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杯子蛋糕不用打發的做法

發布時間: 2023-03-17 19:11:12

Ⅰ 初學者紙杯蛋糕的做法

每天堅持自己下廚,用最簡單的食材,烹飪出最合胃口的家常美味,歡迎關注!

對於很多烘焙新手來說,做戚風蛋糕真的會被氣瘋,總是搞不懂,為什麼別人做的蛋糕,長得又高又蓬鬆,口感細膩又柔軟,而自做出來的成品,卻總是恰恰相反,在經歷了無數次的實踐之後,最終只能選擇放棄。別急,今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法,不開裂不回縮,一點也不難,實用技巧全在這里。

學會了這個紙杯蛋糕的做法,以後再也不用去外面買小蛋糕了, 隔三差五的做點給孩子當早餐,當下午茶都非常的棒,自己做的無添加,細膩柔軟,所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。

【紙杯蛋糕】
配方:雞蛋5個,細砂糖70克(30加蛋黃,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋麵粉85克

做法:

1、蛋清,蛋黃分離在兩個無水無油的盆里,把蛋清放入冰箱冷凍,在裝蛋黃的蛋中,加入30克細砂糖,45克椰子油,40克牛奶。

2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法,可以隨意攪拌,攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。

3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中, 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。

4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊,避免畫圈,否則麵糊會容易起筋。

5、此時130度預熱烤箱,把蛋清從冷凍里拿出來,有冰霜也沒有關系,用電動打蛋器高速打發至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖,打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖,打至出現倒鉤,把盆子倒立蛋白霜也不會掉。

6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中,用翻拌的手法,攪拌均勻,然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可,記住動作要快,要輕。避免消泡。

7、把拌好的麵糊,倒入紙杯中,8分滿,輕輕的震幾下,震出氣泡。

8、送入預熱好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分鍾,然後150度再烤25分鍾,出烤箱之後,輕摔幾下,防止回縮。做法特簡單,用來給孩子當早餐非常棒,快試試吧。

【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。

2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。

3、想要蛋糕不裂,一定要低溫烘烤。

4、這是一個八寸的配方,也可以直接用八寸的模

Ⅱ 杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕的做法:

材料:

雞蛋2個,低粉30克,白砂糖20克,植物油8克,淡奶油200克,白砂糖15克,新鮮草莓6個,綠色色素幾滴,彩色糖珠適量。

做法:

1、准備好材料,雞蛋2個,低粉30克,白砂糖20克,植物油8克。

Ⅲ 紙杯蛋糕的做法和配方是怎樣的

麵包店上我們可以看到各式各樣的紙杯 蛋糕 。其實紙杯蛋糕的做法不難,一起動手試試吧。下面是我為你整理的紙杯蛋糕做法,不放一起動手試試吧!

紙杯蛋糕食材准備

紙杯蛋糕家常做法步驟
1.雞蛋打入無油無水的干凈容器里,一次性加糖,開始打發。

2.打至體積膨脹、泡沫細膩,滴下的紋路十多稍不消失,就差不多了。

3.沿容器邊緣加入植物油。

4.繼續用打電器打發,2、3分鍾後,油與蛋液混合均勻,依然是滴落的紋路,能夠保持十多秒不消失。

5.分二、三次篩入低粉,翻拌均勻。

6.拌勻的蛋糕糊,依然保持輕盈、細膩、無乾粉。

7.分裝到紙杯里,七分滿,這些份量做了六杯。

8.烤箱預熱後,180度,下層,烤20分鍾關火。

9.取出晾涼後,就可以食用了。
紙杯蛋糕做法小貼士
1,夏季氣溫高,全蛋打發不用座溫水盆里。

2,打發至提起打蛋器,滴下的紋路能夠保持十多秒不消失,或者將牙簽插入一多半仍然不倒,即可。

3,烤箱溫度和時間僅供參考。

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6. 最簡單的紙杯蛋糕製作方法

Ⅳ 杯子蛋糕怎麼

平時,很多人都喜歡吃一些甜點,口感很好,可以給身體補充很多營養,杯子蛋糕是其中一種。相對一些大的糕點,很多人更喜歡吃它,體積小,攜帶很方便,可以帶去外面或辦公室吃。它很美味,在工作疲憊的時候適當吃一些,能讓人的精神更好,工作效率更高。跟著來看看。

杯子蛋糕怎麼做

首先,要准備好材料,適當的雞蛋、麵粉等。然後把蛋打入干凈的盆里,一般要准備兩個盆,一個用來裝蛋黃,一個用來裝蛋白。而且要抹乾凈,沒有水和油,這樣做出來後,口感會更好,也更容易打發。要不容易失敗,很難做成一個完整的蛋糕。蛋白和蛋黃要分開,最好用手動打蛋器打,效率會更高,要不會很累。等到有紋路的時候,再把一些麵粉放進去,不斷攪拌,5分鍾後,加些玉米油,拌均勻,就可以把它倒入紙杯中了,不要太滿,8分就可以了,避免溢出來。

