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蛋糕轉台怎麼用

發布時間: 2022-05-26 13:08:34

1. 蛋糕轉盤隔了一個月沒有用怎麼感覺變鈍了特別慢轉的

沒有轉盤,你就蛋糕放在一個自己可以隨意轉的桌子上就行了,你圍著桌子轉,和轉盤的原理自然就是一樣的了,這里我給你介紹下家庭製作蛋糕的方法,也是網上借鑒的,與你分享:
1.准備材料
2.將牛奶與油用打蛋器混合均勻
3.加入蛋黃,攪勻
4.再加入過篩的低筋麵粉,混合均勻
5.蛋白加幾滴白醋,用電動打蛋器打發,分三次加入30g白糖,蛋白打發到有小尖角。
6.將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,用翻拌的方法拌勻,再加入剩餘的蛋白,用翻拌的方法快速拌勻。
7.蛋糕糊加入到8寸蛋糕模中,大力震盪幾下,震出氣泡,放入預熱150度的烤箱中,烤45分鍾。
8.烤好後取出,先震幾下,然後倒扣,等涼了後脫模,然後將蛋糕切兩片。
9.將淡奶油加80g糖打發到有紋路,在一片蛋糕上抹上淡奶油,然後鋪上芒果塊。
10.再加上另一片蛋糕,用淡奶油抹平。
11.在表面裝上自己喜歡的裝飾。

2. 做蛋糕需要的烘焙器具和配料

  • 第一部分:烘焙必備工具

  1. 烤箱 :烤箱是烘焙的主力,也是不可不備的工具。要烤出美味的西點,選擇一台心儀烤箱是第一步。

    微波爐無法代替烤箱,它們的加熱原理完全不一樣。即使是有燒烤功能的微波爐也不行。

  2. 量勺、廚房秤
    做烘焙絕對不可以少的工具。西點和中餐不一樣,講究定量,各配料的比例一定要准確。

  3. 烤盤、烤網、隔熱手柄
    大部分麵包、餅干、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙。烤盤最好配備2個,日常使用更為方便(如餅干一般一盤烤不下,有兩個烤盤的話,當第一盤在烤的時候就可以准備第二盤了)。烤網不僅可以用來烤雞翅、肉串,也可以作為麵包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄(或隔熱手套)可以防止拿取烤盤/烤網時候被燙傷。一般這三種工具在買烤箱的時候都會配備。

  4. 手動打蛋器及電動打蛋器
    無論是打發黃油、雞蛋還是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時候,也需要打蛋器。
    電動打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困難,必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器並不適用於所有場合。比如打發少量的黃油,或者某些不需要打發,只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合,使用手動打蛋器會更加方便快捷。因此兩種打蛋器都需要配備哈。

  5. 橡皮刮刀、塑料刮板
    塑料刮板(上)是小巧卻又管用的工具,很多場合下都可以用到。在揉面的時候,粘在案板上的面團可以用它鏟下來。它也可以協助我們把整形好的小面團移到烤盤上去。
    橡皮刮刀(下)是扁平的軟質刮刀,適合用於攪拌麵糊。在製作戚風蛋糕,將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時,它是最有力的工具。而且在攪拌的同時,它可以緊緊貼在碗壁上,把附著在碗壁的蛋糕糊颳得乾乾凈凈。

  6. 不銹鋼盆、玻璃碗
    打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少准備兩個以上,還需要准備一些小碗用來盛放各種原料。

  7. 案板、擀麵杖
    這兩樣東西都不用介紹了。不過需要補充一句:製作麵食,更推薦使用非木質的案板。如金屬、塑料案板。和木質案板比起來,它們更不易粘,而且不易滋生細菌。

  8. 錫紙、油紙
    烤盤墊紙,用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上塗油同樣可以起到防粘的效果,但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候包裹食物,防止水分流失。烘烤過程中,食物上色後在表面加蓋一層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。

  9. 麵粉篩
    用來過篩麵粉或者其他粉類原料。麵粉過篩不但可以除去麵粉內的小麵粉顆粒,而且可以讓麵粉更加膨鬆,有利於攪拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小蘇打等其他粉類,和麵粉一起混合過篩,有助於讓它們混合更均勻。

  10. 蛋糕圓模
    如果不做蛋糕,不算真正做過烘焙。8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個。購買活底模會更容易脫模,要製作戚風蛋糕的話,不要購買不粘的蛋糕模。

  • 第二部分:烘焙選備工具

  1. 量杯
    和量勺一樣,量杯也是用來量取定量原料的工具。之所以不把它列為必備工具,是因為在我的博客里,基本所有配方都不用「杯」作為單位。

  2. 裱花嘴、裱花袋
    可以用來裱花。做曲奇、泡芙的時候,也可以用它們來擠出花色麵糊。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型,可以根據需要購買單個的裱花嘴,也可以購買一整套。

  3. 裱花轉台
    製作裱花蛋糕的工具。將蛋糕置於轉台上可以方便淡奶油的抹平及進行裱花。

  4. 蛋糕抹刀
    製作表花蛋糕的時候,用來抹平蛋糕上的淡奶油。

  5. 各種款式的蛋糕紙杯
    用來製作麥芬蛋糕,也可以製作其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇,可以根據自己的愛好來購買。

