㈠ 高壓鍋做蛋糕用哪個鍵
答案：高壓鍋做蛋糕通常使用煮飯鍵或蒸煮鍵。
解釋：
1. 高壓鍋功能鍵的選擇：
高壓鍋在做蛋糕時，主要目的是提供一個高溫、濕潤的環境，使其中的食材能夠迅速膨脹並熟透。不同的高壓鍋可能會有不同的功能鍵，但一般來說，煮飯鍵或蒸煮鍵能夠滿足製作蛋糕的需求。
2. 煮飯鍵的應用：
煮飯鍵通常提供較高的溫度和壓力，適合烹飪需要一定時間和高溫的食物，如蛋糕。使用此鍵時，可以根據蛋糕的烹飪時間來設置，確保蛋糕能夠熟透。
3. 蒸煮鍵的特點：
如果高壓鍋有蒸煮功能，這個功能通常用於烹飪需要保持一定濕度和柔軟度的食物。蛋糕的製作過程中需要適當的濕度，因此，蒸煮鍵也是一個可選的鍵。使用蒸煮功能時，應注意調節好時間和濕度，避免蛋糕過於濕潤或乾燥。
4. 操作注意事項：
無論使用哪個鍵，都需要注意按照蛋糕的食譜來操作，確保食材的比例、烹飪時間以及高壓鍋的使用方式都是正確的。此外，使用高壓鍋製作蛋糕可能與傳統的烤箱方式有所不同，需要根據實際情況進行調整。
在使用高壓鍋製作蛋糕時，選擇正確的功能鍵是關鍵。根據高壓鍋的型號和功能，可以選擇煮飯鍵或蒸煮鍵來製作蛋糕。同時，遵循蛋糕的食譜和正確的操作方法，可以確保蛋糕的成功製作。
㈡ 傳統高壓鍋能做蛋糕嗎
傳統高壓鍋能做蛋糕
主料：適量雞蛋、適量糖、適量牛奶、適量麵粉 、適量大豆油。
1、首先需要將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶兩勺，油兩勺，麵粉兩勺，攪拌均勻；
㈢ 高壓鍋做蛋糕多長時間
高壓鍋是我們經常能夠用到的一種廚具，這種廚具非常的方便，他是通過高壓的方法，使我們的菜品在短時間內快速熟，大多數人在燉骨頭燉肉的時候都會選擇高壓鍋，其實高壓鍋還可以用來做蛋糕，因為蛋糕是需要蒸熟的，這個過程也是比較長的，那麼高壓鍋做蛋糕需要多長時間呢?
用電壓力鍋做蛋糕需要25-30分鍾.
材料：雞蛋4個，麵粉5勺，白砂糖5勺，純牛奶5勺，白醋2滴，植物油適量。
步驟：
1.蛋清和蛋黃分離，器皿要無油無水。
2.蛋清加兩滴白醋 加一勺白糖開始打，吵一個方向快速打。
3.起泡加第二勺白糖。
4.泡泡2再多點加第三勺白糖。
5.打到盆倒扣也不會倒出來，就可以了。
6.蛋黃里加5勺麵粉，5勺純牛奶，兩勺白砂糖，攪拌均勻。
7.將打發好的蛋白分三次加入蛋糊，上下攪拌均勻，不要打圈。
8.輕輕拌好。
9.鍋內抹油，將蛋糊倒入，輕震幾下，震出氣泡。
10.按下時間。
原料：麵粉、雞蛋、牛奶、糖
首先需要普通的小碗兩平碗面;然後向面里加雞蛋，至少要加兩個雞蛋，加得多當然更好，然後向面里加了一袋牛奶，將面梢做攪拌，這時的攪拌只要將麵粉，雞蛋，牛奶攪拌成麵糊就行了。接下來用普通的小勺向麵糊里加兩平勺糖，最後也是最關鍵的一步，將麵糊攪拌均勻。這時要注意，麵糊里絕對不能有麵疙瘩，否則蛋糕做出來不好看不說，有麵疙瘩的部分肯定會出現加生的情況，所以您一定要將麵糊攪拌均勻，要有一定的粘稠度。麵糊做好之後，我們向高壓鍋里加少量的油，油只要覆蓋住鍋底就行了，這是為了防止一會麵糊粘在鍋底上。然後開大火，再把麵糊倒進高壓鍋里，蓋上鍋蓋。注意，千萬不能在排氣閥上加限壓閥，以免造成危險。用大火煮大概3到4分鍾，看到高壓鍋的排氣口冒出白氣就說明已經煮好了。這時就要把火關小，目的是既不能讓鍋里已經煮熟的麵糊糊鍋，又要保持鍋內的高溫。其實這時的高壓鍋起到是一個烤箱的作用，要把蛋糕烘烤的蓬鬆柔軟。這樣烤2到3分鍾就可以了。時間到了，蛋糕做成功了。蛋糕顏色金黃燦爛，質地蓬鬆柔軟，不比外面賣的差。
准備的材料：麵粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發粉代替)雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
麵粉和泡打粉混合好後 ,倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻,注意不要有麵疙瘩,不然做出來會夾生的。
