蛋白都無法打發了。

2. 普通的戚風方子,雞蛋的重量都是按個頭來算的,通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋,如果是小雞蛋的話,可能會因為蛋液比例不同,導致失敗。

3. 蛋黃打散

4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒,以免過頭,如果實在手下沒底,就倒在一個小碗里慢慢舀,以免加過頭

5. 稱入牛奶

6. 連糖和鹽也加入,用手抽攪勻

7. 篩入低粉

8. 用手抽Z字型攪勻,備用。

此時預熱烤箱,150度

9. 用電動打蛋器打蛋白,可以滴入幾滴檸檬汁,或者白醋來中和蛋白的鹼性,有利於打發,別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉,同樣是為了使蛋白打發穩定

10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖,大概是1/3

11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖,也是總量的1/3

12. 蛋白開始有彎勾,非常細膩,接近濕性發泡了,加入最後的糖,繼續打。

13. 打蛋白的時候,要轉盆轉打蛋器,最後明顯感覺有阻力了,可以時不時的提起來判斷一下狀態。

打好的蛋白,從盆底緩緩提起打蛋器,頭部的蛋白成小尖峰,微微顛抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中,因為兩者的密度不同,所以要分次攪拌。

攪拌的手法要像炒菜一樣,抄底,刮邊,翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中,拌好後,將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。

這樣的一個倒盆過程,可以將所有的麵糊都充分的攪拌,以免沉底。

16. 將拌好的麵糊,倒入8寸的活底模中。將模具提起一點,離桌面大概2CM的距離,水平垂直震一下,將大氣泡震出。入爐烤制

17. 入烤箱,倒數第二層,150度烤60分鍾

18. 出爐倒扣晾涼

19. 基本晾至過夜,或者3-4個小時,至完全晾透後脫模。

可以使用正規的脫模刀,也可以用簡便方法,找一把柄比較細比較薄的勺子,插在模具與蛋糕之後,稍用力壓著勺子,沿著模具邊緣劃一圈。

用個杯子頂著底部,或倒扣,即可將蛋糕取出。

20. 底部用手扒一下,就分離了。

21. 切塊兒食用即可。