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化簡的蛋糕的圖片 2024-03-19 11:56:26
九寸戚風蛋糕烤多久 2024-03-19 11:31:01

6寸生日蛋糕做法傑兒美食

發布時間: 2022-08-13 23:47:22

⑴ 怎樣做生日蛋糕

超級簡單的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度還原的做法步驟:

步驟 1
將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感

步驟 2
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份,6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹,這里就不做贅述了,這里用的戚風就是上篇食譜那個

步驟 3
淡奶油中加入細砂糖,電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態,如圖,淡奶油如果打過了會出現水化的現象,也就不能夠使用了,所以如果掌握不好,後面可以轉低速,邊打發邊觀察狀態,以免打過

步驟 4
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上,放在裱花轉台上,用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油,因為我們要做的是三層夾子蛋糕,所以這一層不必要抹的特別光滑

步驟 5
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層,也可使用其他水果代替

步驟 6
在上面擺上第二層蛋糕坯

步驟 7
以同樣的方法,在第二層蛋糕坯上抹好奶油,擺好水果

步驟 8
將最上層的蛋糕坯擺好,夾心就製作完成了

步驟 9
抹面,先抹四周再抹上面,在四周塗抹適量奶油,將抹面刀立起,旋轉轉台,反復多次,盡量抹的平整一些,然後取適量奶油放在頂部,手拿抹面刀,盡量保持水平不動,旋轉轉台,小心整理邊角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再繼續,抹面還需要多練習才能抹的平整

步驟 10
將新鮮草莓切片,擺在蛋糕底部一圈

步驟 11
剩餘的奶油裝入裱花袋中,選擇中號8齒裱花嘴,在蛋糕外緣擠一圈,擠圓圈即可

步驟 12
然後在中間擺放新鮮草莓

步驟 13
四周擺放車厘子

步驟 14
然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳。

⑵ 六寸生日蛋糕怎麼

食材明細
鮮雞蛋3個
白砂糖70g
色拉油40g
雀巢淡奶油150g
水蜜桃適量
芒果適量
低筋麵粉60g
蒙牛純牛奶40g
鹽2g
壽司海苔一片
聖女果適量
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
高級難度
6寸水果生日蛋糕的做法步驟

1
首先要做一個戚風蛋糕坯。取三個鮮雞蛋,蛋清、蛋黃分開,打入無油無水的不銹鋼盆子中。因為之後要打發,所以盆子要大一點深一點比較好。

2
先將蛋黃打散;接著往蛋黃中加入10g白砂糖,攪拌均勻;接著加入40g色拉油,攪拌均勻;接著加入40g牛奶攪拌均勻。

3
分三次篩入低筋麵粉,邊篩邊用刮刀上下翻拌均勻,避免團在一起。攪拌的力度要輕柔,不要大力的過度的攪拌,因為力度過大容易使麵粉出筋,做出的蛋糕就是硬的。蛋黃是不需要打發的。翻拌均勻就可以了。

4
在蛋清里加入2g的鹽。開始低檔打發。同時可以開始預熱烤箱了,145度10分鍾。

5
打到出大泡泡了,加入13g白砂糖,換中檔打發。

6
打到出細泡泡了,加入13g白砂糖,換高速打發。

7
打到蛋白比較濃稠,出現紋路的時候,加入剩下13g白砂糖。繼續打至乾性發泡。打好的蛋白,倒扣140度也掉不下噢。(倒扣180度搞不好會掉下來,因為重力的作用。沒試過。)

8
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,上下翻拌均勻。

9
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白容器中,上下翻拌均勻。

10
取六寸蛋糕模具,在模具里塗上一層色拉油,方便脫模。將混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起來,在案板上震幾下,震掉氣泡。此時烤箱已經預熱好,將蛋糕糊放入烤箱中,145度烤35分鍾;再轉155度烤25分鍾。低溫慢烤比高溫快烤安全,高溫快烤,表面有時候容易焦。

11
取出烤好的蛋糕,脫模!

