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卡仕達蛋糕做法圖解

發布時間: 2022-10-05 21:11:10

㈠ 卡仕達千層蛋糕的做法,卡仕達千層蛋糕怎麼

用料
主料

低筋麵粉90克

卡仕達醬適量

雞蛋黃3個

牛奶40克

色拉油22克

輔料
草莓醬
30克
細砂糖
35克
蛋清
3個
卡仕達千層蛋糕的做法
1.
雞蛋黃,卡仕達醬,色拉油和牛奶混合攪拌均勻,不用打發,卡仕達醬不用放很多,2勺就夠了

2.
低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊攪拌均勻

3.
無油無水打蛋盆,將蛋清打發到濕性發泡

4.
一半打發的蛋清加入蛋黃糊,翻拌均勻

5.
再將蛋黃糊倒入剩下的蛋清裡面,翻拌均勻

6.
這是最後翻拌好的樣子

7.
蛋糕糊倒入模具,不要全部倒入,大約0。5公分左右,烤箱預熱200度,入烤箱中層,烤製表面微微變色即可,然後拿出來,刷一層卡仕達醬,再倒入0.5公分左右蛋糕糊,以此類推,直到把所有蛋糕糊烤完,然後脫模倒扣在油布上面

㈡ 卡仕達團圓蛋糕代表一家歡聚大團圓,該怎麼做呢

卡仕達團圓蛋糕代表一家歡聚大團圓,該怎麼做呢?下面就我們來針對這個問題進行一番探討,希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

小提示:里邊的餡還可以做得厚一點,在打發淡奶油的過程中可以消磨硬一點,吉利丁的話可以換為香草莢,味兒會更好。

㈢ 做蛋糕教程詳細步驟,九種蛋糕製作配方,讓你每天都吃不同口味

導讀: 做蛋糕教程詳細步驟,九種蛋糕製作配方,讓你每天都吃不同口味!(視頻教程領取在下方)

海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高,是居家烘焙的入門級蛋糕。

配料

雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黃油)40克。

製作過程

1、提前將麵粉過篩備用。

2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。

3、將雞蛋打入盆里,然後將白砂糖一次性倒入盆中。

4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是打了五分鍾的樣子)

5、打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十多分鍾)

6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。

7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。

8、將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。

9、將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。

戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟,是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比,戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍,足見其質地松軟。

配料

雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖(放入蛋黃中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、檸檬汁幾滴。

製作過程

1、將蛋清和蛋黃分離,分別放到兩個打蛋盆中。(放蛋清的盆要保證無水無油)

2、蛋黃中加入白砂糖,用打蛋器輕輕打散。(蛋黃不需要打發)

3、往蛋黃中加入玉米油,攪拌勻。

4、往蛋黃中加入牛奶(或水),攪拌勻。

5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。

6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。(不要過度攪拌,以免麵糊起筋)

7、蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀,這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候,要先把烤箱預熱上。上下火160度,預熱10分鍾。

8、繼續攪打到蛋白濃稠,再放入20克白砂糖繼續攪打。

9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候,放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。

10、繼續攪打至提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。

11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌,直到翻拌勻。

12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然後用手端起模具,用力在桌在震兩下。

15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,上下火、160度烤60分鍾。

16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出,然後倒扣在桌上,讓其自然冷卻。

17、蛋糕冷卻後,開始脫模。可以用手沿著模具,輕輕按壓蛋糕,使其一點點的與模具分離,也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後,即可切塊食用。

材料

蛋糕用料:低筋麵粉220克、牛奶120毫升、雞蛋2個、黃油120克、白砂糖50克、鹽2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

裝飾用料:巧克力醬適量、巧克力豆適量、巧克力卷適量。

製作過程

1、先開始製作蛋糕。把黃油和巧力克放入盆中,隔水加熱至融化,然後取出晾涼。

2、把白砂糖放入盆中攪拌均勻。

3、把牛奶、鹽、雞蛋放入盆中攪拌均勻。

4、把提前過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

5、翻拌勻均。

6、把麵糊分裝到紙杯蛋糕模具中。(可以將麵糊裝到裱花袋中,然後挨個擠到模具中,這樣更方便哦。)

