Ⅰ 請問大家會用烤箱製作舒芙蕾蛋糕和巧克力奶油蛋糕嗎
小編自從入手了烤箱，就開始製作各種美食，其中就有舒芙蕾蛋糕和巧克力奶油蛋糕。
1、舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾蛋糕的口感真的絕了，超軟超嫩滑，入口即化，一吃就停不下來。做法也簡單，新手小白一學就會。
Ⅱ 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步驟
步驟
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟11.蛋黃中加入20克細砂糖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟22.打到粘稠體積略膨脹的程度
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟33.20克細砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器撈起能形成直角略彎的尖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟44.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟55.用橡皮刮刀翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟66.再將蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟77.從下往上翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟88.然後將低筋麵粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟99.用橡皮刮刀翻版均勻，至看不到乾粉為止
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1010.將拌好的麵糊倒入鋪有不沾布的烤盤中抹平
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1111.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤約10-15分鍾即可，烘烤完畢後稍冷卻脫模
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1212.配合模具的大小，將蛋糕片修剪成適當的大小，鋪在模具底部備用
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1313.將奶油乳酪室溫軟化
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1414.用打蛋器攪打至順滑
然後加入酸奶
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1616.3個蛋黃蛋白分離
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1717.加入蛋黃
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1818.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1919.將玉米澱粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2020.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2121.把香草籽和牛奶加入攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2222.最後將拌好的麵糊整體過濾一遍，使其更加順滑細膩
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2323.用打蛋器將蛋白打成不規則的細泡，一次性將120克細砂糖全部加入，攪打成粘稠但流動的蛋白霜即可
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2424.將打好的蛋白霜緩緩倒入之前過篩過一遍的乳酪糊中，用橡皮刮刀輕柔的翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2525.拌好後倒入事先准備好的模具中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2626.模具底部包錫紙
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2727.烤盤中注入約1 -2cm高的熱水
放入預熱好的烤箱中下層，上下火先以200度烤約15分鍾，然後降至150度繼續烘烤40分鍾左右
