A. 空氣炸鍋對廚房新手友好嘛，到底好不好用呢
總而言之，空氣炸鍋是對像我這樣的廚房小白最大的福利了，可以不用自己下廚就可以吃到美食，操作也很方便。但我們仍需注意，還是不要天天吃這種高溫烘烤出來的東西，有些還是並不健康的，合理使用最好。
B. 生活小常識
1 、巧用牙膏:若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳。
2 、巧除紗窗油膩:可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水裡，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。
3 、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
4 、和餃子面的竅門1:在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連
5 、將殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。
6 、夾生飯重煮法:如果是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。
7 、烹調蔬菜時如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營養，又使水餃餡味美有湯。
8 、炒雞蛋的竅門:將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
9 、如何使用砂鍋1:新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
10 、巧用「十三香」:燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自製香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。
11 、和餃子面的竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子
12 、香菜是一種傘形花科類植物，富含香精油，香氣濃郁，但香精油極易揮發，且經不起長時間加熱，香菜最好在食用前加入，以保留其香氣。
13 、當進行高溫洗滌或乾衣程序時，不可碰觸機門玻璃，以免燙傷。拿出烘乾的衣物時，要小心衣物上的金屬部分，如拉鏈、紐扣等，以免燙傷。
14 、如果衣領和袖口較臟，可將衣物先放進溶有洗衣粉的溫水中浸泡15-20分鍾，再進行正常洗滌，就能洗干凈。
15 、如何使用砂鍋2:用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
16 、烹調蔬菜時，加點菱粉類澱粉，使湯變得稠濃，不但可使烹調出的蔬菜美味可口，而且由於澱粉含谷胱甘肽，對維生素有保護作用。
17 、米飯若燒糊了，趕緊將火關掉，在米飯上面放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，5分鍾後，麵包皮即可把糊味吸收。
18 、洗衣粉用量:若衣服不太臟或洗滌時泡沫過多，則要減少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用過量，不僅省錢而且保護環境，可令洗衣機更耐用。
19 、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
20 、許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素已溶解在菜湯里。比如小白菜炒好後，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。
21 、白襪子若發黃了，可用洗衣粉溶液浸泡30分鍾後再進行洗滌。
22 、如何使用砂鍋:從火上端下砂鍋時，一定要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
23 、燒葷菜時，在加了酒後，再加點醋，菜就會變得香噴噴的。燒豆芽之類的素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用
24 、麵包能消除衣服油跡:用餐時，衣服如果被油跡所染，可用新鮮白麵包輕輕摩擦，油跡即可消除。
25 、用殘茶葉擦洗木、竹桌椅，可使之更為光潔。把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮；殘茶葉曬干後，還可裝入枕套充當枕芯，非常柔軟。
26 、餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
27 、炒鮮蝦的竅門:炒鮮蝦之前，可先將蝦用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，然後再炒，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
28 、蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱。另外，為使菜梗易熟，可在快炒後加少許水悶熟。
29 、麵包能消除地毯污跡:家中的小塊地毯如果臟了，可用熱麵包渣擦拭，然後將其掛在陰涼處，24小時後，污跡即可除凈。
30 、男子剃須時，可用牙膏代替肥皂，由於牙膏不含游離鹼，不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。
31 、風油精的妙用（1）:在電風扇的葉子上灑上幾滴風油精，隨著風葉的不停轉動，可使滿室清香，而且有驅趕蚊子的效用。
32 、刷油漆前，先在雙手上抹層面霜，刷過油漆後把奶油塗於沾有油漆的皮膚上，用干布擦拭，再用香皂清洗，就能把附著於皮膚上的油漆除掉。
33 、豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鍾，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
34 、煮雞蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。
35 、手錶受磁，會影響走時准確。消除方法很簡單，只要找一個未受磁的鐵環，將表放在環中，慢慢穿來穿去，幾分鍾後，手錶就會退磁復原。
36 、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象，則不宜食用；易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。
37 、牙膏也有潔膚功能！洗澡時用牙膏代替浴皂搓身去污，既有明顯的潔膚功能，還能使浴後渾身涼爽，而且還有預防痱子的作用。
38 、用微波爐做菜時，首先要用調料將原料浸透。這是因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等增香的作用也難以發揮。
39 、葡萄汁送服降壓葯效果好！用葡萄汁代替白開水送服降壓葯，能使血壓降得平穩，且不會出現血壓忽高忽低的現象。
40 、煮飯不宜用生水。因為自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，它會破壞糧食中所含的維生素B1，若用開水煮飯，維生素B1可免受損失。
