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漢堡里的蛋糕胚做法

發布時間: 2022-08-11 05:22:02

『壹』 肯德基的漢堡胚像蛋糕一樣的誰知道怎麼做啊!! 跪求!!

肯德基開始賣牛肉了? 還是你說的是麵包?

『貳』 漢堡和蛋糕胚的做法一樣嗎

漢堡

1.西紅柿洗凈切片,生菜洗凈,火腿切片。

2.鍋中加油,雞蛋打入鍋中煎至蛋黃微熟。

3.取出漢堡,中間夾入生菜,火腿,雞蛋,西紅柿,再抹上沙拉醬即可。

蛋糕胚

1.烤箱的溫度 每一個烤箱的溫度都有些許的差別,在製作時,最好用一小塊蛋糕實驗一下。

2.為什麼膨脹不起來 蛋白沒有充分攪打好,蛋白一定要打到硬性發泡,要打到提起打蛋器的時候形成的尖峰是短小而直的,和蛋黃糊混合的時候手法要輕快,避免消泡。 泡打粉放的少了。如果是需要放泡打粉的蛋糕,...

3.注意水分的把控 水分太少蛋糕內部會有顆粒感,結皮下有空空的感覺,表皮厚並且顏色深,...






『叄』 怎麼做漢堡胚

漢堡包,是比較常見的早餐,特別是小朋友們很喜歡呀,經常去肯德基買著當點心吃。

其實,漢堡也能自己做,做法非常簡單,早上煎幾塊肉餅,煎幾個雞蛋,可以做個超級豪華版,3層算什麼,你愛幾層就幾層,哪怕10層也隨意啊,只要你嘴巴能張足夠大,哈哈!


昨天晚上,有人在討論做麵包,看著眼饞,立刻動手,做了6個漢堡胚,今天的早餐就省事兒了,不用早起,自製放心豪華雙層漢堡包,吃到撐,哈哈!

開始做的時候,大約是晚上8點快到了,我用的一次發酵法,面團不用發酵,從揉面到烘烤,2個小時不到,漢堡胚就成功出爐,很快的,其中1個多小時,其實也不用人管,就是玩玩手機看看電視,等待而已。

這是我最喜歡的麵包配方,3年了,一直做同款,一年要做100次,又軟又好吃,拉絲長長,放2天也一樣軟!

兒子很喜歡吃呢,說太豐盛了,很好吃。

不過,料太足了,嘴巴張太大,吃起來腮幫子酸,哈哈!所以說,其實那些超級豪華版,高高的,只是看起來好看,吃起來還是需要實力的啊!


發了朋友圈,好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧,讓大家可以一次成功1

漢堡胚我以前也發過做法,不過用的是傳統的做法,今天這個更快,更軟,顏色也更好看,直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢,放上幾天都好吃!

你看,這4個我是擠在一起烤的,分開時,好多拉絲哦!

裝保鮮袋密封起來,第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的,教你一招,保鮮袋裝好,微波爐叮「10秒」或「20秒」,馬上恢復新鮮的狀態,軟到不知所措哦!


材料:高筋麵粉(麵包粉)300克,濃稠酸奶160克左右,雞蛋33克,黃油30克,糖40克,酵母3克,芝麻少許裝飾用(如果沒有酸奶,也可以用牛奶,預留10克液體看看面團狀態決定要不要加。)

數量:6個

做法:

1. 揉面機內加入高筋麵粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母,先用筷子稍微攪拌兩下至無乾粉狀態,再加入軟化的黃油,啟動「快速揉面」程序,13分鍾。(一般的廚師機或麵包機或手揉,建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面,這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入,反正也很快。)


2. 揉好以後,廚師機或揉面機桶內不會是一個圓圓的面團狀態的,看不出來的。(我這個昨天手一抖,酸奶略多了一點,不過不影響出膜,大家按方子就好,可以預留10克酸奶備用觀察。)需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了,但是不知道怎麼檢查,仔細看下面步驟,說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。