7、將烤盤放入預熱好的烤箱,上下火180度烤20分鍾。烤好後取出晾涼。

8、打發奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中,然後用電動打蛋器打發。

9、將奶油裝到裱花袋中,然後擠到蛋糕上。(我用的是六齒裱花嘴。)

10、往奶油上淋少許巧克力醬,再撒一些巧克力豆,最後插上巧克力卷可以了。

材料

牛奶250g、糖粉 30g、玉米澱粉30g、雞蛋4枚(三個全蛋和一個蛋黃)、黃油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許、芒果果肉350g、低粉(餅皮)50g

製作過程

1、牛奶倒入容器中,低粉、玉米澱粉及糖粉混合,將粉類篩入牛奶中,用手動打蛋器攪勻。

2、三個全蛋一個蛋黃放入碗中,手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散。

3、將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻。

4、直至全部倒入,過篩,篩子底部的麵粉,用刮刀輕輕刮入麵糊中,得到均勻細膩的麵糊。

5、黃油切丁,隔熱水融化。

6、取少許過篩後的麵糊,倒入黃油中,攪拌均勻。隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中,拌勻,靜置半小時。

7、取一口不粘鍋,用小火加熱片刻,隨即取適量的麵糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開麵糊,攤開。

8、小火煎至麵糊成型,揭下即可;依次做好所有的餅皮,包裹後冷藏半小時。

9、芒果去皮去核後切成丁備用;將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖及香草精後先低速後轉高速打發。

10、取出冷藏後的餅皮,一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上。

11、抹上少許打發好的奶油。蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻。重復這個動作兩次。

12、將奶油放入裱花袋,剪口後,以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。

13、擠適量奶油,抹平,蓋上一張餅皮。

14、重復步驟11和12。層一層,直至放完所有的餅皮,滿模。

15、放入冰箱冷藏半小時定型;模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子。

材料

雞蛋3個、奶油芝士120g、白巧克力120g

製作過程

1、 蛋白、蛋黃分離,蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏,巧克力隔水60度加熱,攪拌至溶化,烤箱預熱170度。

2、把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌,然後倒入蛋黃攪拌均勻。

3、冰箱里拿出蛋白,用打蛋器打發至乾性發泡(盆倒置不會掉)。把打好的蛋白霜1/2加入乳酪巧克力蛋黃盆攪拌,均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌。

4、把完成的蛋糕液倒入(6寸)模具,放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,上下火中層170度15分鍾,然後160度繼續15分鍾,烘烤完畢不要打開烤箱,用烤箱里的余溫再燜15分鍾。

5、細膩綿滑的口感一級棒,我比較喜歡上面微焦上色,如果不上色可以放在上層再加烤幾分鍾。可以直接開吃,也可以加糖霜和奶油、水果裝飾,這個隨意,自己發揮吧。

材料

牛奶150g、細砂糖35g依自己口味調整淡奶油200g、吉利丁粉10g、消化餅干80g、黃油30g、水果少許

製作過程

1、80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎。

2、倒入模具中壓實。

3、奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用(你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動,提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下,這個時候的奶油剛好打至6分發,這種奶油最適合用來製作慕斯蛋糕)

4、吉利丁粉倒入盆中(也可以用2~3片吉利丁片替代,吉利丁片用冷水泡軟放入)再加入牛奶,最後加入糖,加熱至完全溶解,一定要攪拌均勻。

5、稍微冷卻後,過濾到奶油中(要冷卻,不能直接過濾奶油中,會讓奶油水油分離)

6、可以放些水果丁或者果醬,攪拌攪勻。

7、將慕斯液倒入模具中,輕輕震去氣泡,冷藏4個小時以上即可,拿出後用熱毛巾將周圍捂化,脫模,再表面裝飾即可。

材料

蛋糕用料:雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。

芝士糊用料:馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、義大利濃縮咖啡15毫升,吉利丁片10克。

裝飾:可可粉適量、櫻桃適量。

製作過程

1、將蛋清和蛋黃分離。

2、往蛋黃里加入20克糖,然後打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶與玉米,攪拌勻均。

3、篩入可可粉與麵粉。

4、用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外,這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。