C. 急急急急！！！
果汁
1、檸檬汁：檸檬用榨汁機榨汁，兌水，加方糖。檸檬汁，少兌水，加冰塊。
2、冰紅茶： 立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖，開水沖泡。
3、珍珠奶茶：開水煮沸，放進去「珍珠」煮五分鍾之後的樣子，珍珠浮上水面。蓋上鍋蓋悶1-2分鍾。茶的比例奶精1: 奶茶粉2: 水5。最後一步把「珍珠」到入杯中。`
巧克力
1、材料：曲奇餅乾粉 黃油 雞蛋 可可粉 擀麵杖 巧克力
買來配好的曲奇餅乾粉，加黃油和雞蛋。面團分2份，一個加入可可粉，用擀平面團，用模子刻出心形，放入預熱的。烤箱內170度烤15分鍾左右就可以了.最後裝飾性的塗上融化開的巧克力即克。
2、果仁巧克力片
材料：巧克力 果仁 彩色糖粒 巧克力 烤箱紙
巧克力融化後，用勺子澆在烤箱紙上然後裝飾上果仁和彩色糖粒，放入冰箱冷卻凝固即可。
3、鮮草莓巧克力
材料：草莓 白巧克力
先用草莓沾一層白巧克力，放入冰箱冷卻凝固後，沾一層巧克力成心型，再次冷卻凝固。
蛋糕
1、材料：麵粉干酵粉（自發粉） 砂糖30克 黃油45克 1勺牛奶（水） 奶油香精 黃油
把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器打出厚重感。將麵粉100克，干酵粉5克（自發粉），牛奶和奶油香精 一起放進蛋液，攪拌均勻。黃油微波爐加熱，用黃油擦一遍表面，把拌好的麵糊，抹平倒入容器。（容器要留有大空間）。然後用保鮮膜蓋住（用自發粉，水就不加）放入微波爐加熱，用竹簽刺入，不沾有液體就已烤好。
2、草莓蛋糕
材料：麵粉 干酵粉（自發粉） 砂糖30克 黃油45克 牛奶1勺（水） 奶油香精 草莓
把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器打出厚重感。將麵粉100克，干酵粉5克（自發粉），牛奶和奶油香精 一起放進蛋液，攪拌均勻。把攪拌好的麵糊，黃油微波爐加熱，用黃油擦一遍表面，抹平倒入容器。（容器要留有比較大空間）。然後輕輕的用保鮮膜蓋住（用自發粉，水就不加）放入微波爐加熱，用竹簽刺入，不沾有液體就烤好了。 取出蛋糕，把洗凈的鮮草莓去蒂，只留下2～3顆作裝飾。處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，鋪上去蒂的草莓。冰箱里20～30分鍾後，用鮮奶油裝飾表面。鋪上草莓和薄荷葉再送進冰箱30分鍾，即可完成。裱花
材料：冰水打發奶油 25g、1勺可可粉 200ml牛奶
用冰水打發奶油，可可粉蛋糕抹奶油。擠波浪紋，中間心型，撒可可粉往鍋中倒入牛奶，牛奶煮開後加入一大勺可可粉，用筷子攪拌至粘稠。在它冒泡的時候加入碎果仁。凝固即成。
可愛的銅鑼燒
材料：蛋3個 砂糖10大匙 牛奶5大匙 蜂蜜2小匙 麵粉16大匙 泡打粉1小匙 豆沙400g
把蛋放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。混合麵粉與泡打粉過篩之後加如蛋糊中,用橡皮刀快速左右與上下方向拌勻，半小時平底鍋加熱,舀入約2大匙麵糊,用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡,然後翻面再煎一會兒等餅皮放之後就可以夾上豆沙餡了。餅皮正面是咖啡色，背面米黃色。夾上紅豆沙，就完成了。
羹
草莓羹
材料：草莓、草莓醬、煉乳、蜂蜜、橙汁、碎冰
草莓去掉蒂洗凈，放在榨汁機里，加入草莓醬、煉乳、蜂蜜、橙汁，碎冰。
果凍
1、材料： QQ糖一包、牛奶一盒
把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化（加入水果），然後放入冰箱冷藏， 第二天就可以吃了。
2、材料：蘋果汁 QQ糖
將QQ糖一邊加熱一邊溶解在熱水裡。 在QQ糖溶液里倒入蘋果汁，然後用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫，倒在容器中，放入冰箱冷藏3-4小時。
3、材料：三包QQ糖，一隻奶鍋，水果切成丁。
先把水（200毫升）在奶鍋煮開，開鍋把QQ糖放進去，小火攪拌，到QQ糖溶化，用筷子點點如果有粘稠感就可以了，倒進一個模具里放涼了後再放進水果丁，放進冰箱冷凍，1--2小時就可以吃了。用碗裝點熱水，裝著果凍的容器在熱水熱一下，會很容易扣出碟子。
4、材料：橙汁、橙子味的QQ糖、水果小顆粒
將橙汁倒入小鍋內，加熱後放入QQ糖，攪到QQ糖溶解，然後把鍋里的汁倒入小容器內，把水果小顆粒放入容器內，再把容器放到冰箱內，凍30—60分。拿出後倒入小盤內。
5、花之果凍
材料：糖玫瑰花、純魚膠粉4湯匙、草莓果凍粉、花型冰格
用開水一碗泡開糖玫瑰花，撈起糖玫瑰花，加糖調味。用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉，攪勻，取出晾涼。置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉，攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪勻，取出晾涼。糖玫瑰果凍水可加入椰絲。花型冰格用開水燙，用勺裝入果凍水，放於冰箱。果凍凝後，排入水晶杯，酸乳酪，再排入果凍，即可品嘗。
6、牛奶凍（凍冰淇淋乳酪）
材料：牛奶、一包棉花糖、水果
將牛奶倒入鍋內加熱，再將棉花糖倒入鍋內攪拌。棉花糖完全融化後倒入容器中備用 。將水果切成丁，加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱冷藏室內冷凍3個小時。
7、草莓
材料：果凍、奶油（冰淇淋）、草莓、草莓QQ糖、水果小顆粒
將草莓倒入小鍋內，加熱後放入QQ糖，攪到QQ糖溶開，然後把鍋里的汁倒入小容器內，把水果小顆粒放入容器內，再把容器放到冰箱內凍半個小時到一個小時。 把果凍放在玻璃杯中，然後把奶油（冰淇淋）澆在果凍上，草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。
8、材料：鳳梨 100公克 檸檬 1/2個果凍粉 10公克水細砂糖 10公克 水20cc
鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊備用)。 果凍粉與細砂糖拌勻備用。 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。
9、甜橙果凍
材料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型
吉利丁片，泡冰水軟化。 柳橙汁加砂糖，煮至80度，細砂糖溶解可熄火。加入做法泡軟瀝乾的吉利丁片攪勻，趁熱倒入模型，冷卻後擱冰箱。 鮮奶油打發，再加入香橙酒拌勻。把果凍從冰箱取出，在上面擠上鮮奶油，再放些水果點綴，即成甜品了。
10、秋天的浪漫紫
材料： 薰衣草，紫羅蘭，椰絲，糖，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋），開水兩碗，花型冰格（高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。