3. 檢查膜的正確方法:手上抹點黃油,切下小小的一塊面團,輕輕撐開,得到堅韌而不易破裂的薄膜,再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過,多做幾次有經驗了,都不用拉膜,看看面團光澤就知道好不好,哈哈!如果不是要拍給你們看,我都懶得檢查。


再撐一撐,手上有指甲什麼,可能會有破洞,沒關系,看破洞的邊緣光滑無鋸齒,這就是完全擴展階段,都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子,真的是做個吐司隨隨便便的。


4. 接下去很簡單,我這個是一次發酵的方法,面團不用發酵,直接分割成6個,大約每個面團100克左右吧,滾圓,放入模具中。我2個用了漢堡模具,另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具,也沒關系,直接滾圓,按一定距離放大烤盤就可以。有模具么,漂亮一點,每個都圓圓的,一樣大小,精緻一些,有6個模具就完美了,哈哈!


5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵,同時上面放了一碗熱水,這樣就是一個簡易的發酵箱,有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。


6. 發酵到2倍大的時候,取出模具,刷蛋液,撒芝麻裝飾,同時預熱烤箱到180度。


7. 預熱好的烤箱180度18分鍾左右。


時間到,取出,立刻倒出脫模。我是晚上烤的,可惜啊光線不太好,否則更好看。

你看,有模具的,圓鼓鼓的,看起來是不是更精緻一些?

完美主義者可以6個漢堡模具一起做,個個都完美!

『肆』 漢堡飽蛋糕怎樣做好吃呢

主料:

低筋麵粉110克

輔料:

雞蛋220克 、泡打粉1克 、藍莓20個 、草莓3個 、獼猴桃1個 、塔塔粉1克

做法與步驟:

1、烤盤鋪油紙,將麵糊倒在烤盤上,用刮板抹平

14、將蛋糕坯用刀子橫著切開,將奶油香醍擠在上面一圈,將新鮮水果丁(藍莓、草莓、奇異果)撒上一層

15、將黃金芝士蛋糕片蓋在水果頂上,再擠一層奶油香醍,撒一層水果丁,蓋上另一半蛋糕坯即可

『伍』 塔斯汀麵包胚做法

戚風蛋糕(8寸)

材料

名稱 重量
A:蛋白 160克
細砂糖 60克
檸檬汁 5滴
B:蛋黃 80克
細砂糖 20克
低筋麵粉 90克
色拉油 50克
牛奶 60克
做法

1、准備材料,雞蛋分離,蛋清滴5滴檸檬汁。

2、細砂糖加入蛋黃攪打均勻。

3、將牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。

4、先篩入2/3低筋麵粉,用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。

5、再篩入剩下的1/3低筋麵粉,攪拌均勻至無顆粒的漿狀。

6、分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。

7、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與麵糊完全融合。

9、將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下,以振去氣泡。

10、將模具放入預熱好的烤箱內,以上下火120度底層烤45分鍾,轉上下火140度烤25分鍾(根據自己烤箱習性調整,低溫轉高溫能提高成功率,烤到後面上色要加蓋錫紙)。

11、烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上,待冷卻後方可脫模。

12、脫模後的蛋糕用鋸齒刀切開就可以吃啦!

小貼士

1、裝蛋清的盤子要干凈,不能有水、有油,不能混有蛋黃。

2、蛋白要打發至硬性發泡。

3、蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙,防止上色過深。

全蛋海綿蛋糕(8寸配方)

阿濤認為全蛋打發的海綿蛋糕,比分蛋打發的戚風蛋糕要容易的多,且成功率也非常高,死磕戚風卻找不到感覺的小夥伴,海綿蛋糕的方子會讓你找到自信哦!