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2828.烤好後從烤箱中取出放涼，然後放入冰箱冷藏1夜後脫模
Ⅲ 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃呢
有誰能抵擋得住舒芙蕾如海綿般的誘惑呢，沒想到做法這么簡單！軟嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回縮，如海綿般柔軟！沒想到舒芙蕾還沒做，就被這款軟軟嫩嫩的網紅舒芙蕾蛋糕給吸引了，心想一定要做一次，這么好吃的蛋糕，只用了2顆雞蛋，輕松做出，入口即化，軟嫩的感覺就像踩在雲端的感覺，我從來沒有吃過這么柔軟的蛋糕，心都融化了。
【小貼士】：
1、容器一定要擦拭乾凈，不能有一滴水，不然打發的蛋液特別容易塌陷，影響成品。我用的上豪～打蛋器，很有質感，自從入手它之後，我就扔掉了我之前買的幾十塊錢的打蛋器，這款打蛋器有5個檔位，輕松調節，打得很勻速，就算最高檔位蛋白也不會飛濺出去，聲音也不大，打出來的蛋白特別細膩，很喜歡。
2、劃開小口子時，要注意不要太快，口子劃的不齊，影響成品的效果。
3、拍照一定要趁熱，不然冷卻很快會回縮，口感超級綿軟嫩滑，簡直比棉花糖還軟啊。
Ⅳ 舒芙蕾蛋糕的做法步驟圖，舒芙蕾蛋糕怎麼做
材料
奶油乳酪300，牛奶150g，蛋黃57g，砂糖20g，黃油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
做法
1、奶油乳酪軟化後，用手動打蛋器拌勻。
2、把黃油融化後，分次加入乳酪中，加一次拌勻，再加下一次。
3、完全拌勻後是順滑狀。
4、蛋黃加20g細砂糖攪拌均勻，然後加入粟粉。
5、攪拌均勻至無顆粒狀。
6、牛奶剛煮沸就離火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黃糊里，快速拌勻，邊倒邊攪。
8、將第7隔熱水放在鍋里，小火，不停攪拌，直到成為粘稠的糊狀，然後取出。
9、將第8步的蛋奶糊倒入第5步的乳酪糊里。
10、用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒的糊狀即可。
11、用一塊擰乾的濕布蓋住第10步的乳酪糊。
12、蛋白冷凍到周邊有一點冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈現較大的低垂的尖，蛋白霜有光澤就可以了。
14、將1/4蛋白拌入第10步的乳酪糊中用刮刀拌勻。
15、拌勻後再整個倒回蛋白霜里快速拌勻。
16、蛋糕模里鋪上油紙，倒入拌好的乳酪糊。
17、180度預熱好，放入蛋糕糊後烤15分鍾，再轉160度烤25分鍾，然後關火，不取出來，在烤箱里燜50－60分鍾左右，取出後放涼，入冰箱冷藏8小時以後食用。
Ⅳ 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法介紹
這個蛋糕的口感可以用「入口即化」四個字來形容，口味也非常清淡。正適合這炎熱的夏季。下面是關於舒芙蕾乳酪蛋糕的做法介紹的`內容，歡迎閱讀！
主料：
奶油乳酪(210g)
黃油(31g)
蛋黃(40g)
蛋白(66g)
白砂糖（蛋黃）(14g)
白砂糖（蛋清）(38g)
玉米澱粉(8g)
牛奶(105g)
步驟
1、分開蛋黃蛋清，將蛋清冷凍至周圍結一層薄冰。
2、乳酪隔熱水打松發順滑，並將隔水融化的黃油加入打勻。
3、蛋黃加糖打勻，篩入玉米澱粉拌勻。
4、將煮沸的牛奶加入蛋黃中，隔熱水快速攪拌至黏稠。
5、將蛋黃糊趁熱拌入乳酪糊中，並用熱毛巾蓋上備用。
6、將蛋清打發至濕性發泡，並分次拌入乳酪糊中，切拌均勻。取出，冷藏後吃口感更佳~
7、倒入事先鋪好油紙的模中，放到披薩盤上再放到烤盤上隔水烤的。
8、180度烤15分鍾，降到160度烤20分鍾，再在烤箱悶40分鍾
9、完成。
Ⅵ 舒芙蕾的家常做法 舒芙蕾的家常做法與步驟
1、食材：低筋麵粉15克、蛋清60克、蛋黃30克、牛奶100克、細砂糖30克、香草精3克、無鹽黃油適量、細砂糖適量、糖粉適量。
2、准備好烘焙舒芙蕾所需的食材，精細稱量（其中細砂糖蛋黃中加10克，蛋白中加20克）；
3、准備3個舒芙蕾烤碗（長約7.5cm,高約5cm,容量130ml），用刷子蘸軟化好的黃油，均勻的薄薄的刷滿整個模具的內壁；
4、將細砂糖倒入模具內，轉動一圈，讓模具均勻沾滿細砂糖。輕敲幾下模具，將多餘的細砂糖倒出；
5、將10克細砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器把它們混合均勻，攪拌成細膩的蛋黃糊；
6、低筋麵粉過篩，加入蛋黃裡面，繼續用手動打蛋器將麵粉混勻，直到麵糊變得細膩無顆粒；
7、牛奶倒入奶鍋中，中小火加熱到冒熱氣，不需要煮沸騰；
8、然後將加熱好的牛奶，分三到四次加入麵糊中；
9、接著把麵糊過篩，倒回奶鍋裡面，把一些結塊的過濾出來；
10、回鍋開中小火，把卡仕達醬煮至濃稠（為避免麵糊結塊太快，期間要不停地用打蛋器畫圈圈混勻，中間可離火，再迅速攪拌回到火上）；加入3克香草精再蓋上保鮮膜，防止表面結皮，放在一旁晾涼備用；
