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抹茶蛋糕上面的小點點是怎麼回事

發布時間: 2022-08-11 21:38:35

⑴ 慕斯蛋糕的吉利丁片怎麼那麼多顆粒

慕斯蛋糕的吉利丁片要隔水加熱

四葉草抹茶慕斯蛋糕
菜譜簡介 四葉草抹茶慕斯蛋糕是用多個抹茶慕斯蛋糕拼成四葉草的樣子做成,看上去給人以假亂真的感覺。慕斯蛋糕的做法非常的簡單,只要家裡有慕斯就能做出最簡單的慕斯蛋糕來。但漂亮又好吃的慕斯蛋糕一般都會添加更具風味的配料,這款就添加了清新香醇的抹茶粉。接下來就為大家介紹漂亮又好吃的四葉草抹茶慕斯蛋糕的做法了。
材料
主料:牛奶200克,抹茶粉12克,糖粉40克,吉利丁片2片,動物性淡奶油180克
配料:戚風蛋糕1個
做法
1、抹茶粉加糖粉混合均勻。
2、牛奶加熱微沸,先加入少許抹茶糖粉拌勻,再全部拌勻。
3、加入提前用冰水泡軟的吉利丁片,冷卻。
4、加入6分發淡奶油拌勻。
5、把戚風蛋糕用心形模具切割出蛋糕片,放在模具底部,倒入抹茶慕斯冷藏至凝固,食用前脫模,篩上抹茶粉。

如何做抹茶蛋糕

抹茶蛋糕卷

蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g

抹茶粉10g-12g /蛋白3g

【內餡】:

淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量

【表面裝飾】:

淡奶油80g /新鮮時令水果適量

1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀

2. 加入玉米油和牛奶拌勻

3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉,加入到打發的糊中,之後用刮刀拌勻

4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌勻,開始預熱烤箱(上火160度,下火150度,預熱大約10分鍾)

6. 將拌均勻後的麵糊入模具里,抹平,放入預熱好的烤箱中,烤制20-25分鍾。拿出晾涼

7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠

8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打發好的奶油,奶油前面厚,後面薄,奶油前端均勻地鋪上蜜豆,然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭,並用擀麵杖拉緊

9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來,扭緊兩頭的紙,然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚

10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可

⑶ 抹茶蛋糕是什麼為什麼要叫抹茶啊

抹茶蛋糕是用低筋麵粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉製作而成的蛋糕,因為材料中用了抹茶粉,所以叫抹茶蛋糕,製作方法如下:

一、蛋清分離。

⑷ 在家應該怎麼能更簡單的做抹茶蛋糕呢

抹茶蛋糕,能夠算得上是數一數二知名的零食了,紅到街頭大小超市都看得到它的蹤跡。

紅豆抹茶乳酪蛋糕,組織細膩口感似輕乳酪又多一份紅豆的乾爽。似紅豆又多一份乳酪濃香幼滑,比紅豆好吃,乳酪又不膩。對不喜歡紅豆的朋友,能夠取消步驟1即可。

⑸ 為什麼抹茶蛋糕烤出來周邊和上面都是黃色

抹茶粉關系很大,有綠茶粉和抹茶粉,兩者打出來的蛋糕有區別。選對好的抹茶粉,適當的加點綠色素,這樣顏色就會好看,抹茶粉也會少用,味道就不會那麼苦,我都喜歡把抹茶粉先用開水泡開,那樣茶的味道就出來了。
做法如下:

主料:麵粉100克

輔料:雞蛋5個,牛奶85克,抹茶粉10克,淡奶油適量,芒果適量,火龍果適量
調料:玉米油40克,白砂糖90克
1.准備好所需材料和器具,雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油
2.先打發蛋白,蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
3.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了

4.把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器,節省時間

5.依次加入40克玉米油和85克牛奶,攪拌均勻

6.將麵粉和抹茶粉篩入,用橡皮刀刮切拌均勻

7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

8.方形烤盤(25*25cm)鋪一層油紙,將蛋糕糊倒入模具中
9.震一下氣泡
10.烤箱預熱,中層,145度,30分鍾
11.烤熟後將蛋糕放在案板上,輕輕揭去油紙
12.晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊
13.淡奶油加糖打發後,擠在蛋糕體上,將兩片蛋糕體疊放在一起,表面擠一層淡奶油
14.水果切小丁,裝飾在表面即可