然後就可以放入烤箱中烤了,要提前預熱,3分鍾後再放進去,最好放在中層,烤得會更好,避免烤焦或不熟。30分鍾後,如果它表面變成金黃色時,就可以把它拿出來了。但要帶上專門好的隔熱手套,避免燙傷。等它完全涼了,就可以吃了。

在做時,一次不要做太多,一般10個就可以了。將它拿出來後,口感會很松軟。如果吃不完,可以把它放在冰箱里保存,一般可以放三天,都不會那麼容易過期。在做的時候,要注意,最好買一些新鮮的雞蛋。如果放了一周,就不要再拿來做了,很容易變質,影響口感。

在做的時候,最好用玉米油,如果沒有,可以用花生油。麵粉要用低筋的,會更容易泡發,吃起來也會更松軟。在做的過程中,要有耐心,速度要快一些,力度也要掌握好,會更容易打發。在烤的時候,如果不確定是否熟了,可以用牙簽插入蛋糕里,再拔出來,如果沒有殘留就證明已經熟了。

也可以用黃油做,加些牛奶,口感會更好。如果沒有烤箱,把它放在微波爐里加熱,也很好吃。在打發雞蛋時,一定要高速攪拌,等沒有乾粉的時候,再加入黃油,當變得有光澤時,就可以把它放入模具中了。可以適當加些草莓或藍莓,口感會更好,營養也更豐富,更容易消化。但要洗干凈,切小,特別是草莓,最好切成塊狀,切薄一些,會更容易消化。

杯子蛋糕的營養價值

它有很多好處,裡面有很多營養成分,比如蛋白質。經常吃,對脾胃很好。它裡面還有很多纖維素,對腎也很好,排毒效果非常明顯。它裡面的油脂和蔗糖含量很高,可以給身體補充很多能量。但在吃的時候,可以不加奶油,直接烤了吃,口感也很好。雖然它營養很豐富,但有些人是不能吃的。比如經常便秘或有糖尿病的人,對腸胃不好,還容易加重病情。還要根據自己的體質去吃,一些長得胖的人,不要吃太多。有高血壓的人,最好少吃或不吃。

杯子蛋糕怎麼做不塌

在做的時候,如果想讓它口感更好,不開裂、不塌。最好把麵粉過濾一下,然後放玉米油進去攪拌均勻。在打發時,力度要掌握好,最好力度大些,連續打,等它發泡就可以了。烤的時候,要注意溫度,不能太高,最好用低溫慢慢烤,這樣它就不會那麼容易塌、開裂了。一般130度的溫度是比較好的,大概烤一個小時就可以了。把它拿出來放涼後,要倒扣在盆里,這個步驟很重要,一定要做,要不很容易會塌。

杯子蛋糕的奶油怎麼做

在做之前,首先,要把奶油放在冰箱里。放一天,最好是冷藏室,不要放在冷凍室,會影響它的口感。然後拿出來打發,打好後,加入奶油,抹在蛋糕的表面。如果想更好看,可以做些裱花。如果想口感更好,也可以搭配一些可可粉去做,非常好吃。但在做的時候,要注意,蛋一定要打發,等蛋黃的顏色變了後,再和奶油一起攪拌均勻,口感會更好。在做時,用一次性的杯子做,會更方便,可以在網上或超市買。

上面就是關於杯子蛋糕的一些知識和做法。平時在家,可以做來吃,不是很復雜,只要有耐心,多做幾次就能學會了。如果有時間,可以仔細研究,也是一個很好的樂趣。做給朋友或家人吃,他們會很感動的,特別是在生日時。

Ⅳ 杯子蛋糕做法 杯子蛋糕怎麼做

1、低粉 (96克)、色拉油 (60ml)、橘子水 (40ml)、泡打粉 (5克)、玉米澱粉 (8克)、雞蛋 (5個)、白糖(蛋黃糊里的) (20克)、白糖(蛋白里的) (70克)、動物性淡奶油 (200克),先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。

2、這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。

3、最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。

4、倒入紙杯摸平即可。溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火)。

5、鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。

Ⅵ 杯子蛋糕的製作方法和步驟

杯子蛋糕的製作方法和步驟如下:
1、備齊材料,雞蛋3個,選大個並且新鮮的雞蛋,蛋糕粉可以提前過篩。
2、3個雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋黃中加入20g牛奶、15g橄欖調和油、10g白糖攪拌均勻,充分攪拌至乳化狀態。
3、篩入蛋糕粉切拌均勻,沒有蛋糕粉用普通麵粉也可以,但是不能用高筋粉。
4、蛋白中加入鹽,檸檬汁打發,打發至起粗泡時加入適量的白糖再繼續打發,分三次加入剩餘的白糖打發完成。
5、將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中,以「之」字形切拌均勻。
6、將切拌好的麵糊倒入紙杯中,輕震一下,或者用牙簽在蛋糕糊中來回劃幾下,去除大氣泡。烤箱160度預熱5分鍾,上下火中層烘烤20分鍾即可。

