當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 插在蛋糕上的彩虹色的糖怎麼做
擴展閱讀
常溫蛋糕是指哪些 2022-11-30 14:14:30
蛋糕做法有塔塔粉 2022-11-30 14:13:27

插在蛋糕上的彩虹色的糖怎麼做

發布時間: 2022-10-05 14:53:57

怎麼做彩虹糖塑蛋糕呢

小訣竅

1.這款蛋糕因為要分開幾份來加色素,操作時間很長,很容易消泡,所以在打發蛋白時盡量打至10分發泡。

2.拌好麵糊後,動作要快不要停留太長時間,我是事先准備好5個小盆,把色素提前放在盆里,拌好的蛋糕糊就馬上可以拌了,如果等到蛋糕糊拌好,又去取色素,在這段時間也會消泡很快。

3. 加入色素攪拌的時侯,要用翻拌法,不可以順時針攪拌,這樣也容易造成消泡。攪好的麵糊還是很濃稠的,我直接用從盆里倒入烤盤的,這樣時間會快一些。

4.蛋糕入爐烤的時侯,開始用高溫是為了讓它迅速穩定,不要再消泡,定形後再轉低溫慢慢烤熟。

⑵ 特色彩虹蛋糕怎麼做

材料

6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾。

蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無味色拉油或者無鹽黃油8克。

製作過程

1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速 打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失。

2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止。

3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。

4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了。

5.模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡。

6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察。

PS:因為沒有足夠的碗和模具,所以以上這些步驟重復了7次。

7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。

8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。

9.蛋糕完成了,上面鋪滿了喜歡的MM巧克力。

製作提示

裝飾:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包。

用料

  • 低筋麵粉180
  • 雞蛋6個

輔料

  • 淡奶油1000克
  • 白砂糖180克
  • 黃油60克
  • 糖漿30克
  • 食用色素適量

漸變彩虹蛋糕的做法

1.先做蛋糕胚子,我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那麼蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤一個顏色,上面給出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量為:雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克,將所需材料分別稱量准備好

2.這時候小火燒一鍋水,這個是准備打發全蛋用的

3.同時,模具鋪上油紙

4.等到圖2的水加熱到60度,就可以隔水打發全蛋了,砂糖分三次加入

5.全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器,蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落

6.等到蛋液放涼之後,加入一勺糖漿,這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入

7.麵粉過篩,由下而上翻拌入蛋液

8.麵粉均勻拌入後,均勻加入融化的液體黃油,這個時候要小心翻拌,不要過度攪拌

9.最後加入幾滴色素,倒入模具,震出氣泡,烤箱上下火180度,15分鍾

10.烤完後,放在曬網上吹乾

⑶ 彩虹奶昔蛋糕怎麼做

主料
酸奶420g 淡奶油400g
糖粉30g 吉利丁片3片
黃油80g 消化餅干200g

彩虹蛋糕的做法步驟
彩虹蛋糕的做法圖解11. 消化餅干打成粉末。
彩虹蛋糕的做法圖解22. 黃油隔水融化,混入餅干中,壓實。
彩虹蛋糕的做法圖解33. 奶油加入糖粉打發。
彩虹蛋糕的做法圖解44. 吉利丁片冷水泡軟,隔熱水化開,倒入酸奶中,拌勻。混入打發好的奶油,原色慕斯糊就做好了。
彩虹蛋糕的做法圖解55. 調好的慕斯糊分為幾等份,調入喜歡的色素。
彩虹蛋糕的做法圖解66. 底色白色先倒入,輕輕震動模具,讓慕斯糊鋪的均勻。
彩虹蛋糕的做法圖解77. 然後按照個人喜好,從中心點依次倒入各色慕斯糊,倒完之後不需要再震動模具,如有氣泡,可用牙簽挑破。
彩虹蛋糕的做法圖解88. 放入冰箱,冷藏4個小時。
彩虹蛋糕的做法圖解99. 脫模。成功不成功,還需要看切開,看看分層。
彩虹蛋糕的做法圖解1010. 幾乎完美
彩虹蛋糕的做法圖解1111. 中心切開
小貼士
這是8寸的量,6寸請減半。奶油一定不要打發和裱花一樣的,稍微有點紋路即可,就是6,7成這樣子。

⑷ 彩虹蛋糕怎麽做 請做一下!

食材用料:

雞蛋十個相剋食物

牛奶80ml相剋食物


植物油80ml

蛋白用白砂糖120g


蛋黃用白砂糖60g

淡奶油適量


低筋麵粉170g

塔塔粉8g


食用色素適量

裝飾彩珠適量


芒果適量


1.蛋清蛋黃分離,確保蛋清盆無水無油。蛋清加入塔塔粉,蛋黃加入白糖。【盆小,先做五個蛋的量】

2.蛋黃加入牛奶、植物油。

3.篩入低筋麵粉。

4.輕輕攪勻。

5.打發蛋白。粗泡時先加入三分之一白糖。

6.泡泡變小變密,再加入剩下的二分之一白糖。

7.倒入剩下的白糖繼續打發。

8.打發到這種狀態。垂直的小三角。

9.先挖出三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌【切勿劃圈】

10.剩下的攪勻了。接下來如上重復,再做五個蛋的量。如果你盆夠大,可以十個蛋一起擱盆子。

11.要用到的食用色素。

12.我比較懶,直接擠一滴到八寸烤盤里,然後倒入蛋糕糊來回拌勻。

13.綠色的忘記發了。紅色的,因為蛋黃糊有的多有的少,所以不夠。可惜,不然就湊足彩虹色了。

14.烤箱預熱,170°,二十到二十五分鍾,可以用牙簽試扎一下,如果牙簽乾爽,就可以了。從烤箱拿出來後,記得倒扣放涼再脫模,我因為烤盤不夠,還沒涼就摳了,所以難看。

15.打發淡奶油。

16.塗抹。

17.這時候一切正常。

18.翻箱找到QQ糖兩包,想著可以加水燒開了做果膠。。。

19.嗯,液體涼了,我倒。。。坑爹啊!