材料

名稱 重量
全蛋液 320g
細砂糖 160g
鹽 1/2小匙
低筋麵粉 173g
色拉油 40g
清水 40g
做法

1、全蛋加細砂糖

2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打,加熱至40℃左右即可

3、將盆移出溫水,用電動打蛋器,中速打發

4、打發好的全蛋液,用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字,並且保持幾秒,如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了,說明打發不夠,如果帶起的蛋液層層疊疊不消失,則代表打發過頭

5、低筋粉過篩,分兩次加入打發好的全蛋液(一次全部加入容易結塊),並翻拌均勻至無顆粒狀

6、將清水和色拉油,加鹽,手動攪打至油水混合(呈乳白色)

7、將少量混合好的蛋糕糊加入做法6中,並攪拌均勻

『陸』 求油炸漢堡的製作方法,及蛋糕上奶油的製作。

麥當勞漢堡:製作方法

漢堡製作詳細方法-自製漢堡包
吉士漢堡工藝流程

【原料】麵包胚2個,麵包片2片,牛肉末2兩,豬肉末2兩,西紅柿1個,生菜或黃瓜,色拉醬

【做法】將麵包、牛肉末、豬肉末放在碗里,再加入麵包。(直接加麵包不均勻,可以將麵包這樣處理:麵包片去皮,用開水泡軟,攪均勻後擠干水分,再加到肉末里拌勻。)

加生抽、胡椒粉、少許的紅葡萄酒攪拌均勻,捏成餅狀。

平底鍋燒到7分熱,倒入油,放入肉餅,煎4分鍾左右就可以了。

將煎好的肉餅、西紅柿1片、生菜1片、色拉醬一同夾在麵包胚里,吉士漢堡就做好了。蛋糕上奶油的製作第一種,
鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉 100克 (可以用攪拌機把白砂糖打碎)
全脂牛奶 0.1升
香草香精

混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子(蛋白發泡的感覺),最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的,奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。

第二種,
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分

用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌(下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬不要弄太熱了,熟了就不好了)
不停攪拌至完全均勻,放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。

從口味來說,我喜歡第二種。
熱量,估計2種相差不了多少。但顏色會不同,第一種是白色的,第二種是乳黃色

『柒』 松軟的漢堡包胚怎麼做

主料 未知
高筋麵粉270克、牛奶160克、橄欖油27克、雞蛋30克、細砂糖20克、酵母(干)3克
輔料
精鹽2克
漢堡包麵包胚步驟1
漢堡包麵包胚的做法大全
材料都稱重准備好,橄欖油可用黃油代替(剛好家裡黃油用完了)牛奶最好是加熱一下,加熱至溫熱不燙手即可,用常溫牛奶也是可以的
步驟2
漢堡包麵包胚的做法
牛奶裡面加入酵母,然後加入雞蛋液,拌勻,酵母不好化開也關系不大後面要和面的(牛奶溫過後加酵母發酵會比較快一些)
步驟3
漢堡包麵包胚的家常做法
拌好的牛奶液倒入到高筋麵粉中,然後加入細砂糖和鹽
步驟4
漢堡包麵包胚的簡單做法
用橡皮刮刀拌成團,因為很粘手不要用手來揉面
步驟5
漢堡包麵包胚怎麼吃
成團後提至檯面上,抓住一頭進行摔打面團,一開始確實是很粘手的,而且面團比較粗糙,摔打起來也容易斷,韌性不夠,摔幾次就對折抓住對折的那頭繼續反復摔
步驟6
漢堡包麵包胚怎麼做
幾分鍾後面團基本上就比較光滑了,而且粘手也會改善很多
步驟7
漢堡包麵包胚怎麼炒
把面團放入盆中,加入橄欖油(可用黃油)用手不斷的揉,揉至油全被面團吸收
步驟8
漢堡包麵包胚怎麼煮
然後再次提到檯面上來摔打面團
步驟9
漢堡包麵包胚怎麼燉
面團是越摔彈性越好,而且手感也是很好,摔上十幾分鍾後輕輕一拉就能有光滑的膜即可,如果沒有則需要繼續摔打面團至出膜,這個也是面團好吃的關鍵之一
步驟10
漢堡包麵包胚怎麼煸
摔好的面團滾圓,在盆底和四周抹上薄薄的一層油,把滾圓的面團放進去
步驟11
漢堡包麵包胚怎樣煸
蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵,夏天的話室溫高放室溫發酵就可以,也可以放帶有發酵功能的烤箱
步驟12
漢堡包麵包胚怎樣做
發酵至2-2.5倍大時取出
步驟13
漢堡包麵包胚怎樣炒
取出的面團來拿到檯面上,檯面上准備一點點粉防粘,其實這個配方面團基本上不怎麼粘手的,用到的手粉也很少,然後把面團等分大小,等分大小一次要用電子秤稱過,這樣做出來的麵包大小才會一致,我這里分了7份
步驟14
漢堡包麵包胚怎樣煮
取出單個面團,像這樣找到面團的光面朝上,也可以用切出來的切面做為光面,四周捏在一起,先左右往下捏,再前後往下捏,表面上就是很光很光的
步驟15
漢堡包麵包胚怎樣燉
看看底部,底部這些再利用手的虎口位置把底部這些捏緊
步驟16
漢堡包麵包胚的製作
然後再翻轉過來,在檯面上抹一點點粉稍稍把面團滾圓
步驟17
漢堡包麵包胚的製作方法
做好後擺入鋪了油紙的烤盤中
步驟18
漢堡包麵包胚的製作大全
蓋上濕布再次發酵
步驟19
漢堡包麵包胚的做法大全
發酵至兩倍大時取出,在上面刷上薄薄的一層雞蛋液
步驟20
漢堡包麵包胚的做法大全
撒上白芝麻
步驟21
漢堡包麵包胚的做法大全
放入預熱好的烤箱中層上火200度下火180度烤至13分鍾即可