12
把蛋糕片成兩片!蛋糕頂端凸出部分去掉,這樣蛋糕才會平整。

13
開始打發奶油。用的是雀巢淡奶油,據說是最不好打發的奶油。使用雀巢淡奶油之前,先在冰箱保鮮層5-8度冰鎮48小時。使用時,准備一個大盆放冷水和冰塊。將淡奶油倒入一個無水無油的小盆中,加入10g白砂糖,小盆放在裝冰塊的大盆里,開始低速打發。

14
當奶油開始變濃稠了,加入10g白砂糖,換高速打發。打到奶油出現紋路了,換中速打發。這個過程要隨時停下來,提起奶油,攪拌器上的奶油出現尖角,能直立,不彎曲,就可以了。要掌握時間,不要超過5分鍾,不要打過了,打過會變成水油分離的豆腐渣。

15
取一片蛋糕放置於盤子上,抹上奶油,撒上桃粒,再抹上一層薄薄的奶油。接著蓋上另外一塊蛋糕,輕壓一下,壓穩。

16
倒上奶油,將整個蛋糕用奶油包裹起來。用刀將刮平。我刮奶油技術比較差勁,好在智商好使,本來我打算撒上一層巧克力碎,做出黑森林風格,來掩蓋我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻煩,於是我用海苔將蛋糕的外圈包圍起來,這樣又美觀又創意,也有黑森林的錯覺。

17
用裱花袋,在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成兩個部分,上面部分放水果,下面部分貼字。水果我放的是芒果、聖女果、水蜜桃。

18
因為我沒有色素,無法用奶油寫字。索性用海苔剪了生日快樂四個字。首先在一張A4厚度白紙上寫下生日快樂四個字。接著把海苔和白紙重合,一起剪紙。一下西就剪好了。生日蛋糕少了這四個字,很不行的。

19
可以開吃啦!

⑶ 6寸奶油生日蛋糕怎麼做

用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 55克
食用油 30克
牛奶 30克
白糖 30克
鹽 2克
檸檬汁 2-3滴
淡奶油 150克左右
白糖 20克
草莓 適量
杏仁片 適量
6寸草莓奶油生日蛋糕的做法
食用油+牛奶+25克白糖+鹽。攪拌均勻~
蛋白蛋黃分離。蛋白放冰箱備用。(放蛋白的碗要擦的乾乾凈凈,不能有水或油,影響打發哦~)蛋黃放入步驟1中。攪拌均勻。
低筋麵粉過漏網,加入之前蛋黃牛奶食用油的混合液體中。攪拌均勻。(這時候如果攪拌的不夠順溜,可以加一點牛奶,多一些牛奶也不會影響口感)然後放著備用。
拿出蛋白,加5克白糖(之前25克時留的),加幾滴檸檬汁(如果沒有白醋也可以)。
擦乾凈打蛋器的頭,開始打蛋。先慢速待蛋白稍微打開再快速打蛋。(可把打蛋器的頭放在碗里的一個點停留5秒,然後在碗里繞一圈,回原來的點停留再繞圈再停留,不斷循環)最後再用低速打幾圈,泡沫會更細致。到打蛋頭提起蛋白霜可以拉勾就可以了,此過程約4分鍾左右。開烤箱預熱150預熱。
然後把蛋白霜分三次加入蛋黃糊中。用刮刀橫豎方向、從底下撈起攪勻。(不要打圈哦~)倒入抹油的磨具,離桌面20厘米左右輕震幾下,把氣泡震出。放入烤箱25分鍾左右。
切草莓,大片的、切丁都可以自由發揮啦。用廚房用紙把草莓的水分擦下。放一旁備用。然後等蛋糕烤好倒扣涼涼,(用牙簽插入無粘稠物就熟了)中間切開,再涼一會。杏仁片放烤箱150度7分鍾左右,備用。
打奶油,放入20克白糖。 打蛋器先低速後高速,打發到奶油卡在打蛋器頭上,(一坨抖一下才下來+_+)大約時間5分鍾。
抹奶油啦~一層蛋糕抹一些奶油,撒上草莓丁,再抹奶油。蓋上另一層蛋糕,抹奶油把外圈也抹平。不怎麼平也沒關系!!頂上貼上草莓,旁邊抹上杏仁片,撒上椰絲就好!^_^
小貼士
1奶油放冰箱冰的久一些,夏天的話可在奶油下放冰水。安佳、總統、雀巢都可以。安佳比較好打發。
2烤箱牌子不同溫度不同,可根據具體情況自己調節。
3蛋糕烤好要倒扣放烤架上,要不蛋糕會回縮。