20.手忙腳亂補救,發現奶油也快化了。。。擠花無能。

21.教訓:還是老實事先准備冰塊,淡奶油隔冰打發吧。

22.切了。

23.像切糕。

24.看書的時候來一塊。

⑸ 彩虹蛋糕怎麼做

一、主料:低筋麵粉85克 雞蛋5個 水50克 細砂糖70克 色拉油50克 鹽1克 色素適量
二、輔料:淡奶油500克 細砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步驟:
1. 蛋黃蛋白分離,同時啟動烤箱預熱。
2. 將蛋黃,20克細砂糖,油,水,鹽放入同一個深盤里,攪打至融合。
3. 篩入低筋粉,拌至無顆粒狀態。
4. 將蛋黃糊分成5等份,每份約60克麵糊,分別滴入少許色素,拌均。
5. 蛋白分三次加入50克細砂糖,攪打至濕性偏乾性發泡狀態。
6. 將蛋白平分到5碗麵糊中,每份約40克蛋白,分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一層烤盤油,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡。
8. 放入烤箱中層,上下火175度15分鍾,然後上火轉為200度烤5分鍾上色。出爐後倒扣冷卻,然後脫模。
9. 500克淡奶油加入50克細砂糖,打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油,蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。
10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。
11. 剩餘的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留點,其餘5份分別添加色素調色,並裝入裱花袋。
12. 各個裱花袋都剪出一個小孔,然後擠出細線形成彩虹。
13. 將裱花袋的孔剪大,在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。
14. 最後用巧克力畫上大雁,放上彩色糖裝飾即可。
15. 切開蛋糕,裡面又是一道亮麗的彩虹哦。

⑹ 彩色蛋糕怎麼做

蛋糕是日常飲食上比較常見的一道甜食,是由新鮮的雞蛋加上麵粉所製作而成的美食,不僅口感味道好,而且十分松軟,容易消化,兒童和老人非常適合食用,而彩色淋面蛋糕做法也非常簡單,營養美味,而且顏色外觀也非常漂亮,增加食慾,自己在家也可以輕松製作。

彩色淋面蛋糕的做法

1、准備大小兩個戚風蛋糕胚,分別切割成片。

2、打發淡奶油,夾心和抹面使用。
3、逐層平鋪,抹上奶油放上水果,大的放下面,小的放上面。
4、然後把奶油均勻的抹在蛋糕胚上,抹好後入冰箱冷藏30分鍾以上。
5、奶油加熱,微微煮沸,再入紅色巧克力熱融十分鍾後,再攪拌均勻,即成紅色巧克力甘納許。
在這里順便提一下,巧克力甘納許不一定就是黑色的,可以是不同的顏色,來搭配不同的蛋糕,主要用的是彩色巧克力,如下圖所示
6、等甘納許降溫到40度左右時,再將紅色的甘納許淋在蛋糕的邊緣上,讓其自然流淌,自然的才更有美感。最後在蛋糕頂上放上水果裝飾即可。
其他做法
1、不同巧克力最佳調溫溫度大家可做參考千萬不要溫度太高,否則淋面沒有光澤感
2、巧克力甘納許:經典配方的比例是巧克力與淡奶油1:1的比例,淡奶油加熱至50-55℃,巧克力放裡面自然融化,同時用蛋抽快速攪拌,但手法要輕,同樣是防止氣泡進入,直至混合均勻。冬天溫度低,可以增加一些淡奶油比例,讓甘納許稀一些,這樣更容易操作。
3、先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許,這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。PS:蛋糕不會融化,因為很快就會凝固接著,將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部,用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。輕輕震幾下蛋糕,讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面,製造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。
4、想好你的搭配方案。圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒。准備做巧克力裝飾擺件:先在烤紙上融化一些巧克力,撒上食用金粉,用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀,直到效果滿意為止。將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾,然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來,掰成自己喜歡的形狀,放在蛋糕上面。

如何做彩虹蛋糕我需要詳細材料~ 謝謝了

時間與份量
  • 准備時間:

    10-20分鍾
  • 製作時間:

    2小時以上
  • 用餐人數:

    1-2人
食材
  • 主料
  • 雞蛋

    3個
  • 低粉

    45g
  • 70g
  • 牛奶

    20ml
  • 20ml
  • 淡奶油

    250g
  • 輔料
  • 草莓

    適量
步驟

1.把3個蛋黃加入15克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
依次加入20克色拉油和20克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

2.把3個蛋白中依次加入30克糖,用打蛋器打發至乾性,倒扣不會掉下來

3.把蛋白和蛋黃糊混合

4.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模

5.把一個戚風一分為四塊

6.取四分之一蛋糕平放在盆子里

7.拌上奶油並按入切成片的草莓

8.把取四分之一的蛋糕蓋在邊上

9.然後用打發好的淡奶抹平

10.取三分之一的淡奶加入綠色素打發至綠色淡奶油

11.取三分之一的淡奶加入紅色素打發至紅色淡奶油

12.然後根據自己的喜好分條裱上小花即可

13.把另半個戚風蛋糕也近婷樣的步驟製作完成,如果喜歡草莓的話可以襪幾顆草莓