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用烤箱烤的麵包和雞蛋糕怎麼做噢

發布時間: 2022-05-26 13:45:27

① 用烤箱製作麵包、蛋糕的方法要用常見的材料。謝謝

雞蛋1450克,糖1300克,面1100克,鹽10克,小料10克,烤4烤盤7斤多

1、你的打發必須起出尖峰狀、打法的最好狀態是把蛋抽子戳在打發的蛋液中間不會倒!
2、次序也要對、如果不對可能打發後的蛋液會泄!
3、烤制之前需把蛋糕在桌子上磕出氣泡!這樣做不光能讓氣體磕出、還可以讓蛋糕平整!
4、蛋糕在烤箱中啟發的過程中不可以開烤箱、最好也不要調小火、這樣會讓蛋糕回縮口感會不好!
5、如果看蛋糕在烤箱里不會在起發之後、可開烤箱輕輕按中間位置、如果按下去很快就恢復的話就說明啟發的可以、也可以用竹簽眨一下蛋糕中間的那個位置、扎一半就好、如果上面沒有蛋糕糊、那就代表蛋糕考的就可以了!

② 烤箱做雞蛋糕方法

烤箱雞蛋糕材料配料:低筋麵粉80克(2/3 cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),細砂糖40克(1/4 cup),色拉油(無味植物油)30ML 烘焙:烤箱中層,上下火190度 (375F),15分鍾。做法1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中 2、在碗中打入雞蛋 3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。 4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。 5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的麵糊拌勻以後,再篩入第二次麵粉。) 6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊。 7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

③ 家庭烤箱做蛋糕的方法步驟

1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。
八大打法
戚風打法-即分蛋打法,蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀,呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下,再加入其它液態材料及粉類
烘烤
1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。
DIY做法
准備材料
雞蛋糕粉600克
牛奶 90cc
雞蛋3個
打蛋器(或電動攪拌器) 一支
乳瑪琳(或奶油)少許
容器(最好有把手與尖嘴,如圖2) 一個
小毛刷(盤面抹油與清理時用)一支
機器選用
迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一台
蛋糕製作步驟:
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時,可依個人喜好添加食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。
步驟4.材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連接到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鍾後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對准備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較松軟)。
步驟9.蓋上蓋後,靜置約5分鍾
步驟10.在此期間,綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!

④ 用電烤箱做蛋糕與麵包的配方具體過程

用電烤箱做麵包方法如下:
1、把所有原料(除黃油外)揉成面團,我用的是麵包機和面程序,15分鍾後加入黃油,將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2。5倍大時,分成6份,揉圓松馳15分鍾。
3、將面團搓成長條,編成8字型的花樣,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4、在麵包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
5、烤箱預熱180度,中層上下火烤15分鍾。
用電烤箱做蛋糕的方法如下:
1)把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2)把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。
3)把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。
4)把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。
5)蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6)加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。

⑤ 用烤箱烤的麵包和雞蛋糕怎麼做噢

想做麵包?有烤箱嗎?有?好了,很簡單.買高筋面過篩,加發酵粉(包裝袋上有比例),用一小盆,將鮮牛奶(略加熱),橄欖油(四小勺),鹽(適量),黃油(一塊,溶化),兩個雞蛋放進去撹勻,喜歡甜放糖,也可以放一些白醋,這是不被中國人接受的,但在外國這是比甜麵包更普遍的一種麵包.所有的原材料沒有一定的量,完全憑你的感覺,喜好和經驗.用這些將面和好,軟些,放在面盆里蓋上濕布置於溫暖處發酵一小時左右待面團發起,再揉一次擀成片,捲起來放進烤麵包的長方形小盒裡,表面刷油.再靜置三十分鍾.將烤箱溫度調至三百五十度(華氏,對不起我不知怎麼換算),把生坯放進,約一小時烤至金黃色即可.時間可靈活掌握,以烤熟為准.如果第一次沒做好,多練幾次找經驗,你就可以做出比買的好吃得多的麵包.我就是這樣!
烤箱做的麵包是麵包機遠非能比的! 雞蛋糕的在做法:
1、將150g麵粉加兩小勺泡打粉混合過篩備用。
2、打兩個雞蛋,加100g白糖 ,用電動打蛋器打發(顏色變白,體積增大)。
3、將少許奶油香精、50ml色拉油和50ml牛奶加入「2」中攪勻,將「1」分幾次篩入「2」中拌勻,注重不能有粉粒。
4、將蛋糊倒入抹油的烤模中,約放2/3,不能太滿,也可依個人喜好在蛋糊上放果仁或果脯,放入預熱175度的烤箱中烤20-25分鍾,取出涼後脫模。

