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海棉杯子蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-05-26 09:26:41

A. 巧克力海綿杯子蛋糕怎樣做好吃

  • 雞蛋3個

  • 低筋麵粉80克

  • 黃油30克

  • 檸檬汁適量

  • 糖粉80克

  • 牛奶60克

  • 可可粉20克

  • 巧克力海綿杯子蛋糕的做法步驟

  • 9

    麵糊從較高處倒入6連模,磨具震幾下,震出氣泡。麵糊8分滿就夠了,多出來的可以另外弄一個紙杯,不然太滿烤出來不好看。烤箱170度中下層上下火20分鍾。火力時間根據自己烤箱。

B. 海綿蛋糕怎麼

首先,是全蛋打發。打發全蛋比打發蛋清耗時要久且適宜的溫度會讓全蛋更容易打發。比如在環境溫度低的時候,就需要隔水加熱打發(全蛋在40度左右的溫度下最易打發成功)。這是因為蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性,所以用隔水加熱的方式提高溫度,可以減少雞蛋的表面張力,使全蛋較容易打發。而在溫度高的夏天就不需要這樣,只需要將雞蛋提前從冰箱中取出回溫即可。

其次,是麵糊的翻拌手法。切記不能劃圈,一定要從底部向上翻拌,不然容易消泡。另外,加粉也要三到四次,因為一次放入,很難拌勻。

最後,是烘焙時間。海綿蛋糕不適宜烘焙太久的時間,根據蛋糕的大小來選擇,一般20分鍾左右即可,時間太長可能會導致蛋糕的口感發干。

具體製作方法

第一步:准備食材。

第二步:准備工作,提前將麵粉過篩備用。

第三步:准備工作,將蛋糕模一個個的放入烤盤中。

第四步:將雞蛋打入盆里,然後將白紗糖一次性倒入盆中。

第五步:用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是打了五分鍾的樣子)

第六步:打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十多分鍾)

第七步:將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。

第八步:將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。

第九步:將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。

第十步:將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。

小提示

1、 這個配方中白紗糖的量較大。如果介意,可適當減少一些,但不減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發,也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。

2、 蛋糕中加入玉米油,是因為玉米油沒有特殊的味道,不會影響到蛋糕。如果要加黃油,一將要將黃油融化後再放。

3、 這個配方中的量,一共烤了12個直徑7厘米的杯子蛋糕。

C. 怎樣製作海綿紙杯蛋糕

海綿紙杯蛋糕的做法步驟
海綿紙杯蛋糕的做法圖解11. 將雞蛋打入無水無油的盆中;
海綿紙杯蛋糕的做法圖解22. 用打蛋器將雞蛋打散;
海綿紙杯蛋糕的做法圖解33. 先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速攪打。
海綿紙杯蛋糕的做法圖解44. 中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中,全蛋會變得越來越粘稠,顏色也會變淺,會逐漸出現花紋。
海綿紙杯蛋糕的做法圖解55. 當提起打蛋器後,打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下,並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。(很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦,這里我和大家分享個竅門:在打蛋的時候,在下面放一盆溫水,這樣就很容易打發啦!)
海綿紙杯蛋糕的做法圖解66. 將牛奶和玉米油混合用手動打蛋器混合均勻,備用。
海綿紙杯蛋糕的做法圖解77. 將底筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中,每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
海綿紙杯蛋糕的做法圖解88. 翻拌均勻後的麵糊;
海綿紙杯蛋糕的做法圖解99. 將混合好的牛奶和玉米油倒入麵糊中,快速十字翻拌均勻。
海綿紙杯蛋糕的做法圖解1010. 將拌好的麵糊裝入裱花袋;
海綿紙杯蛋糕的做法圖解1111. 將麵糊擠入模具大概7-8分滿,依次擠完所有,雙手拿著模具震出氣泡;
海綿紙杯蛋糕的做法圖解1212. 烤箱155度預熱5分鍾,將裝有麵糊的模具放入烤箱中層上下火155度烤20分鍾即可;(具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整);
海綿紙杯蛋糕的做法圖解1313. 出爐的海綿紙杯蛋糕;
海綿紙杯蛋糕的做法圖解1414. 成品