Ⅶ 不用打蛋器做紙杯蛋糕的做法大全

你好,可以用一把筷子代替打蛋器,
A.蛋黃339公克,細砂糖237公克,鹽7公克,B.全脂鮮奶271公克,C.低筋麵粉339公克,泡打粉7公克
做法
1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次,備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻,備用。
4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻,再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成面煳,備用。
5.取12個烤杯模型,放入紙杯,每個紙杯約填入100公克的面煳,放入烤箱前輕敲烤杯,讓面煳內的氣泡浮起釋出,再放入烤箱中,以上火200℃╱下火180℃烘烤,烘烤約25∼30分鍾,至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐,置於涼架上待涼。

Ⅷ 紙杯蛋糕(簡單)的做法

必須有。

《產品質量法》
第二十七條 產品或者其包裝上的標識必須真實,並符合下列要求:
(一)有產品質量檢驗合格證明;
第十二條 產品質量應當檢驗合格,不得以不合格產品冒充合格產品。
第十七條 依照本法規定進行監督抽查的產品質量不合格的,由實施監督抽查的產品質量監督部門責令其生產者、銷售者限期改正。逾期不改正的,由省級以上人民政府產品質量監督部門予以公告;公告後經復查仍不合格的,責令停業,限期整頓;整頓期滿後經復查產品質量仍不合格的,吊銷營業執照。 監督抽查的產品有嚴重質量問題的,依照本法第五章的有關規定處罰。
第五十條 在產品中摻雜、摻假,以假充真,以次充好,或者以不合格產品冒充合格產品的,責令停止生產、銷售,沒收違法生產、銷售的產品,並處違法生產、銷售產品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款;有違法所得的,並處沒收違法所得;情節嚴重的,吊銷營業執照;構成犯罪的,依法追究刑事責任。

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最新回答 (4條回答)

匿名用戶
2012-05-17 回答
《產品質量法》
第二十七條 產品或者其包裝上的標識必須真實,並符合下列要求:
(一)有產品質量檢驗合格證明;
第十二條 產品質量應當檢驗合格,不得以不合格產品冒充合格產品。
第十七條 依照本法規定進行監督抽查的產品質量不合格的,由實施監督抽查的產品質量監督部門責令其生產者、銷售者限期改正。逾期不改正的,由省級以上人民政府產品質量監督部門予以公告;公告後經復查仍不合格的,責令停業,限期整頓;整頓期滿後經復查產品質量仍不合格的,吊銷營業執照。 監督抽查的產品有嚴重質量問題的,依照本法第五章的有關規定處罰。
第五十條 在產品中摻雜、摻假,以假充真,以次充好,或者以不合格產品冒充合格產品的,責令停止生產、銷售,沒收違法生產、銷售的產品,並處違法生產、銷售產品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款;有違法所得的,並處沒收違法所得;情節嚴重的,吊銷營業執照;構成犯罪的,依法追究刑事責任。

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真誠永遠
2012-05-17 回答
必須有。

《產品質量法》
第二十七條 產品或者其包裝上的標識必須真實,並符合下列要求:
(一)有產品質量檢驗合格證明;
第十二條 產品質量應當檢驗合格,不得以不合格產品冒充合格產品。
第十七條 依照本法規定進行監督抽查的產品質量不合格的,由實施監督抽查的產品質量監督部門責令其生產者、銷售者限期改正。

Ⅸ 紙杯蛋糕怎麼做好吃

用料
雞蛋 4個
玉米油 40克
牛奶 40克
白糖 52克
低粉 68克
紙杯蛋糕的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備好材料。

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞蛋的蛋青和蛋白分離,蛋白放在無水無油的盆里備用,蛋黃用蛋抽打散,倒入牛奶攪拌均勻,再倒入玉米油攪拌均勻。

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
篩入低粉,用蛋抽混合均勻,混合至沒有乾粉的順滑狀態。(不要打圈的方式,要劃Z字形翻拌。)

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白里加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器高速打發至魚眼泡,再分3次加入白糖打發,打發至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態。(放白糖前兩次我是中速打發的,最後一次低速打發的。)

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊里分3次加入蛋白霜翻拌均勻。

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把麵糊裝進裱花袋,擠進紙杯里,每個紙杯里擠28克麵糊。可以把紙杯放電子稱上擠麵糊。 裝好麵糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下,震出氣泡,放進提前預熱好的烤箱里,(提前預熱10分鍾)160度烤30分鍾。時間到,先不用急著開烤箱門,在烤箱里悶1分鍾,開烤箱門後再過一分鍾後拿出烤盤。

步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
拿出來的烤盤震兩下,震出熱氣。 紙杯蛋糕放晾架上晾涼。

步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
過30分鍾後,把蛋糕印模用煤氣火加熱一分鍾給蛋糕印上可愛的卡通印。

步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
可愛的kt貓紙杯蛋糕完成啦。