『捌』 漢堡胚的做法家常做法竅門

漢堡包是一種很多人都喜愛吃的東西,由於漢堡包中的食物非常豐富,不但美味可口,並且營養成分也豐富多彩。自然,現如今也是有許多有標準的人,會自身在家裡製作漢堡吃,自做的漢堡包可以更為合乎自身的口感,且也會更為身心健康。自然,在製作漢堡的情況下,漢堡麵包胚的作法是十分關鍵的。

漢堡麵包胚正宗的做法

一、作法

主要材料:酵母菌(15g),生雞蛋(1個),無鹽黃油(3tsp),小麥麵粉(3.5 cup),牛乳(2tsp)。

輔材:糖(3tsp),鹽(1tsp),溫開水(1cup),蛋白質(1個)。

製做流程:

1.提前准備全部原材料。

2.將酵母菌,開水,也有1/2 cup 的小麥麵粉混和,用保鮮袋遮住,放到溫暖的地區發醇15分鍾。

3.15分鍾後,酵母菌剛開始活躍性,有泡沫造成,而且液體越來越濃稠。

4.添加生雞蛋,糖,鹽,也有溶化的無鹽黃油,拌和。

5.添加剩餘的小麥麵粉,用電動打蛋器攪拌5分鍾,呈一個十分粘的麵糊,遮住,放到溫暖地區發醇2個鍾頭,至2倍大。

6.發醇進行,備用。

7.取出發醇好的麵糊。

8.料理台上撒小麥麵粉,將發醇好的麵糊從盆中取下,無需揉,整形美容,切割成8大份。

9.將8大份麵糊整形美容,放倒烘焙紙上,撒一層薄薄小麥麵粉。

10.放到溫暖的地區,發醇20分鍾上下,至2倍大。

11.雞蛋清和牛乳,攪弄成雞蛋液,備用。

12.在發醇好的麵糊上邊,用軟毛刷沾雞蛋液,輕輕地的刷一層,隨後撒上芝麻。

13.電烤箱提早加熱190度,烤15-17分鍾,至表層金黃色。

14.將吐司麵包移到鐵架子上,放涼備用。

漢堡麵包胚正宗的做法

二、製作技巧

1. 混和酵母菌,小麥麵粉和水為以便檢測酵母菌是不是合理,這一步能夠 防止白質量。

2. 它是免揉的吐司麵包,需要用電動打蛋器攪拌5分鍾上下,麵糊會十分的粘。

3.發醇好的麵糊立即取下放到料理台沖分大份,整形美容,無需揉出不必要氣體。

4.最終刷雞蛋液的情況下,一定要柔和,由於發醇好的麵糊很松,並且刺破得話會很不好看。

5. 烤好的吐司麵包需要略微放涼,隨後再劃開,正中間能夠 夾一切自身喜愛的包餡,口感不拘小節。

6. 要想每一次都吃到綿軟入剛公布的吐司麵包,只需要將吃剩的吐司麵包冷藏起來,每一次需要以前在微波爐加熱里轉30秒就好了,確保吐司麵包綿軟!