⑹ 抹茶千層放一夜怎麼會變色

說明開始變質了,發生了氧化反應,或原料添加了化學色素。
教你做質量好的抹茶千層方法
主料

雞蛋2個 白砂糖35g
低筋麵粉120g 抹茶粉5g
牛奶330g 黃油25g

輔料

淡奶油400g 抹茶粉5g
白砂糖40g

1. 雞蛋和白砂糖混合,
用手動打蛋器打勻。

2. 篩入低筋麵粉和抹茶粉。

3. 用蛋抽攪拌均勻到無乾粉。

4. 分3-5次加入牛奶,攪拌均勻。
有顆粒或者小疙瘩不要怕,
等下還要過篩的。

5. 黃油隔水融化,倒入麵糊。
攪拌均勻。

6. 混合好的液體,過篩2遍。
至少2遍啊!
至少2遍啊!
至少2遍啊!
這步不能偷懶,
第一遍小疙瘩多就用刮刀按下去,
第二遍就順利多了。
過篩完沒有小泡泡也沒有小疙瘩了。
蓋保鮮膜冰箱冷藏半小時。

7. 平底鍋小火。不用刷油。
旁邊准備個濕毛巾,
這個每張餅攤完可以把鍋放上面降溫。
舀適量麵糊到鍋里,
轉均勻的薄薄的一層。

8. 稍有變色,餅皮開始鼓泡泡了,
就可以用抹刀把邊揭起來,
然後整個鍋離火倒扣,
整張餅皮就掉下來了。
鍋放濕毛巾上降溫,
再攤下一張。
一般來說前兩張會比較丑,
多試試就能掌握火候和麵糊用量。

9. 用手配合抹刀整理平整,
一張張疊上去就好。
這個份量我攤了17張。
一定要平整,不然就永遠皺在那裡了。
全部攤完保鮮膜裹起來放冰箱冷藏1小時。
因為剛攤完餅皮是熱的,而且很油,
冷藏完這些毛病都沒有啦!

10. 淡奶油+抹茶粉+白砂糖打發。
到抹面或者裱花的程度都可以,
看自己口味喜歡。
一層餅皮一層淡奶油疊上去。
講究一點的可以把餅皮用慕斯圈都切割成一樣大小的,
我嫌那樣太浪費就沒切割。
疊幾層之後可以拿個平整的東西(比如6寸活底膜的活底)壓一下,
這樣整個蛋糕會比較規則,
我覺得突起來的蒙古包樣子也挺可愛的,
就隨它去了。

11. 最後找一張相對較大的蓋在最上面就好。
冷藏至少4小時再切件品嘗會比較好。
一來奶油和餅皮互相融合,口感更加,
二來冷藏後切面比較平整,奶油不會糊出來。
對了每層裡面要加水果或者紅豆什麼的都可以,
味道更豐富點也挺好的。
我覺得我奶油放得太含蓄了,
請泥萌放得兇殘一點。
(才不是想讓泥萌比我胖!)

12. 看,冷藏後切件很容易的。
追求抹茶濃郁的小夥伴還可以吃之前表面再篩一層抹茶粉。
照例,我懶!

13. 因為我只打發了200g奶油,
所以只疊了10張餅皮,整個千層比較矮。
預計疊完17張需要400g奶油會比較好。
但是機智的我把兩塊疊起來,
哈哈哈這樣就有20層了。

14. 矮有什麼關系,味道贊就行啦!
抹茶餅皮和抹茶奶油搭配紅豆和開心果,
全是我愛的!
如果有心的小夥伴想做個高配版的,
建議可以在底部和中間夾2層很薄的抹茶蛋糕體,
頂上撒抹茶蛋糕碎屑,
我吃過真的很醉人!