D. 海綿紙杯小蛋糕怎麼做才好吃

大家有沒有注意到,現在很多人的早餐已然是中西結合,喝著粥也能把蛋糕當主食。朋友圈裡玩美食的朋友很多,很多人天天曬早餐,純正的中式早餐很少,多數是中西結合或是純西式早餐。當然,我的這些玩美食的吃貨朋友們都是自己動手豐衣足食,都是全能型人才,中餐烘焙樣樣行。各式麵包和蛋糕,層出不窮。不玩烘焙不知道,只有自己做的點心,才能放心食用。外面買的,不管是多麼大的品牌,都不會用最好的原料和最健康的原料。

都說烘焙是坑,掉坑裡就爬不出來。其實不是這樣的,烘焙它是愛不是坑,每個學烘焙的人的出發點,都是為了家人能吃的更健康,都是為了愛。我幾年前接觸烘焙,自學了基礎的麵包和蛋糕類點心,就再也沒在外面買過。因為,只有接觸了才會懂得烘焙行業的水深火熱和奧秘。學會了烘焙,再也不用吃形同塑料的植物黃油和植物奶油,再也不用吃形形色色的添加劑。

吃一口自己做的動物奶油的蛋糕,你會詫異於它清香清新的口感,外面是花多少錢都難買到的;撕一塊兒自己做的麵包放進嘴裡,你會發現,這才是麵包應有的味道,而不是添加劑的味道。還是那句話,不玩烘焙,永遠不會知道其中的玄機。

今天我來分享給大家一款海綿紙杯小蛋糕。一般來說,海綿蛋糕的口感比較扎實和粗糙,但在這款海綿蛋糕里,你完全吃不出它的扎實感,反而是介於海綿與戚風之間的比較輕盈潤澤的口感,表皮酥脆,內心柔軟,好吃!而且這款小蛋糕無難度,新手若是照著食譜做,也能一次就成功。快來試試看!

【海綿紙杯蛋糕】

材料:

雞蛋4個(每個約65克)、低筋麵粉110克、白糖100克、玉米油60克。

做法:

1、雞蛋全蛋加入細砂糖隔熱水全程高速打發,直到蛋液呈現細膩的乳白狀,打蛋器劃過的紋路可以基本保持住。

2、提起打蛋器,蛋液緩慢滴落,表示打發到位。

3、篩入低粉。

4、翻拌均勻,如果是新手,可以分次篩入低粉,每一次拌勻後再篩低粉。

5、取少許麵糊與玉米油拌勻。

6、把拌了油的麵糊倒入主麵糊中拌勻。

7、烤箱180度預熱;把麵糊倒進紙杯中,9分滿即可,免得爆頭,烤箱中層,上下火,165度,30分鍾。

8、它的表皮是酥脆的,內心是細膩柔軟的,非常好吃。

9、再來一張誘惑誘惑大家。

小貼士:

1、全蛋打發時,如果家裡溫度不高,就隔一盆40度左右的熱水打發,這樣打發的快,雞蛋也要提前從冰箱取出回溫。

2、烤的溫度和時間長短請依自家烤箱脾氣而調整。

E. 全蛋海綿杯子蛋糕怎麼做如何

全蛋海綿蛋糕

材料
低粉150克,牛奶35克,油30克,蛋4隻,糖130克,鹽一小撮

做法
1.先篩低粉2至3遍;
2.取一盆干凈無油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變乳白體積比原來的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫出字就算好了,這時可以倒入篩好的低粉,輕輕的拌勻;
3.取出1/3麵糊,加入牛奶和油,攪拌均勻,再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。
4.預熱烤箱180度,將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中;
5.倒數第二層180度烤15分鍾後改160度繼續烤25分鍾。
6.取出後將蛋糕立即翻過來,放在蛋糕架上,使之冷透。

F. 百香果海綿杯子蛋糕應該怎麼做

做法

蛋白四顆放入干凈乾燥無水無油的鍋子里用打蛋器(高速)打到硬性發泡(白色勾勾很立體,一點點彎)加入少許的鹽再用打蛋器(低速)攪拌。分三次加入糖粉,用(低速)再次混合均勻,減少小空氣泡泡。

