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來伊份生日蛋糕 2022-06-30 16:19:08

酸奶雞蛋澱粉蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-05-29 10:38:20

Ⅰ 酸奶蛋糕怎麼做 酸奶蛋糕的家常

食材
主料低粉45克玉米澱粉25克黃油50克酸奶180ml蛋4個 輔料糖75克
步驟
酸奶蛋糕的做法步驟11.准備材料:酸奶、蛋、低粉、玉米澱粉、黃油、糖。
(蛋分離蛋清、蛋黃)
酸奶蛋糕的做法步驟22.黃油隔水融化。
酸奶蛋糕的做法步驟33.融化的黃油中加入4個蛋黃攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟44.加入酸奶拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟55.低粉和玉米澱粉混合過篩分次加入其中拌均勻,備用 。
酸奶蛋糕的做法步驟66.4個蛋白中分次加入全部的糖打至接近乾性發泡。
酸奶蛋糕的做法步驟77.打好的蛋白霜與蛋黃糊翻拌至混合,倒入電飯鍋內。
酸奶蛋糕的做法步驟88.用的是最普通的650W的電飯鍋,按下『加熱』鈕,等跳到『保溫』後,保溫20分鍾,再次按下『加熱』鈕,等跳到『保溫』後再保溫20分鍾 。
酸奶蛋糕的做法步驟99.連電飯鍋內膽一起取出放涼,然後再倒扣在盆子里,入冰箱冷藏4小時以上 。

Ⅱ 蛋糕的做法,酸奶蛋糕怎麼做好吃,酸奶蛋糕的家常做法

食材明細
光明酸奶100克
淡奶油20ML
雞蛋3個
低筋麵粉30克
玉米澱粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
酸奶蛋糕的做法步驟

1
酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合,攪拌到均勻無顆粒狀。

2
倒入淡奶油攪拌均勻。

3
加入蛋黃攪拌均勻。

4
低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。

5
攪拌至完全無顆粒,成酸奶蛋黃糊。

6
另取一盆,分次加入白糖。

7
打發蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略彎弧度,盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。

8
取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均勻。

9
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內,從邊緣往下切拌均勻,成蛋糕液。(注意不要畫圈攪拌,否則蛋白消泡,做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,這是我失敗多次才領會的)

10
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中,大力磕兩下排氣。

11
蛋糕模放在烤盤上,烤盤里倒入熱水,一起入預熱好的烤箱中。

12
中層,上下火,160度60分鍾。

13
新鮮出爐的酸奶蛋糕,圓圓胖胖的,很可愛吧。

Ⅲ 怎樣製作酸奶蛋糕

方法一
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻,篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中(7、8分滿就可以了,不然烤的時候會冒出來
方法二
雞蛋4個,酸奶1杯(100克),麵粉70克,白醋幾滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
製作步驟:
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
共7張
製作步驟
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌,就是這樣子了,這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來 。
共19張
配料圖冊
6.包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鍾。[1]
7.蒸好之後,倒出來了,大功告成。
方法三
食材明細:
主料: 玉米[2]油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟:
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
共15張
酸奶蛋糕
3.蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃里,拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具,入烤箱烘焙。
9.烤箱中層,170度,水浴法,35分鍾。

