1. 蛋糕用小麥粉是低筋粉嗎
小麥麵粉，它是很多人是一點全是不生疏的，是否覺得挺了解的，小麥麵粉能夠 製作蛋糕嗎?小麥麵粉是低筋粉嗎？
小麥麵粉能夠 製作蛋糕嗎：
想製作蛋糕又很難買到低筋麵粉得話，建議你用高筋粉或中筋粉再添加玉米粉也是能夠 製作蛋糕的
低筋麵粉配置方式 ：可以用普通麵粉和玉米粉按4：1的佔比調合。假如想更低筋，再天賦加點玉米粉還可以。做松糕和小點心時能夠 那麼弄。
留意：你平常包水餃的小麥麵粉但是歷經一般面團發酵過的，千萬別用商場里那類包裝上注全名是"水餃粉"的製作蛋糕，由於那類小麥麵粉面條許多 的。
小麥麵粉是低筋粉嗎：
自然是低筋粉，高筋得話它會標出的而且價錢不一樣!
高筋麵粉、低筋麵粉的歸類與小麥麵粉中常含蛋白的是多少相關。高筋麵粉蛋白質含量在10%以上，低筋麵粉蛋白6.5~8.5%。
挨近麥粒表皮的蛋白質含量比挨近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用以生產高筋麵粉;軟塑麥子用以生產低筋麵粉
小麥麵粉是能夠 用於製作蛋糕的，並且小麥麵粉還是低筋粉。
小麥麵粉的歸類
1、特高筋麵粉:生產水分14%,粗脂肪13.5%以上疫苗,一般用於做麵筋,炸油條。
2、高筋麵粉:生產水分14%,粗脂肪11.5%以上疫苗,多用於製作麵包、鮮面條等。高筋粉的蛋白質含量均值在13.5%,而一般蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱之為高筋粉。蛋白質含量高,麩質也較多,因而筋度亦強,
3、中筋粉:生產水分13.8%,粗脂肪8.5%以上疫苗,一般小籠包、饃饃、水餃、攤煎餅等新中式面點、中式面點等全是用它。一般食譜里不非常標明哪些小麥麵粉的,全是這一。
此外,製做西式糕點中的植物油脂生日蛋糕則多採用中筋麵粉,植物油脂生日蛋糕自身構造比戚風蛋糕疏鬆,採用中筋麵粉,可使生日蛋糕的構造獲得進一步加強,進而越來越更為密不可分而不疏鬆。
4、低筋麵粉:生產水分13.8%,粗脂肪8.5%下列疫苗,一般用於生日蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。做戚風蛋糕採用低筋麵粉,因低筋麵粉無筋力,做成的生日蛋糕非常綿軟,容積彭大,表層整平。
5、一般水澱粉是粟粉或豆菱粉,一般是燒菜時掛芡用的。
2. 普通麵粉可以做蛋糕嗎
蛋糕是一種香甜的、備受小孩子歡迎的食物，在家也是可以自己做的，但是一般人家裡都只有普通的麵粉，那麼普通麵粉可以做蛋糕嗎？
普通麵粉可以做蛋糕嗎
一般情況是可以的。
大家常見的普通麵粉一般都是中筋麵粉，是整粒麥子直接加工成粉的，它的用途非常廣，做饅頭或者面條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋麵粉來製作，如果沒有低筋麵粉，用中筋麵粉也是可以的。
但是如果家裡的麵粉包裝上寫了高筋麵粉，則不適合用來做蛋糕。
普通麵粉和低筋麵粉做蛋糕的區別
主要在蓬鬆度上面有區別。
低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此用低筋麵粉做出來的蛋糕，更容易達到蓬鬆的效果，吃起來口感也更好。
而中筋麵粉主要食用來做一些中式的麵食，比如說面條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，中筋麵粉雖然也能做蛋糕，但是蓬鬆度要低一些，口感較差。
電飯鍋做蛋糕詳細步驟
食材：雞蛋4個、牛奶100g、麵粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.准備好所有材料，蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。最後加入麵粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鍾，蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意，一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鍾，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鍾，時間到了之後先不要著急打開，悶3～5分鍾再打開，即成。
糯米粉可以做蛋糕嗎
做蛋糕一般不可以使用糯米粉，用糯米做出來效果會大打折扣，甚至看不出是蛋糕了，一般做蛋糕需要使用低筋麵粉。
糯米粉其實不做蛋糕，也能做很多好吃的，比如說糯米糍、南瓜餅、湯圓、冰皮月餅、麻團等等。
3. 家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