5、蛋清中加少許檸檬汁,然後將其打發。

6、取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。

7、將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。

8、將蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中,放入預熱好的烤箱,上下火160度烤60分鍾。

9、烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣,晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。

10、在方形慕斯模具外包一層錫紙,油紙也可以。

11、吉利丁片剪成小片,然後放到冷水中泡軟。

12、開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

13、水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。

14、將糖水緩緩的倒入蛋糊中,一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後,再用打蛋器繼續攪打五六分鍾,直至蛋黃糊的溫度降下來,和手心的溫度差不多就可以了。

15、另取一個盆,倒入馬斯卡彭芝士,用打蛋器攪打至順滑。

16、馬斯卡彭芝士打好以後,和蛋黃糊混合翻拌勻均。

17、吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。

18、將淡奶油打發到軟性發泡,剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中,翻拌勻均。

19、將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。

20、在模具底部放一片蛋糕片,然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。

21、倒入一層芝士糊,然後再重復上一步,最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。

22、吃的時候,將蛋糕從冰箱中取出,脫模,表面撒上巧克力粉,切塊即可。

材料

蛋糕胚:雞蛋3個、玉米油35克、純牛奶40克、低筋麵粉50克、細砂糖60克、玉米澱粉5克

奶蓋:蛋黃2個、純牛奶250克、細砂糖30克、玉米澱粉25克、奶油芝士100克、海鹽(或食用鹽)2克、淡奶油50克、原味酸奶50克

製作過程

1、首先,將蛋黃和蛋清分離

2、把玉米油和牛奶倒入蛋黃裡面搖晃

3、打發蛋清至產生大泡泡,再加入三分之一的細砂糖,繼續打發至變白泡泡變小

4、再加入剩餘一半的細砂糖,打發至泡沫細膩出線紋路

5、最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉,打發至細砂糖融化、蛋白霜變結實,之後放在一邊備用

6、先低速打散剛才的蛋黃,然後加入過篩的低筋麵粉,打發蛋糊至細膩的狀態

7、將蛋白霜和蛋黃糊混合,攪拌均勻後,倒入模具,之後放入烤箱烘烤35分鍾左右

8、把杏仁片鋪在放有油紙的烤盤上面,放入烤箱烤15-20分鍾左右,中間可以稍微翻拌一下

9、先燒一鍋開水,放一個碗在上面,將奶油芝士、細砂糖和鹽倒入到碗裡面隔水融化

10、融化攪拌均勻之後加入淡奶油,將其混勻,之後就可以拿離熱水,加入酸奶再將其混勻

11、將牛奶用小火加熱至冒熱氣,同時分理出兩個蛋黃,加入細砂糖將其混勻,變稀之後我們加入玉米澱粉再次混勻

12、將牛奶倒入蛋黃液中混勻,變成卡仕達醬的液體,開小火繼續加熱,期間注意要不停的攪拌,至順滑細膩

13、將卡仕達醬趁熱倒入芝士糊裡面,混合均勻,我們的海鹽奶蓋就做好了

14、之後我們將戚風蛋糕脫模,將刀從中間斜插進去轉動一圈,切開一道痕

15、我們先把海鹽奶蓋從中間的切口擠進去,至鼓起來後我們再擠表面

16、最後我們在表面撒上杏仁片,然後撒上一層糖分作為裝飾

材料

細砂糖10g、奶油 60g、牛奶 60g、吉利丁片3g、黑巧克力 25g、沙皮狗模具;

1.將黑巧克力隔水融化;

2.往沙皮狗模具的鼻子眼睛裡擠進巧克力,先放進冰箱讓其凝固;

3.將吉利丁片用冰水浸泡溶解,溶解後與牛奶混合,充分攪拌;

4.將剩下的巧克力倒入混合液中,攪拌均勻

5.將奶油打發,裝進裱花袋

6.將裱花袋中的液體擠進模具,放入冰箱冷凍至硬

7.最後,取出模具,脫模,這樣一款萌萌的沙皮狗慕斯就做好了!