⑷ 怎樣製作6寸生日蛋糕

評分

烤 奶香味2小時15分鍾 較高熱量

主料 4人份

低筋麵粉55克、雞蛋3個、淡奶油1盒

輔料

白糖40克、牛奶30毫升、茶油1勺、檸檬汁1勺

自製六寸生日蛋糕步驟1

准備雞蛋三個,蛋清分離,蛋清必須無水無油

步驟2

蛋黃里加入白糖,攪拌均勻

步驟3

加入牛奶和低粉,攪拌均勻;我偷懶,低粉稍微攪拌下,再用打蛋器,攪拌成麵糊

步驟4

麵糊成綢緞狀;備用

步驟5

蛋清,加入,白糖和幾滴橙汁,用打蛋器打成大魚眼泡

步驟6

分三次加入剩餘的白糖,繼續打

步驟7

打到,提起打蛋器,成倒三角狀;算是打發蛋清了

步驟8

取一半的打發蛋清,加入麵糊中,像炒菜一樣的手法,攪拌,均勻;千萬不能畫圈

步驟9

剩餘的蛋清再一起加入,攪拌均勻成絲滑的麵糊;這時候可以預熱烤箱了;10分鍾

步驟10

把攪拌好的蛋糊,放入六寸的盆里,用力震幾下,出大氣泡

步驟11

放入烤箱;150度,45分鍾;烤箱的溫度和時間根據各自烤箱的秉性

步驟12

准備好水果和打發的淡奶油

步驟13

出爐後,倒扣於涼架上,待涼脫模,開始裝飾

步驟14

裝飾,可以隨心所欲;自己喜歡怎麼弄就怎麼弄

步驟15

今天是自己的生日,收到大兒子親手做的手工禮物;開心~~

步驟16

還收到了小兒子的么么,好幸福,有你們真好~~~

自製六寸生日蛋糕成品圖

烹飪技巧

有些小技巧和注意點都在菜譜里有說明;這里就不再贅述了

⑸ 六寸水果生日蛋糕怎麼做

主料
雞蛋2個
低粉34g

方法/步驟
先烤一個6寸的蛋糕:
准備蛋黃糊:蛋黃、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌勻

篩入低粉,拌勻,蛋黃糊就准備好咯

蛋白分3次加入白砂糖打到乾性,小尖角的狀態

蛋白分三次加入到蛋黃糊中,每一次都要拌勻,這就是最後的蛋糕糊

把蛋糕糊倒入6寸模具中,震2下,震出大氣泡

烤箱預熱160度,40——50min,視自家烤箱脾氣決定

蛋糕烤好後晾涼,切成2片。

100g淡奶油加10g白砂糖打發,在第一片蛋糕上抹平

蓋上另一片蛋糕,在抹上奶油,側面也抹上

將剩下的奶油裝入裱花袋,蛋糕邊緣擠上一圈,用牙簽劃一下,分6格就可以,8寸的可以分8格。擠上六條奶油。

擺上水果,6寸的生日蛋糕就做好啦

⑹ 6寸蛋糕的做法

主料:低粉55克、雞蛋3個。

輔料:細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。

6寸蛋糕的做法步驟:

1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖,打至硬性發泡。

⑺ 6寸蛋糕怎麼做奶油

6寸奶油蛋糕的做法步驟

9.9.我中間放了黃桃,紅豆,奶油

⑻ 6寸水果生日蛋糕怎麼做

6寸水果生日蛋糕的做法步驟

1
首先要做一個戚風蛋糕坯。取三個鮮雞蛋,蛋清、蛋黃分開,打入無油無水的不銹鋼盆子中。因為之後要打發,所以盆子要大一點深一點比較好。

2
先將蛋黃打散;接著往蛋黃中加入10g白砂糖,攪拌均勻;接著加入40g色拉油,攪拌均勻;接著加入40g牛奶攪拌均勻。

3
分三次篩入低筋麵粉,邊篩邊用刮刀上下翻拌均勻,避免團在一起。攪拌的力度要輕柔,不要大力的過度的攪拌,因為力度過大容易使麵粉出筋,做出的蛋糕就是硬的。蛋黃是不需要打發的。翻拌均勻就可以了。

4
在蛋清里加入2g的鹽。開始低檔打發。同時可以開始預熱烤箱了,145度10分鍾。

5
打到出大泡泡了,加入13g白砂糖,換中檔打發。

6
打到出細泡泡了,加入13g白砂糖,換高速打發。

7
打到蛋白比較濃稠,出現紋路的時候,加入剩下13g白砂糖。繼續打至乾性發泡。打好的蛋白,倒扣140度也掉不下噢。(倒扣180度搞不好會掉下來,因為重力的作用。沒試過。)

8
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,上下翻拌均勻。

9
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白容器中,上下翻拌均勻。

10
取六寸蛋糕模具,在模具里塗上一層色拉油,方便脫模。將混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起來,在案板上震幾下,震掉氣泡。此時烤箱已經預熱好,將蛋糕糊放入烤箱中,145度烤35分鍾;再轉155度烤25分鍾。低溫慢烤比高溫快烤安全,高溫快烤,表面有時候容易焦。

11
取出烤好的蛋糕,脫模!

12
把蛋糕片成兩片!蛋糕頂端凸出部分去掉,這樣蛋糕才會平整。

13
開始打發奶油。用的是雀巢淡奶油,據說是最不好打發的奶油。使用雀巢淡奶油之前,先在冰箱保鮮層5-8度冰鎮48小時。使用時,准備一個大盆放冷水和冰塊。將淡奶油倒入一個無水無油的小盆中,加入10g白砂糖,小盆放在裝冰塊的大盆里,開始低速打發。

14
當奶油開始變濃稠了,加入10g白砂糖,換高速打發。打到奶油出現紋路了,換中速打發。這個過程要隨時停下來,提起奶油,攪拌器上的奶油出現尖角,能直立,不彎曲,就可以了。要掌握時間,不要超過5分鍾,不要打過了,打過會變成水油分離的豆腐渣。

15
取一片蛋糕放置於盤子上,抹上奶油,撒上桃粒,再抹上一層薄薄的奶油。接著蓋上另外一塊蛋糕,輕壓一下,壓穩。

16
倒上奶油,將整個蛋糕用奶油包裹起來。用刀將刮平。我刮奶油技術比較差勁,好在智商好使,本來我打算撒上一層巧克力碎,做出黑森林風格,來掩蓋我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻煩,於是我用海苔將蛋糕的外圈包圍起來,這樣又美觀又創意,也有黑森林的錯覺。

17
用裱花袋,在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成兩個部分,上面部分放水果,下面部分貼字。水果我放的是芒果、聖女果、水蜜桃。

18
因為我沒有色素,無法用奶油寫字。索性用海苔剪了生日快樂四個字。首先在一張A4厚度白紙上寫下生日快樂四個字。接著把海苔和白紙重合,一起剪紙。一下西就剪好了。生日蛋糕少了這四個字,很不行的。

19
可以開吃啦!