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不用抹油的蒸蛋糕做法

發布時間: 2023-03-17 18:41:45

『壹』 懶人蒸蛋糕最簡單做法

懶人蒸蛋糕最簡單做法如下:

用兩個干凈無水無油的打蛋盆,將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃里倒入牛奶和玉米油,篩入低粉攪拌均勻至無顆粒,攪拌好的蛋黃糊先放一邊,蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味,用電動器打發,打發至粗泡,放入三分之一糖繼續打發。

打發至濃稠,粗泡消失再放入一半的糖繼續打發。打發至有明顯紋路,提起打蛋器頭成大彎鉤繼續打,再提起打蛋頭看到有短短的小尖角,這就打好了取一半蛋白和蛋黃糊用翻拌、切拌的手法拌勻,不能畫圈圈攪拌,以免消泡。繼續放剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻

拌好的麵糊倒入模具里,(模具抹點油)輕震兩下,震出氣泡,蓋上保鮮膜,用牙簽截幾個小洞出氣,放蒸蛋器上面蒸10分鍾左右,時間看個人的蒸蛋器情況所定,蒸好的蛋糕3分鍾後再開蓋,然後拿出來倒扣放涼就好啦。

蛋糕

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

『貳』 怎樣做少油少糖的蒸蛋糕最好吃

蒸蛋糕 低糖 少油的做法
蛋黃加入6克糖 1克食鹽攪均
加入植物油攪勻
加入牛奶攪勻
篩入低筋麵粉,刮刀拌均勻

蛋白加2滴白醋隔水45度打發,魚眼泡加6克糖,細泡加6克糖,紋路加6克糖,倒扣不流,提起帶彎鉤為止

二分之一蛋白倒入蛋黃炒菜式拌均勻後再倒回剩下的蛋白中,炒菜式拌均勻

倒入模具中,震掉氣泡,模具底部略抹油,壁部不要抹油
廚房紙封口,再加蓋保鮮膜,細線綁緊,牙簽扎孔
大火燒開,放入蛋糕,中火隔水25分鍾,牙簽扎入拔出不粘就是熟了

『叄』 免烤箱免奶油蒸蛋糕應該怎樣做

做法

蛋白和蛋黃分開,小心蛋白不要混到蛋黃喔!

將第一組的材料混合攪拌均勻至沒有顆粒,最後拌入泡打粉。低筋麵粉要過篩,我家也沒有秤,所以我拿一般家庭都有的瓷碗裝兩碗麵粉。沒有奶油和鮮奶油,我用市售的那種冰淇淋融化後當鮮奶油使用,我買一公升裝的那種,挖1/5桶,約200cc。泡打粉超市都有賣很小包的那種,一包15公克,我放三分之一包。

我沒有攪拌器,所以我用打蛋器手打蛋白,蛋白打勻後有出現白色泡泡時,加入一湯匙糖,繼續打至全部變白色液狀時加入第二匙糖,繼續打至濕性發泡,加入第三匙糖,打到接近乾性發泡時,加入第四匙糖打到乾性發泡。不過手工的乾性發泡無法像機器打得那麼硬,這點就不要太在意了。(這時手會超酸的)全程約20分鍾。

挖一半的蛋白霜去蛋黃糊攪拌均勻後,將蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白霜內,攪拌均勻。准備一個鍋子底下鋪一張烘焙紙,鍋壁塗一層沙拉油,如果沒有烘焙紙也沒關系,一樣在鍋底塗沙拉油也可以,只是烤好後比較難脫模而已。

蛋糕糊的鍋子包鋁箔紙,以免蒸的時候水氣滴到蛋糕。第一次放兩杯水,跳起來後燜五分鍾再放一杯水,繼續蒸。第二次跳起來後將蛋糕拿出來拆掉鋁箔紙,不要包著放涼,這樣內部的蒸氣凝結會讓蛋糕爛爛的。拿一支筷子插蛋糕中間,筷子拿起來沒有沾到麵糊代表裡面都熟了。放涼後就可以脫模了!

完成!!!!切的醜醜的,因為我用水果刀切的XD因為我用比較大的鍋子蒸,大概八吋,所以蛋糕感覺沒很厚,如果要厚一點,可以用小一點的鍋子,不過這樣可能要蒸久一點,中間才會熟。

量麵粉份量的瓷碗,一般家庭都有這種碗!