各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖調味。 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉25克，攪勻取出待涼。 紫羅蘭花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉25克，攪勻取出待涼，加入椰絲。 花型冰格開水燙，用勺裝入果凍水，放冰箱凝固。 果凍凝固後，倒入水晶杯，融化的冰淇淋，再倒入果凍。
11、夏天的清涼音符（10人份）
材料： 6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色不知），羅拔臣純魚膠粉50克，椰絲，冰淇淋，水果，開水6碗，音符冰格（奈溫100度），不銹鋼容器。
開水一碗置於鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，純魚膠粉2湯匙攪融，取出晾涼。（其它果凍粉照就）、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。 排入水晶杯里，加音符形果凍。
布丁
1、 紅豆牛奶布丁
材料：5克果凍粉 糖 250毫升牛奶
果凍粉，冷水化開，加糖和牛奶攪拌加熱，沸騰離火。模具放蜜豆，倒入奶液。凝住後扣出。
2、紅棗布丁
材料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，鮮奶500克，蜂蜜50克。
將紅棗洗後放入鍋中煮爛，去皮、核，留肉、汁待用；把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪；將鮮奶與棗肉倒進鍋中攪勻；冷卻後放入冰箱。
一、 燉排骨
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，多醬油，少醋，料酒，糖，鹽。然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
打4-5雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好准備一個盤子先把盤子扣在過上然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴炒，然後放大約二兩的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶。三分鍾後食用。
四、雞蛋炒西紅柿
西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，1勺兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 開旺爐子，攪拌西紅柿，放鹽，放水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。
五、可樂雞翅
買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；少薑片，放入鍋中； 加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮； 煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可）
七、牛肉芹菜
將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油、胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
八、皮蛋豆腐：
內脂豆腐一大塊用開水燙放涼，皮蛋切小塊（用棉線切割）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鍾備用；
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒等，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裡有包裝現成的咖喱鹵，辣、微辣、甜味的都有，做時都不用放澱粉)
十一、宮保雞丁
製法：1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。
2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鍾。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。
要點：炒時火要旺一些
20)宮爆雞丁
原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。
調味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。
製法： （1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。
（2）裝盆淋上熟油以強功率4分鍾即可。中途翻拌一次。
特點：色澤鮮艷，微辣酸甜。
咖喱雞塊
原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。
製法：1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。
2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鍾， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌後再放入豬油10克，略拌裝盤即可。
要點：澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。
23)烤雞
原料： 鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
茉莉花氽雞片清湯
原料：鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2隻（用雞蛋清），精鹽、澱粉各適量，雞湯750克。
製法： 雞脯肉去皮，去筋，洗凈，批成薄片，放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下， 入開水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，並立即用沸滾的雞湯沖入即可。
炒雞丁
原料： 凈雞肉250克，雞蛋1隻，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
製法：1. 雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋
內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
要點：干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
,炸雞翅:
雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,加恆順牌宴會醋，大火收干水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.