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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

有凍感的蛋糕怎麼辦

發布時間: 2022-08-16 03:55:34

① 慕斯蛋糕放一天解凍就乾裂皺巴巴的,是什麼原因之前都沒有這樣的情況,天氣變冷了之後就這樣了

慕斯蛋糕一般可以放兩三天的,如果放一天就乾裂皺巴巴的,應該是天氣變冷後可能要被風吹導致的,建議把門關好。

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點!慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果!慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。

② 烤蛋糕有果凍層,該怎麼

引言:很多人都比較喜歡吃烤蛋糕,所以我們在家裡可以製作這樣美味的食物,但是我們在家裡烤蛋糕可能會有果凍層,這個時候應該怎麼辦呢?接下來跟著小編一起去了解一下吧。


在雞蛋盆下面放一盆熱水是比較好的,這樣的雞蛋膨脹起來吃起來口感比較軟,也不會有一些結塊的現象。我們也知道當人們打雞蛋的時候,一定要用干凈的盆和干凈的水,這個時候用不銹鋼盆是比較好的,雞蛋也必須要新鮮,我們要把雞蛋提前冷藏一下,這樣蛋清和蛋白分離的是比較干凈的,而且吃起來比較好,做蛋糕是比較好。通過這樣的一些方式,你再在裡面加一些白醋或者是玉米澱粉這樣的蛋糕做起來是比較好吃的,平時我們要徹底攪拌來溶解,不容易結塊,而且吃起來口感好,對身體也是比較好的,吃烤蛋糕讓身體變得比較好。

③ 一些蛋糕店的蛋糕的奶油夾層里有點像果凍的是什麼

應該是果膏或者果醬,關於簡單蛋糕的具體做法:

主料:

麵包機1台、低筋粉100g

做法:

蛋糕胚體:

  1. 把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內,然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆(有蛋黃分離器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黃,否則蛋白不能打發。

  2. 蛋黃分三次加入糖(60g)及油和牛奶,只要攪勻即可,不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速十字打發,迅速攪勻(用三針筷子都可以代替橡皮刮刀);

  3. 用打蛋器調至中速開始打發蛋白,在打的過程中,出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入,直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好,如果尖能倒下來,還要繼續打發的哦。

  4. 把蛋白分三次加入蛋黃糊中,翻拌的時候,不可以劃圈,要從底往上翻,要輕要快,以免蛋糊消泡。

  5. 現在麵包機桶內刷上一層油,然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內,然後輕摔幾下,震出氣泡,按下烘烤模式;

  6. 30分鍾左右,熱氣騰騰的蛋糕出爐,然後把蛋糕倒扣,以免蛋糕受力而縮入。

醬果的做法:

  1. 將李子500g 洗凈,將洗凈的李子晾乾水份。如果不將水分晾乾的話,在煮醬的時候,就需要花更多的時間去蒸發水份,這樣的話既浪費時間及精力。

  2. 將李子去皮去核切成小塊。切開兩半,撒250g白糖,淹2小時左右。

  3. 李子經過淹制後出水了,這時再加上我們預想准備的麥牙糖250g,倒進麵包機桶內,如果要想果汁味道更濃一些,我們可以把商場買回來的濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來,按下麵包機的果醬鍵功能就可以,聽到「叮」一場響就OK了。如果沒有麵包機用鍋來煮也是可以,一邊攪動一邊用中火煮,直到煮到粘稠狀就可以了。

蛋糕的造型:

這一步可以隨心所欲,發揮你自己的想像和設計能力,創意無限,我把果醬鋪在蛋糕胚體上,然後上面再做一些裝飾,那別致的蛋糕做出來了。

蛋糕的技巧:

  1. 牛奶不能加得太多,水份多了好難烘乾,也影響口感。

  2. 砂糖一定要用細砂砂糖,太粗很難溶於蛋白和蛋黃中,牛奶放砂糖也可以適加加熱,把糖全部溶化才放更好。

  3. 麵粉一定要選用低筋粉,這樣做出來的蛋糕才細膩,孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉,低筋粉可到烘培店找就可以了。

  4. 蛋白打發很關鍵的,沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工,蛋糕就發不起來;如果打發過度了,蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了,加熱後蛋糕膨脹了,但是最後還是坍塌的。

  5. 如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有,只有微波爐,那可以參考以下的參考資料,看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。

注意事項:

果醬可以提前兩天做好放在冰箱里冷凍一天左右,如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上,蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃,如果即做即放果醬,那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬。