㈣ 香橙卡仕達小蛋糕怎麼做

香橙卡仕達小蛋糕

用料1(小蛋糕)

低粉 52克

香橙卡士達 適量

黃油 20克

全蛋 2個

細砂糖 50克

鹽 少許

泡打粉 1/4小勺

香草精 少許

蜜蜂 15克

牛奶 1大勺(約15ml)

用料2(香橙卡仕達醬)

鮮榨橙汁 100ml

全蛋液 1個

白砂糖 15克

低粉 5克

玉米澱粉 5克

香橙卡仕達小蛋糕的做法1(小蛋糕)

全蛋液加鹽、糖隔熱水打至全發

倒入蜂蜜、香草精攪打均勻

篩入粉類

攪拌成均勻的麵糊(從底向上翻著攪)

倒入溶化的黃油、牛奶,拌均勻

將蛋糕糊倒入紙杯

烤箱預熱170度,烤25分鍾左右,取出後放網架上晾涼

將香橙卡士達醬裝入裱花袋

在蛋糕表面以轉圈的方式擠上卡仕達餡

香橙卡仕達小蛋糕的做法2(香橙卡仕達醬)

將全蛋液和糖混合攪打均勻

篩入粉類快速拌勻

倒入橙汁混合,所有材料倒入鍋中

中小火煮至濃稠,中途要不停的攪拌(否則容易粘鍋)


㈤ 卡仕達醬小方蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料 低筋麵粉120克牛奶35克雞蛋6個蛋糕油(sp)15克植物油70克白砂糖100克蜂蜜5克蛋黃醬500克蟹黃肉鬆70克將做法保存到手機步驟 1 配方是做15個蟹小方蛋糕,可根據個數和個人口味自行增減。 先將雞蛋全部打入攪拌盆內,再倒入白砂糖,添加蜂蜜,攪拌均勻。步驟 2 攪拌均勻後,篩入麵粉攪拌均勻,然後加入蛋糕油,進行打發。步驟 3 打發到原體積2倍時,倒入牛奶和植物油,攪拌均勻,倒入鋪好油紙的烤盤中抹平。步驟 4 抹平後,將烤盤往桌上輕敲幾下,震出蛋糕漿中的氣泡。步驟 5 先將烤箱預熱190度,再將烤盤放入烤箱,烤制15-17分鍾,表面成金黃色即可,取出放涼。步驟 6 放涼後,撕掉油紙,切除蛋糕邊角。步驟 7 蛋糕胚對半切開,正面塗上蛋黃醬,然後疊加上去,切成4*4cm的小方塊。步驟 8 在小方塊蛋糕胚六面都塗上蛋黃醬,將蛋糕放至蛋黃醬中翻滾,充分裹上肉鬆。小貼士攪拌均勻後,篩入麵粉,攪拌均勻後加入蛋糕油,快速打發。