量糖的份量的湯匙,一般家庭應該有都有這種湯匙。

成品。

『肆』 有哪些水蒸蛋糕的做法和配方

食材:雞蛋,白砂糖,麵粉

輔料:檸檬汁,鹽

操作步驟:

1、蛋清跟蛋黃分離,注意不能混入蛋黃,在蛋黃中加入10克白砂糖。拌勻,使白砂糖完全融化在蛋黃里。

2、往蛋清里加少許檸檬汁除蛋腥味,加入1克食鹽,分三次把白砂糖加入蛋清中打發,高速打發5分鍾左右,這步是蛋糕能否松軟的關鍵。蛋清要呈現奶油狀,桃起不會掉落。

3、分三次向蛋黃中加入打發好的蛋清,拌勻,使蛋黃和蛋清充分融合,拌勻後的蛋黃和蛋清體積應該跟拌前的蛋清差不多。拌的時候一定要輕、快速,切不可劃圓圈攪拌,以免消泡。

4、分多次向拌勻的蛋汁中加入麵粉,充分拌勻,動作要輕,要快。以十字形,從底部向上翻動,不可劃圓圈攪拌,以免消泡混和後的麵糊體積跟蛋清打發後的體積差不多,將蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油,否則會發不好。

5、加入炒過的芝麻,蒙上保鮮膜上蒸籠,以免水汽進入影響口感。

6、冷水上籠,水開後蒸十五分鍾,松軟可口的水蒸蛋糕就做好了。

『伍』 無水無油簡單的蒸蛋糕怎麼做好吃

無水無油簡單的蒸蛋糕的做法步驟

1. 雞蛋打在盆里(全蛋,無需分離)一次加入所需要的糖

2. 電動打蛋器一直把蛋液打到奶油狀就可以了。不用電動的話,這就是個漫長的過程

3. 加入麵粉,無需過篩。上下攪拌均勻就可以了

4. 模具刷點油,把蛋糕糊全部倒入模具

5. 加水 上鍋開始蒸10分鍾,然後再悶三四分鍾就可以出鍋了。(模具大小不同,自己調整時間,時間久點也可以,但一定不要不夠哦)要附上保鮮膜(沒找到所以隨便找個袋子)

6. 出鍋了

7. 鬆鬆軟軟絕對美味

『陸』 無油蒸蛋糕 求做法 備註:分不是問題

☆材料:雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)

做法

1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中

2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧:P

3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)

4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:P

5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關

6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)

7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)

8、放涼後切塊,很棒吧,象不象烤出來的呢呵呵:)

菜品特色

很松軟,很香,非常好吃:)

美味提示

除了用電飯鍋,還可以蒸蛋糕哦~~方法:

1、用一個干凈的容器(大碗之類),抹上薄薄的一層油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開,然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中,隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來,讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可:)

蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香,但口感比較濕潤綿軟,更適合小孩子和老人家,及身體不適的朋友:)

『柒』 無水無油蒸蛋糕的家常做法 無水無油蒸蛋糕的家常做法介紹

1、用料:低筋麵粉70克、雞蛋2隻、糖40克。

2、將40克砂糖指灶、兩個雞蛋打在打蛋盆中,然後,開啟電動打蛋器高速打發。

3、一開始兩個全蛋是呈現黃色唯殲扮、但是打的時間久了就會膨脹至乳白色。打到蛋液不會再膨脹,呈現乳白色,打的時候呈現紋路,即可。此刻蒸鍋可以開始燒水,因為蒸蛋糕需要開水入鍋蒸。

4、將70克麵粉篩進打發好的蛋液中,此刻採用切拌的方式將蛋液和70克低筋麵粉混合均勻。

5、將混合好的蛋糊倒入六寸模具中,可以震動幾下模具,讓底部氣泡震動出來,然後在蒸之前模具底部可以墊著個不銹鋼碟子。

6、等水開了以後,就改櫻將模具放入蒸鍋內,大火蒸13-15分鍾,然後就可以出爐熱氣騰騰的蒸蛋糕了。

『捌』 不用烤箱,不加一滴油,如何用糯米製作蛋糕

我是個非常喜歡吃蛋糕的,但是蛋糕的熱量實在是太高了所以對蛋糕我還是恐懼的,現在想想也的確是好久都沒有吃蛋糕了。家裡面的烤箱做出來的蛋糕什麼的自己也是不敢碰,可是就是想吃怎麼辦呢?

【小貼士】:

1、大家要是喜歡甜口的,可以在多放一點白糖進去,我放40克就是平常人都可以接受的甜度。

2、大家蒸的時候還可以放點果乾,這樣會讓蒸出來的蛋糕口感越加豐富的。

3、我在最後出鍋了之後還加了一點我養的花點綴,看起來就讓人更加的有食慾了,生活中的儀式感都是自己給自己的。

『玖』 無油蒸蛋糕的做法步驟圖,無油蒸蛋糕怎麼做

用料

12個的量/雞蛋 六隻

白糖 100g

低粉 120g

無油蒸蛋糕的做法

  • 蛋白蛋黃分開。蛋白用打蛋器打發,其間分三次倒入白糖。

  • 小貼士

    1. 蛋白要充分打發;
    2. 麵粉篩過,做出的蛋糕更細膩、有彈性;
    3.蒸前要震泡;
    4. 蒸的過程不要開蓋;
    5. 關火後不要馬上拿出。