④ 裝有乾冰的蛋糕盒可以放在冰箱里保鮮嗎

沒事可以放。,但乾冰 千萬不要用飲料瓶或者有封口的瓶子 容器裝。裝也不要封口。封口存放也要保持-50度以下。
如果用塑料屏裝乾冰。封口後,一段時間瓶子就會炸。 有人就是買了蛋糕發現有乾冰,然後裝到袋子內隨便密封了一下, 過了幾個小時炸了。

⑤ 雞蛋糕,那種表面光滑口感像果凍似的。沒有雜質的雞蛋糕怎麼做啊

雞蛋糕做出來是像果凍的嗎?你是要問做法嗎?補充回答: 吉野家的蒸蛋有2種說法 一個就是吉野家大量做的蒸蛋是雞蛋粉做的 不是鮮雞蛋做的 這個目前只是猜測 沒什麼根據。 第二個就是用鮮雞蛋做的方法,鮮雞蛋就是要長時間的攪拌,之後不要加涼水要加溫水(切忌),之後用細網的漏勺在攪拌好的雞蛋里撈一下,這樣可以去除雞蛋中的雜質,就可以使雞蛋變細變滑,蒸雞蛋的碗邊上 塗抹均勻香油 這樣不沾碗邊的,具體比它的好?和調味怎麼樣,就看手法了

記得採納啊

⑥ 蛋糕胚放冷凍了,可以放有餘溫的烤箱里解凍嗎

可以的,但是建議不要放在溫度過高的余溫烤箱里

⑦ 凍干蛋糕乾燥溫度是多少

凍干蛋糕乾燥,溫度應該是零下8度左右。不能再低於這個溫度了。

⑧ 凍乾草莓可以高溫烘焙么

用凍乾草莓來製作慕斯蛋糕省略了粉碎草莓的過程,很是方便。加入了酸奶又減低了熱量,好吃不長胖呦!

食材明細
酸奶、凍乾草莓片、淡奶油、消化餅干、吉利丁粉、細砂糖、黃油、草莓、糖霜。
1、黃油融化成液體
2、吉利丁粉加水泡軟,然後隔熱水融化成液體3、凍乾草莓片擀成粉4、消化餅干裝入袋中用擀麵杖擀成碎末
5、加入黃油混合均勻
6、拌好的餅干末放入6寸活底模具內用手壓實,放入冰箱冷凍1小時
7、凍乾草莓乾粉倒入濃稠的酸奶中混合攪拌均勻(凍乾粉留一點做表面裝飾用)8、淡奶油加糖打至8分發
9、注意:不要將淡奶油打發,只需要打到奶油的紋路不容易消失即可
10、將攪拌好酸奶糊倒入淡奶油糊中,充分攪拌均勻後備用
11、將草莓去蒂從中間切開成兩半,將冰箱中冷藏好的餅干底取出,擺放好草莓的位置12、倒入攪拌好的慕斯糊(注意:倒慕斯糊的時候要先倒入中間部分,讓慕斯糊慢慢從中心向外圍擴散開。這樣擺放好的草莓位置就不會移動)13、慕斯糊比較濃稠倒入後不是很平,輕輕磕動模具,使其表面變平後,放入冰箱冷藏5個小時14、用熱毛巾在蛋糕模外面暖一會兒,用手指將活底部分輕輕向上推,即可取出15、.最後可以在慕斯蛋糕上點綴草莓,撒少許凍乾粉和糖霜就大功告成嘍

⑨ 慕斯蛋糕在冰箱里凝固後。 送給朋友的酸奶慕斯蛋糕,已經凝固好了的,但是中間有兩個多將近3個小時的

3個小時的路程中如果有空調就不怕,如果在室外溫度高會融化很快,

⑩ 凍芝士吉利丁好像放少了..已經過夜凍了..還有啥補救的方法還是等於報廢了能不能直接蛋糕和餅干

沒有有效的補救方法。不能分離了再用吉利丁補救。
不過,不等於就壞了,不需要報廢。只是這款凍芝士,口感會軟很多,更接近冰淇淋。可能無法冷藏保存,會往外滲水。
所以,
要麼繼續急凍保存。要麼直接吃掉。
還有一種可能性,是什麼問題也沒有。雖然吉利丁加少了,但加入的吉利丁已經足夠在凍芝士組織內形成鏈狀鎖水的結構。那麼,就是一個成功的作品。