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莓子奶油蛋糕的做法

發布時間: 2022-07-02 01:19:03

怎麼做奶油草莓蛋糕

材料

雞蛋(打散)2粒砂糖35g香草精數滴鮮奶1-2大匙A材料低筋麵粉25g玉米粉25g蘇打粉1/4小匙鮮奶油材料鮮乳酪250g鮮奶油1/2杯砂糖30g香草精數滴草莓25-30顆薄荷葉適量

作法

1)將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18度。2)A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。3)將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。4)將蛋黃,砂糖倒入干凈的鋼盆里,以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀。5)加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料,充分攪拌均勻。再倒入烤盤里,以180度的溫度烤12分鍾。6)蛋糕待涼後從烤盤取出。7)將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。8)把洗干凈的草莓去蒂頭,只留下2-3顆作裝飾。9)步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。10)放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾,即可完成。

注意

海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外,在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油,如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料,這一道甜點可說是即美觀又有營養。

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草莓慕絲蛋糕

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。

做法:

1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕絲餡;

4、把攪拌好的慕絲餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面,用手在表面輕壓,使慕絲餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,並且自家製作的慕絲蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

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如果海綿蛋糕不好烤【我烤幾次都糊了】可以用超市中的黃金蛋糕代替用刀切好也可以!我一般都是自己調淡奶油少糖!這樣對身體好點!!

希望能幫上~~~~~~~~

Ⅱ 簡單草莓蛋糕的做法

草莓是女孩子特別喜歡吃的一種水果之一,味道酸酸甜甜,草莓除了直接吃還可以用來做各種甜品裝飾。今天就給大家分享一個草莓千層糕的做法,這個千層糕是用山葯代替了奶油,媽媽再也不用擔心我會吃胖了。

【准備食材】
黃油、雞蛋、白糖、純牛奶、麵粉、山葯、草莓

1、先把30克黃油放入碗里,隔水加熱至融化。

2、碗里打入2個雞蛋,放入30克白糖,倒入化開的黃油,用筷子把雞蛋攪散,接著倒入250毫升純牛奶,繼續攪拌均勻,最後加入100克低筋麵粉或者普通麵粉,攪成細膩的糊狀。

3、把攪好的蛋糊用細漏勺過濾一遍,這樣煎出來的蛋皮會更加光滑。

4、山葯去皮切成薄片,放到鍋里蒸熟,蒸熟後加入50克白糖,用擀麵杖搗成泥,搗成山葯泥後倒入100毫升純牛奶,繼續拌成山葯糊。

5、准備新鮮草莓20顆,清洗干凈後切成片,裝入盤里。

6、平底鍋里放入1勺蛋糊,均勻的攤開,用小火煎至蛋糊定型凝固,不需要翻面,直接拿出來,鋪在盤里。攤第2張蛋皮的時候要把鍋底放到濕毛巾上降溫,這樣放入蛋糊的時候就不會直接凝固了。