Ⅳ 酸奶蛋糕

主料

麵粉70克 白醋幾滴
雞蛋四個 白糖40克
酸奶100克 煉奶
果醬
酸奶蛋糕的做法步驟

1. 蛋清和蛋白分離後用干凈乾燥的盤子裝著

2. 在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g麵粉拌勻

3. 拌成這樣就差不多了

4. 在蛋白中滴入幾滴白醋,朝一個方向打發,打到起粗泡,加入剩餘白糖的一半,再打到濕性發泡時,加入最後剩下的白糖打發

5. 打到這樣就可以了,可以立起來

6. 把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌轉動盆子,倒入蒸盤中,震2下,讓氣泡跑出來

7. 可以看出完全沒有氣泡了

8. 包好保鮮膜

9. 蛋糕放入蒸鍋,可以提前做上水

10. 蛋糕出爐

11. 夾餡料
酸奶蛋糕的做法視頻
小貼士
沒有雞蛋分離器怎麼辦?先把雞蛋尖的那頭在桌子上磕個洞,把蛋清慢慢的給轉出來。最後裡面就只剩下蛋黃了。

Ⅳ 酸奶蛋糕怎麼做的方法

食材用料

低筋麵粉70g

細砂糖60g

酸奶85g相剋食物

玉米油45g

洋雞蛋4個

酸奶蛋糕卷的做法

  • 1.精準稱量好所用到的食材,低筋麵粉先過一遍篩。

  • 2.將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離,所用到的盆和碗必須干凈無水無油。

  • 3.另取一個干凈的盆,倒入酸奶和色拉油。

  • 4.攪拌均勻,完全融合。

  • 5.篩入低筋麵粉。

  • 6.用手動打蛋器畫一字形,將麵粉全部濕潤,無需過度攪拌。

    7.加一個蛋黃進來,繼續畫一字型拌均勻。

  • 8.拌勻後再加下一個蛋黃。

  • 9.直到蛋黃全部加進來,最後得到一份細膩無顆粒的蛋黃糊,放置一邊待用。

  • 10.用電動打蛋器低速將蛋白打出大氣泡。

  • 11.然後分三次加入細砂糖,用電動打蛋器畫圈式攪打蛋白,如圖,直到蛋白打出小彎鉤。

  • 12.舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中,翻拌均勻。

  • 13.然後全部倒入蛋白霜中。

  • 14.還是用翻拌的方法,將蛋白霜和蛋黃糊,攪拌均勻,蛋糕糊是細膩光滑,無顆粒,這樣,蛋糕糊就做好了。

  • 15.烤盤中事先鋪上油紙,將蛋糕糊在離烤盤15cm的高處垂直倒下,攤開,並抹平表面,輕震幾下,送入已預熱好的烤箱中,上下火130度,烤28分鍾。

  • 16.烤好後,倒扣在烤網上,撕去油紙,散熱。

  • 17.還有餘溫時用一張新的油紙將蛋糕片翻過來。

  • 18.捲成蛋糕卷,卷緊兩頭的油紙,放入冰箱冷藏定型。

  • 19.定型後的蛋糕卷就可以切塊享用了。

  • 小貼士

    做蛋糕卷每一步都很重要。
    烤箱需要提前預熱,溫度和時間僅供參考。
    蛋白霜不要打的過硬,打硬了卷的時候容易開裂。
    攪拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法,千萬不能畫圈攪拌。
    如果使用無糖酸奶,細砂糖可增加到70克。

Ⅵ 酸奶蛋糕怎麼做

原料:酸奶200G、雞蛋4個、黃油45G、低粉40G、玉米澱粉25G、白砂糖30G、檸檬半個
做法:1、黃油隔水融化;2、加入酸奶拌勻;
3、加入蛋黃拌勻;
4、篩入混合好的低粉和玉米澱粉,將蛋黃糊攪拌均勻;
5、半個檸檬用手捏出汁加蛋清里(幾滴就可以了);
6、蛋清打至粗泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;
7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡;
8、將模具置於烤盤內(如是活底模具需外包錫紙,防止進水);
9、烤箱預熱165度,烤盤內加2/3的水,中層,165度,60分鍾(中途上色後蓋錫紙);
10、烤好後自然冷卻脫模即可。不用倒扣。

原料:玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克

烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾

對了,有很多食友問到水浴法是什麼意思,這里大概解釋一下,水浴法一般是兩種:

1、烤盤里放入清水,模具(活底模)用錫紙包上,把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。

2、烤盤里放入清水,烤盤上面一層放烤網,把模具放在烤網上烘焙,不用包錫紙了。

我一般用第二種方法,感覺更方便一些。

烤盤中加的是涼水,我也加過熱水,兩種烤出來好象差別不大呢。

總結一下不同的油做出來的酸奶蛋糕:

1、我自己感覺最大的不同就是,用玉米油做出來的感覺更輕盈,用小熊的話來說,就象沒吃一樣。

2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕,特別是冷藏後。

3、小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些,這個我倒沒怎麼注意。

Ⅶ 在家准備自製酸奶蛋糕,需要准備哪些食材呢

在家做酸奶蛋糕,其實非常方便,所需的食材也不太多,廚房小白都能學會,趕快和小編一起動手做起來。

酸奶蛋糕營養很豐富,並且吃起來酸酸的一點都不膩口,在眾多蛋糕里,它的口味算是很特殊的。

Ⅷ 酸奶蛋糕怎麼做

大家都喜歡吃蛋糕,蛋糕蛋香濃郁,口感細膩。今天就分享一道家常自製的酸奶蛋糕做法,材料用1盒酸奶,2個雞蛋來做,材料比較簡單。必備用電器是烤箱,用烤箱烤出來的蛋糕才更好吃。我之前嘗試過用蒸的做法,蒸的外觀一樣好看,但是口味就差了點,酸奶加熱後吃起來更酸,還有一股蛋腥味,用蒸的做法蛋腥味更濃重。


1.麵糊裝到容器之後震一震,這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。

2.白糖量20克剛剛好,因為酸奶也是甜的,覺得不夠甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他風味的,也可以原味的。

Ⅸ 怎麼用雞蛋,酸奶,玉米澱粉做蛋糕(用微波爐)

先把雞蛋打兩個雞蛋攪勻,再倒入半袋酸奶,在和玉米澱粉攪拌在一起形成面浮放在容器里用微波爐烤就行了。

Ⅹ 怎樣做酸奶蛋糕好吃

酸奶蛋糕好吃的做法
材料
雞蛋:3個
酸奶:135克
白砂糖:40克
普通麵粉:20克
玉米澱粉:30克
做法
1.分別將蛋黃和蛋清分離,分別放入兩個無油無水的容器里,用打蛋器先來打發蛋白,蛋白中可以放一丁點食鹽或是白醋來去腥,也可以不放哦!
2.蛋白打發至魚眼泡時加入10克糖,繼續打發
3.打發至蛋白細膩時再加入10克糖,繼續打發
4.打發至表面出現紋路時,倒入剩下的糖,繼續打發
5.蛋白打發至打蛋器提起時有彎角不滑落即可,這時蛋白就打發好了,放一邊備用,室溫太高時可以放進冰箱冷藏。這時候烤盤加入水放入烤箱底部(水位不溢出烤盤即可),和烤箱一起進行預熱,160度15分鍾即可
6.蛋黃容器里加入酸奶(比較濃稠的那種),將它們攪拌均勻
7.麵粉和澱粉混合後篩入蛋黃酸奶液中,用刮刀翻拌均勻,無顆粒即可
8.最後可以用打蛋器打幾圈,使麵糊更細膩順滑
9.蛋白分2次加入蛋黃麵糊,目的是每次讓麵糊充分翻拌均勻
10.這是加入第二次蛋白,繼續要翻拌均勻
11.倒入6寸陽極活底模具,雙手端著模具在桌面震幾下,去除氣泡
12.模具底部包上錫紙,放入帶有水的烤盤中(因為我的烤箱是12Lmini的,無法放在烤網上隔水烤,空間不夠,所以我直接採用的水浴法)150度40分鍾,(這期間看著蛋糕表面有點上色就可以蓋上錫紙了防止表面烤糊或表面開裂)然後最後160度10分鍾
13.出爐震盪幾下模具,放涼後脫模,可以在表面加點水果裝飾
14.松軟細膩的蛋糕體,放涼後切塊更容易哦!口感及味道簡直就跟輕酪乳一模一樣!!!