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在日本做蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-05-23 21:01:10

① 甜美日本棉花蛋糕怎麼

日本棉花蛋糕的做法
准備工作:稱量好各種食材;分離蛋黃和蛋白,並把三個蛋黃和一個全蛋混合均勻;蛋白放入冰箱冷藏室備用;在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。日本棉花蛋糕的做法 步驟1
黃油切塊後用小火加熱至沸騰,離火。日本棉花蛋糕的做法 步驟2
馬上加入過篩的低粉,攪拌均勻。日本棉花蛋糕的做法 步驟3
倒入煉乳,攪拌均勻。日本棉花蛋糕的做法 步驟4
分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液,攪拌均勻。日本棉花蛋糕的做法 步驟5從冰箱里取出蛋白,滴2-3滴檸檬汁,分3次加入砂糖打發蛋白至濕性發泡,提起打蛋器時能形成漂亮的彎鉤,蛋白糖霜就製作好了。(具體的打發方法請參考戚風蛋糕的步驟。http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html)日本棉花蛋糕的做法 步驟6
將1/4蛋白糖霜加入麵糊中,用刮刀以翻拌的方式拌幾次,基本拌勻後再倒回蛋白糖霜里。日本棉花蛋糕的做法 步驟7
用刮刀從中間切開麵糊、由底部翻起的翻拌方式混合,應在翻拌30下以內混合好麵糊和蛋白糖霜。日本棉花蛋糕的做法 步驟8
從一定的高度(這樣做可以防止氣泡的形成)把麵糊倒入烤盤,165度預熱烤箱,放中層烘烤10分鍾後移至下層,繼續烤5-8分鍾。
(完成的蛋糕表面應成漂亮的金黃色,蛋糕中間膨脹到與烤盤等高,甚至超過。可以用牙簽插入蛋糕內部,抽出不濕潤就表明內部已經熟了。)日本棉花蛋糕的做法 步驟9

② 日本半熟凹蛋糕怎麼做

用料
蛋黃# 4個
牛奶# 1大勺
糖# 4大勺(我用2勺)
楓糖漿(我用蜂蜜)# 1大勺
色拉油# 1大勺
低粉 47g
蛋白 3個
糖 4大勺(我用2勺)
鹽 少許
日本半熟凹蛋糕的做法
將蛋黃和蛋白分開,其中一個蛋白不要放到打蛋盆里。
將蛋黃中加入帶#子的所有材料。楓糖漿、色拉油等。
用電動打蛋器高速打5分鍾,至淡黃色。

將蛋黃液一分為二(如果你想爆漿少點,就少分出一點。)
其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。
混合時用兜底切拌法,混合後的樣子如圖所示。

將蛋白先加點鹽打至粗泡,加一半的糖打至泡泡變細膩後,加入全部的糖打至軟勾狀態(中性發泡狀態)
先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合,攪拌之後,將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合,攪拌均勻。
6寸模具加烤紙,如果你想蛋糕顯的精緻,就好好墊烤紙(拆好底部和側面),如果你想使蛋糕顯的風格粗獷,就隨便墊上就行。

將混合好的蛋糕糊倒入模具中。中間稍微拔出一個低凹的地方。
在低凹處,將實現預留的蛋黃液加入,不要再攪拌。

等到蛋糕出爐後,都不要著急去切,晾涼後切一樣爆漿沒問題。還有的就像日本的做法,你可以晾涼後直接放入冰箱里冷凍,這就是半熟蛋糕外賣的竅門。至於解凍後怎麼吃,我懶得去看結果了,估計是用微波爐叮一下就可以。

③ 日本的香蕉蛋糕怎麼做

用料

香蕉 一根

低筋麵粉 100g

泡打粉 5ml(一匙)

白糖 20g

雞蛋 一隻

煉乳 30ml

植物油 40ml

簡單香蕉蛋糕的做法

  • 將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆

  • 小貼士

    1、植物油選擇沒有味道的,比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。
    2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制,是450g吐司模的一半大。

④ 日本芝士蛋糕怎麼做如何做好吃

芝士蛋糕
主料乳酪200克
輔料雞蛋3個 酸奶150克 淡奶油80克 低筋麵粉20克 玉米澱粉10克
調料食鹽1克 白砂糖50克 香草精少許
芝士蛋糕的做法
1.准備原材料。奶油乳酪室溫軟化,雞蛋分離,混合粉類
2.奶油乳酪加20克細砂糖、鹽攪拌均勻,用手動打蛋器打至順滑
3.分次加入3個蛋黃,每次一個都要充分與乳酪融合後再加入下一次
4.加入酸牛奶
5.加入幾滴香草精提香,並攪拌均勻
6.奶油打至濃稠、可流動狀態後加入上一步形成的乳酪糊中,拌勻
7.篩入低筋麵粉、玉米淀僂,拌勻
8.在蛋清中加入幾滴檸檬汁,分三次加入30克細砂糖打至近乾性狀態
9.預熱烤箱170度,水浴法。先舀一小部分打發好的蛋清於乳酪糊中,以切抖方式拌勻後再倒入蛋清中,再次切拌方式拌勻,倒入模具中,移入烤箱,置於烤網上,水浴法,烤50分鍾即可