7、在蛋皮鋪上一層山葯糊,然後擺上切好的草莓片。

8、就這樣一張蛋皮,一層山葯糊,一層草莓片,直到把所有食材用完為止,最後用一張蛋皮蓋住。

9、拿刀切成小塊。

10、簡單美味的草莓千層糕就做好了,看著非常的有食慾,酸酸甜甜,這里用山葯代替了奶油,吃著不會膩,口味也更健康,特別適合夏天吃的一道甜品。

【技巧總結】
1、家裡沒有黃油也可以用食用油代替。

2、煎蛋皮的時候要用不粘鍋,第一次做最好刷一點油防粘。

3、做好之後最好放冰箱冷藏2個小時再吃口味更佳。

Ⅲ 草莓奶油蛋糕的製作方法

草莓奶油蛋糕的做法步驟:
1,蛋黃、蛋白分離,在蛋黃中加20克砂糖,攪拌均勻。
2,倒入油攪拌均勻。
3,倒入牛奶混合均勻。
4,麵粉過篩後也倒入蛋黃中,攪拌成蛋黃糊備用。
5,電動打蛋器底速略打蛋白,打出粗泡泡時,將加中蛋白里的細砂糖的1/3倒入,然後提高速度攪拌。
6,攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖,繼續打發。
7,蛋白蓬鬆入摩絲一樣,再加入剩下的糖。
8,打蛋器的打蛋頭挑成蛋白,出現比較結實的小三角尖時即打發完成。
9,挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊里以從底往上撈的方式拌均勻。
10,把蛋黃倒入蛋白盆中,同樣以底往上撈的方式拌均勻。
11,把蛋糕糊倒入模具中,輕輕磕下模具底部以排出氣體,然後放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鍾。如果烤箱很小,為防止表現烤焦,可先覆蓋一層錫紙,待烘烤30分鍾後再取下。
12,烤好的蛋糕取出後先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。
13,褪出粗熱後,將蛋糕表皮薄薄地颳去一層。
14,然後開始打發奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、並以高速打發,如果能在墊在冰塊上打發會更容易。
15,為了增加口感和淡奶油的穩定性,可以加入一些奶油乳酪。不過奶油乳酪將事先放在室溫里完全軟化。
16,將軟化的奶油乳酪攪打成順滑的醬狀。
17,把攪好的奶油乳酪和打發好的淡奶油混合,繼續略攪拌均勻,然後放冰箱冷藏。
18,裝飾和拌入奶油里的草莓一定要洗凈並完全擦乾水分。
19,取其1/3草莓切丁,和其中1/3的奶油乳酪糊拌在一起。
20,蛋糕從中間橫著切開,在蛋糕底面上,先塗抹一些草莓乳酪糊,再圍一圈切片的草莓。
21,將另一片蛋糕蓋在草莓醬上。
22,蛋糕表層也要塗抹一層厚厚的奶油乳酪糊。
23,擺上草莓,就可以了。
24,如果撒些糖粉會更漂亮。

Ⅳ 草莓奶油蛋糕怎麼做如題 謝謝了

·配 料: 〖主料〗:2杯新鮮草莓、1杯乳酪、1杯蛋糕粉、1/4杯乳酪 〖輔料〗:4個雞蛋黃、4個雞蛋青 〖調料/腌料〗:1/4杯新鮮的黃油、1/2杯糖、1/2茶匙香草汁、2茶匙烘焙粉、1杯糖、1/2茶匙香草汁、糖粉 ·操 作: 1、預熱到300度,做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好,撒上油。 2、在打杯里,放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。 3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。 4、把攪拌器洗好並擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬,加入糖和香草汁,塗抹在蛋糕上。 5、烘焙30分鍾。冷卻,把一個蛋糕翻轉放在盤子上,在上面加入草莓和乳酪,作為第一層。接著放第二層蛋糕,撒上糖粉。 ·營養價值: 草莓 - 草莓屬薔薇科多年生草本植物,又叫洋莓,原產於南美洲,我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多,有2000多個品種,果實鮮紅美艷,柔軟多汁,甘酸...【所有草莓菜譜】 酸乳酪 - 這種食品能給機體提供又好,又理想的鈣質與具有保護作用的乳酸菌。這種乳酸菌能健康腸道、防止真菌感受染。睡覺時食用120克酸乳菌是有好處的,因為這...【所有酸乳酪菜譜】

Ⅳ 草莓蛋糕怎麼做

用料
草莓慕司餡、草莓果泥180克、細砂糖90克、吉利丁片2片、白蘭地酒16克、鮮奶油240克。
底層派皮:
消化餅干、奶油、牛奶比例為10:2:1。
做法
一、取果泥、細砂糖放入鍋內煮化到85度後熄火。 二、加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 三、使做法二坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀,再加入打發至6分發的鮮奶油,即為草莓慕司餡料。 四、將消化餅搗碎,加入室溫下變軟的奶油和牛奶,拌勻即成底層派皮。 五、取模具,先將底層派皮鋪下,然後倒入草莓慕司餡料,放入冰箱冷藏4小時以上。 六、取出脫模,刷上鏡面果膠(可以不用),點綴上水果即成。

草莓慕斯蛋糕製作過程(2)
烘焙原料:
原味蛋糕體 兩片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片
烘焙過程:
1、把草莓洗凈,用攪拌機攪拌成草莓果醬備用。 2、吉利丁片用冷水泡軟,瀝干水份用隔水加熱法,把吉利丁片軟化。 3、把吉利丁片倒入草莓醬中,一邊倒入一邊攪拌。 4、淡奶油加糖打發到6分發(勉強流動狀態),倒入草莓醬攪拌均勻。 5、取相應的模具,蛋糕體略減小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯餡,再放一片蛋糕體,倒入剩餘的慕斯餡抹平,放入冰箱冷藏4個小時以上、 6、冷藏後,用熱毛巾或是電吹風脫模,裝飾即可。
烘焙提示:
1、如果蛋糕不帶出去的話,建議吉利丁片可以減少一片(俺要外送,怕時間長化了多加一片)。 2、如果草莓夠甜,糖份可以適當的再減10克左右。 3、如果這個方子做8寸心形的量也基本不變。