⑥ 烤箱做雞蛋糕的家常做法

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了

⑦ 家庭烤箱如何做蛋糕和麵包

1.巧克力豆小西餅 所需材料:奶油 ... 125克、糖 ... 100克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 160克、巧克力豆 ... 150克 作法步驟: 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層,烤約 12分鍾。 奶油加糖一起攪打到松發。 再加入蛋打勻。 篩入麵粉輕輕拌勻,勿過度攪拌。 最後加入巧克力豆,輕輕拌勻就是麵糊。 大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完,然後把麵糊分為 2至 4份。 用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆,舀在烤盤上即可烤焙。 備註: 若買不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之。 2.燕麥蔬菜餅 所需材料:奶油 ... 80克、砂糖 ... 80克、蛋 ... 1個、面低筋粉 ... 120克、牛奶 ... 2大匙、 A 料青椒末 ... 50克、紅蘿卜末 ... 50克、快煮燕麥片 ... 100克、西紅柿醬 ... 2大匙 作法步驟: 烤箱先預熱 180℃。 放在烤箱上層,烤約15分鍾。 奶油加糖打到松發,再加蛋打勻。 加 A 料拌勻,把低筋麵粉篩入,再加牛奶輕輕拌勻。 用小湯匙將麵糊舀在烤盤上,分成 24個小圓堆即可烤焙。 3.橘子小西餅 所需材料:橘子 ... 1個、糖 ... 1大匙、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 200克、、 A 料奶油 ... 125克、糖 ... 100克、橘子粉 ... 40克 作法步驟: 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層,烤約 12分鍾。 用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分),切成細絲,加糖拌勻腌約 1小時。把橘子擠出 2大匙汁來。 A 料攪打到松發,再加入蛋打勻。 加入橘子汁、篩入麵粉,輕輕拌勻。 用小湯匙將麵糊舀在烤盤上,分成 48 個小圓堆。 把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。 4.香酥薄片 所需材料:奶油 ... 120克、糖 ... 90克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 120克、發粉 ... 1/2小匙 牛奶 ... 6大匙、杏仁片 ... 適量(或葡萄乾) 作法步驟: 烤箱先預熱到 190℃。 放在烤箱上層,烤約 8 分鍾。 奶油加糖打到松發,再加攪打均勻。 麵粉和發粉過篩,和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是麵糊。 擠花袋裡先裝一個圓口擠花嘴,再把麵糊倒進去。 在烤盤上出 48 個小圓堆,堆與堆之間要相當大的空間。 擠好後把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張,在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。 烤好立刻趁熱用切面刀把餅刮下,否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。 5.椰子雪球 所需材料:紅櫻桃 ... 1粒、綠櫻桃 ... 1粒、椰子粉 ... 適量 A 料蛋白 ... 3個、糖 ... 1大匙、檸檬巧克力 ... 100克、椰子粉 ... 150克、低筋麵粉 ... 30克 作法步驟: 烤箱先預熱到150℃。 放在烤箱上層,烤約 7分鍾。 先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。 A料拌勻,用手捏成 24個小團,然後沾一點櫻桃末,捏緊成圓球。 滾上一層椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。 、備註: 傳統的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和麵粉,完全用椰子粉做成,質感太粗糙,用本書的改良配方做出來會較可口。 6.馬德蕾妮 所需材料:奶油 ... 135克、糖 ... 120克、蛋 ... 3個、低筋麵粉 ... 120克 A 料柳橙汁 ... 1/2大匙、柳橙皮末 ... 1/2大匙、杏仁粉 ... 60克 作法步驟: 先預熱到190℃。 放在烤箱上層,烤約 15分鍾。 奶油隔水加熱使之融化,再加糖攪拌到糖溶解。 蛋一個一個加入攪拌,加完再加 A 料拌勻。最後把麵粉篩入,輕輕拌勻。 平均舀入模型孔里,拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。 備註: 這種貝殼形小餅是法國傳統名點,相傳是 Medelein 女士所創的,故名之。其最大的特色就是優美的外形,但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜,而是杏仁果磨成的組粉,為西點常用的材料,食品原料行售。如果要自製,可買無鹹味的杏仁果用果汁機干打成粉即可。若無法准備杏仁粉也可不用,但麵粉要改成 150 克。 7.葡萄酥 所需材料:葡萄乾 ... 100克、奶油 ... 100克、糖粉 ... 100克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 240克 蛋黃 ... 1個 、作法步驟: 烤箱先預熱到 200℃。 放在烤箱上層,烤約 20 分鍾。 葡萄乾泡水約 10 分鍾,瀝干待用。 奶油加糖粉打松,再加蛋攪拌均勻。 加葡萄乾拌勻,再把麵粉篩入,輕輕拌勻成面團。 把面團分成 36份,用手一一搓成梭子形,排在烤盤上,塗上蛋黃即可烤焙。 8.豆豆酥 所需材料:奶油 ... 80克、糖粉 ... 60克、蛋黃 ... 2個、 A 料低筋麵粉 ... 90克、玉米粉 ... 40克、奶粉 ... 10克、發粉 ... 2小匙 作法步驟: 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱上層,烤約 5分鍾。 奶油加糖粉打松,再加蛋黃攪拌均勻。 A 料篩入輕輕拌勻成面團。 用圓口擠花嘴成長條,切成小段,再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。 9.香辣乳酪餅 所需材料:蛋 ... 1個、黑芝麻 ... 適量、 A 料奶油 ... 80克、糖 ... 25克、起司粉 ... 40克 B 料低筋麵粉 ... 140克、鹽 ... 1/4小匙、細辣椒粉 ... 1/4小匙 、作法步驟: 烤箱先預熱到200℃。 放在烤箱上層,烤約 10 分鍾。 A 料一起打松,再加蛋攪拌均勻。 B 料篩入,輕輕拌勻成面團。 把面團分成 48 塊,一一搓成小棍子狀,表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定,排在烤盤上即可烤焙。 10.奶油小西餅 蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 150克、 A 料奶油 ... 75克、糖 ... 100克、花生醬 ... 75克(鹹的) 作法步驟: 烤箱先預熱到 180 ℃。 放在烤箱上層,烤約 12分鍾。 A料混合打到松發,加蛋打勻,再把麵粉篩入拌勻成面團。 把面團塑成扁方塊,用切面刀切成 48 塊。 一塊塊排在烤盤上,用平的杯子底沾些乾麵粉將之壓扁。 烤前用毛刷把多餘的乾麵粉刷掉;也可用各種工具在表面壓出花紋再烤。 備註:這種小西餅極為香脆可口,但製做時不可因其面團較濕軟就多加麵粉,否則烤好會太硬。 1 1.BBQ雞翅 材料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽,五香粉, BBQ醬(燒烤醬)、蜂蜜 做法: 1、先把洗凈瀝乾的雞翅割幾刀,放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽,五香粉, BBQ醬的調料裡面拌勻,蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上,中途翻面。 2、烤箱220度預熱,雞翅上烤架,下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理)來接滴下的油汁,或者把雞翅排放在錫紙上,烤15分鍾(期間翻幾次面),刷上蜂蜜和BBQ醬,撒一點起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆),再烤5--10分鍾。出爐。上桌。 小水心得:雞肉很香雞皮很脆,和奧爾良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜塗多了一點點,有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要塗薄薄一層即可,不要反復塗很多在上面。 12.烤香菇 這是個製作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀,塗上色拉油,撒上蒜蓉,鹽,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分鍾即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打開烤箱門,你就會忍不住掉口水的。:) 13.千層雞肉 材料:雞胸肉一副,洋蔥半個,土豆1個。 將肉切成薄片,加米酒、生抽得1湯匙,糖、澱粉各1茶匙,鹽2/3-1茶匙(鹽的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分鍾入味 起司切片擦絲(冰得太硬了,擦絲實在困難,我都是直接片成薄片來用的),一碗左右。 洋蔥半個切細絲;土豆去皮後切片,再切絲,在水中加1茶匙鹽,浸泡5分鍾,撈起瀝干水份。 8寸派盤一個(或者其他耐熱耐烤容器),抹上奶油。 擺盤:抹了奶油的派盤,先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉,撒上一半的起司,再鋪上剩餘的洋蔥、土豆、雞肉,撒上剩餘的起司。赫赫,放了多多的起司! 烘烤: 烤箱200攝氏度預熱10分鍾,放進去烤20分鍾,起司溶化,表面變金黃色即可。 烤好出爐,切開看看,表面有點酥酥香香的,里邊的雞肉嫩嫩的,帶著奶油和洋蔥的香味,還有拉出的絲 14.曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來,在室溫下等著它變軟。 2、趁這個時間,剝瓜子,小小的一把,剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖,分幾次放,充分攪拌均勻。 5