11、將烤箱設置上火165度，下火180度，烤箱自動進入預熱狀態；預熱烤箱的同時，把蛋清低速打發至變白，出現小尖角，加入三分之一的糖；泡沫變細膩後，再加入剩餘的二分之一；當蛋白霜慢慢地出現有光澤的時候，加進剩餘的細砂糖；當蛋白霜形成這樣的小彎鉤濕性發泡的樣子，蛋白霜就做好了；
12、先把三分之一的蛋白霜加入10步驟的香草卡仕達醬中，用翻拌的手法將它們混勻；第二次將剩餘的二分之一加進去；然後把混勻好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡面，翻拌均勻；
13、將舒芙蕾麵糊倒入准備好的模具中，輕震模具使蛋糊分布均勻；
14、把舒芙蕾送入預熱好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三層（下層），烘焙15分鍾；
15、當蛋糕體爬升至模具一倍高度時，舒芙蕾就烘焙好了；出爐後篩些糖粉在表面即可馬上食用。
Ⅶ 奶味十足舒芙蕾蛋糕
奶味十足舒芙蕾蛋糕
奶味十足舒芙蕾蛋糕怎麼做呢？舒芙蕾逐漸在網路上火熱起來，松軟的的口感，軟塌塌的感覺讓不少小夥伴對這個甜品好奇，其實我們在家也可以嘗試製作的。下面跟我一起來看看奶味十足舒芙蕾蛋糕吧！
奶味十足舒芙蕾蛋糕1
食材清單
無鹽黃油15g
純牛奶120g
雞蛋2個
細砂糖30g
香草精適量
糖粉適量
製作步驟
步驟1、15個無鹽黃油、120g牛奶、香草精適量，倒入奶鍋中，加熱至黃油溶化，不要煮沸，離火備用。
步驟2、12g低筋粉過篩，加入到熱好的牛奶鍋中，攪拌均勻。
步驟3、把麵糊過篩，倒入厚底鍋里。
步驟4、2個雞蛋，蛋清蛋黃分離，先將一個蛋黃放入鍋里，攪拌均勻後，再放入另外一個蛋黃，攪拌均勻。
步驟5、最小火，將蛋黃糊煮至濃稠，加熱過程中，不停的用打蛋器攪拌。在熬好的蛋黃糊上，蓋上一層保鮮膜，放冰箱內冷藏備用。
步驟6、將模具內壁刷滿黃油，然後沾滿細砂糖。
步驟7、將30g的細砂糖，分3次加入到蛋清中，打發至硬性發泡狀態。
步驟8、將1/3的蛋白霜加入至蛋黃糊里，攪拌均勻，再把混合好的麵糊倒回至蛋白霜中，充分攪拌均勻。
步驟9、倒入剛剛處理過的模具中，用刮刀將表面抹平，放入預熱好的烤箱，中下層，180°烤15-18分鍾即可。
步驟10、出爐後的舒芙蕾篩上糖粉就趕緊趁熱食用吧。不然很快就塌陷了。
小貼士
1.冷藏過的.雞蛋，蛋白打發後會更加穩定。
奶味十足舒芙蕾蛋糕2
材料：
草莓2杯奶油1杯、果凍粉1包、雞蛋白3個、食鹽1/8茶匙、白糖適量、檸檬汁2大匙。
做法：
1；預留幾個草莓作裝飾，剩下的洗凈去蒂放入果汁機里打成泥
2；在一口鍋里，加入3大匙白糖和果凍粉攪拌後慢慢加入1/3的草莓泥，用小火加熱至果凍粉完全溶解，中途要不斷的攪拌。這個果凍粉混在裡面很難判斷是否溶解，加熱到開始冒小泡泡。然後離火，加入剩下的草莓泥混合均勻後倒入一個容器內，用保鮮膜覆蓋後放冰箱冷凍20-30分鍾
3；趁草莓泥冷凍的時候來准備烤模。做舒芙蕾的小烤模5-6個，也可以用其他大一點的容器。將錫箔紙裁成比烤模高約2-3厘米的長條，然後將烤模包起來，最好有2-3厘米重疊部分，最後用膠帶粘上介面。
4；等冷凍的草莓基本凝固，用一個勺子放在上面不會沉下去就表明差不多了，將草莓泥放到攪拌機里攪拌至蓬鬆約2分鍾，倒出來備用，可以用同一個攪拌頭將鮮奶油打發，倒出來備用
5；將攪拌用具清洗搽干後，倒入蛋白和鹽攪拌至軟性發泡後，每次加入2大匙的白糖共1/3杯繼續打至硬性發泡，也就是提起攪拌頭蛋白尖能直立不倒
6；將打發的草莓泥和鮮奶油先混合翻拌，再將翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均勻。最後舀入准備好的容器中，蓋上放冰箱冷藏3個小時以上。吃前去掉錫箔紙用草莓裝飾即可
Ⅷ 乳酪舒芙蕾蛋糕的做法步驟順序
做法步驟
1、8寸蛋糕模具用錫紙包住底邊防止水浴時進水，模具內側墊上油紙，底部向內折，鋪在底部後再剪一片圓形油紙鋪在上面。烤箱預熱到180℃。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清放入冷凍室備用。
3、黃油隔水加熱至融化。
4、加入奶油乳酪，隔水加熱並不斷攪拌。
5、攪拌至完全混合均勻。
6、蛋黃加糖攪拌均勻。
7、篩入玉米澱粉攪拌均勻。
8、牛奶煮沸後沖入蛋黃糊中。
9、隔沸水加熱蛋黃牛奶糊並不斷快速攪拌至蛋奶糊粘稠即可離火。
10、趁熱倒入之前的奶油乳酪糊中攪拌至均勻順滑。
11、取出冰箱中的蛋清分三次加糖打發至能提起彎角的.濕性發泡狀態。提起打蛋機，附著在打蛋機頭上的蛋白霜尖端緩緩下彎即可。
12、將1/4的蛋白霜倒入乳酪糊中，用刮刀從底部翻起，大幅度攪拌。拌勻後加入剩餘的蛋白霜，攪拌至均勻即可。
13、拌勻的蛋糕糊光滑細膩。
14、從高處倒入蛋糕模具中，輕輕搖晃一下模具，使蛋糕糊分布均勻。再用刮板抹平，挑去表面氣泡。
15、把模具放入一個深烤盤中，烤盤里注入熱水，深1~1.5cm，放入烤箱烘烤15分鍾，再調至160℃烘烤25分鍾。烘烤完不要取出，用余熱再蒸烤40分鍾~一個小時。
16、取出蛋糕，完全冷卻後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏。吃的時候脫模即可，切蛋糕時用一把干凈的刀在火上燒一下，熱刀切下來蛋糕切面會比較平整。
17、成品~