Ⅵ 怎麼製作美味的草莓蛋糕

這個蛋糕呢,看起來過程好像很復雜,其實真正動起手來很簡單。而且不需要烤箱,平時自己家裡就可以做。就是稍微有點麻煩,比較適合有時間的人們。比如說,像已經放假了的我! 製作時間:1小時10分鍾 准備食材: 底: 100克榛子,100克餅干,70克巧克力,150克黃油,鹽 慕斯: 5片明膠,80克杏仁,250毫升牛奶,2個雞蛋,2個蛋黃,50克湯,500毫升奶油,2斤草莓,糖 製作過程: 1. 鍋中燒熱,不加油,將榛子或者其他的堅果放入炒至金黃,將杏仁烤至金黃色,晾涼;巧克力切小塊;明膠放入涼水中泡軟; 2. 榛子、巧克力、餅干、黃油、一點鹽用手攪拌均勻,和成粘團 3. 准備一個圓的烤盤,或者一個鋁圈,將粘團撲在底部,用勺子按實,放入冰箱晾涼最少一小時以後使用 4. 烤杏仁的鍋中倒入牛奶煮開,關火,放30分鍾,讓杏仁的味道融入牛奶中。將杏仁奶過篩,只取牛奶部分。 5. 准備兩個碗,一個大碗放熱水,第二個碗放雞蛋,蛋黃,糖和杏仁奶,隔熱水將材料用手打15-20分鍾(用機器只需要5-6分鍾),打至粘稠狀 6. 將明膠擰去水分,放入加了熱的麵糊中,攪拌均勻,晾30-40分鍾 7. 奶油打至起泡,將之前的麵糊和奶油混合均勻 8. 取之前的蛋糕底,將草莓鋪在蛋糕底上,打好的奶油慕斯覆蓋上,再撒一層草莓,再撒一層奶油慕斯,用刮刀將蛋糕面抹平。最後在上面,均勻的點綴上草莓 7. 最後,包上保鮮膜,將蛋糕放入冰箱2個小時。之後去掉模具,即可。吃的時候,蛋糕上面撒一層杏仁片

Ⅶ 草莓奶油蛋糕的做法和材料

草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品,熱量較高。適合大部分人食用,不過孕婦、新媽媽和兒童等特殊人群盡量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鮮草莓 輔 料雞蛋黃 調料/腌料黃油
基本介紹編輯
草莓奶油蛋糕這款蛋糕製作難度一般,不適合新手操作,主要製作材料是新鮮草莓、蛋糕粉、乳酪,輔料和調味料需要雞蛋、黃油、糖、香草汁、烘焙粉。由於奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的,這些原料營養豐富,含水量高,極易被細菌侵染,再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍,很容易使蛋糕變質,所以奶油蛋糕不宜久存。
製作過程編輯
用料
低筋麵粉60克
淡奶油300克
雞蛋4個
輔料
芒果1個
草莓6個
調料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的容器里,蛋黃加牛奶、玉米油、低筋麵粉攪拌均勻備用
2.蛋白的容器須無水無油,加幾滴白醋進去後,打至粗泡後分兩次加入白糖,打至蛋白乾性發泡
3.將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里攪拌均勻後,再倒回蛋白霜里攪拌均勻,倒進烤模里,震幾下,震出大氣泡
4.放進預熱好的烤箱里180度中層烤30分鍾,再改成160度20分鍾,出爐後倒扣,等到徹底冷透後,手動脫模,再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打發,鋪在一層蛋糕上,再抹點奶油,再蓋一層蛋糕片,用奶油把整個蛋糕裱起來,最後擺上草莓、芒果等水果裝飾即可。 [1]
烹飪技巧
1、用來裝蛋白的容器不能加入油和水,不然很難打發;
2、低筋麵粉一定要提前過兩次篩網,否則蛋糕會不夠細膩;
3、先製作蛋黃糊,如果先打好了蛋白霜再製作蛋黃糊,這中間的時間里蛋白霜有可能消泡;
4、蛋白的打發要加了糖馬上打,一氣呵成,才容易打發;
5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻,不用擔心消泡;
6、製作蛋糕糊後半段時間開始預熱烤箱,蛋糕糊拌勻後入烤箱;
7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。