⑧ 家用烤箱做麵包和蛋糕的簡易做法

烤箱做麵包:
(1)、麵粉加適量乾酵母,加雞蛋4
只,奶粉適量,糖一齊用水調面,面要
稀一些,用筷子調面即可。
2、先將烤盤里放少許油,將發酵好的面加少量小蘇
打水用筷子用勁朝一個方向攪和,將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗凈的葡萄
干,醒點15分鍾。
3、烤箱預熱3分鍾後將烤盤放進,烤制5
分鍾後拿出在表面
刷上蜂蜜,繼續烤制15分鍾即可。
蛋糕做法
蛋清分離後,攪拌蛋黃:加2勺白糖,加3勺麵粉,
如果麵粉顆粒多,還要用細篩篩一下,
加6勺牛奶攪勻,用電動打蛋器打蛋清:
電動打蛋器開3檔,打至奶油狀,
不會流動,將蛋黃糊與奶油狀蛋清攪勻:
分兩次倒入蛋清,特別注意上下攪拌而不是打圈。
攪勻後在蛋糕模具的底部抹上一層油,
防止蛋糕粘模具。放入電烤箱中4-6分鍾。
(上下火)時間要根據蛋糕的量來定,
如果比較大,就要時間長一些,
看蛋糕有沒有熟,可以用一根牙簽插一下蛋糕,
如果有粘蛋糕屑,說明還沒熟,
如果沒有,說明蛋糕已經好了。