⑤ 日本棉花蛋糕怎麼做

日本棉花蛋糕雖然沒有令人驚艷的外表,但卻是一款非常好吃的蛋糕!和戚風蛋糕相比,配方中少了水,和海綿蛋糕相比,減少了大量的麵粉,因此口感十分綿密、柔軟。

但是棉花蛋糕製作起來比以上兩者難度都要大,特別是蛋白糖霜和蛋黃麵糊必須攪拌恰當,烘烤的溫度不可過高、時間不宜過久。

准備工作:稱量好各種食材;分離蛋黃和蛋白,並把三個蛋黃和一個全蛋混合均勻;蛋白放入冰箱冷藏室備用;在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。

黃油切塊後用小火加熱至沸騰,離火。

馬上加入過篩的低粉,攪拌均勻。

倒入煉乳,攪拌均勻

分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液,攪拌均勻。

從冰箱里取出蛋白,滴2-3滴檸檬汁,分3次加入砂糖打發蛋白至濕性發泡,提起打蛋器時能形成漂亮的彎鉤,蛋白糖霜就製作好了。

將1/4蛋白糖霜加入麵糊中,用刮刀以翻拌的方式拌幾次,基本拌勻後再倒回蛋白糖霜里。

用刮刀從中間切開麵糊、由底部翻起的翻拌方式混合,應在翻拌30下以內混合好麵糊和蛋白糖霜。

從一定的高度(這樣做可以防止氣泡的形成)把麵糊倒入烤盤,165度預熱烤箱,放中層烘烤10分鍾後移至下層,繼續烤5-8分鍾。
(完成的蛋糕表面應成漂亮的金黃色,蛋糕中間膨脹到與烤盤等高,甚至超過。可以用牙簽插入蛋糕內部,抽出不濕潤就表明內部已經熟了。)

烤完後打開烤箱門,讓蛋糕在烤箱里留2分鍾,再取出倒扣在網架上放涼,然後切片,在兩片中間塗上你喜歡的果醬就可以品嘗了。

⑥ 日本棉花蛋糕怎麼做

主料
黃油
30g
低筋麵粉
40g
雞蛋
3個
細砂糖
40g
牛奶
40g

輔料

少許
檸檬汁
適量
步驟

1.准備好有的食材。

2.雞蛋兩個蛋清分開,兩個蛋黃和一個全蛋倒入碗中。

3.全蛋和兩個蛋黃拌均勻。

4.黃油放入奶鍋小火煮至冒泡。

5.離火篩入低粉。

6.快速攪拌均勻。

7.然後分三次加入蛋黃液拌均勻。

8.再加入牛奶拌均勻。

9.蛋黃糊一定要攪拌至無顆粒細滑靜置。

10.蛋白加入幾滴檸檬汁和少許鹽。

11.用電動打蛋器攪打。

12.分三次加入白糖攪打至可看見明顯的彎鉤。

13.少許蛋白霜和蛋黃糊混合翻拌均勻。

14.然後再倒入其他蛋白霜中繼續翻拌混合。

15.倒入蛋糕模劇中,震出氣泡。

16.烤箱預熱150度,烤盤加入適量的清水放入蛋糕模。烤制50分鍾。

17.烤好後取出倒扣冷涼。

18.去掉模具切塊食用,也可以加入果醬食用。

⑦ 長崎蛋糕製作方法

長崎蜂蜜蛋糕也叫Castella,是葡萄牙的傳教士和商人遠度重洋帶到長崎的禮品。只是台灣人冠以蜂蜜兩個字,其實正宗的(長崎本地)castella是不加蜂蜜的,以前的《美食大三通》裡面說過。說白了castella就是海綿蛋糕,只是製作工藝有講究,配料也只有全蛋,麵粉,糖和粗糖(zarame)好像越扯越遠了...【配方】土雞蛋(正宗的長崎蛋糕是土雞蛋哦) 6隻 糖 70克 低粉 100克檸檬汁少許(還可以加1~2大勺的蜂蜜)【製作方法】1、打入全蛋6個,打蛋盆還是無油無水。2、擠入少許檸檬汁,豐富它的口感,也方便打發。3、高速打發直到蛋液從打蛋器非常緩慢的滴落,也就是滴落的印痕不容易消失,再轉低速排除大氣泡。要做好心理准備,先搬一個板凳,坐著慢慢打,一共要打發20—30分鍾。長吧,我也沒辦法,全蛋發起的速度特別慢。4、預熱烤箱150度,將蛋糕糊倒入模具內,烘烤150度30分鍾160度10分鍾。

⑧ 長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕,在家怎麼做才能口感松軟清甜呢

長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕,口感細膩綿密,清甜煊軟,我們在製作過程中,主要是將蛋白與蛋黃的比例掌握好,如果兩種配料的比例失衡,那麼整個長崎蛋糕蛋糕的口感,要麼就是過軟,要麼就是過硬,吃起來口感都不會很好。

長崎蛋糕,吃起來格外香甜煊軟,蛋香濃郁,我們在製作這道蛋糕的時候,需要注意的地方特別多,希望大家按照方法去製作。