  6. 土司模
    如果你要製作土司,它是必備工具。家庭製作建議購買450克規格的土司模。

  7. 圓形切模
    一套大小不一的切模,可以切出圓形的面片。除了這種圓形的,還有菊花形的切模。

  8. 塔模、派盤
    製作派、塔類點心的必要工具。常來我的博客的朋友應該知道博客里有一個分類便是「派、塔類西點」,如果想製作出這類西點,塔和派盤都是必備的。派、塔盤規格很多,有不同的尺寸、深淺、花邊,可以根據需要購買。

  9. 毛刷
    很多點心與麵包為了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表層刷一層刷液。毛刷在這個時候就派上用場了。

  10. 各種刀具
    粗鋸齒刀用來切土司,細鋸齒刀用來切蛋糕,一般的中片刀可以用來分割面團,小抹刀用來塗餡料和果醬,水果刀用來處理各種作為烘焙原料的新鮮水果……總之根據不同的需要,選購不同的刀具。當然,你也可以不這么多講究,一把刀走遍天下哈。

  11. 布丁模、小蛋糕模
    用來製作各種布丁、小蛋糕等。這類小模具款式多樣,全都可以根據自己的愛好選擇購買。

  12. 麵包機
    家庭製作麵包,揉面是個體力活兒。所以有很多同學選擇了麵包機。麵包機直接烘烤出來的麵包大多都不太可口,所以一般大家都忽略它烤麵包的功能,只把它當成揉面的工具。
    不過麵包機揉面的缺點也很明顯。因為功率低,揉面效率低,需要較長的時間才能將面揉好。而且揉面的過程產生的熱量散發不出去,長時間揉面會導致面團的溫度過高等。用手揉面的話,可以親手感受到面團的變化過程,更有手工自製麵包的樂趣。

3. 塑料蛋糕轉台可以重復使用嗎

一般情況下這樣的塑料蛋糕轉台可以重復的使用,因為它只是在製作蛋糕定型奶油的時候需要旋轉的使用,那麼沒有高溫的操作都是符合安全標準的。

4. 做6寸蛋糕可以用10寸轉台嗎

做6寸蛋糕不可以用10寸轉台
做蛋糕方法
准備材料:碗,打蛋器,烤箱
1、首先在碗里打入4個雞蛋。
2、倒入50克白糖。
3、接著用打蛋器打發蛋液,打發至蛋液呈現粘稠狀態。
4、倒入150克低筋麵粉。
5、把低筋麵粉和雞蛋液攪拌均勻。
6、把蛋糕液倒入烤盤里,可以給烤盤墊一層油紙便於脫模。
7、放入烤箱200度烤45分鍾。
8、最後把蛋糕取出即可。

5. 我想自己在家做生日蛋糕我需要用到什麼器材啊怎麼做蛋糕詳細點。我第一次做。要什麼材料。謝謝

工具的話需要:
打蛋器:用來打發蛋清,淡奶油
橡皮颳倒:切拌蛋黃糊和蛋白糊時用到
打蛋盆:一個容器,打發東西用到
電子稱:稱量克數,確保准確性
麵粉篩:篩麵粉,更細
蛋糕模具:做幾寸的就用幾寸的
烤箱:烘烤蛋糕胚
烤網:一般烤箱都有的,晾涼烤好的蛋糕
脫模刀:把烤好的蛋糕從模具里脫出來
鋸刀:把蛋糕橫切片(中間抹奶油,加水果,夾心蛋糕嘛)
抹刀:抹奶油用的
轉台:在這個上面抹奶油
我回憶了一下我做蛋糕的情境,也許有遺漏,我盡量了
具體做法麻煩網路
美食天下陽果子
我的製作方法在裡面,如果沒有幫到你,裡面也有其他做法。
不會再問我,祝你好運

6. 蛋糕要抹油時,要把蛋糕弄圓,下面會轉的是什麼

蛋糕底下的圓托叫做轉台 抹奶油的叫抹刀

7. 6寸蛋糕能用8寸轉台嗎

6寸蛋糕可以用8寸轉台。

一般做蛋糕的轉台都得比做的蛋糕大點,這樣方便抹奶油裝飾,所以6寸蛋糕可以用8寸轉台是完全沒問題的。

基本介紹

生日蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。

蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

8. 裱花轉台如何調速

轉動調速表。在裱花轉台的下方都會有一個調節轉速的調速表,向右轉動就可以了,一般有五節速度,可以根據自己的需要進行調速。

9. 做蛋糕沒有轉台用什麼代替

做蛋糕沒有轉台可以用微波爐代替,取出微波爐里的轉盤,然後拿一個餅干盒蓋,放在微波爐轉盤上即可。或者用廢棄平底鍋代替,用一個廢棄的平底鍋底,再在一個板子上鑽一個孔,加一個中間軸即可。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
3、戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。

10. 蛋糕胚如何正確對齊裱花轉台上

這個沒有正確對齊這一說法,只能是時間長了自然就會直接放的很好,而無需在重新挪動,在說也不是直接放裱花台的,一般裱花蛋糕需要放到蛋糕盒的底座上才能製作裱花蛋糕。