㈠ 求雞蛋漢堡做法和配方，包括肉
雞蛋漢堡的做法：
主料：中筋粉250克、味精一小勺、鹽一小撮、水350克、五香粉3克、鹽3克、雞蛋6個、五花肉100克、料酒一小勺、生抽一小勺、糖一小勺。
輔料：多功能料理鍋6孔盤，種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
1.肉末放料酒，生抽，雞精，糖，鹽，腌制15分鍾左右。
2.麵粉慢慢加入水攪拌成有流動性的麵糊，不要太濃稠了哦，每個麵粉吸水性不一樣，可以少量對次的慢慢加，太多可以少放點水，不夠再多一點水，五香粉，鹽也放進去攪拌均勻。
3.6孔的盤刷點油小火預熱，打入雞蛋稍微凝固的時候放入肉末。
4.等雞蛋凝固成型的時候，舀一勺麵糊均勻的鋪滿。
5.用刮刀把雞蛋蓋在剛舀的麵糊上。
6.等底下的麵糊成型之後、在舀一勺麵糊鋪滿模具然後蓋上去、這樣餡就在中間，兩邊都是麵糊了。
7.麵糊可以做6個雞蛋漢堡，依次按照上面的步驟做出來，再慢慢煎至兩面金黃又脆脆的。
8.趁熱吃，兩邊麵糊煎煎的脆脆的，中間的肉餡還有汁水，口味重的小夥伴強烈推薦煎好的雞蛋刷點甜面醬、辣椒油。
㈡ 雞蛋漢堡的做法
雞蛋漢堡製作方法
調制麵糊
原料：雞蛋，麵粉，鹽，水，麻辣鮮，胡椒粉，五香粉，孜然粉，羊肉串料，味精，花椒粉；
兌入占麵粉重量1%的酵母和泡打粉(例：500克麵粉，5克酵母，5-10克泡打粉,水約750克，根據調適情況具體定水量)，再加水攪成濃稠的糊狀（麵糊粘在舀勺上不滑落），然後密封發酵1~2小時，待麵糊表面密布細小的氣泡時，兌入適量鹽、味精、五香粉，攪拌成能從勺上2~3秒鍾才緩慢滑落的麵糊。即可進行加工了
製作配料：香蔥、雞蛋、肉末（肉泥）、夾餡的小菜
先煎雞蛋哦，在模具內放點油，打入雞蛋。
加點鹽和胡椒粉調味
用小鏟子把雞蛋打散
兩個小鏟子抓點肉，壓扁
放在雞蛋上，再加入一點蔥花
稍煎一會兒，等雞蛋底部成型了，翻個面，繼續煎下一面，
下面煎好後要再翻個面，鞏固一下，這時候，看一下肉片，已經熟了哦。這時候就可以把漢堡的雞蛋層取出來。
蛋堡的另一層是麵糊層
同樣的，把麵糊也是煎一煎
煎好的麵糊層
這時候就可以把麵糊層和雞蛋層夾在一起
漢堡里可以夾料老乾媽、甜辣醬、香菜、蘿卜干、鹹菜，都可以加
比例是：低筋麵粉：水：泡打粉 = 35 ： 64 ： 0.1
主料：低筋麵粉50克、水90克、泡打粉2克、雞蛋3個、肉餡少許
輔料：植物油少許
1、麵粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆內。
㈣ 雞蛋漢堡要怎麼做
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鍾備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。
5、之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋鏟出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
6、把調好的肉餡等分七份，平鋪在面餅+雞蛋上。
7、把凝固的面餅+雞蛋+肉餡，一同鏟出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把面餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊里，按壓，使麵糊從四周向上涌溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
8、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
9、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
10、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
11、咬開的層次，面餅+煎蛋+肉餡+面餅，還是挺均勻的。
㈤ 雞蛋漢堡怎麼做的詳細方法
雞蛋加麵粉，在家輕松製作雞蛋漢堡，干凈衛生又好吃
今天給你們分享的是雞蛋漢堡的做法。我相信大家都吃過，它是用雞蛋、麵粉製作的一種路邊小吃，它的口味獨特，味道別具一格，物美價廉，很受年輕人和孩子的青睞，早上來一個，營養又美味。但是外面賣的終究沒有自己做的干凈衛生，下面我就把製作方法分享給大家，大家試著做一下。
首先准備：中筋麵粉250克，食鹽3克，花椒粉1克，溫水400克；內餡用料：五花肉120克，生抽10克，食鹽2克，白鬍椒粉1克，蔥花適量，泡好的木耳3朵，植物油10克，雞蛋7顆。
第一步，先調麵糊，一定要先調麵糊，麵糊餳發一會更有筋道，麵粉加入食鹽，花椒粉，清水，用手動打蛋器攪拌，這樣沒有顆粒狀，調成濃稠的麵糊放在一旁備用。
第二步，把五花肉用清水洗干凈，切成肉末 ，木耳洗干凈切成碎末，和肉末放在一起，加上蔥花，生抽，食鹽，白鬍椒粉，植物油，順著一個方向攪拌均勻。
第三步，模具加熱，在每個圓形里刷一層植物油，油熱後磕入雞蛋，底部定型，用餐刀把蛋黃戳破，這樣容易熟，然後翻面，把雞蛋煎熟。
第四步，取出煎熟的雞蛋，把麵糊攪一攪，舀一勺倒進模具里，再把雞蛋放回去，按壓，使雞蛋與麵糊緊密結合，再把調好的肉餡放在上面。
第五步，底部定型後，再次取出來，再往模具里舀一勺麵糊，這次把肉餡那面朝下，放入麵糊里，按壓，使麵糊從四周向上湧出，包裹漢堡的周圍，這時整個雞蛋漢堡就組裝好了，在餅面上刷油，翻面，再刷油，反復多翻幾次，兩面金黃，整個雞蛋漢堡比較結實有彈性，就熟了。
整個雞蛋漢堡沉甸甸的，很有分量，涼了也不會癟掉，縮小，外皮酥脆，咬下去，層次分明，咸香適口。愛吃這口的小夥伴可以自己在家試著做一下，用料特十足，經濟實惠，最主要的是干凈衛生。
㈥ 雞蛋漢堡的做法
主料：中粉300克雞蛋4個，豬肉泥100克，芝士片2片。
輔料：植物油50ml，鹽1少，料酒2少，白鬍椒粉1少，蔥花10克，美極鮮味汁1勺，椒鹽粉1勺。
雞蛋漢堡的做法步驟如下;
1、把中粉放入盆里，加入少許椒鹽粉、白鬍椒粉