㈥ 魔法卡仕達蛋糕怎麼做

材料

雞蛋4個、白糖120g、香草精3-4滴、黃油113g、低粉115g、

牛奶500g、水15g

做法

1.先進行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打發至硬性發泡,備用。

2.蛋黃里加入剩餘的白糖,打至顏色變淺黃。

3.加入3-4滴香草精混合均勻。

4.加入液化黃油混合均勻。

5.篩入低筋麵粉,快速混合至無乾粉。

6.麵糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要攪拌均勻再倒入下一次。

7.把打發好的蛋白分3次加入,快速畫圈使其融合。

8.把像湯一樣稀的麵糊倒入烤盤。

9.提前預熱烤箱,焙烤檔中層,160度,45分鍾左右。烤到表面金黃,牙簽插入能幹凈帶出。

小訣竅

1.烤好後放在烤盤里放涼到室溫,然後蓋保鮮膜放冰箱里1個小時左右幫助定型,這樣會好切很多。

2.最好用一體烤盤,如果用分體烤盤一定要鋪好油紙,麵糊比較湯,容易漏出。

3.時間和溫度根據自家烤箱的進行調整。

4.烤盤不宜過大,烤盤大了,蛋糕薄了,分層就不明顯。我用的是12寸的方形模,大概是22*22。

㈦ 香甜的卡仕達千層蛋糕怎麼做好吃又簡單

材料

松餅粉150g無鹽奶油60g雞蛋3顆鮮奶390cc卡式達醬560g

做法

  • 9

    放回冰箱冷藏一小時, 切片就完成羅

㈧ 卡仕達醬杯子蛋糕怎麼做如何做好吃

卡仕達醬巧克力杯子蛋糕的做法

  • 黃油軟化,加細砂糖打順滑

  • 雞蛋打散後,分多次加入黃油,每一次都要完全融合後再加下一次(可以用刮刀大面積翻拌,注意不要打成豆渣狀了喔~)

  • 加入紅糖粉拌勻

  • 篩入低筋麵粉,可可粉,蘇打粉,鹽,拌勻

  • 烤箱預熱175度,蛋糕糊裝入裱花袋,擠進紙杯內7分滿

  • 上下火,170度,25分鍾左右

  • #卡仕達醬

  • 雞蛋+細砂糖混合>加入低粉>少量多次加入牛奶(每次完全融合再加下次)>滴幾滴香草精(可不加)>中火加熱,不斷攪拌至濃稠>完成

  • 杯子蛋糕和醬都冷卻了就可以裝飾了

㈨ 卡仕達海綿裸蛋糕怎麼做

  • 主料

  • 六寸海綿蛋糕

    2個

  • 輔料

  • 蛋黃

    3個

  • 白糖

    15g

  • 麵粉

    50g

  • 鮮奶

    180g

  • 冰糖橘

    400g

  • 獼猴桃

    300g

  • 步驟

  • 1.蛋黃3個麵粉50克白糖30克放入奶鍋中。

  • 2.加入鮮奶。

  • 3.小火加熱,煮至麵糊濃稠離火。

  • 4.攪拌均勻晾涼備用。

  • 5.獼猴桃去皮切塊,冰糖橘剝開成瓣備用。

  • 6.每個蛋糕片開成三片,共六片(每個蛋糕最上面突出的一片沒用,只用了四片)。

  • 7.蛋糕片放在盤子上,抹上卡仕達醬。

  • 8.放上獼猴桃。

  • 9.加上一層蛋糕片,抹上卡仕達醬。

  • 10.碼放上冰糖橘和獼猴桃。

  • 11.再加上一片蛋糕,抹上一層卡仕達醬。

  • 12.再放上水果。

  • 13.加上一片蛋糕片。

  • 14.鋪上獼猴桃和冰糖橘。

  • 15.中間放入獼猴桃。

  • 小貼士

  • 1、我選擇的海綿蛋糕做了這款裸蛋糕。
    2、圖中熬煮卡仕達醬我共用了三個蛋黃的量。
    3、冰糖橘很甜,卡仕達醬的糖量就少用了。

㈩ 卡仕達醬杯子蛋糕怎麼做好吃

卡仕達醬杯子蛋糕的做法步驟

1. 首先把兩個蛋黃加細砂糖1用手抽攪拌到顏色發白,體積膨脹。

2. 加入低筋麵粉攪拌均勻。

3. 牛奶1小火煮至邊緣開始冒泡。

4. 然後把牛奶緩緩倒入蛋黃糊,並攪拌均勻。

5. 把混合好的液體倒回鍋里,放回爐上中小火加熱,加熱時一定要不停攪拌,一直加熱到卡仕達醬變得非常濃稠,攪拌時可以形成一點紋路。然後離火,放入冰水中冷卻。

6. 蛋白加牛奶2攪拌均勻。

7. 攪勻後加入植物油攪拌均勻。

8. 低筋麵粉與細砂糖2,鹽,可可粉和泡打粉混合均勻。

9. 接著把混合好的液體和乾粉混合,直接攪拌到沒有乾粉,這里對手法沒有任何要求。

10. 麵糊裝入紙杯,剛好6個,每個大約裝七分滿。放入160度預熱好的烤箱,烤20分鍾。

11. 卡仕達醬裝入裱花袋。

12. 擠在稍微冷卻的杯子蛋糕上,這里我用到了一個大號8尺裱花嘴。