接著開始打蛋白了。沒有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。(隨個人喜好可加入果汁)
完全攪拌均勻後。
准備好一個干凈的壓力鍋，裡面不要有水，把油到進去，不用多，能夠覆蓋整個鍋底就好。
將完全混合好的粉漿倒進容器
然後把蓋子蓋上，開中火，烤大概3-4分鍾，然後改微火2-3分鍾就好了，不要著急打開，再等10分鍾，讓蛋糕在裡面充分受熱。
接著出鍋就OK了
㈣ 高壓鍋做蛋糕簡單做法
以下是高壓鍋做蛋糕的簡單做法：
一、所需食材和工具
食材：雞蛋2 - 3個、低筋麵粉80 - 100克、細砂糖40 - 60克、牛奶40 - 50毫升、玉米油或黃油30 - 40克、檸檬汁或白醋幾滴（用於穩定蛋白）。
工具：高壓鍋、攪拌盆、打蛋器（手動或電動）、量杯、量勺、篩網。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的攪拌盆中。這是因為蛋清在打發過程中不能接觸油脂和水，否則會影響打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶、玉米油或融化的黃油，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合，形成乳化狀液體。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉是為了讓麵粉更加細膩，避免麵粉結塊。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。翻拌的時候要注意動作輕柔，從底部往上翻，避免麵糊起筋。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。這有助於調節蛋清的酸鹼度，使蛋清更容易打發，並且能夠增加蛋清的穩定性。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖。繼續打發，當蛋清體積變大，泡泡變得細小後，再加入三分之一的細砂糖。當蛋清出現紋路時，加入剩下的細砂糖。然後轉高速打發，一直打到提起打蛋器，蛋白霜出現直立的小尖角，此時蛋白霜就打發好了。打發好的蛋白霜應該是細膩、有光澤的。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。這一步要先將蛋白霜加入到蛋黃糊中，而不是反過來，這樣可以避免蛋白霜過度攪拌而導致消泡。
將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，成為蛋糕麵糊。
放入高壓鍋烘烤
在高壓鍋的內膽底部刷一層薄油，或者鋪上一層油紙，這樣可以防止蛋糕粘鍋。
將蛋糕麵糊倒入高壓鍋內膽中，輕輕震動內膽，震出麵糊中的氣泡。可以用刮刀在麵糊表面畫圈，幫助排出氣泡。
蓋上高壓鍋的蓋子，不需要加壓閥。根據蛋糕的大小和厚度，選擇合適的烹飪時間。一般來說，如果是比較小的蛋糕，用小火加熱30 - 35分鍾左右；如果蛋糕較大較厚，可能需要小火加熱40 - 45分鍾。具體時間可以根據自家高壓鍋的功率和實際情況進行調整。
出鍋脫模
當蛋糕烤好後，不要馬上打開鍋蓋，讓蛋糕在高壓鍋中自然冷卻10 - 15分鍾。這是為了防止蛋糕突然遇冷而回縮。
然後用刮刀沿著鍋邊將蛋糕與鍋壁分離，將蛋糕倒扣在盤子上，等待完全冷卻後就可以切塊享用了。使鍋內的溫度和壓力升高。在這種高溫高壓的環境下，蛋糕麵糊能夠更快地熟透。同時，蒸汽的產生也有助於蛋糕保持濕潤的口感。與傳統烤箱相比，高壓鍋做蛋糕的速度更快，而且能夠在一定程度上保留蛋糕的水分，使蛋糕更加松軟。例如，在蛋黃糊中加入可可粉，就可以製作出巧克力蛋糕；加入抹茶粉，就能做出抹茶蛋糕。還可以在麵糊中加入一些水果乾，如葡萄乾、蔓越莓乾等，增加蛋糕的口感和風味。
裝飾建議：蛋糕做好後，可以用奶油、水果等進行裝飾。例如，用打發的淡奶油塗抹在蛋糕表面，再用草莓、藍莓等水果進行點綴，使蛋糕更加美觀。