漢堡麵包胚正宗的做法

三、營養成分

在漢堡麵包胚之中,吐司麵包補充碳水化合物化合物,肉補充蛋白和動能,油麥菜補充維他命和菜獨有的營養元素,千島醬(番茄沙司,甜辣醬或瓜果蔬菜醬和別的醬製品)補充糖份。

『玖』 怎麼用小烤箱做蛋糕

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋麵粉120克、細砂糖80克。

2、輔料:雞蛋4個、玉米油30克。

第一步:先准備好所需的所有材料。

『拾』 怎麼用小烤箱做蛋糕教教我吧,步驟要詳細

1、麵粉加適量乾酵母,加雞蛋4隻,奶粉適量,糖一齊用水調面,面要稀一些,用筷子調面即可。2、先將烤盤里放少許油,將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和,將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗凈的葡萄乾,醒點15分鍾。3、烤箱預熱3分鍾後將烤盤放進,烤制5分鍾後拿出在表面刷上蜂蜜,繼續烤制15分鍾即可。

自製漢堡包 麵包材料:漢堡包胚。 其他配料:洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。 做法:在切開的漢堡胚中間擠入醬料,然後任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間;為了更有誘人的色感,你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。 自製奇異水果麵包 麵包材料:無餡起酥麵包、無餡小餐包。 其他配料:各種水果片,如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。 做法:將冷的起酥麵包、小餐包微波加熱8分鍾後,在表面裝飾你所喜好的水果片。

自製三文治 麵包材料:切片吐司麵包。 其他配料:火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁(將蛋加入適量的鹽打散)。 做法:將沙拉醬擠在切片麵包的一面,鋪上備妥之配料,每層擠上沙拉醬;雙片對齊,沾上蛋汁後放入已預熱的平頂鍋,煎至金黃色,切成三角形。 自製沙拉船 麵包材料:熱狗包胚、配餐小麵包。 其他配料:沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿卜、白煮蛋等。 做法:在切開的麵包片中間鋪上蔬菜沙拉,就會開成一隻美麗的「小木船」。 烤麵包只要蛋清 烤麵包過硬的情況常常是因為你加入了過多的蛋黃,這時,試試只加雞蛋清,烤出的麵包就會很松軟了

杏仁巧克力麵包(在甜麵包中加入巧克力和杏仁別有風味!) 配料: 水1大杯;2勺黃油和半勺香草;3杯麵包粉;3%4杯的巧克力(略微帶有甜味的)粉;3勺白糖;1勺乾酪;3%4勺的鹽;2小勺乾酵母;1%3杯杏仁片;雞蛋清一隻。 做法: ★把上述除杏仁以外的配料放入麵包機中,在揉面過程即將結束前的5-10分鍾加入杏仁。 ★選擇「甜麵包方式」和「低烤色」方式製作麵包,烘烤至結束,冷卻後即可食用。 用時情況:總計3小時40分鍾,其中准備時間10分鍾。 酸乳香草麵包(看上去柔軟金黃,讓人垂涎欲滴!) 配料: 半杯水;1勺香草;1%3酸奶油;一個雞蛋清;1勺黃油;3杯麵包粉;加3勺白糖;1勺鹽;2小勺乾酵母。 做法: ★把上述原料放入麵包機中,進行攪拌。 ★選擇「甜麵包方式」和「低烤色」方式製作麵包,烘烤至結束,冷卻後即可食用。 用時情況:總計3小時35分鍾,其中准備時間5分鍾。