蛋黃四顆分兩次慢慢加入作法1用打蛋器(低速)攪拌均勻

將百香果果醬和植物油先攪拌均勻放置一容器,再倒入步驟2用打蛋器(低速)攪拌均勻。讓百香果子均勻分配

將麵粉過篩,再分兩次倒入步驟3。用打蛋器的前方將粉先和麵糊混合,再用打蛋器(低速)攪拌均勻!這是為了不讓麵粉被打蛋器打得到處亂飛。

請先把烤箱先預熱120度!將步驟4放入杯子蛋糕的模具里!或是蛋塔的鋁箔模子也可以。裝好後以120烤10分鍾,接這再把溫度調到130度烤10分鍾,最後以155度烤10分鍾。**這是為了不讓蛋糕烤好後消風,慢慢把溫度調高會烤的比較均勻**

G. 紙杯海綿蛋糕有誰知道怎麼製作

海綿蛋糕我做的非常少,因為我覺得味道太一般了,所以經常做戚風吃。小嶋海綿蛋糕很早就看過這個方子,但是印象中的海綿根深蒂固了,所以一直沒有嘗試,上次買材料順便買了一瓶水飴,今天抽出時間試了一次,大師的方子果然不一樣,這個海綿不是過去吃了噎人的蛋糕,讓我完全改變對海綿的看法,做成小紙杯的,女兒放學回家一口氣吃了3個,還說太好吃了,真是太給面子了!

食材

  • 雞蛋135克低筋麵粉90克水飴5克牛奶36克黃油23克 15

  • 糖 70克

  • 方法/步驟

  • 1

    融化的黃油和牛奶放在小碗里,隔著40度左右的溫水放著保持溫度

  • 注意事項

  • 原方子是100g的糖,雖說大師的方子不要輕易的去改變,可是強迫症的我受不了這么多的糖,還是減到了70g,這個甜度還可以!

H. 海綿紙杯蛋糕怎麼做

海綿紙杯蛋糕的做法
1.
准備好所有的材料

2.
將糖、水飴加入全蛋中,將盆放進熱水裡面隔水攪拌,使其溫度達到40度後取出

3.
打發至劃8字不容易消失即可,或者,用牙簽插進蛋糊裡面1.2厘米的位置,如果牙簽不倒或者慢慢倒下說明OK

4.
篩入低筋麵粉

5.
平均快速的攪拌蛋液,30~40回左右麵粉幾乎看不見

6.
牛奶和黃油混合隔熱水融化成液體後,順著硅膠刀倒入麵糊中,進行攪拌均勻後,麵糊變得有光澤,拎起麵糊,流動會比原先的蛋糊要快要稀一點~但是很有光澤

7.
蛋糕糊裝入裱花袋,擠入紙杯至8-9分滿(此方子剛好做12個連模)

8.
160度的烤箱中層烤30~35分鍾(依自己烤箱脾氣為准)

9.
出爐

I. 全蛋海綿紙杯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

全蛋海綿紙杯蛋糕的做法
准備材料全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟1
全蛋加細砂糖坐在60度熱水中,用電動打蛋器高速打發。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟2
大約打5分鍾。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟3
打至全蛋液呈非常細膩的乳白色,提起打蛋液緩慢滴下,蛋液畫8字可以保持,不消失。全蛋中要有充足的空氣,這個在烘烤時不會開裂,這一步很重要哦。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟4
分2次篩入蛋液中翻拌均勻。看不到麵粉就可以了。刮邊刮底翻拌的手法,動作利索。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟5
取一小部分麵糊與油拌勻,融合均勻。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟6
再把拌入油的麵糊倒入主麵糊中翻拌均勻。這個過程要動作利索,馬上倒入模具中。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟7
把麵糊倒入紙杯中9分滿,烤箱160度,25分鍾,中層。有大氣泡可以震一下,一下哦。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟8
10分鍾左右蛋糕開始漲高。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟9
20分鍾左右開始上色,並有一點點回落。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟10
25分鍾左右出爐,溫度和時間僅供參考。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟11
放涼,一個就沒有了,松軟香甜漂亮海綿紙杯蛋糕就完成啦

J. 奶香海綿紙杯蛋糕怎麼做

  • 主料

  • 雞蛋

    5個

  • 細砂糖

    110克

  • 低粉

    125克

  • 輔料

  • 玉米油

    30克

  • 牛奶

    45克



  • 步驟

  • 6.到時取出放烤架放涼。