⑺ 抹茶蛋糕配方

詳細做法,教你做抹茶蛋糕,製作簡單,新手易成功,學會了不
作為抹茶控的人來說,對抹茶蛋糕是無力抵抗的,喜歡那種淡淡的茶香,以及清爽的口感,細細品味,回味無窮。但是外面賣的抹茶蛋糕都不便宜,一小塊就要2、30,還是自己在家做吧,成本不到10塊錢,就能做一堆,吃著也過癮。

可是有朋友又說了,做起來麻煩又萬一做不成功,那還不如買的來得快。其實我想說,自己動手做食物,也是一種生活態度,和對生活的一種熱愛,無論是否做的和外面的一樣好吃,但是吃的時候的心情一定是無比的幸福。

不過您放心,看完我這篇文章,如果您做的不好吃,來找我,哈哈。確實這個方子也是我一直再用的,做起來幾乎沒有失敗過,而且味道也很贊,尤其是加了抹茶奶油,搭配起來,一點也不比外面賣的差,因為自己用的材料也不湊合,所以味道更贊,喜歡抹茶的朋友,不要有顧慮,盡管做起來吧。

【食材】雞蛋液約100克(2個),軟白蛋糕粉67克,抹茶粉3克,細砂糖30克,牛奶30克,食用油15克。裝飾:淡奶油50克,細砂糖5克,抹茶小於1克,草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材,製作的抹茶蛋糕是,採用分蛋海綿蛋糕的製作方法,不全蛋打發,雞蛋無需提前回溫。

2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中,其他食材稱重,這也是做蛋糕必須的步驟,食材量要精準,才能做成功。

3、蛋清中,放入全部的白砂糖,因為蛋液比較少,所以我們不要分次加糖。

4、用電動打蛋器,高速打發,打發到接近乾性發泡,改用低速整理蛋白。

5、最後的狀態是,拉起打蛋器,有小尖角的狀態,而且蛋白霜細膩有光澤。

6、加入2個蛋黃,用打蛋器,低速攪拌均勻就可以了,蛋黃和蛋白霜很容易混合。

7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路,不消失,比全蛋打發的狀態更不易消泡。

8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合,可以過篩一次,這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。

9、把粉類,過篩到蛋糕糊中,可以全部篩入,也可以分2次,蛋糕打發好了,攪拌方法對,就不容易消泡。

10、用刮刀,把麵粉和蛋糕糊,輕輕的翻拌均勻,直到最後不見乾粉,變回有光澤的蛋糕糊。

11、用打蛋器,把牛奶和油攪打均勻。

12、取一部分蛋糕糊,和、奶拌勻。

13、再倒入到蛋糕糊中,翻拌均勻,不要打圈去攪拌。

14、得到了最後的抹茶蛋糕糊,有一定流動性蛋不稀,而且細膩有光澤。

15、放入裱花袋中,或者用勺子把蛋糕糊,放到模具中,做的是比較小的迷你小紙杯,做了20杯。

16、烤箱需要提前預熱,150度烘烤18-20分鍾。

17、程序結束,取出烤盤,放到冷卻架,稍微冷卻後脫模。

18、淡奶油,細砂糖,抹茶,放入容器中,用打蛋器打發。

19、打發成比較硬性的狀態,裱花袋裝入花齒裱花嘴,放入奶油。

20、擠到小蛋糕的表面,就可以了,之後再用草莓裝飾一下,就可以享用了

⑻ 蛋糕上的紅點怎麼做出來的

應該是用奶油或者巧克力弄出來的。

⑼ 抹茶蛋糕有什麼特殊的意義嗎

抹茶蛋糕沒有什麼特殊意義,只是蛋糕的一種類型:
做法推薦:
原料:
cream
cheese(奶油乳酪)150克/butter(黃油)
100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黃40g(約2個)/細砂糖35g、蛋白120(約3個)/細砂糖70g。
步驟:
1、將材料cream
cheese150克/butter
100g/牛奶150g隔水加熱融化,攪拌均勻;
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊,再加入蛋黃和35克細砂糖;
3、蛋白加糖打至濕性發泡,分次拌入芝士麵糊;
4、將麵糊倒入模型,烤箱預熱150度,熱水烘烤30鍾,關掉上火繼續烘烤30分鍾。